Kaucas Paceñas

30 May

cauca

Receta de Graciela Ybarnegaray

Recopilada por  la antropóloga boliviana Beatriz Rossells Montalvo: La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana. LA PAZ-BOLIVIA: Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p. Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela y  siquiera otras 800 mas. Es el trabajo más vasto que se ha hecho acerca de la comida Boliviana.

Ingredientes.-

Una libra de harina de trigo, dos cucharadas de manteca, dos yemas de huevo y uno entero, una cucharada de azúcar, una cucharilla de sal, una taza de leche y dos cucharillas de royal.

Práctica.-

De todo lo anotado se forma una masa, se la fuslerea más delgada que gruesa, se cortan pancitos redondos, se les unta con manteca, se les dobla sin apretarlos y se los mete en latas al horno el que no debe ser muy caliente, cuando están cocidos se los parte en dos y se los vuelve a meter al horno un momento.

Fritanga a la Paceña

30 May

tun

Ingredientes: Una pierna de chancho o también una espalda. Cuatro dientes de ajo. Cinco cebollas grandes. Cuarta cucharilla de comino molido, cuarta cucharilla de pimienta negra molida, me­dia cucharilla de orégano molido. Una taza de ají colorado molido. Dos tuntas grandes por per­sona. Una libra de maíz blanco pelado.

Preparación: Toda la pierna del chancho se corta en pedazos, (si es la espalda se divide en nu­dos), se dora en su misma grasa. En el caso de que la carne sea magra en un poco de aceite. En una olla con bastante agua y con sal al gus­to personal, se echa el ají colorado bien mo­lido, sólo las cabezas de la cebolla finamente picadas o raspadas, con más los ajos molidos; el comino, la pimienta, el orégano, todo bien molido; y se espera que hierva para largarle las presas del chancho ya doradas. Se hace co­cer a fuego lento, en dos o tres horas, hasta que la carne esté completamente cocida y blanda. Aparte se hace cocer en bastante agua la li­bra de maíz blanco pelado, hasta que revien­ten los granos.

En otra olla, en poca agua y con sal, se hace cocer la tunta remojada, bien lavada y exprimida.

 

Manera de servir: En platos hondos. Las presas del chancho con bastante caldo, dos tuntas si son grandes y un cucharón colmado de maíz cocido.

Nota: Al ají antes de molerlo se le sacan las pe­pas, se lo lava en varias aguas, se lo deja se­car un rato y se lo retuesta en brazas de car­bón. (El fuego de carbón se sustituye con una hornilla eléctrica).

Para que el maíz blanco pelado reviente y se convierta el Pataska, es aconsejable remojarlo en agua tibia desde día antes. Entonces es me­nor el tiempo de cocimiento para que revienten los granos.

La tunta para este plato es la que se conoce con el nombre de tunta lukki. Se remoja desde el día anterior y antes de largarla a la olla, se le quita la poca cascara que tenga, se la lava en varias aguas, exprimiéndola. Para que sea agradable la tunta tiene que estar bien remo­jada y muy bien cocida.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Tojorí

30 May

  • 1 kilo de maíz willkaparus de canelLeche para servir agua por 15 minutos, desechar los granos que flotan y los desperdicios. Escurrir el agua del maíz, poner en el batán dejando resbalar la piedra de encima sobre el maíz para alojar la cáscara y partir los granos, no moler del todo, debe quedar semimolido y sin cáscara. Poner en una fuente, mover como si se estuviera cerniendo, para separar las cáscaras de maíz, repetir este procedimiento hasta que el maíz triturado quede sin cáscaras, si es necesario volver a moler en el batán hasta lograr que desprendan todas las cáscaras en su totalidad. Una vez limpio de cáscaras, poner el maíz molido en una fuente con los 3 litros de agua, mover para que floten a la superficie todos los restos de cáscaras, retirar con la ayuda de un cernidor. Separar el maíz triturado del agua que contiene el almidón, quedará el almidón luego ser usado.

