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Ceremonia del té japonés

21 Sep

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Cómo nació la ceremonia del té en Japón

Para la cultura oriental, especialmente para los japoneses, el té es muy importante y forma parte de su vida. Por ello, si te interesa el mundo del té, su historia y su cultura, te brindaré información acerca de cómo nació la ceremonia del té en Japón.

 

 

 

El té es milenario y tiene su propia historia especialmente en Japón, un país cuyacultura se ha desarrollado alrededor del té. Para ellos, la ceremonia del té es muy importante, tiene su historia propia, que debe ser respetada y transmitida degeneración en generación.¿Cómo nació la ceremonia del té en Japón?

  • La ceremonia del té japonés se la conoce con el nombre de Chanoyu, que tiene su historia propia y en la cual se sirve no cualquier té, sino el té matcha.
  • De acuerdo con diversos escritos, la historia del té en Japón comienza con la introducción del té en el siglo VIII, desde China. En esos momentos el té que se bebía no era el té matcha, ya que su aparición se produjo recién en el siglo XII.
  • En sus comienzos la ceremonia del té se realizaba solamente entre lossacerdotes Zen y las clases altas de la sociedad. Recién a partir delsiglo XV esta costumbre comenzó a popularizarse y se llevaba a cabo mediante la practica un juego llamado Tocha. Este juego consistía en servir diferentes tipos de té, provenientes de diferentes regiones del Japón, y que los jugadores reconocieran de qué té se trataba. Si acertaban recibían premios.
  • A medida que el tiempo pasó, este juego que popularizo al té, se convirtió en una ceremonia más tranquila que buscaba lograr unaatmósfera especial, en la cual se unía el arte con el té propiamente dicho. En esta ceremonia los jugadores saboreaban el té y a su vez estudiabandiversas obras de arte, y no había premios. Esta ceremonia fue influenciada por rituales samurái, que por entonces eran la clase dominante. A esta ceremonia del té se la conoce como Chanoyu.
  • A partir del siglo XVI un conocedor del arte Chanoyu, Murata Juko, propuso otro tipo de ceremonia del té, la ceremonia Wabicha, en el cual se mezclaba la sensibilidad japonesa con el budismo sen. Esta es la forma generalizada de la ceremonia del té Chanoyu y que se practica en la actualidad.

Para la cultura japonesa el té es más que una bebida, se relaciona con el espíritu, la creatividad, la sencillez, los instintos y la naturaleza. Hoy día, estas tradiciones se siguen practicando y transmitiendo a las generaciones jóvenes, a tal punto que antes de casarse son instruidos en la ceremonia del té.

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La Tradición del Té

8 Sep

 
 

 

El té es milenario y es la bebida más consumida en el mundo, se calcula que cada día se toman 1500 millones de vasos o tazas de té. Tras cada taza de té se esconde una fascinante historia que se abre paso entre la tradición cultural y social de muchos pueblos y naciones.

Etimologicamente, la palabra ‘té’ proviene del ideograma Chino pronunciado ‘chah’ en Cantonés y ‘tay’ en dialecto Amoy. Como ‘chah’ el té ha viajado a Japón, India, Persia y las zonas de alfabeto cirílico (Rusia, Ucrania, etc.); en nuestro vocabulario derivó del germano e inglés , cuando viajo como ‘tay’ gracias a que los holandeses lo transportaron a Europa desde Java.

La costumbre de servir hojas de la planta del té (Camellia Sinensis) para conferir un buen sabor al agua hervida se utilizó por primera vez en China hacia el año 250 a. C. y desde ese momento se ha expandido a casi todas las regiones del mundo con una gran aceptación de los consumidores. Su sabor fresco y ligero con ese toque amargo y astringente puede convertirse en una gran pasión. El té: revive, relaja y refresca, que se resumen como “restauración”.

La sabiduría popular atribuye al té beneficios para la salud. La investigación más reciente ha descubierto que su consumo contribuye a un menor riesgo de enfermedades cardíacas, ya que contiene antioxidantes benéficos denominados flavonoides, que ayudan a mantener sanas las células y los tejidos.

El té no contiene calorías, pero sí varias vitaminas y minerales, incluyendo flúor, que ayuda a proteger el esmalte de los dientes de las caries y fortalece los huesos.

Según el lugar donde sea bebido, el té es preparado de diferentes formas, aqui os dejamos un poco de las costumbres e historia de esta energisante y saludable bebida en diferentes regiones que han adoptado la misma dentro su cultura culinaria:

 

La tradición Británica       La cultura heredada en el sur de españa, el té nazarí

La ceremonia del té Japonés               La cultura del té en Marruecos

Rize: la ciudad del Té en Turquia         El té en portugal y las Azores

El té y los paises Commonwealth         Cultura del té en Taiwán

Cultura del té en Pakistan                    Cultura del té en Shira Lanka

Cultura del té en Tibet

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Saber Degustar Té

6 Sep

Degustar es, ante todo, una actitud intelectual y sensorial; en pocas palabras, supone no ser pasivo, sino al contrario, tener todos los sentidos, despiertos y plena concentración, ir al encuentro de los aromas, los perfumes y , finalmente, las impresiones que un sorbo de té puede provocar.

Degustar para apreciar mejor…

Para un producto tan complejo como el té, lo principal es aprender a saber discernir y nomrar los sabores de un té en particular, para poder apreciarlo mejor y, si es necesario, compararlo con otros.

té

Saber decir algo más que me gusta o no me gusta…

Nuestro sentidos están diseñados de tal manera que rápidamente nos conducen hacia el maniqueísmo del “me gusta/no me gusta”.

¿Por qué? Digamos que este esquema es uno de los vestigios de la época en que sentido del gusto servía para identificar y rechazar los alimentos potencialmente tóxicos, es decir, los que son amargos y astringente, para simplificar.

Hemos heredado este sistema y nos resulta bastante difícil deshacernos de él… El primer paso para liberarnos de él es preguntarnos por qué algo nos gusta y por qué no.

Las particularidades del té al desgustarlo…

Muchos tés poseen un sabor ligeramente amargo y astringente, pero ello no significa que esté malo. Se trata de aprender a acostumbrarse a estos nuevos sabores y descubrir sus infinitas sutilezas en ves de desecharlos sin reparos junto con las experiencias desagradables.

– Sapidez “ligera”: comparado con el café o el chocolate, por ejemplo, los tés tienen sabores menos intensos, sencillamente porque están más diluidos, menos concentrados. Esta sapidez poco marcada del té tiene una ventaja: permite consumirlos sin saturarse; pero también posee un defecto: hay que prestar mucha atención para percibir todos sus sabores.

– Atención a la cafeína: algunos tés tienen un alto contenido de excitantes del tipo de la cafeína. Tenga en cuenta que no se debe sobrepasar cierto límite más allá del cual a menudo aparecen palpitaciones momentáneas y nerviosismo.

Saber Degustar