Chancaca | Sabores de Bolivia

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Buñuelos de Yuca

26 Abr

Buñuelos Típicos de Pando

Ingredientes

2 kilos de yuca
2 Huevos
350 Gramos de queso serrano
1 Cucharadita de bicarbonato
11/2 Taza de aceite
Sal al gusto

Miel de Chancaca

Chancaca 500 g
Agua 500 cc
Clavo de olor 12

Preparacion

Pelar la yuca, cocinarla y lo pasamos por el prensa papa, formamos una masa con la mano, se agrega el huevo, el queso, bicarbonato y la sal, se deja reposar de 30 minutos a 1 hora.
Forme roscas de unos 6 cm. de diámetro y fría en aceite muy caliente.
Lo sacamos a un papel absorvente para eliminar la grasa.
Sirva con la miel de chancaca, que se hace poniendo al fuego todos los ingredientes hasta espesar ligeramente.

Etiquetas: Beni, Bolivia, Buñuelos, Chancaca, Receta, Yuca

Categorías Abril, Bolivia

Torta de Chancaca

20 Mar

Ingredientes

Cuatro huevos Seis cucharadas llenas de manteca de cerdo. Media cucharilla de sal Harina cernida, la que precise para hacer una masa blanda. Media libra de chancaca.

Preparacion

Bata mucho las cuatro yemas más dos claras, agregue la manteca tibia y la sal Añada la harina hasta hacer una masa blanda, vacíe sobre la tabla enharinada, usleree delgada primero la cuarta parte, corte redondos del tamaño de un plato hasta terminar la masa. Cocine en horno no muy caliente. Haga miel de la media libra de chancaca, punto alto. El punto se ve sopando un tenedor, si se quedan gotitas sin caer, o si pone una gota en una taza de agua y la miel no se mezcla con el agua. Bata las dos claras que le quedaron, a la nieve, y eche como un chorrito la miel sin dejar de batir, cuando vea que está espesando ponga entre masa y masa y bañe toda la torta con lo que queda. Decore con nueces o almendras ralladas.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Etiquetas: Bolivia, Chancaca, Marzo, Nelly de Jordan, Receta, Torta

Categorías Bolivia, Marzo, Recetas, Torta

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PREMIOS

¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.

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