Poner en una olla con bastante agua el maíz triturado, la canela, el clavo de olor, llevar al fuego, hacer cocer moviendo continuamente hasta que esté blando y reviente. Al final añadir el almidón para espesar y el azúcar. Dejar cocer unos 20 minutos más y retirar del fuego. Servir con leche caliente o fría.

Gelatina de pata

30 May

Del libro «La cocina boliviana» de Aida Gainsborg  V. Agirre Achá  

INGREDIENTES  

– 1 pollo
– 2 rabadillas de cordero sin grasa
– 20 patitas de cordero
– 1 pata de buey
– 4 naranjas
– 4 limones
– 1 manojo de canela
– 1 botella de vino
– claras de huevos no muy batidas
– azúcar al gusto

MODO DE HACER

01°)  Ponga a cocer en una olla grande.

02°) Saque el caldo tres veces.

03°) Haga cocer hasta que la carne se deshaga y salga de los huesos.

04°) Junte en una olla todos los caldos que sacó y deje hasta el día siguiente.

05°) Saque toda la grasa de encima.

06°) Agregue el jugo de las naranjas y de los limones, la canela, el vino tinto, las claras de huevos no muy batidas, azúcar  al gusto y mezcle hasta que se disuelva el azúcar.

07°) Ponga a hervir hasta que este cristalina, color topacio.

08°) Prepare un colador grande con una toalla nueva chica bien lavada.

09°) Ponga sobre un recipiente para que destile lentamente.

10°) Lo primero que destila sale turbio. Retire para volver a destilar.

11°) Ponga en copas, dura varios días.

12°) Si al destilar se ha enfriado, vuelva a calentar cuantas veces precise.

Usa feng shui

30 May

 Saiku

 

)

¿Necesitas un poco más de riqueza y prosperidad
para ser feliz?. ¿Quién no? Puede utilizar los
elementos y símbolos del feng shui para aumentar
la energía positiva en tu hogar. Mediante la
disposición de los muebles y la incorporación de
importantes símbolos chinos de la riqueza y la
prosperidad, puedes atraer al dinero y a la
abundancia hacia tu casa de forma rápida y
sencilla.
Instrucciones
Usa feng shui para atraer la abundancia y la
prosperidad
1 Deshazte del desorden. El desorden es uno de los
más grandes elementos negativos en el feng shui.
El desorden atasca y altera el flujo de energía.
Elimina todas las cosas que no necesites. Despeja
tus armarios, deja espacio debajo de la cama. Deja
que el chi fluya a través de tu hogar.
2 Añade elementos de agua a tu casa. El agua es el
principal elemento que aporta riqueza a tu hogar.
El agua siempre debe ser clara, estar en
movimiento y tener un flujo libre. Nunca dejes que
el agua se quede estancada. Piensa de modo
pacífico, puro y relajante. Una pecera es una
manera de estimular tus zonas de riqueza. Haz que
los peces estén sanos y fuertes, y siempre mantén
el tanque limpio. Puedes ver fotografías de
escenas de agua, especialmente las que muestran
abundancia como la de un pescador trayendo una red
llena de peces. Otra gran manera de disponer el
agua en tu hogar es a través de una fuente. Una
fuente es un excelente medio para mantener la
abundancia fluyendo. Una imagen de agua que fluye
también funcionará en el caso de que no puedas
colocar una fuente en esa zona. Asegúrate de que
no tienes vasos de agua estancada y no hay fotos o
pinturas mostrando tormentas violentas u otras
escenas perturbadoras con agua. No utilices
elementos de agua en las habitaciones, ya que esto
tendrá un impacto negativo en tus finanzas.
3 Mejora la riqueza de tus esquinas colgando
campanas de viento, un móvil o colgando monedas
chinas atadas con una cinta roja (si lo haces
asegúrate de usar monedas en incrementos de 3, 6 u
8 con el 8 como el número de dinero manifiesto más
poderoso).
4 Añade algunas plantas con hojas redondas a tu
casa. Esta es otra buena manera de mejorar tu área
de la abundancia, de acuerdo con las directrices
del feng shui. Si las plantas tienen flores de
color rojo o púrpura será aún mejor.
5 Incluye fotos o representaciones de cosas que
quieras, metas, o representaciones de la
abundancia y la prosperidad en tus zonas de
riqueza y prosperidad (puedes encontrar estos
baguas en un gráfico de feng shui). Las escenas de
cosecha indican abundancia. También puedes poner
fotos de un coche nuevo o de una casa por la que
estés trabajando.

