(Para 8 personas)
Ingredientes
- 4 tazas pepino, pelado y picado en cuadraditos pequeños
- 2 tazas quesillo fresco, desmenuzado
- 1 taza tomate pelado y picado fino
- 1 locoto picado fino 1 ají verde picado fino
- 5 hojas quillquiña, picada fina
- 1 cucharilla sal, (si el quesillo no es muy salado)
- 1 cucharilla vinagre
- 1 cucharada de aceite
- 1 papa cocida por persona (con cascara)
NOTA.— También esta ensalada se debe hacer sólo poco antes de servir porque el pepino se marchita, escurre su agua y tiene mal aspecto.
MODO DE PREPARAR:
Mezclar todos los ingredientes, condimentar y servir inmediatamente, acompañando con papas con cascara.
OTRO MODO DE HACER ENSALADA DE PEPINOS
Algunas personas prefieren los pepinos completamente marchitos; para esto, cortarlos en rodajas, poner la cucharilla de sal, dejar reposar unos diez minutos y escurrir. Añadir todos los demás ingredientes de la anterior receta y servir.
Nuestras Comidas
Jordán de, Nelly
Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
