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Carbonara de Joco

21 Ago

Es un plato cruceño y queda muy bien presentado colocado en su misma cascara

 Ingredientes:

  • 1 joco de un kilo mas o menos
  • Ahogado de cebolla y tomate
  • Sal y queso al gusto

Preparación:

  1. Cortar una tapa de la parte superior del joco y reservar. Sacar la pulpa y limpiarla de semillas y fibras (semillas de reserva para asar).
  2. Poner la pulpa a cocer con agua y sal, sin la semilla. Cuando esté blandito, retírelo del fuego y deshágalo con un tenedor o pisapuré. Por separado, hágale un ahogado en una cacerola y mézclelo con el joco hecho puré. Retírelo del fuego, déjelo enfriar un poco y agréguele el queso rallado y  bátalo para que estire el queso. Rellenar la calabaza con la carbonara y colocar en el horno durante 10 minutos.

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Carbonara de Joco

24 Jul

joco

 Para 8 personas

 

Ingredientes:

1 joco mediano Queso \ sal al gusto Ahogado de aceite, cebolla, pimentón \ tomate

Preparación:

  • Pele el joco v póngalo a cocer sin las semillas enagua con sal.
  • Cuando esté blando, sáquelo del fuego y deshágalo con un tenedor o el pasa puré.
  • Por separado, haga un ahogado. Ponga en una cacerola el joco deshecho con el ahogado, sazónelo v haga cocer.
  • Si queda seca, añádale un poco de caldo. Antes de servir, agregue el queso y mezcle bien.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000

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