Tutorial de Flor de Jasmin

30 May

Flor Jazmín


1. Material:
*Pasta de flores Squires Kitchen
*Tijeras pequeñas de punta fina
*Esteca de pincho
2. Modelamos una bolita del tamaño un poco mayor que un garbanzo.

3.Con la bolita entre las palmas de las manos friccionamos,  (como se observa en la foto), y modelamos hasta formar  una lagrima.

4. Con la esteca de pincho hacemos un agujero en el centro de la lágrima, dándole un poco de holgura.

5. Utilizamos las tijeras de punta afilada para realizar 5 cortes alrrededor de la lágrima. Nunca lleguéis hasta el final ya que sino partiríais la lágrima por completo y al abrir la flor se rompería.

Siempre hay que aguantar la lágrima por su extremo más fino.
Aquí podeis ver como queda al realizar los 5 cortes.

6. Separamos los pétalos que se han formado al realizar los cortes.

7. Con la lágrima hacia arriba colocamos cada uno de los pétalos entre el dedo pulgar e índice de nuestra mano dominante. Ahora tenemos que hacer como un ligero movimiento de fricción hacia atrás con el dedo índice.
Podemos repetir la misma  operación pero ahora con la lágrima hacia abajo.
Por supuesto que la otra mano aguanta la flor, pero es que la mía intentaba hacer la foto, ja,ja,ja…Se hace lo que se puede!! (Estaba solita!!!!)

  8. Ahora damos forma a la punta de los pétalos.

9. Aquí teneis varias secándose sobre una esponja y …listas para adornar vuestras tartas!!!!!
Si tenéis estambres  también se  pueden añadir y quedan muy bonitas.
Aquí yo también las he hecho amarillas ya que formarán parte, junto con otras flores, de un centro para una tarta y me gustaba ese color.

http://elhadadealgodon.blogspot.com.es/

 

Imagen

Tutorial Pollo a la Teriyake

30 May

tutorial 22 (2)

30 Curiosidades que quizás no sabías sobre Bolivia

30 May

Afrodisíacos: Alimentos, bebidas, especies y otros

30 May

Desde los inicios de la humanidad el hombre ha buscado alimentos mágicos para aumentar su potencia sexual o para seducir a su pareja, muchos son solo un mito, otros guardan un gran prestigio otorgado por el uso y eficacia de los mismos, algunos se han corroborado científicamente y son utilizados en los tratamientos de disfunciones de distintas índoles sexuales, no en todas las personas ejercen el mismo efecto y no todos aseguran que con tan solo consumirlos se logrará estimular a la pareja o alcanzar el objeto deseado, dependen mucho de factores externos que también regulan el funcionamiento interno del ser humano, pero no dejan de ser un elemento creativo para lograr una vida sexual en plenitud.

Los juegos, las fantasías, las experiencias nuevas, son enriquecedoras en la vida sexual de un individuo y de una pareja. Pongo en sus manos esta lista de productos afrodisíacos para que puedan adaptarlos al momento y la necesidad de cada uno con el fin de poder ayudar a mantener viva la llama de AMOR.

