PELACHI UCHÚ
Ingredientes: Maíz pelado. Charque. Papas. Ají colorado. Ajos. Cominos. Cebolla.
Preparación: Una cantidad de maíz pelado se hace cocer hasta que revienten los granos (pataska). El maíz puede ser blanco o amarillo. Al charque se hace dar un hervor y luego se lo machuca sobre el batán y se lo tuesta sobre brasas; luego se lo deshace en pedazos pequeños. Se muele ají colorado sin pepas; con más el ajo (dos o tres dientes o de acuerdo a la cantidad), media cucharilla de cominos molidos, cebolla picada (dos o tres cabezas o de acuerdo a la cantidad de pataska).
Todo se hace cocer en la sartén en manteca de cerdo preferible, o aceite. Cuando está cocido el ají se le agrega el charque desmenuzado; se mezcla un poco y se junta con el maíz cocido. Se mueve bien, si está muy seco, se muele un poco del maíz y se agrega más un cucharón de caldo; para que tenga alpicito (jugo o salsa). Sal a gusto.
Las papas que no sean muy grandes se hace cocer con cascara y luego peladas se mezcla con el ají.
Manera de servir: En chúas (platos de cerámica hondos), y abundantemente.
Nota: Comida de fiesta en Cantón Sopachuy. Provincia Azurduy, Departamento Chuquisaca.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
