Ingredientes para 4 personas:
- 267 g de quínoa
- 5 camotes medianos
- 5 beterragas
- 5 zapallos italianos delgados
- 4 cebollas rojas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 manojos de rúcola
- 200 g de queso cremoso
- 1,33 g de semillas de girasol o semillas de sapallo o láminas de almendra
- Pimienta recién molida, un poco de salsa soya y un poco de aceite de oliva
Para la salsa:
- 400 g de yogurt,
- 2 dientes de ajo,
- un poco de jengibre,
- un poco de balsámico
- pimienta recién molida
Preparación:
- La ensalada de quínoa presenta cuatro capas, que para lucirlas en forma decorativa pueden ser presentadas al finalizar la preparación en un pairex de vidrio, transparente y resistente al calor.
- Cada capa puede ser preparada paso a paso y en forma sucesiva:
- Pele la verdura, que será preparada en el horno, o sea el camote y córtelo en cubitos. Pele la beterraga y corte lonjas delgadas del mismo tamaño. Pele un diente de ajo y córtelo en cubitos pequeños.
- Coloque el camote, la beterraga y el ajo en una fuente, esparza salsa soya y aceite de oliva y condimente con algo de sal y algo de pimienta recién molida. Introduzca el pairex al horno a 190 C y deje hervir las verduras al dente.
- Corte la verdura, que será salteada en el sartén, o sea los zapallos italianos en rodajas y las cebollas en juliana. Saltee las mismas en el sartén agregando dientes de ajo picados y aceite de oliva.
- Lave la quínoa con agua y ciérnala en un colador. Utilice para preparar la quínoa el método de absorción. Ponga la Quínoa Real Roja en doble cantidad de agua y algo de sal en una cacerola y lleve a evolución. Cueza lentamente la Quínoa Real Roja por 20 minutos. Tape la cacerola y espere que sigua cociendo en su propio vapor.
- Para la capa de ensalada lave y corte la rúcola. Prepare el queso feta en cubitos y corte el tomate en lonjas delgadas. Tueste ligeramente las semillas de girasol y las semillas de zapallo (o alternativamente las láminas de almendra).
- Corte para la salsa de yogurt los dientes de ajo en pequeños cubitos y ralle el jengibre, agregue la mezclando balsámico y condimente según el gusto con sal y pimienta.
- Prepare por último el pairex para las diferentes capas de la ensalada. Reparta la Quínoa Roja como capa primera y coloque como segunda capa la verdura del horno, pero escurra la salsa sobrante de soya y aceite. Esparza finalmente como última capa la rúcola fresca, los tomates y los granos.
- Sirva la salsa de yogurt por separado.