Sabores de Bolivia

Ingredientes para 4 personas:

• 267 g de quínoa
• 5 camotes medianos
• 5 beterragas
• 5 zapallos italianos delgados
• 4 cebollas  rojas medianas
• 2  dientes de ajo
• 2 manojos de rúcola
•  200 g de queso  cremoso
• 1,33 g de semillas de girasol o semillas de sapallo o láminas de almendra
• Pimienta recién molida, un poco de salsa soya y  un poco de aceite de oliva

Para la salsa:

1. 400 g de yogurt,
2. 2 dientes de ajo,
3. un poco de  jengibre,
4. un poco de balsámico
5.   pimienta recién molida

Preparación:

1.  La ensalada de quínoa presenta cuatro capas, que para lucirlas en forma decorativa pueden ser presentadas al finalizar la preparación en un pairex de vidrio, transparente y resistente al calor.
2. Cada capa puede ser preparada  paso a paso y en forma sucesiva:
3. Pele la verdura, que será preparada en el horno, o sea el camote y córtelo en cubitos.  Pele la beterraga  y corte lonjas delgadas del mismo tamaño. Pele un diente de ajo y córtelo en cubitos pequeños.
4. Coloque el camote, la beterraga y el ajo en una fuente, esparza salsa soya y aceite de oliva y condimente con algo de sal y algo de pimienta recién molida. Introduzca el pairex al horno a 190 C  y deje hervir las verduras al dente.
5. Corte la verdura, que será salteada en el sartén, o sea los zapallos italianos en rodajas y las cebollas en juliana. Saltee las mismas en el sartén agregando dientes de ajo picados y aceite de oliva.
6. Lave la quínoa con agua y ciérnala en un colador. Utilice para preparar la quínoa el método de absorción. Ponga la Quínoa Real Roja en doble cantidad de agua y algo de sal en una cacerola y lleve a evolución. Cueza lentamente la Quínoa Real Roja  por 20 minutos. Tape la cacerola y espere que sigua cociendo en su propio vapor.
7. Para la capa de ensalada lave y corte la rúcola. Prepare el queso feta en cubitos y corte el tomate en lonjas delgadas. Tueste ligeramente las semillas de girasol y las semillas de zapallo (o alternativamente las láminas de almendra).
8. Corte para la salsa de yogurt los dientes de ajo en pequeños cubitos y ralle el jengibre, agregue la mezclando balsámico y condimente según el gusto con sal y pimienta.
9. Prepare por último el pairex para las diferentes capas de la ensalada. Reparta la Quínoa Roja como capa primera y coloque como segunda capa la verdura del horno, pero escurra la salsa sobrante de soya y aceite. Esparza finalmente como última capa la rúcola fresca, los tomates y los granos.
10. Sirva la salsa de yogurt por separado.

http://www.quinoafoods.com/sp/recetas.html

Etiquetas: Andina, Bolivia, Ensalada de Quinua Real Roja con Vegetales de Raiz, Marzo, Quinoa, Receta