Otra delicia de los Valles de Cochabamba-Bolivia, el granero de Bolivia, es uno de los manjares preferidos de Ileana, cuando estoy por esa linda Ciudad, como por vivos y por muertos, que se yo…! me da un hambre y su comida me encanta, así que el tema de hoy es….
Ingredientes
Para 4 Personas
1/2 kg. Carne de res
2 tazas Pan Molido(Bread Crumb)
c/n Sal y Pimienta
4 u. Papa
1 1/2 taza Arroz
4 – 8 u. Huevo
1/2 taza Aceite(para la fritura y ensalada)
Ensalada
2 u. Remolacha-beterraga-Betabel-Beet-Whatever
1 u. Cebolla Roja
2 u. Tomate
1/4 Amarro Perejil picado
c/n Sal
Otros
1 u. Bolsa plástica transparente
1 u. Mazo ablandador de carne
1 u. Cuchillo bien afilado
Preparación
Pelar y cocinar las papas, hasta que esten tiernas
Cocinar el arroz…ya saben las porciones 2 de agua por 1 de arroz
dividir la carne en 4 porciones parejas
cada porción abrir por la mitad, hasta lograr un escalope delgado
condimentar con Sal y Pimienta y colocar en medio de la Bolsa Plástica
agregar 1/2 taza de Pan molido
cubrir con la otra mitad, golpear con el mazo adelgazando la carne, agregar más pan si es necesario
ir golpeando de adentro para afuera, dando forma más o menos circular a la carne
se pueden ayudar cn un plato y recortar los bordes(si quieren un presentación impecable)
debe quedar más menos así…
guardar la carne hasta el momento de usar
Mientras tanto preparar la ensalada, cocinar la Remolacha-Beterraga, etc…
cortar en fina juliana(tiras finas) la Remolacha, picar el Tomate en cuadritos y la cebolla mantener en agua, para bajar el grado de acidez
colocar en un bowl
cortar la papas en rodajas y dorar en la Sárten
servir en el plato un Colchón de Arroz con rodajas de Papa
una porción de Ensalada de Remolacha
colocar sobre el Arroz la carne frita(con poco aceite), el ó los huevos fritos-me gustan 2 por plato terminar con la Salsa Criolla por encima, no puedo esperar a terminar este post, se me hace agua la boca cuando lo veo, enjoy…
Bonus Track
Existen 2 versiones de este plato, uno como esta en el Post y el otro esta elaborado con carne molida y se hace de la siguiente manera
400 gr. de Carne Molida,
2 tazas Pan Molido
c/n Sal y Pimienta
1/4 cucha. Comino
se mezclan los ingredientes, pero con 1 taza de pan molido, se divide en 4 porciones y se hace el proceso de la bolsa, agregar Pan Molido, cubrir y estirar con la ayuda de un rodillo, hasta lograr un Sillpancho delgado y circular(como oreja de elefante diría alguien que conozco…)
Al hacer este plato me acuerdo de la familia y los amigos, especialmente de Oscar Sanchez… excelente jugador de la Selección Boliviana de Futbol, con los que me tocó trabajar desde el 1994-1999, el siempre me pedía que se lo preparé…pero Dios se lo llevó demasiado pronto, victima de una enfermedad mortal, el Cancer.