En Grecia Hipócrates «Padre de la Medicina», marcó las directrices del uso correcto de las plantas medicinales. Promovió el ayuno, la hidroterapia y el valor de una alimentación sana para tratar enfermedades. Es aquí donde nace su famoso dicho «Que tu alimento sea tu medicina».

ALIMENTOS AFRODISÍACOS

Aguacate / abocado / palta:

(Origen: México) considerado afrodisíaco por su forma sugestiva y erótica, denominado “ahuacatl” por los aztecas, que significa testículo. Muy apreciado por su capacidad como estimulante sexual. Rico en vitaminas D y E, que le otorgan un gran valor energético. Para el TAO es un alimento “yin” (femenino) perteneciente a elemento “tierra”, y corresponde al cuarto chakra (Anahata) que responde al centro sentimental, encargado de trasmitir sentimientos, amor y capacidad de expresión.

Ají o chiles:

Es Yang (masculino) elemento metal y afrodisíaco.

En la actualidad los grandes productores buscan que países tropicales como Colombia, Perú, Bolivia, Costa Rica y Guatemala incrementen la siembra de ají para suplir la creciente demanda

Si quiere combatir las hemorroides, prevenir la úlcera intestinal, estimular el apetito o simplemente condimentar mejor sus comidas, consuma diariamente ají picante.

Oriundo de América Meridional, especialmente de Brasil, el ají es una planta vivaz, perenne, de cultivo anual, perteneciente a la familia de las solanáceas, y agrupa muchas variedades e híbridos-

Los nombres de los ajíes picantes, debido a su creciente popularidad y consumo, se toman del nombre del género, así por ejemplo: Ají Cayenne, Jalapeño, Tabasco, Habanero, y Serrano que comprenden especies y razas. Las otras variedades, (Cayenne Durkee Strain, Cayenne Large Red Thick y Cayenne Long Slim), todas probadas en Colombia, se siembran también sobre camas con riego por goteo o sistema tradicional-

El ají combate hemorroides, previene la úlcera intestinal y estimula el apetito por su condición de astringente o pungente (picante), debido al alcaloide «Capsicina», al contenido de aceites esenciales, sustancias aromáticas, carotenoides y vitaminas.

El fruto del ají Cayenne, posee un sabor fuerte astringente y picante. El grado de picantez se debe al alcaloide Capsicina, que se hereda como gen dominante y se mide en grados Scoville, que es la unidad de picantez de un ají. Los rangos varían desde 300-600 grados para un suave (Sonora), de 3.500 a 6.000 moderado (Cayenne Jalapeño), un fuerte (Super Cayenne II) tiene entre 30.000 a 60.000 y 80.000 el Tabasco, hasta un ampollante no apto para el consumo humano con más de 200.000 unidades (Habanero). El ají polvo (deshidratado), contiene 10 veces más calor que el fruto fresco-

Fuente: AUPEC

Chile serrano, chile jalapeño, chile guajillo, pimiento verde, chiles mulatos, chiles pasilla, chiles anchos, chiles chipotles, chilaca, chile piquín, chile habanero, guindillas dulces o pimientos choriceros… Cada uno tiene su particularidad en sabor, picor, color, tamaño y si se debe comer crudo o cocido. Producto maravilloso si los hay.

El origen del ají data de siglos atrás en el Alto Perú, ahora Bolivia. Las cerámicas y textiles prehispánicos muchas veces retratan a este condimento como una planta de gran importancia no sólo como alimento sino en contextos mágicos y religiosos. Hoy en día, además de ser uno de los condimentos más generalizados del mundo, es utilizado ampliamente en la medicina popular por sus propiedades medicinales.

Los curanderos en los países andinos lo utilizan para aliviar varios males. Lo utilizan para calmar dolores reumáticos y musculares así como de oído, de muelas, de cabeza. El ají es igualmente utilizando como estimulante del sistema digestivo, como estimulante sexual y para curar picaduras de insectos, entre otros.

