Corona de Quinoa con Pistachos

25 Ene

Fotos: Pedro Laguna

 Ingredientes

  • 2 tazas de quinua
  • 6 cucharas de mantequilla
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharas de cebolla picada en cuadraditos
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 taza de pistachos pelados y picados
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 1 taza de brotes de soya
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 lonjas de trucha ahumada

Preparación

Lavar la quinua cuidadosamente, en una sartén calentar la mantequilla y dorar la quinua, añadir la quinua al agua hirviendo. Tapar, reducir  a fuego lento y cocinar durante 15 minutos. Sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimentón en aceite de oliva y reservar. En un recipiente, mezclar ambas preparaciones antes de servir, añadiendo el aceite de oliva, los pistachos, los cebollines, los brotes de soya, el perejil y sazonar con sal. Formar una corona con esta preparación, y servir colocando las lonjas de trucha ahumada encima como decoración.

Rita del solar – La reina de las recetas

La Razón / Miguel Gómez

 

2 comentarios to “Corona de Quinoa con Pistachos”

  1. Wilfredo Rodríguez 26 de enero de 2014 a 7:36 PM #

    La Quínua es uno de los granos más favorito que tengo, pero en esta receta, podrían decirme Dónde y cómo entra la Quínua?

    Gracias

    Me gusta

    • Cristina 26 de enero de 2014 a 8:52 PM #

      Wilfredo, buenas noches. Le agradezco mucho el hacerme notar mi error, ya coloque la receta correcta.

      Me gusta

Los comentarios están cerrados.

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