Origen: Lasaña receta y historia Lasaña receta y historia Publicado el 29 noviembre, 2014 por elganspo Buenas dias hoy vamos cocinar la lasaña de toda la vida antes contamos un poco de histo…
Origen: Lasaña receta y historia
Origen: Lasaña receta y historia Lasaña receta y historia Publicado el 29 noviembre, 2014 por elganspo Buenas dias hoy vamos cocinar la lasaña de toda la vida antes contamos un poco de histo…
Origen: Lasaña receta y historia
Ingredientes
Para 4 Personas

800 gr. (28 oz) Filete ó 4. u. de Pescado(hoy el invitado de honor es el Sea Bass) entero
2 Cuch. Aceite
1 u. Cebolla grande
4 u. Diente De Ajo picado
2 u.Tomate Grande o 2 Medianos
1/4 cucha. Pimentón Paprika
c/n Sal y Pimienta
1 Vaso Vino Blanco(8 oz)
1/4 Amarro Cilantro Fresco, picado
2 u. Limón
Preparación
Cortar el Ajo, la Cebolla y el Tomate en Rodajas

Colocar el Aceite en una Sartén grande a fuego mediano, agregar el Ajo

Incorporar la Cebolla Picada, Tomate en rodajas lento. mitad del Cilantro picado, sazonar con Sal, Pimienta y el Pimentón(Paprika), saltear de 3 a 5 minutos

sazonar con Sal, Pimienta y el Pimentón(Paprika), saltear de 3 a 5 minutos

Retirar la mitad del Salteado, en la mitad que queda en la Sartén colocar los pescados o Filetes previamente condimentados con Sal, Pimienta y Jugo de Limón, cubrir con la otra mitad de la mezcla el Pescado

en la mitad que queda en la Sartén colocar los pescados o Filetes previamente condimentados con Sal, Pimienta y Jugo de Limón, cubrir con la otra mitad de la mezcla el Pescado

cubrir con la otra mitad de la mezcla el Pescado, espolvorear con el Cilantro restante, añadir el Vino Blanco

tapar la Sartén, cocinar por 5 minutos a fuego lento, que es el tiempo justo para que el Pescado se cocine al vapor

Servir acompañado de Papas cocidas al natural, Yuca hervida y/o Arroz Blanco…Enjoy
Pd. También se puede agregar a la receta Pimientos Morrones o cambiar Perejil por Cilantro

