La quinoa es originaria de la región Andina, se utiliza hace más de 3.000 años desde que los Incas descubrieron su gran valor nutricional.

La quinoa es muy fácil de preparar y muy versátil. Es un alimento ideal para las personas veganas o vegetarianas al ser una fuente grande de proteína. También es ideal para niños ya que contiene muchas vitaminas y minerales esenciales. Algunos beneficios de la quinoa son:

• Es una proteína completa, tiene los 9 aminoácidos esenciales
• Tiene el doble de fibra que otros granos
• Contiene hierro
• Es rica en magnesio y riboflavina

Puedes consumir la quinoa en platos calientes o fríos, aquí te enseñamos como incluirla a tus ensaladas diarias.

ENSALADA DE QUINOA Y FRUTOS SECOS

Para cocinar la quinoa:

•  1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva

Para la ensalada:

• 1 chile dulce (pimentón) rojo o amarillo cortado en cuadritos
• 1/4 taza de arándanos rojos secos
• 1/4 taza de damascos (albaricoque) secos, cortados a la mitad o en 4
• 1/4 taza de semilla de girasol o almendras
• Jugo de 1 limón
• aceite de oliva
• sal al gusto

Primero se debe cocinar la quinoa sola. En una olla mediana poner el agua a hervir a fuego medio alto con una pizca de sal y aceite de oliva. Aparte enjuagar la quinoa. Una vez que el agua hierva, poner la quinoa y bajar a fuego bajo. Cocinar durante 20 minutos. Una vez que la quinoa esté suave y esponjosa y que se haya evaporado todo el agua, poner a una lado y dejar enfriar.

Una vez que la quinoa esté tibia se pueden agregar los demás ingredientes. Mezclar los chile dulce, arándanos, albaricoques y semillas. Mezclar todo con el jugo de limón, un chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Servir como ensalada y decorar con hojas de lechuga, puede acompañar un pollo o pescado.

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“APRENDE A PREPARAR UNA ENSALADA DE QUINOA Y FRUTOS SECOS” @MUJERHOLISTICA