Tag Archives: Libro de Cocina Doña Piedades

Torta de Mantequilla

12 Ago

 

Ingredientes:

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

1 huevo

  1. taza de leche
  2. tazas de harina

4 cucharaditas de Royal 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

  • Ablande la mantequilla con azúcar gradual-
  • Bata el huevo y agréguelo, igualmente la mi-tad de la leche.
  • Mezcle todo bien.
  • Finalmente añada la harina y el resto de le-che.
  • Ponga la masa en un molde engrasado y enharinado y hornee en horno templado.
  • Esta torta puede ser cubierta con baño de chocolate

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz, Bolivia

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Rollo Salado

7 Ago

Rollo salado

Ingredientes:

6 huevos

6 cucharadas de harina al ras

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de Royal*

Preparación:

Separe las claras de las yemas.

Bata las claras a punto de nieve y agregue las yemas.

Cierna la harina con la sal y el Royal, y añada a la masa.

Mezcle suavemente.

Ponga en una asadera de horno, papel manteca y engráselo; vierta sobre el papel el contenido y hornee en horno moderado.

Rellene con lo que desee (salsa blanca con pollo, atún con mayonesa, etc.)

Publicado 7th May 2013 por Leva

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Rollos de papas con atun

27 Jul

  1. Rollos de papa con atún

  1. Rollos de papas con atún
  2. Ingredientes
  3. 1 kilo de papa harinosa
  4. 2 tazas de leche
  5. 1 cucharada de mantequilla
  6. 1 lata de atún sal al gusto
  7. mayonesapimentón rojo, aceitunas, perejil, huevo duro.
  8. Preparación:Haga cocer las papas con cáscara; cuando estén a punto, pélelas bien.Haga un puré con la leche y la mantequilla. Este puré debe quedar como una masa muy fina.Poner en puré sobre una superficie lisa. Estirar con las manos hasta conseguir una hoja delgada.Por separado, mezclar el atún desmenuzado con la mayonesa; debe quedar un poco de mayonesa para decorar. Vierta el preparado cobre la masa; poner encima trocitos de pimentón rojo, aceitunas y perejil.Arrolle la masa y póngala en una fuente. decore con mayonesa y trozos de pimentón rojo y huevo duro.Lleve a la mesa entero y corte en rodajas.
  9. Publicado 8th May 2013 por LevaEtiquetas: Doña Piedades Libros de cocina 

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Huevos a la nieve

26 Jul

Ingredientes:

10 huevos

1 taza de crema de leche

1/2 paquete de mantequilla

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Separe las yemas de las claras, cuidando que las yemas no se rompan.

Bata las claras a punto de nieve y sazone con sal y pimienta.

Bata lentamente la crema de leche.

Mezcle las claras con la crema de leche.

En una fuente de horno, que pueda llevar a la mesa, ponga la mantequilla esparcida. Vierta el preparado en ella. Ponga encima, una a una las yemas.

Tape la fuente y lleve a horno templado, hasta que las yemas estén cocidas.

Para llevar a la mesa puede adornar las yemas con una perlita o con un trocito de pimentón rojo.

Publicado 6th May 2013 por Leva

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Torta salada «Alicia»

17 Jul

Imagen actual: Vegetable quiche with asparagus, boiled eggs, red peppers, and green herbs

1

Torta salada «Alicia»

Ingredientes:

6 huevos

6 cucharaditas de harina al ras*

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de Royal**

Preparación:

Esta torta lleva 3 biscochuelos, la proporción indicada es para uno.

Bata las claras a punto de nieve; agregue las yemas, la harina, el Royal, y la sal previamente cernidos.

Mezcle suavemente.

Ponga en su asadera de horno de forma rectangular un papel manteca bien engrasado y vierta sobre él la masa.

Hornee en horno medio.

Haga sucesivamente los tres biscochuelos.

* 1/2 taza

** Polvo para hornear

Ingredientes para el relleno:

1 lata de espárragos o palmito

1 pechuga de galina molida

1/2 taza de pepinos picaditos

1/2 taza de aceitunas verdes picaditas

1 frasco de mayonesa

1 cucharada de ketchup

1 cucharadita de mostaza

Salsa blanca

pimientos morrones

queso rallado

sal a gusto

Preparación:

Esta torta tiene dos rellenos:

Primer relleno:

Sobre el primer biscochuelo ponga una capa de espárragos con salsa blanca y queso rallado.

Segunda capa:

Muela la pechuga bien finita; pique en trozos muy pequeños aceitunas; pepinos y pimientos morrones.

Mezcle todo con la mayonesa, mostaza, ketchup y sal.

Sobre la capa de espárragos, coloque el segundo biscochuelo y encima de este, el preparado de pechuga.

Cubra con el tercer biscochuelo.

