Lo preparamos con:
- 4 Litros de agua
- 1 Kg. hueso blanco (preferentemente la rodilla)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1/2 tomate chico
- 1 ramita perejil
- 1/4 locoto
- 1 cuchara sal
- 1 cabeza de Cordero por persona
- 2 papas por persona
Preparacion
- Ponemos en la olla con el agua fría, las cabezas de cordero, el hueso blanco cortado en trozos (bien lavado) y las verduras picadas en tiras largas, el perejil y sal; dejamos hervir por varias horas hasta que el caldo quede prácticamente lechoso. Luego colamos este caldo para evitar que queden huesos pequeños.
- Con estos ingredientes alistamos un plato muy apetecido y típico del departamento de Oruro. Servimos el caldo con una cabeza entera de cordero por persona; sin embargo también podemos servir primero el caldo y luego aparte, ya trozada la cabeza, la parte de preferencia de cada comensal, acompañada con papa entera cocida y llajwa.
Cocina Tradicional Boliviana
Romero de Velasco, Emilia – Gutentag de Muzevich, Carola
Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
