Sabores de Bolivia

750 gr de filetes de trucha.

1 cebolla.

2 clavos de olor.

1 hoja de laurel.

150 gr de queso rallado.

6 huevos.

1/4 litro de leche.

Sal, nuez moscada, pimienta.

Cubrir con agua los filetes de trucha lavados en una cacerola y agregar la cebolla pelada y entera, los clavos de olor, el laurel y la sal. Cocinar durante 10 min., escurrir bien el pescado y pasarlo por la máquina de picar carne (picado fino).

Mezclar el queso, los huevos, la leche tibia, la sal, un poco de pimienta, las especias y el pescado molido; mezclar bien  y ponerlo en una budinera lisa untada con mantequilla.

Poner el molde en agua hirviendo y cocinar a baño maría, hasta que este firme. Retirar y dejarlo enfriar bien. Desmoldarlo y cortarlo en rodajas en una fuente alargada.