Ponga encima de la torta, salsa blanca y decore con queso rallado, huevos duros cortados, espárragos, pimiento morrón.

Publicado 10th May 2013 por Leva

Etiquetas: Doña Piedades Libros de cocina Torta ‘Alicia ‘ Torta salada

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Empanadas con jigote de gallina

13 Jul

EMPANADAS CON JIGOTE DE GALLINA

Ingredientes para la masa:

3 tazas de harina

3 cucharadas de manteca derretida

1 huevo

1 cucharadita de Royal*

sal al gusto

Preparación de la masa:

Véase: la receta anterior, Empanadas Fritas de Queso

Ingredientes para el jigote:

1 ó 2 pechugas de gallina
3 huevos
2 papas
1 cucharadita de aceite
aceitunas y uvas pasas
arvejas
cebolla, pimentón y tomate
una pizca de pimienta
caldo necesario

Preparación del jigote:

Haga cocer las papas, la pechuga, los huevos y las arvejas. Cuando estén a punto, corte la pechuga en trozos finitos y los demás ingredientes en cuadraditos.
Ponga una sartén con aceite al fuego. Haga freír la pechuga con la cebolla y el pimentón. Agregue un poco de caldo y todos los demás ingredientes troceados, así como las uvas pasas y las aceitunas.
Sazone con sal, deje cocinar un poco.
Con este jigote rellene las empanadas.

* Polvo para hornear.

Publicado 9th April 2013 por Leva

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Picadito de Yuca con Pescado

5 Mar

pez

 

Para 8 personas

 

Ingredientes:

1 trozo de pescado con hueso

6 tazas de agua

yucas

huevos batidos

Ahogado de cebolla y pimentón Sal al gusto

Preparación:

Ponga una cacerola con agua al fuego.

Corte el pescado en trozos pequeños y hágalos freír con la cebolla y el pimentón hasta que dore un poco.

Añádalo todo a la cacerola y deje que hierva un rato.

Pique la yuca en trozos pequeños y media hora antes de servir agréguela a la cacerola.

 

• Cuando la yuca esté tierna, retire la cacerola
del fuego y agregue los huevos batidos.

 

• Comida tradicional del Oriente Boliviano.

 

 

 

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz, Bolivia

 

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Empanaditas de Atun (Especiales)

3 Mar

ATun

 

Ingredientes:

14 cucharadas de harina cernida*

3 cucharadas de manteca de chancho

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de mantequilla

1 yema

3 cucharadas de salmuera

1 latita de atún

6 aceitunas cortadas en tiras

1/2 taza de cebolla picada en cuadritos

1/2 taza de pimentón picado en cuadritos

1 diente de ajo

1 pizca de sal

 

Preparación:

Cierna la harina y mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa suave. Envuelva la masa en plástico, dejando reposar 10 minutos.

Corte la masa en trocitos y forme hojas no muy finas.

Haga un ahogado con la cebolla, el pimentón y el ajo, agregue el atún, un poco de salsa blanca y sal a gusto. Rellénelas con la mezcla y fríalas en aceite.

 

Muy apropiadas para la época de cuaresma

 

 

 

 

 

 

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000

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Empanadas con jigote de gallina

20 Sep

La Cocina de Doña Piedades

EMPANADAS CON JIGOTE DE GALLINA
Ingredientes para la masa:
 
3 tazas de harina
3 cucharadas de manteca derretida
1 huevo
1 cucharadita de Royal*
sal al gusto
Preparación de la masa:
Ingredientes:
 
3 tazas de harina
3 cucharadas de manteca de cerdo derretida
1 cucharita de Royal*
1 huevo
sal
agua necesaria para formar la masa
manteca de cerdo o aceite para freír
Preparación:
 
Cierna la harina y forme con ella una corona. Coloque en el centro todos los ingredientes y, con el agua necesaria, forme una masa suave.

Ingredientes para el jigote:

1 ó 2 pechugas de gallina
3 huevos
2 papas
1 cucharadita de aceite
aceitunas y uvas pasas
arvejas
cebolla, pimentón y tomate
una pizca de pimienta
caldo necesario

Preparación del jigote:

Haga cocer las papas, la pechuga, los huevos y las arvejas. Cuando estén a punto, corte la pechuga en trozos finitos y los demás ingredientes en cuadraditos.
Ponga una sartén con aceite al fuego. Haga freír la pechuga con la cebolla y el pimentón. Agregue un poco de caldo y todos los demás ingredientes troceados, así como las uvas pasas y las aceitunas.
Sazone con sal, deje cocinar un poco.
Con este jigote rellene las empanadas.

* Polvo para hornear.

Publicado por 
http://lacocinadedonapiedades.blogspot.com/2013/04/empanadas-con-jigote-de-gallina.html?view=magazine

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