Mascarpone casero

8 May

 

El queso mascarpone, es un queso suave y cremoso, que se utiliza mucho en repostería, un clásico es el postre tiramisu, que se realiza con verdadero queso mascarpone. En algunos lugares el queso mascarpone es muy difícil de conseguir y tambien tiene un precio muy elevado, pero esto ya no sera un problema para poder tener en nuestra cocina al queso mascarpone, puesto que traemos la receta de queso mascarpone casero.

Van a asombrarse cuando vean lo facil que es hacer el queso mascarpone casero, yo quede asombrada cuando encontre esta practica receta y les aseguro que el mascarpone que se logra es hasta mas rico que muchos quesos mascarpone que compramos y son bien caros.

Espero les sea util esta receta de mascarpone casero, y nos cuenten como les salio y en que utilizaron el queso.

Mascarpone casero

Ingredientes para el Queso Mascarpone casero:

– 1 litro de crema de leche
– 60 cc de jugo de limón

Como hacer el Queso Mascarpone casero:

– Colar el jugo de limón, para quitar toda pulpa.
– Mezclar el jugo de limón con la crema de leche.
– Incorporar bien ambos ingredientes.
– Sobre un colador de boca ancha, colocar un lienzo blanco bien limpio.
– Colocar el colador sobre un bowl de vidrio o metal, bien amplio.
– Verter sobre el colador la crema de leche con limón.
– Tapar con film y llevar a la heladera por 24 horas aproximadamente.
– Al retirar de la heladera, en el bowl habrá quedado el suero de la crema.
– Descartar el líquido, que será amarillento (o si nos es util para otra preparación reservar).
– La preparación resultante que quedo en el lienzo, colocarla en un bowl limpio.
– Batir unos momentos con ayuda de una batidora eléctrica hasta lograr una buena consistencia.
– Tendremos listo el queso mascarpone casero, para utilizar en nuestras preparaciones.

NOTA:

– El queso mascarpone casero se conserva unos 15 días en la heladera, aproximadamente.
– El rendimiento de la receta queso mascarpone casero dependerá del tenor graso de la crema de leche. Un litro de crema de leche de buena calidad se puede lograr de 600 a 800 gramos de mascarpone.