Ajo:

Considerado como un potente afrodisíaco es casi descartado en la actualidad por su olor y perfume penetrante; pertenece a la familia de las lilaceas y se presenta en forma de bulbos. Posee un gran poder nutritivo y es rico en vitaminas B y C, pero su poder se encuentra en su aceite volátil que provoca su característico aroma, con propiedades antisépticas, considerado afrodisíaco por su efecto calentador del organismo. Estudios recientes comprobaron que reduce la tensión arterial y el nivel de grasa en sangre. Pertenece al elemento “madera”, y es “yang” (masculino). Está comprobado que si se toma a diario, como parte de la dieta habitual o en cápsulas, aumenta la energía vital, traduciéndose en un mayor rendimiento sexual.

Aristóteles, el cáustico poeta ateniense, encomiaba el ajo, al que atribuía propiedades vigorizasteis, por lo que no es de extrañar que en la Roma Imperial, la soldadesca le tuviera mucho aprecio y fuera en esa época, por su gran consumo en la milicia , símbolo de la vida militar.

Enrique de Abret, rey de Navarra, a poco de nacer su nieto, Enrique de Borbòn, en 1553, que fue luego rey de Francia, mereciendo ser llamado Enrique IV el Grande, probó las condiciones de innato vigor de su descendiente poniendo en sus labios un diente de ajo que aquél succionó sin rechazo y unas gotas de vino que ingeriò sin disgusto, todo lo cual consideró prueba de la reciedumbre del futuro monarca.

Almeja / mejillón:

Tal cual las otras se pueden consumir crudas y con limón. Por su forma recuerdan las partes de los órganos genitales femeninos; es considerada un potente afrodisíaco. Para el TAO es un elemento rico en “Qi” (energético), Yang (masculino), perteneciente al elemento “agua” y afrodisíaco.

Alcachofa / alcaucil:

Es uno de los vegetales domésticos más antiguos del mundo, cultivado por los griegos y los romanos en el esplendor de sus culturas. En Inglaterra fue introducido a principios del siglo XVI no sólo para utilizarlo como hortaliza sino también como ornamento en los jardines de los monasterios. Fue traído a América por los conquistadores. Hortaliza parecida a cardos grandes, cuya planta llega a medir de 1 a 1.30 metros de altura. Cada planta produce varios tallos y cada tallo soporta varias cabezas florales. El alcaucil posee también una raíz tuberosa, pero sus grandes flores en forma de penacho constituyen la parte comestible de la planta. La inflorescencia cuando está tierna y las bases de las brácteas, constituyen las partes más apetitosas. Ocasionalmente se lo utiliza también para hacer pickles. Es Yin (femenino), elemento “fuego”, pertenece al cuarto chakra (Anahata) o chakra sentimental y de carácter afrodisíaco.

Almendras:

Heredada del mundo árabe y la influencia mora en España, en la mitología surge de los genitales de la diosa Cibeles (Agdestis), mencionada como un potente afrodisíaco en toda la literatura árabe y la que ha recibido sus influencias; utilizada conjuntamente con la miel para frotar sus genitales por Cleopatra, motivo que según dicen conquisto al gran Cesar y luego a Marco Antonio. Para el TAO es un alimento rico en “Qi” (energizante), de carácter neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento “fuego, tierra”, responde al séptimo chakra (Sahasrara) –conciencia cósmica, conciencia universal- y de carácter afrodisíaco.

Apio:

De la familia de las umbelìferas, es comestible y en su estructura química posee un similar a las feromonas (hormonas sexuales masculinas) que confunden al organismo al ingerirlo provocando un aumento de la estimulación sexual. Contiene vitaminas A, B, C, P, minerales y oligoelementos. Reduce el colesterol y ayuda a mejorar la circulación sanguínea. Los Romanos ofrecían el apio a Plutón, dios del sexo y del infierno. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), perteneciente al elemento “tierra, metal”.

