Sabores de Bolivia

(Para 8 personas)

Ingredientes

• 4 tazas pepino, pelado y picado en cuadraditos pequeños
• 2 tazas quesillo fresco, desmenuzado
• 1 taza tomate pelado y picado fino
• 1 locoto picado fino 1 ají verde picado fino
• 5 hojas quillquiña, picada fina
• 1 cucharilla sal, (si el quesillo no es muy salado)
• 1 cucharilla vinagre
• 1 cucharada de aceite
• 1 papa cocida por persona (con cascara)

NOTA.— También esta ensalada se debe hacer sólo poco antes de servir porque el pepino se marchita, escurre su agua y tiene mal aspecto.

MODO DE PREPARAR:

Mezclar todos los ingredientes, condimentar y servir inmediatamente, acompañando con papas con cascara.

 OTRO MODO DE HACER ENSALADA DE PEPINOS

Algunas personas prefieren los pepinos completamente marchitos; para esto, cortarlos en rodajas, poner la cucharilla de sal, dejar reposar unos diez minutos y escurrir. Añadir todos los demás ingredientes de la anterior receta y servir.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Etiquetas: Bolivia, Ensalada, Ensalada de Pepinos con Quesillo, Nelly de Jordan, Pepino, Quesillo, Receta