Ingredientes: Maíz pelado. Papa menuda. Charque o carne de res. Ají colorado. Cebolla. Tomate. Comino, Ajo, Orégano.
Preparación: Se hace cocer el maíz hasta que esté reventado. Para facilitar el cocimiento es aconsejable remojar el maíz durante veinticuatro horas. Se hace cocer las papitas con cascara. En una sartén con aceite o manteca de cerdo, se pone una taza de ají colorado lavado y bien molido, una cabeza de cebolla picada en cuadra-ditos menudos, una pizca de comino molido, otra pizca de orégano molido, un diente de ajo picado muy menudo. Todo se hace cocer a fuego vivo. Si el ají se seca mucho hay que agregarle un poco de caldo. El charque se hace cocer y luego se lo machuca y martaja en pedacitos pequeños. Si no se tiene charque se sustituye con pulpa de vaca, que se corta en pedacitos pequeños y se dora en manteca. Ya cocido el ají se junta con las papitas pequeñas cocidas y peladas, con el charque o la carne de res y más la cantidad del maíz cocido. Se mezcla sacudiendo todo en una olla bien tapada.
Manera de servir: En platos planos y abundante.
Nota: Este plato es popular en el Sur de la República y hasta podría aseverarse que tiene carácter ceremonial, porque es el plato que se sirve durante el whake, nombre que se da a la ceremonia de la siembra.
Platillo cuya receta fue recogida en Cantón Que-chisla, Provincia Nor Chichas, Departamento Potosí. Informó Doña Hercilia v. de Amboni, 1949.
En la provincia Azurdu. Dpto. Chuquisaca, también es plato insustituible durante el trabajo nocturno de mukuy minka, (labor de ensalivar la harina de maíz para preparar la chicha).
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
Muchas gracias por los comentarios y las visitas.
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Maravilloso! Como siempre, un agrado tu blog. Un fuerte abrazo de argentina!
Buen post! Te mando un abrazo grande desde argentina, siempre es un agrado leerte :)
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.