Resulta que un par de las recetas (helado y arroz con leche)
de este blog salieron impresas en el primer semanario
gastronómico de la revista Metro de La Paz,(que desde
marzo tiene además distribución gratuita).
Sospecho que tengo que agradecer a Ricardo Bajo o a
Ramón Rocha Monroy ya que, a pesar de no pedir
permiso, sí citaron correctamente a la fuente. Gracias?
El nombre del semanario es ají de ojo, y viene perfecto
con una receta que me traje de las vacaciones, versión
tarijeña, el famoso fideus uchu o ají de fideo:
Poner a freír 200 gramos de carne molida o
picada en abundante aceite hasta que dore,
añadir una cebolla picada fino y un diente
de ajo y dejar dorar. Aparte, despepitar unas
4 vainas de ají rojo (mejor si son dos peruanas
y dos chaqueñas) y dejarla remojando en agua
caliente. Licuar y añadir a la carne dejando
freír el conjunto -añadiendo una pizca de
comino o más si se tercia- unos 20 minutos.
Aparte tostar fideo -cualquier tipo de pasta
corta- y cortar papas en cubitos, cuando la
carne esté cocida añadir agua, pasta, papa y
algunas arvejas o habas frescas y peladas.
Una pizca de azúcar también viene perfecto.
Para una versión sin ají, a la sal y pimienta
se le añade colorante y un tomatito, sólo uno.
Es plato apetitoso, lleno de nostalgias y pobrezas,
pero capaz de saciar el hambre al más pintado.
Nota respecto a las fotos: como siempre, las fotos
no son mías, simplemente intentan reflejar un poco
cómo debería verse el plato. Esta foto tiene casi todo,
menos la zanahoria que no se debe añadir al fideus uchu,
de otro modo quedará muy dulce.
Les comparto el blog de Mariana para que
puedan visitarla y disfrutar de otros de sus
deliciosos relatos
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
