Carne de Monte «Sonia»

Para 12 personas

Temperatura 220 °C

Ingredientes:

1. pierna o costillar (4 kilos aprox.)
2. cebollas grandes 2 pimentones

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de salsa soya

1 taza de vinagre

1 cucharada de mostaza

1 hoja de laurel

1. cucharada de azúcar morena
2. cucharadas de manteca Sal al gusto Empanizado

Preparación:

• Lave bien la carne. Hágala cocer con una cucharada de bicarbonato.
• Ponga todos los ingredientes, menos la manteca, en la Matadora. Haga licuar.
• Vierta el preparado encima de la carne cocida.

Lleve al freezer y deje durante 24 ó 48 horas.

• Haga calentar bien el horno, gradúe y haga calentar el horno lentamente. Haga esparcir sobre la carne manteca y mantenga en el homo.
• Poco antes de que la carne esté a punto, haga desleír un trozo de empanizado y viértalo encima de la carne.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz, Bolivia

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