Para estos días de verano
Ingredientes 1 persona
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4 und. tomate de árbol o jitomate como se lo llama en Bolivia
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1/2 und. pepino
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1 und. rebanada de pan de miga
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1 und. huevo
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1 und. tomate común
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4 und. ramita de perejil
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10 mi. vinagre balsámico
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4 el. aceite de oliva
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1 und. diente de ajo
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1 cda. crema de leche batida
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN DEL GAZPACHO
Centrifugar 3 de los tomates de árbol sin tallo. Si no tiene la máquina adecuada, colar para obtener un líquido fino. Licuar este líquido con 3/4 partes del pepino pelado y sin semillas, el diente de ajo, el aceite de oliva ‘ y el vinagre balsámico. Salpimentar.
PREPARACIÓN DE LA GUARNICIÓN
Cocer el huevo hasta que esté duro. Picar en brunoise el resto del pepino, el perejil, el pan de miga, el tomate común sin piel ni semillas y la clara del huevo duro.
DECORACIÓN
Sobre un plato base, colocar un bol con el gazpacho. Al momento de servir, adicionar 4 cubitos de hielo y la crema de leche batida con el ramito de perejil encima. Decorar el plato base con el tomate de árbol restante y la guarnición.
Arte de la gastronomía boliviana
Gerard Germain
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
