Chamuñas de Corpus Christi

Las chamuñas son un dulce tradicional de origen paceño consumido durante la festividad de Corpus Christi. Se trata de un caramelo artesanal a base de chancaca (panela), azúcar y maní, que generalmente se moldea en forma de pequeños cilindros de unos 10 centímetros de largo. 

Ingredientes

Para preparar una tanda de chamuñas en casa, necesitarás:

• 1 taza de chancaca rallada (o panela
• Media taza de azúcar blanca
• Media taza de agua
• 1 taza de maní pelado, tostado y ligeramente picado
• El jugo de medio limon (evita que el azúcar se cristalice)
• 1 cuacharilla de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

1. Preparar el almíbar: En una olla mediana, agrega la chancaca rallada, el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleva a fuego medio y remueve constantemente hasta que la chancaca y el azúcar se disuelvan por completo.
2. Llegar al punto de bola dura: Deja hervir la mezcla sin dejar de remover. Sabrás que está en su punto si al dejar caer una gota de la mezcla en un vaso con agua fría, esta forma una bolita dura que puedes moldear.
3. Incorporar el maní: Una vez listo el caramelo, retira la olla del fuego e incorpora inmediatamente el maní tostado y la vainilla. Mezcla bien.
4. Moldear: Vierte la preparación sobre una superficie plana previamente aceitada (o sobre papel manteca) y déjala reposar unos minutos hasta que baje la temperatura y puedas manipularla sin quemarte.
5. Dar forma: Estira la masa dándole forma de cilindros largos o barras (típico de la chamuña) y córtalas en porciones de unos . Déjalas enfriar por completo hasta que endurezcan.