Ingredientes 1 persona
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2 I. leche
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300 gr. quinua
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10 gr. canela en rama
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300 gr. azúcar granulada
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500 gr. queso común o menonita
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250 gr. almidón de yuca
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15 gr. mantequilla
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10 gr. polvo de hornear
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1 und. huevo
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30 gr. azúcar granulada
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100 mi. leche
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30 gr. quinua (en pipocas)
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50 gr. salsa de chocolate
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1 und. ramita de menta
PREPARACIÓN DE LA QUINUA CON LECHE
Remojar en agua la quinua durante 4 horas. Lavarla 4 veces y cocer a fuego lento con la leche y la canela durante una hora, batiendo continuamente. Antes de bajar del fuego, poner el azúcar.
PREPARACIÓN DEL CUÑAPÉ
Rayar finamente el queso, mezclarlo con el almidón y hacer una masa con el resto de los ingredientes. Formar bolitas con el tamaño deseado, colocar en una placa engrasada y hornear hasta que doren a 150°C.
DECORACIÓN
Cortar a medias los cuñapés en dos y vaciar el interior. Rellenar con la quinua cocida de la primera preparación. Decorar con la salsa de chocolate . Dispersar las pipocas de quinua y las hojas de menta alrededor de los cuñapés.
El Arte en la Gastronomía Boliviana
Gerard Germain
Imprenta Landivar, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. 2002
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
Se ve delicioso… y seguro que está muy nutritivo!
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