Arándano:

Fruto rojo-azulado considerado afrodisíaco; Yin (femenino), perteneciente a elemento “madera, tierra” y al segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, significa: sexualidad y energía creativa. El arándano es a una misma vez una planta medicinal muy útil y uno de los mejores alimentos que podemos ingerir. Varios estudios han demostrado que el fruto del arándano tiene la capacidad de proteger y fortalecer las paredes de los pequeños vasos sanguíneos conocidos como capilares. Esto lo hace útil en el tratamiento y la prevención de venas varicosas, flebitis y hemorroides, al igual que en la prevención de problemas de la visión causados por la ruptura de pequeños vasos sanguíneos en los ojos. Durante la segunda guera mundial algunos pilotos de la fuerza aérea británica que tenían que volar en misiones nocturnas notaron que cuando consumían una jalea hecha a base de arándano su visión mejoraba. Posteriormente se ha comprobado este y otros efectos del arándano sobre la visión. Un efecto que ha recibido mucha atención en años recientes es el de ayudar a prevenir la pérdida de visión a causa de la degeneración de la retina que se produce con gran frecuencia en personas de edades avanzadas. En otros estudios se ha encontrado que la combinación de arándano con vitamina E es muy eficaz para prevenir y para frenar el avance de las cataratas. El arándano contiene además unas sustancias conocidas como antocianidinas que ayudan a fortalecer el colágeno. El colágeno es una proteina que es parte importante de los ligamentos, tendones y el cartílago. Las antocianidinas también combaten los estados inflamatorios y tienen importantes propiedades antioxidantes. Estas propiedades hacen al arándano útil en el tratamiento de enfermedades inflamatorias de las articulaciones y de las encías. Las hojas del arándano contienen sustancias que reducen el contenido de glucosa en la sangre por lo que productos derivados de estas son usadas por personas diabéticas para reducir su necesidad de medicamentos orales o de insulina. Sin embargo algunos naturópatas, herbólogos e investigadores señalan que este efecto de las hojas de arándano solo se consigue interfiriendo con un proceso normal del hígado por lo que no es recomendable su uso durante tiempo prolongado. El consumo del fruto del arándano, por el contrario, sí es recomendable por su efecto protector sobre los capilares que es de inestimable ayuda para prevenir muchas de las complicaciones de la diabetes.

Arroz:

Al igual que el trigo es símbolo de fertilidad y se lo asocia al semen; en oriente para el tiempo que precedía a la cosecha acudían las parejas a los arrozales para ejercer el coito allí, de manera tal que por efecto homeopático las plantas se copiaran y produjeran en mayor cantidad; todabìa sigue utilizándose como símbolo de fecundidad y fertilidad a modo de auspicio cuando se lo arroja sobre las cabezas de los recién casados. Es de carácter Yin (femenino), pertenece al elemento “metal”. En Japón fue símbolo del poder económico durante mucho tiempo.

Banana / plátano:

Se lo asocia con la energía erótica para el tantra y es un símbolo fálico por excelencia. Rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), perteneciente al elemento “tierra”, y de características afrodisíacas por su contenido en minerales, vitaminas y nutrientes, además de ser la fruta con más alto contenido de serotonina.

Berenjena:

De origen hindú llega a Europa con la invasión árabe a España; considerado como un poderoso afrodisíaco y mencionado en gran parte de la literatura árabe como tal, está presente en muchas de sus delicias gastronómicas. Es un alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), perteneciente al elemento “tierra” y responde al quinto chakra (Visuddha) concerniente a la comunicación, entendimiento, habla, recepción y autoconocimiento.

Berros:

Denominado “desvergonzada” por los Romanos por sus afamadas cualidades estimulantes.

Borojó:

FAMILIA: Rubiaceae NOMBRE CIENTIFICO: Borojoa patinoi (cuatrec.); Borojoa sorbilis (Ducke)Cuatrec.; Albertia sorbilis (Duck).

