Tradicional. Este plato es propio de la región valluna y se ha popularizado como el infaltable de los viernes. Ahora podés hacerlo cualquier día

Las qaras o kjaras a la brasa son un platillo típico de la región valluna del país, más propiamente de la provincia de Vallegrande. Para popularizarlo se lo ha ‘estilizado’ con otros ingredientes, porque el original solo lleva cuerillo de cerdo. Hoy se elabora con mote, papas y chuletas de cerdo además del cuerillo. Es una deliciosa propuesta de la culinaria nacional que hoy te enseña a cocinar el chef Ronald Rivero, de la Escuela Enlace

Kjaras

Receta para tres personas
Ingredientes:
¼ kilo de cuerillo cocido
¼ de chuleta de cerdo (tres unidades)
3 papas grandes harinosas
¼ kilo de queso
½ kilo de maíz cocido (mote)
½ kilo de chorizo parrillero
1 limón y sal a gusto
Preparación:
Colocar en la parrilla caliente las chuletas, el chorizo y el cuerillo previamente sazonados con limón y sal; una vez cocidos servir sobre un lecho de mote y acompañar con una papa, una tajada de queso, un chorizo y un pedazo de cuerillo. Se sirve con llajwa.

¿Querés aprender a cocinar?. Visitá la escuela de gastronomía y pastelería enlace en la calle ñuflo de chávez nº 375, telf.: 329-1788

AIDA DOMÍNGUEZ P.
adominguez@eldeber.com.bo

Etiquetas: K’jaras de cerdo a la brasa, Vallegrande