Sabores de Bolivia

El Ají proviene del género de plantas angiospermas, dicotiledóneas nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América y que pertenecen a la familia de las solanáceas. Comprende 40 especies aceptadas, de las casi 200 descritas , herbáceas o arbustivas, generalmente anuales, aunque las especies cultivadas – prácticamente en el mundo entero – se han convertido en perennes en condiciones favorables.

Corresponden a los ajíes, chiles, guindillas o pimientos – entre otros muchos nombres comunes, vocablos todos que se refieren a los frutos, inmaduros, maduros o secados, de unas cuantas especies del género, según su forma, su color, su sabor, sus usos o su procedencia.

La quinua o quínoa negra (Chenopodium petiolare kunth) es una semilla andina perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas.Es considerada también una destacada fuente de minerales antidepresivos

La Receta…

4 ajíes verdes grandes,

1 taza de quínoa negra cocida,

1 tomate grande,

100 g de queso de cabra,

2 cucharadas de queso crema,

10 hojas de albahaca,

½ cebolla,

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de semillas de cilantro

1/3 cucharadita de semillas de comino,

aceite de oliva, sal gruesa y pimienta.

1. Parta los ajíes a lo largo y bote las semillas sin romperlos. Póngalos en la rejilla del horno y áselos abiertos por 10 minutos
2. Aparte, pique la cebolla muy chiquitita, lo mismo con el tomate; deseche la piel y las semillas
3. En una sartén ponga aceite de oliva y de mantequilla para derretir. Sude la cebolla y cuando esté transparente agregue el tomate
4. Sume la pimienta, las semillas de cilantro y de comino machacadas con un poco de sal gruesa. Revuelva, y cuando ya estén unidos añada el queso crema y siga revolviendo
5. Cuando esté derretido saque del fuego y agregue las hojas de albahaca picadas en tiritas muy delgadas; también añada la quínoa cocida y el queso de cabra rallado
6. Mezcle todo, rellene los ajíes y lleve al horno hasta que se doren y calienten.

Delicioso!

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