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Higado Al Oporto

14 Oct Steak with mashed potatoes, mushrooms, cherry tomatoes, and red wine

Imagen actual: Steak with mashed potatoes, mushrooms, cherry tomatoes, and red wine

 

 Para 8 personas

 

Ingredientes:

1 1/2 kilos de hígado de ternera 1 cebolla mediana 1 taza de oporto o vino tinto

Perejil picado 1 cucharada de maicena 1 diente de ajo

  1. ramita de tomillo
  2. cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta

Preparación:

 

  • Cortar el hígado en pedacitos y sazonar. Machacar el ajo y dorar en una sartén con el aceite de oliva, añadir el hígado y que dore. Aparte se dora la cebolla rallada, añadir el vino, el tomillo, el perejil picado y un poco de pimienta negra.
  • Dejar cocer durante 5 minutos y espesar con la maicena disuelta en agua fría.
  • Dejar hervir un momento y agregar el hígado, dejando hervir otros 2 minutos. Lo servimos en una fuente honda.

Consejo: para decorar, cortar una cebolla en aros y freír, se la coloca sobre el hígado.

 

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz, Bolivia

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Asado de Higado

8 Oct

Ingredientes

  • 1/2 Kilo de higado de res
  • 5 Papas
  • 1 Taza de pan duro molido
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cucharilla de pimienta negra
  • Sal a gusto
  • 1 cebolla en aros
  • aceite

Preparación

  1. Pela el higado, cortalo en lonjas como para asado. Condimenta con sal, pimienta y ajo.
  2. Reboza en pan molido hasta que se impregne bien y frie en aceite.
  3. Frie la cebolla en aros
  4. Sirve con papa blanca, una buena ensalada, la cebolla frita encima y llajua verde.

Gastronomía

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