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Propiedades El camote, batata o boniato: Descripción y composición nutricional.

29 Nov

Gracias por la informacion

Avatar de marinamunoz2Consejo Nutricional

– Marina Muñoz Cervera –

El camote, batata o boniato procede de la parte tropical de Sudamérica y su cultivo, en la antigüedad, estaba extendido por todas las Antillas (1). Se menciona Cuba como lugar de origen (2).

La planta de consistencia herbácea y porte rastrero es perenne aunque se cultiva de forma anual. La raíz es la parte más importante ya que constituye el objetivo principal de su cultivo; son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubérculos  (1) que son raíces tuberosas (3) de colores y tamaños variados, de carne azucarada, rica en almidón, que proporciona una importante cantidad de Vitamina A (1) y sobre todo equivalentes carotenoides (*). La FAO al describir las Especies alimenticias de la región andina, clasifica esta hortaliza dentro de las Raíces  como la zanahoria blanca y no dentro de los Tubérculos como la patata o la papalisa (4) (El olluco o papalisa: Descripción y composición…

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Torta de Navidad Económica(Con puré de Manzanas) IV

29 Nov

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(Para 20 tajadas)

Ingredientes

  • 2 tazas de harina cernida
  • 2 cucharillas bicarbonato de soda
  • ½ cucharilla sal
  • ½ cucharilla canela molida
  • ¼ cucharilla clavo de olor molido
  • 1 taza pasas de uva sin semillas
  • 1 taza frutas confitadas (si quieren)
  • 1 taza nueces picadas
  • ½ taza mantequilla o margarina
  • 1 taza azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharilla esencia de vainilla
  • 1 ½ tazas de puré de manzanas

 

Preparacion

lº — Cernir juntos, harina, bicarbonato, sal, canela y clavo, sacar media taza de esta harina, para mezclar con las pasas de uva, frutas confitadas y nueces.

2º — Poner en una fuente la mantequilla o margarina, suavizar hasta que esté cremosa, agregar el azúcar, huevos, esencia de vainilla y puré de manzana. Mezclar muy bien e ir añadiendo poco a poco la harina cernida con bicarbonato y finalmente las pasas, frutas confitadas y nueces mezcladas con la media taza de harina; mezclar hasta que no queden grumos.

3º — Forrar un molde con dos o tres hojas de papel sábana enmantequillado o papel mantequilla (esto porque es largo el cocimiento y para evitar que se doren mucho el fondo y los lados) echar la mezcla, tapar también con hojas de papel y hornear a fuego suave por una hora y media, hasta que punzando con un cuchillo este salga limpio, o si sale con algo adherido, todavía necesita un poco más.

Horno con grados Fahrenheit 325°.

Horno con grado centígrados 168°.

Horno a leña, kerosene o gas, suave el mismo tiempo.

 

El puré de manzanas puede ser de lata o hacer en casa, cocinando las manzanas peladas y sin semillas en poca agua, ya cocidas pasar por tamiz. Con seis manzanas tienen la taza y media que se necesita.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

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Material rústico se luce en productos de los artesanos

29 Nov

Material rústico se luce en productos de los artesanos
Percy Rivero, de Pereotó Cabos, presenta algunos de los productos que elabora. Los cuchillos que muestra son de hueso de vaca

Cuernos de chivo, huesos de vaca y hasta la madera de árboles frutales que por viejos ya no florecen ni fructifican son utilizados por las hábiles manos de los artesanos cruceños para transformar materia aparentemente inservible en verdaderas obras de arte, con el encanto de la rusticidad de los trabajos de tierra adentro.

Una muestra interesante de estos productos se presentó en Gobercruz, la feria de los emprendimientos de la gente de provincias que organiza la Secretaría de Desarrollo Productivo de la Gobernación. Allí, por ejemplo, don Percy Rivero presentó una magnífica exhibición de cuchillos que él personaliza con el uso de materiales rurales para elaborar interesantes e inigualables ‘agarraderas’.