NOMBRE COMUN: Borojó, parvi grande (Perú), Borojó (Colombia), purui grande (Brasil). Es una fruta, altamente energética, y altamente nutritiva. Se utiliza comúnmente en Panama y Colombia, y se esta dando a conocer en otros países, principalmente por sus supuestas propiedades energéticas y afrodisíacas, aunque esta característica es una de muchas que presenta este increíble fruto. Familia: Rubiaceae -Borojoa patinoi Cuatrec.; Borojoa sorbilis Cuatrec. Ambas especies son muy parecidas, variando en los tipos de suelo donde crecen. Aplicaciones: El Borojo contiene una alta dosis de Fósforo, casi un 70%. El resto es complejo vitamínico B. . Apenas uno bebe su jugo siente su efecto raídamente dentro de los 10 minutos. Una sensación ligera cerca la nuca le indica que su energía ha comenzado a subir. Luego el cansancio no llega. Especial para trabajar largas jornadas, practicar deportes de alta exigencia física, potenciador sexual, de alto contenido energético. No es un excitante como el guaraná o cafeína., sino una poderosa fuente de energía. No produce efectos secundarios ni acostumbramiento. No tiene ninguna contraindicación.
No se registra en sangre, esto lo hace muy interesante para la práctica de deportes de alta competencia por no tener registro en el control anti-doping. Actualmente se comercializa en tabletas.

Cacahuete o Maní:

Por su alto contenido en vigorizantes se le atribuye poderes afrodisíacos.

Caviar:

Huevas del esturión, poseen un gran contenido proteico y estimulante de los instintos sexuales. Yin (femenino), perteneciente al elemento “agua” y de carácter afrodisíaco.

Calabaza:

De origen Persa, no debe confundirse con el zapallo de origen americano. Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), elemento “tierra, fuego”, y de carácter afrodisíaco.

Cebada: Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra”, y afrodisíaco.

Cebolla:

Allium Cepa Considerada en la antigüedad afrodisíaca por caldeos, egipcios, romanos, griegos y àrabes. Se hace mención de ella en “El jardín perfumado” (siglo XVI) en donde el jeque Nefzawi asegura que el miembro de Abou el Heiloukh permaneció erecto durante treinta días sin interrupción porque comió cebollas. Homero (poeta griego) cuenta en la Odisea, casi mil años antes de Cristo, que la ninfa Calipso, enamorada de Ulises a quien retuvo largos años, entre las vituallas con las cuales aprovisionó la balsa en la que aquél habría de retornar a su patria, figuraron las cebollas, pues ellas regocijan al corazón.

En la antigüedad se consumían los bulbos de jacinto y gladiolo; Lucio Junio Columela (3 a. De C. – 54 d. de C.) se refiere al empleo de los bulbos expresando que “inflaman y animan”; se los comía crudos, hervidos o asados, pero dado su gusto amargo se los combinaba con cebolla común, queso, miel, sésamo, sazonándolos con aceite, vinagre y con una especie de condimento muy estimado por aquella época, el garum o garo (un fermento de pescado).

La cebolla es uno de los vegetales comestibles más antiguos, tiene una historia de 3.500 aòos. Sus orígenes no son muy claros, aún cuando verosimilmente su tierra de origen parece ser el Asia menor y el Mediterráneo.
Era una de las comidas preferidas por los egipcios que, la adoraban como divinidad y, junto al ajo, constituía la única fuente de sustentación para los esclavos ocupados en la construcción de las Pirámides.
Los Griegos y Romanos la usaban para curar la tos, el resfriado y el mal de garganta y, junto con un poco de sal, constituiva un desayuno habitual además de ser usada en innumerables platos.
Variedades:
Existen numerosas variedades de cebollas que difieren entre ellas en la forma, el color, las dimensiones y el sabor.

