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Nogada de Carne de Cordero

14 Ene

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(Para 8 personas)

 Ingredientes

  • 1 pierna de cordero de 1 kilo más o menos
  • 1/4 taza de aceite o manteca
  • 2 tazas cebolla blanca picada fina, sin lavar
  • 1 taza tomate pelado y picado fino
  • 1/2 cucharilla pimienta molida, si se quiere 1 cucharilla sal o al gusto
  • 3 tazas de agua o caldo
  • 1 taza nuez pelada de las dos cascaras, molida en batán y mezclada con 1/2 taza de agua fría
  • 8 papas imillas peladas, enteras, cocidas aparte.

 

Preparacion

1º.— Cortar la pierna en ocho pedazos teniendo cuidado que al partir el hueso, no queden esquirlas.

2º.— En la olla en que se va a hacer la nogada, poner el aceite, cuando esté caliente agregar la carne y dorar un poco, después la cebolla; dejar cocer unos quince minutos mezclando para que no se pegue, añadir: el tomate, pimienta, sal y caldo. Dejar cocer todo esto a fuego fuerte hasta que hierva y a fuego lento después, durante una hora más o menos.

3º.— Cuando la carne ya esté cocida, agregar poco a poco la taza de nuez molida mezclada con la 1/2 taza de agua, moviendo con una cuchara de madera unos cinco minutos, sacar del fuego y servir con las papas cocidas aparte.

NOTA.— Si se quiere se puede añadir media taza de pasas de uva sin semilla juntamente con el caldo.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

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