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Chan’ka de Pollo

12 Nov

INGREDIENTES

* 1  pollo despresado en presas grandes

* 5 tazas de caldo

* 8 papas runas grandes

* 2 tazas de cebolla verde

* 4 tazas de habas

* Sal a gusto

PREPARACIÓN

  1. En una olla grande ponga a hervir por treinta minutos el caldo con las presas del pollo, cuando el pollo este a medio cocer, agregue las papas y hervir hasta que estén cocidas
  2. Haga cocer la cebolla verde en agua con una pizca de sal
  3. Las colas de la cebolla lavar, rociar con sal, luego hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.
  4. A parte, hacer cocer las habas con sal al gusto.
  5. Servir el pollo poniendo encima la porción de habas, la cebolla, una patata, su propio caldo.

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Budín o pastel de choclo

12 Nov

Budín o pastel de choclo

Fuente: Ibarra: sabores del maíz, María Patricia Morales Mejía

INGREDIENTES

6 tazas de choclo maduro crudo pelado y molido
5 huevos
6 cucharas soperas colmadas de mantequilla sin sal
3 cucharas soperas colmadas de manteca de chancho
Medio queso crema, rallado
2 cucharas pequeñas de royal
1 cuchara pequeña de sal

PREPARACIÓN

En un tazón coloque la mantequilla, queso y las yemas.

Bata con una cuchara de palo hasta que estén bien unidos los ingredientes.

Agregue el choclo molido, la sal y el polvo de hornear, continué batiendo por espacio de unos diez minutos.

Agregue las claras batidas a punto de nieve. Mezcle en forma delicada y envolvente para unir todos los ingredientes.

En un molde con mantequilla vierta todo el contenido.

Ponga al horno que previamente debe estar calentado a una temperatura media de ciento cincuenta grados.

Finalmente coloque el molde en el horno.

Compruebe si está cocinado, introduciendo un palillo o la punta del cuchillo. Si sale seco esta ya cocinado.

Puede colocar el contenido en una budinera a baño maría.

Desmolde y haga tozos puede servir acompañado de una salsa blanca con un poco de salsa de tomate y como decoración use una hijita de perejil.

http://www.cocina-boliviana.com/

Cuento Zen: Un Yogui al borde del camino

12 Nov

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UN YOGUI AL BORDE DEL CAMINO

Era un yogui errante que había obtenido un gran progreso interior. Se sentó a la orilla de un camino y, de manera natural, entró en éxtasis.
Estaba en tan elevado estado de consciencia que se encontraba ausente de todo lo circundante.
Poco después pasó por el lugar un ladrón y, al verlo, se dijo:
-“Este hombre, no me cabe duda, debe ser un ladrón que, tras haber pasado toda la noche robando, ahora se ha quedado dormido. Voy a irme a toda velocidad no vaya a ser que venga un policía a prenderle a él y también me coja a mí”. Y huyó corriendo.
No mucho después, fue un borracho el que pasó por el lugar.
Iba dando tumbos y apenas podía tenerse en pie. Miró al hombre sentado al borde del camino y pensó: -“Éste está realmente como una cuba. Ha bebido tanto que no puede ni moverse”.
Y, tambaleándose, se alejó.
Por último, pasó un genuino buscador espiritual y, al contemplar al yogui, se sentó a su lado, se inclinó y besó sus pies.
Solo el sabio reconoce al sabio.
Mi Reflexión:
“Somos espejos; vemos en lo que nos rodea el reflejo de lo que llevamos dentro… Lo que pensamos de los demás, tiene más que ver con nosotros que con ellos; lo que nos molesta de otras personas, es lo que debemos mejorar en nosotros mismos.”
 
 Siria Grandet -Consultora de Feng Shui Clásico y Astrología China (Ba Zi)

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