Sandwich Tranca Pecho…
Es el mismo Sillpancho Cochabambino, pero…ahí esta el pero, no se sirve en un plato se lo sirve directamente en el plato, yo no le puse el arroz porque ya era demasiado para mi, pero si alguno se anima a preparalo de esa manera…WELCOME
Este Sandwich, se pusó de moda en las grandes ciudades de Bolivia…La Paz, Cochabamba, Santa Cruz, ahora va bajando hacia el Sur, enjoy…
Para 4 Personas
1/2 kg. Carne de res
2 tazas Pan Molido(Bread Crumb)
c/n Sal y Pimienta
4 u. Papa
1 1/2 taza Arroz
4 – 8 u. Huevo
1/2 taza Aceite(para la fritura y ensalada)
Ensalada
2 u. Remolacha-beterraga-Betabel-Beet-Whatever
1 u. Cebolla Roja
2 u. Tomate
1/4 Amarro Perejil picado
c/n Sal
Otros
1 u. Bolsa plástica transparente
1 u. Mazo ablandador de carne
1 u. Cuchillo bien afilado
Preparación
Pelar y cocinar las papas, hasta que esten tiernas
Cocinar el arroz…ya saben las porciones 2 de agua por 1 de arroz
dividir la carne en 4 porciones parejas
cada porción abrir por la mitad, hasta lograr un escalope delgado
condimentar con Sal y Pimienta y colocar en medio de la Bolsa Plástica
agregar 1/2 taza de Pan molido
cubrir con la otra mitad, golpear con el mazo adelgazando la carne, agregar más pan si es necesario
ir golpeando de adentro para afuera, dando forma más o menos circular a la carne
se pueden ayudar cn un plato y recortar los bordes(si quieren un presentación impecable)
debe quedar más menos así…
guardar la carne hasta el momento de usar
Mientras tanto preparar la ensalada, cocinar la Remolacha-Beterraga, etc…
cortar en fina juliana(tiras finas) la Remolacha, picar el Tomate en cuadritos y la cebolla mantener en agua, para bajar el grado de acidez
colocar en un bowl
cortar la papas en rodajas y dorar en la Sárten
servir en el plato un Colchón de Arroz con rodajas de Papa
una porción de Ensalada de Remolacha
colocar sobre el Arroz la carne frita(con poco aceite), el ó los huevos fritos-me gustan 2 por plato terminar con la Salsa Criolla por encima, no puedo esperar a terminar este post, se me hace agua la boca cuando lo veo, enjoy…
Bonus Track
Existen 2 versiones de este plato, uno como esta en el Post y el otro esta elaborado con carne molida y se hace de la siguiente manera
400 gr. de Carne Molida,
2 tazas Pan Molido
c/n Sal y Pimienta
1/4 cucha. Comino
se mezclan los ingredientes, pero con 1 taza de pan molido, se divide en 4 porciones y se hace el proceso de la bolsa, agregar Pan Molido, cubrir y estirar con la ayuda de un rodillo, hasta lograr un Sillpancho delgado y circular(como oreja de elefante diría alguien que conozco…)
Al hacer este plato me acuerdo de la familia y los amigos, especialmente de Oscar Sanchez… excelente jugador de la Selección Boliviana de Futbol, con los que me tocó trabajar desde el 1994-1999, el siempre me pedía que se lo preparé…pero Dios se lo llevó demasiado pronto, victima de una enfermedad mortal, el Cancer.
Sandwich Tranca Pecho…
Es el mismo Sillpancho Cochabambino, pero…ahí esta el pero, no se sirve en un plato se lo sirve directamente en el plato, yo no le puse el arroz porque ya era demasiado para mi, pero si alguno se anima a preparalo de esa manera…WELCOME
Este Sandwich, se pusó de moda en las grandes ciudades de Bolivia…La Paz, Cochabamba, Santa Cruz, ahora va bajando hacia el Sur, enjoy…
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
"One traditional analogy is dust on the mirror, which interferes with the divine expression of our true nature. But we can increase the transparency of that reflection, a very gradual process but can fluctuate, given our inconsistent behavior and insights.
We do not need to generate our own luminosity, but merely reflect the universal radiation that falls on each of us. We can strive for understanding. We can become a clear mirror to the light of the universe.
all experiments failed to reveal this suspected medium, and special and general relativity at last did away with the need for it entirely. Can we point to any evidence at all in favor of the aether’s existence?
Image : The longer a photon’s wavelength is, the lower in energy it is. But all photons, regardless of wavelength/energy, move at the same speed: the speed of light..the speed of all forms of light is measured to always be the same for all observers.
Primordial god embodying pure light and upper air beyond the mortal sky.
Often born from Chaos; sometimes from Night (Nyx) and Darkness (Erebus). Sibling to Hemera (Day), bringing light after darkness in creation myths.
Medium where gods breathe and stars move — untouched by decay or storms.
Inspired philosophers to describe a perfect “fifth element” above the four basics.Legacy lived on in Renaissance cosmology and the later scientific “luminiferous aether.”
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uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
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Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Antonio Jesus, gracias por tus palabras y seguirme. Una salsa tan fina no puede ser con manteca...tiene que ser mantequillas, gracias por hacerme notar, muchos saludos y a la orden para cualquier consulta- Abrazos
Primero gracias por ilustrarnos con tu blog, sigue así, te seguimos en muchos paises, pero en esta receta quisiera que me aclararas una duda, en la salsa de nueces, cuando te refieres a la manteca quieres decir mantequilla?