Oriundo del municipio de Portachuelo, en la provincia Sara, Rivero bautizó su empresa con el nombre de Pereotó Cabos, un amigo en tus manos, en homenaje a la pequeña comunidad a 15 kilómetros de la capital provincial, de donde provienen sus abuelos. “La hoja es de cualquier cuchillo que me guste, pero para el cabo utilizo cuernos de chivo, huesos de vaca, madera y placas de bronce y cobre para hacerlos lucir bien. Hago cada cabo uno a uno, con algunas herramientas pequeñas. Por eso no hay dos cuchillos iguales”, explica el artesano, que además de los puñales de todo tamaño ofrece juegos de cuchillo y tenedor para parrilla, tabla y mesa.

Por su lado, Clemente Campos visita regularmente las tierras del norte y del trópico cochabambino, para negociar con los campesinos la madera de sus árboles viejos de naranjo que ya no producen. Esta madera, dura y de grano fino, es muy requerida para muebles, tornería y tallado.

“La madera de naranjo es muy durable, no se ‘frega’ y tiene un acabado bonito, por lo que es muy llamativa para hacer pequeños trabajos. En mi taller hacemos usleros, que vendemos a Bs 13; cucharas, a Bs 8, 10 y 15; un poro para mate vale Bs 30. Son precios económicos, al alcance de todo bolsillo”, dice el artesano. Además del precio, hay otras razones que llevan a la gente a buscar un producto de naranjo. “Hacemos azucareros y saleros, que siempre se mantienen secos y por eso su contenido no se malogra”, concluye Campos

Hago cada cabo a mano, uno a uno, con herramientas pequeñas. Por eso no hay dos cuchillos iguales
Percy Rivero Pereotó Cabos

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Porongo se afianza como la capital del achachairú

29 Nov

Porongo se afianza como la capital del achachairú
El achachairú es el nombre que se le da a varias especies arbóreas de género Rheedia, cuyo fruto tiene un sabor acidulado

Gracias al empeño de los habitantes del pueblo y de los alrededores y al plan que lleva adelante la Unidad de Desarrollo Productivo y Medio Ambiente del Municipio, Porongo se consolida como la capital  productora de achachairú.

Jorge Meneses, de la Unidad de Desarrollo Productivo y Medio Ambiente del Municipio de Porongo, manifestó que desde hace un par de años, en coordinación con la Gobernación de Santa Cruz, se está ejecutando un plan para incrementar la producción de achachairú en la jurisdicción de esa sección municipal.

Meneses explicó que este año el municipio de Porongo entregó alrededor de 4.000 plantines de achachairú a los productores de las comunidades vecinas. Para ser beneficiados con las plantas, los lugareños tenían que presentar una solicitud a la Alcaldía, para que luego los técnicos realicen una inspección del lugar donde se trasplantará el arbolito.

“Con esta iniciativa hemos logrado que las hectáreas sembradas de achachairú se incrementen a 700, de las cuales unas 400 están en la etapa de producción y se cosechan”, expresó Meneses.

Buenas perspectivas y cuidados

Juan Ibáñez, un productor de achachairú que tiene tres hectáreas en la comunidad de Sombrerito, indicó que este año espera recolectar entre 800 y 1.000 frutos por cada árbol. Cuenta con alrededor de 250 árboles en la etapa de producción.

Ibáñez vende los frutos que cosecha en el mercado Abasto e indicó que lo más que le pagan por las 100 unidades de achachairú, de los más grande, es Bs 40. 

Por su parte, Joel Gutiérrez, señaló que los árboles de achachairú tienen que ser sembrados con una distancia mínima de ocho metros entre uno y otro y que el único cuidado que necesitan es la limpieza minuciosa del suelo alrededor de la planta durante sus primeros cinco años de vida. El achachairú comienza a dar frutos a los ocho o 10 años, agregó

Todos los habitantes de Porongo tienen por lo menos un árbol de achachairú en su casa
Jorge Meneses – Unidad De Desarrollo Productivo

40 Bs
Es el precio máximo en el que se llegan a cotizar las 100 unidades de achachairú

400 ha
De achachairú son las que se cosecharán este año en Porongo

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