PREPARACIÓNTener listos los pichones muy bien desplumados, quemar la pelusa con un poco de alcohol.Ponerlos a cocer en el caldo hasta que estén suaves, por veinte minutos más o menos. Sacarlos de la olla, escurrir y condimentarlos con la sal y pimienta.Colocar una sartén a fuego fuerte, agregar un poco de aceite o manteca y freír los pichones uno por uno hasta que estén dorados.Servirlos calientes con papas doradas, ensaladas de beterraga, cebolla y tomate y una porción de fideo.
MURMUNTA
Es un alga lacustre, que crece alrededor de los lagos o en los remanzos (kiiochas).
Sus ramas y hojas se extienden en la superficie del agua. Sus frutos, como pequeñas guindas se utilizan para dar sabor a sopas y platos de segundo. Estos frutitos tienen sabor especial, un poco picantes y un tanto agrios. Tienen sabor desagradable para el paladar que no está acostumbrado.
Es común en Ñor y Sur Lípez.
Potosí, 12-XI-1989. Informó Don Carlos Cruz Rivera.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
![]() PICADILLO Ingredientes:
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PREPARACION:
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Freddy Barragán / Página Siete. El paiche, un pescado enorme fue la atracción de la feria.
Pamela Pomacahua/ La Paz
El aceite y el jabón de castaña, la almendra con picante y sal, el pacú, la pulpa de asaí son algunos productos del Beni, Pando y el norte de La Paz que fueron los más demandados en la Feria Amazónica, que ayer cerró sus puertas después de tres días.
Los stands que ofrecieron alimentos fueron los más requeridos por las personas que asistieron al evento. «Yo vine específicamente a comprar cosas para cocinar y probar sabores nuevos”, indicó María Quiroga, que salía con cinco bolsas en mano del Hotel Real Plaza, donde se llevó a cabo la feria.
Las 36 cajas, cada una con 12 unidades de aceite de castaña y los 250 jabones, se terminaron hasta la tarde de ayer en el stand de Granja Verde. «Ya no hay el aceite, llegué tarde y me tendré que ir con ese gustito”, contó Sofía Estrada.
La castaña no sólo es para el consumo alimenticio, sino también es empleada con fines cosméticos en champús, reacondicionadores o el cuidado de belleza corporal, explicó la dueña del stand al público presente.
Wilson Rocha llegó del Beni para ofrecer la pulpa de asaí, que tiene diferentes nutrientes y es un alimento completo, ya que ayuda a combatir a las toxinas y la obesidad, el envejecimiento, mejora la digestión y reemplaza a la leche. «Es muy consumido por los indígenas, es uno de los mejores productos naturales que ofrecemos”, destacó.
La almendra de Cobija fue otro de los productos requeridos en la primera Feria Amazónica, puede ser consumido como el maní, explicó Elvira Mena, que representa a la institución Beneficiadora San Agustín.
«Tuvimos bastante demanda de la almendra, porque algunas tienen algo de picante, otras tienen sal, que se las puede consumir como maní. El precio es accesible al bolsillo de la ciudadanía”, informó.
El espacio donde ofrecían el pacú fue el primero en cerrar, «tuvo mucha demanda este producto, ya no hay”, dijo el vendedor a dos visitantes que esperaban comprar el pescado.
El chocolate, las grajeas, el queque, bombones y el fruto pocuazú, brigadeiros, entre otros, también pudieron ser degustados en el evento.
Joaquín Morales, un visitante que en su rostro expresaba el goce del bombón, comentó que «el sabor de este chocolate redondo es único”. Por eso pidió cinco más para que en su hogar sea deleitado por sus hijas.
Hanz Felery, del Beni, que ofrecía sus artesanías, pidió al Gobierno central que un porcentaje del presupuesto a este sector vaya a la capacitación de las personas de las diferentes regiones de ese departamento.
En su criterio, la iniciativa permitiría que los productos sean competitivos en el mercado nacional e internacional.
«Tenemos ferias, pero necesitamos un presupuesto pequeño para que mis paisanos se capaciten en ese rubro y mejorar el producto, además porque a veces se caza algún animal y ellos no saben que ese animal está en extinción”, argumentó.
Inversión
El ministro de la Presidencia, Juan Ramón Quintana, informó que esta semana se realizará una firma de convenio con los empresarios privados en Puerto San Borja, de San Ignacio de Moxos, para que ocho pueblos indígenas se conviertan en un sitio turístico y los bolivianos los conozcan.
Marko Machicao, ministro de Culturas, agregó que el Gobierno en un primer proyecto desembolsará 200 millones de bolivianos, además de la firma de un contrato de cuatro millones de bolivianos. «Para el proyecto de inicio son 200 millones de bolivianos y esperemos que esto siga desarrollando la región”, apuntó la autoridad.
La Feria Amazónica conquistó a los visitantes paceños.
Algunos aprovecharon para sacarse una foto junto al paiche, un pez que mide dos metros y que fue una de las atracciones centrales del evento.

