Es un plato muy típico de La Paz y Oruro y generalmente se lo come en la cena
Ingredientes
- 1 Pierna de cordero
- 3 Cebollas grandes
- 6 Papas
- 350 grs. Chuño
- 1 taza de arroz
- 1 taza de Ají amarillo molido
- 1 Tomate
- 1 Locoto
- ½ cuchara Comino
- ½ cuchara Orégano
- 1 cuchara de Sal
- Aceite
Preparación
- En dos litros de agua hirviendo, colocar la carne de cordero, cortada en porciones. Cuando la carne esta blanda se colocan las papas y una vez cocidas se cuela todo y se reserva.
- Aparte se hace cocer chuño, lavado, exprimido y con un poco de sal.
- El arroz se prepara aparte, la técnica se llama arroz evaporado o arroz blanco. Se hace hervir 6 tazas de agua y se coloca el arroz previamente lavado. Antes que termine de cocer, se cierne con un colador y al arroz le rociamos tres cucharadas de aceite y una taza de agua con sal. Se deja a fuego lento hasta que termina de cocer. Se debe sacudir la olla unas dos veces durante el proceso para que el arroz no se pegue.
- Para el ahogado:
- Se pica la cebolla, el tomate y el locoto. Se agrega ½ cucharilla de orégano más 6 cucharadas ají amarillo y el comino. Todo se sofríe.
- Para servir:
- Se coloca en el plato una presa de carne, chuños, una papa grande y una porción de arroz. Todo se rocía con el ahogado. El caldo se sirve aparte con un poco de orégano, después de haber comido la parte seca.
Cristina Olmos
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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