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Notas. Los helados, ese manjar que creemos propio de las regiones tropicales o de lugares de clima cálido, el habitante potosino consume tanto como el cruceño o el beniano. Pese al frío y la altura en que se encuentra la ciudad, 4.000 mts. sobre el nivel del mar, en Potosí se elaboran helados y son de delicada consistencia y exquisito sabor. Mentados son los que prepara doña Brígida, heladería situada en la plaza 25 de mayo.
El potosino tanto gusta de esta bebida congelada, que existe una variedad del picóle italiano, propia del lugar y elaborado con productos nativos, que lleva el nombre quichua: thaya, cuya traducción es frío. Su preparación está circunscrita al afán familiar y se explota en escala mínima como industria casera.
Hay thayas de pitu (nombre quichua de la harina de cebada); de oca (oxalis tuberosa), tubérculo nativo de los Andes, de camote y de varios otros productos.
Consignamos las fichas del recetario más popular en la ciudad de Potosí.
Recetas:
1. Thayas de ocas.
Ingredientes: Una porción de ocas (oxalis tuberosa), azúcar, canela y clavo de olor. Airampu.
Preparación: Se hacen cocer las ocas. Se les corta las colitas.
Las ocas se aplastan hasta que tengan la consistencia del puré.
Aparte se hace hervir canela, clavo, se le agrega azúcar al gusto haciendo almíbar. Se mezcla bien con el puré de ocas. La consistencia de la masa debe ser ligeramente dura.
Se coloca sobre una tablita limpia, dándole forma de un pequeño adobe. Luego se deja en el techo o en un lugar a la intemperie para que congele. A las seis de la mañana se le rocía con un poquito de agua endulzada y coloreada con airampu. A las diez de la mañana se sirve.
2. Thaya de leche.
Ingredientes: Leche, pan duro, coco rallado, azúcar. A veces canela y clavo.
Preparación: Se hace hervir la leche con un poquito de canela y clavo y dimediada con agua. Se mezcla con pan duro y coco rallado hasta que se obtenga una masa de consistencia moldeable. A veces se le agrega maní tostado y molido.
Se coloca en platos o en moldes para que congele en la intemperie.
3. Thaya de manzana.
Ingredientes: Una porción de manzanas peladas, canela, clavo de olor, azúcar y airampu.
Preparación: Se hacen cocer las manzanas pela-das. Luego se las aplasta hasta que tenga la consistencia del puré.
Aparte se hace almíbar con canela y clavo de olor. Se mezcla el almíbar con el puré. Sobre una tablita se moldea en forma de adobe y se deja en el techo para que congele. A las seis de la mañana se le rocía con un poquito de agua endulzada y coloreada con airampu.
4. Thaya de pitu.
Ingredientes: Harina de cebada que venden en el mercado, azúcar, clavo, canela, airampu.
Preparación: La harina que ya está retostada y molida se mezcla con el agua de canela y clavo, que antes ya está almibarada hasta que tenga la consistencia un poco dura, que no esté aguanosa.
En una tablita se moldea el adobe y se coloca a la intemperie para que congele. A las seis de la mañana se le rocía con un poco de agua azucaradas y coloreada con airampu.
5. Thaya de camote.
Ingredientes: Camotes maduros y asoleados, azúcar, canela, clavo, airampu.
Preparación: Se hacen cocer los camotes; luego se los aplana hasta la consistencia de puré. Se los mezcla con el almíbar con canela y clavo. Se lo moldea en forma de adobe sobre una tablita y se deja a la intemperie. A las seis de la mañana se le rocía con agua azucarada coloreada de airampu.
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Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
Shapes, colours, numbers and sounds) have been applied to architecture, telecom networks industrial design, boats and aeroplanes to transmute the effects of environmental energy disturbances from sources such as electromagnetic radiation, structural design and cosmic and earth energy radiation. BG is also being applied to agriculture, poultry, fish, and livestock farming to increase productivity and quality leading to the reduction of controversial chemicals and artificial treatments.
thanks for sharing..welcome!
Check more : https://www.poetryfoundation.org/poems/52341/hamatreya
"One traditional analogy is dust on the mirror, which interferes with the divine expression of our true nature. But we can increase the transparency of that reflection, a very gradual process but can fluctuate, given our inconsistent behavior and insights.
We do not need to generate our own luminosity, but merely reflect the universal radiation that falls on each of us. We can strive for understanding. We can become a clear mirror to the light of the universe.
all experiments failed to reveal this suspected medium, and special and general relativity at last did away with the need for it entirely. Can we point to any evidence at all in favor of the aether’s existence?
Image : The longer a photon’s wavelength is, the lower in energy it is. But all photons, regardless of wavelength/energy, move at the same speed: the speed of light..the speed of all forms of light is measured to always be the same for all observers.
Primordial god embodying pure light and upper air beyond the mortal sky.
Often born from Chaos; sometimes from Night (Nyx) and Darkness (Erebus). Sibling to Hemera (Day), bringing light after darkness in creation myths.
Medium where gods breathe and stars move — untouched by decay or storms.
Inspired philosophers to describe a perfect “fifth element” above the four basics.Legacy lived on in Renaissance cosmology and the later scientific “luminiferous aether.”
uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Muy interesante la información que presentas, sabes que aquí donde vivo en Uruguay el nispero es un árbol que se encuentra por lo general en algún jardín o huerta y la fruta no se tiene costumbre de comercializarla a pesar que es muy sabrosa.Cuando era niña recuerdo que las abuelas usaban la fruta para curar la diarrea pero con los tiempos modernos a veces ciertas costumbres se dejan en el olvido. Te mando un saludo desde Montevideo.