«Comfort food» es según su autor, el polifacético cocinero Jamie Oliver, el«libro definitivo de recetas caseras». Cien platos que recorren el mundo para garantizar «un festín de recuerdos nostálgicos y tradiciones» y que al comensal se le dibuje «una enorme sonrisa» cuando los deguste.
Esa es la intención de Oliver, quien recuerda que hace quince años que escribe libros «con recetas serias, rigurosas» pero en esta ocasión se ha propuesto llevar a sus seguidores «a otras latitudes» en un viaje por sus «emociones».
Editado por Grijalbo, «Comfort food» está «en las antípodas» de libros anteriores -«Las comidas de Jamie en 15 minutos» o «Las comidas en 30 minutos de Jamie»- con los que buscaba facilitar la cocina diaria, ya que estas cien recetas requieren tiempo y son propias de veladas largas, fines de semana, fiestas y celebraciones.
«Estoy seguro de que recurriréis a esta obra cada vez que os apetezca algo especial, pues encontraréis en ella la perfección, el placer, el deleite, aunque al día siguiente tengáis que equilibrar vuestra dieta con otro menú más ligero», asevera el autor, que dirige en Londres el restaurante Fifteen.
Es conocida su preocupación por una alimentación sana, que le llevó a impulsar en 2005 el movimiento Feed Me Better para mejorar la calidad de las comidas escolares en el Reino Unido, por ello en su equipo hay nutriólogos que detallan las calorías y porcentaje de grasas, carbohidratos y azúcar de cada una de las elaboraciones recogidas en este volumen, acompañadas siempre de fotografías.
El propio cocinero recomienda, por ejemplo, que si un domingo de relax se opta por una «megacomida perfecta» como la paleta de cerdo asada durante la noche, se reduzcan las calorías del desayuno y la cena.
Los fans del británico, que publica sus libros en 34 idiomas y en 38 países y se cuela en los hogares con programas televisivos como «Jamie’s Kitchen», disfrutarán además de algunas de sus vivencias en los comentarios que acompañan los platos.
Como los profiteroles de chocolate que hacía de niño en el pub de sus padres, el Cricketers, que «tenía uno de los mejores carritos de postres de Essex«, el pastel de «toffee pegajoso» con el que se crió y que continúa haciéndole «feliz» o las gachas que le preparaba para desayunar su abuela mientras su abuelo despotricaba de los políticos escuchando las noticias en la radio.
Oliver propone recetas de «nostalgia», con los platos preferidos en la infancia, que remiten a «recuerdos y tradiciones» como pastel de carne, abadejo ahumado de mamá y los inevitables «fish & chips» para un chef que, confiesa, sueña con montar su propio «chiringuito» del plato estrella de la comida callejera británica.
También «comida para estar de buen humor» como el bacalao negro homenaje a Nobu Matsuhisa y para «levantar la moral», como la pasta a la «arrabiata» italiana, que define como «la mejor salsa del mundo y no se hable más».
Para los días en que se disponga de más tiempo -«el verdadero placer está en el hacer«, sostiene- propone recetas cuya elaboración es casi un «ritual», como el «cassoulet» de Essex y la lasaña de pato crujiente. Y cuando apetezcan «placeres prohibidos», pollo frito del sur o costillas chinas jugosas.
En su opinión, aunque hay «millones de recetas» de cocina tradicional,«la comida de siempre se limita a un centenar de platos«, los que pueden encontrarse en este libro y que son los que él mismo prepara cuando quiere «celebrar algo», le embarga «una emoción», necesita «un pequeño estímulo», no se encuentra en su «mejor momento» o, simplemente, le apetece darse «un capricho».
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uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
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Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Antonio Jesus, gracias por tus palabras y seguirme. Una salsa tan fina no puede ser con manteca...tiene que ser mantequillas, gracias por hacerme notar, muchos saludos y a la orden para cualquier consulta- Abrazos
Primero gracias por ilustrarnos con tu blog, sigue así, te seguimos en muchos paises, pero en esta receta quisiera que me aclararas una duda, en la salsa de nueces, cuando te refieres a la manteca quieres decir mantequilla?
Hola! Yo he sido siempre una ratona, me chifla el queso! Pero desde que tengo fibromialgia y como consecuencia síndrome de colon irritable he dejado todos los lácteos y debo decir que, mi cuerpo lo nota!
Ahora tomo frutos secos y levadura nutricional para hacer "quesos veganos", de hecho en mi blog hablo de ella, para que al menos mis compañeros de enfermedad sepan que el queso y los lácteos en general, inflaman y que es un mito que sin ellos, nuestro organismo carezca de calcio.
Buen artículo, a ver si el mundo va tomando conciencia y come más sano.
Un saludo.
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.