Chicha Cerveza Cruceña

3 Nov

 

Ingredientes:

5 litros de agua

1/4 kilo de harina blanca

Canela y clavo de olor

Uvas pasas y orejón

Azúcar

Preparación:

  • Ponga el agua en una olla al fuego.
  • Por separado, deshaga la harina con un poco de agua fría.
  • Cuando el agua esté hirviendo, agregue la harina sin dejar de batir para que no se haga grumos. Debe tener cuidado que no se suba, pues si esto ocurre la chicha pierde su espesor.
  • Debe hacer cocer durante una hora.
  • Deje del fuego y con un cucharón seco ventee.
  • Cuide que el cucharón sea seco o las vasijas que use, pues la chicha puede hacerse ligosa.
  • Por separado, haga cocer las uvas pasas y los orejones con un poco de azúcar.
  • Mezcle los orejones y uvas en la chicha. Deje reposar unos días para que críe espuma.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000

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Una respuesta to “Chicha Cerveza Cruceña”

  1. Avatar de LupeMateo
    LupeMateo 3 de noviembre de 2014 a 4:15 PM #

    Reblogueó esto en yofumoenpipa.

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