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Menudito Chuquisaqueño

25 May

Ingredientes.-

  • ½ kilo de lomo de cerdo,
  • ½ kilo filete de pollo,
  • ½ kilo carne de res (bola de lomo),
  • 2 tazas de Mote cocido
  • 1 cebolla picada
  • aji rojo molido
  • ajo,
  • comino,
  • cebollines picados
  • Jugo de limon.

Preparación

 

Picar las 3 carnes en cuadraditos y llevar a hervir, cuando esten a medio cocer  añadir los demás ingredientes y cuando las carnes estén cocidas añadirle el chorrito de limón. Servir en plato de barro, le da un sabor especial. Acompañar con pan y llajua

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Menudito

13 May

pica

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de res molida
  • 1/2 kilo de pechuga de pollo
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos triturados
  • 4 tomates triturados
  • Sal, pimienta y comino a gusto
  • 2 cucharas de ají colorado
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Orégano
  • 2 litros de caldo
  • 1 taza de mote
  • Pan y locoto picado para acompañar

Preparación:

Hacer cocer la pechuga, desmenuzar y reservar, En una olla freír el resto de los ingredientes, menos el mote, cuando suelte jugo y dore aumentar el caldo, la pechuga y el mote, continuar la cocción hasta que espese y servir caliente. Acompañar con pan y locoto en tiras.

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