Ingredientes:
- 1 kilo de vacío de ternera
- Sal, a gusto
Marinada:
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 2 cdas. de hierbas picadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita. de ají molido
- 1 cda. de pimienta en granos
- Sal a gusto
Preparación:
1) Limpiar la carne retirando el exceso de grasa y salar a gusto.
Marinada:
1) En un recipiente amplio mezclar el aceite, el caldo, las hierbas frescas y los dientes de ajo picados, el ají molido y los granos de pimienta. Acomodar la carne en el recipiente, bañarla con la marinada y reservar en la heladera durante 2 horas.
2) La cocción de la carne puede ser a la parrilla o bien en el horno, colocando la carne en una placa. Bañar con 2 cucharadas del líquido de maceración .
Continuar con el baño líquido varias veces durante el tiempo de cocción.
El vacío – Es la parte de la panza del animal: parte de la última costilla hasta el cuarto trasero. En la hembra está cubierto por la ubre que se le saca antes. Es un corte preferido para el horno y la parrilla.
Cristina Olmos
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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