Ensalada de Zanahoria

2 May

 

Preparamos con:

  • 1 Kg. zanahorias
  • 1 cucharilla quilquiña,
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 tomate grande
  • Sal, aceite y vinagre a gusto
  • 1 locoto verde, sin semilla

Preparacion 

Hacemos cocer la zanahoria con su cascara en agua a cubrir, por quince a veinte minutos. Escurrimos el agua y pelamos las zanahorias, las picamos en redondeles, bien finos, y añadimos la cebolla picada en redondeles, el tomate y locoto picado en cuadritos menudos. Mezclamos con la quilquiña y aderezamos momentos antes de servir con sal, aceite y vinagre.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

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