Las españolas son grandes, de forma esférica, con la cáscara café. Tienen un sabor delicado, pero bastante intenso.
Las comunes tienen el bulbo de dimensiones medias y un sabor muy fuerte.
Lade ensalada, blancas o rojas tienen un sabor dulce y delicado.
La scalogno con su gusto concentrado y sin asperesas, debe su nombre a Ascalon, en Palestina, donde crecía en los tiempos antiguos.
La de conserva , tienen pequeños bulbos con una cáscara café o plateada, se usan en salmueras y conservas.
El cipollotto es una planta inmadura donde el bulbo no se ha formado completamente, tiene un tallo largo y un sabor delicado.
Descripción:
Es parte de la familia de las Aliáceas, que comprende el ajo, la cebolla de verdeo y puerros. Es una planta, generalmente, anual. El bulbo comestible puede tener varias dimensiones y colores (desde blanco a café, rojo, púrpura) y tiene una cáscara.

Es de carácter Yang (masculino), pertenece al elemento “metal”.

Cereza:

Alimento rico en “Qi” (energizante), Yang (masculino), pertenece al elemento “tierra”, y es afrodisíaco.

Ciruela:

Alimento rico en “Qi” (energizante), de carácter neutro (Yin/Yang), pertenece al elemento “tierra, madera”, responde al sexto chakra (Ajna), fuerza espiritual, fantasía, capacidad de imaginación. En china es símbolo de las partes intimas de la mujer.

Coco:

Nombre cietífico (coco común): Cocus nucífera.
Familia: Pertenece a la familia de las palmaceas En la India se cree que aumenta la cantidad y calidad del semen. Es un alimento rico en “Qi” (energizante), de carácter neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento “tierra” y responde al cuarto chakra (Anahata) o centro sentimental.

Características del fruto: 
* Forma: de forma redondeada, presenta una cáscara correosa externa de color amarillo o anaranjado, una capa fibrosa intermedia color marrón y un hueso central, en cuyo interior se encuentra la semilla, formada por una pulpa blanca, que es la parte comestible.
* Peso: puede llegar a pesar más de 2,5 Kg.

Cómo elegirlo: debe ser aromático como el melón. Si no se escucha el típico chapoteo del agua en su interior, es porque el coco está seco, demasiado maduro. En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia.

Valor nutricional:
La composición nutritiva del coco varía a medida que este madura. Contiene una baja cantidad de agua. Destaca su aporte de grasas, principalmente saturadas (88,6 % del total) que lo convierten en un fruto muy calórico. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y proteínas. Muy rico en sales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio). En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra.

Ventajas e inconvenientes de su consumo:
El consumo «excesivo» de alimentos ricos en grasas saturadas provoca un aumento de los niveles de colesterol en sangre (hipercolesterolemia). Sin embargo, el coco es una fruta que en nuestro país se consume en cantidades muy pequeñas y contadas ocasiones, por lo que su consumo no plantea ningún inconveniente para la salud, es más, enriquece nuestra alimentación en sustancias nutritivas.
Además, es muy rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en cuanto a otras sustancias beneficiosas que aporta, destaca su contenido de fibra, que contribuye a regular la motilidad intestinal, entre otras funciones.

Chocolate:

Considerado como un sustituto del sexo, posee un efecto revitalizante sobre el sistema nervioso central, contiene una sustancia denominada teobromina (xantina) que ayuda a combatir la fatiga y actúa como estimulante, mejorando la respiración (ventilación pulmonar) y consecuentemente la oxigenación celular mejorando la circulación sanguínea, muy importante para alcanzar un mejor rendimiento sexual. Origen: México, se le atribuye al dios Quetzalcòatl como regalo de este a la humanidad. Se extrae de la planta del cacao, denominándose chocolate a la pulpa que se logra moliendo su semilla, y cacao al elemento seco que se obtiene por presión de esa pulpa, liberando su grasa natural, la manteca de cacao.

Dátiles:

Reconocido vigorizante sexual por àrabes y africanos, da un alto nivel de calorías y energía de forma instantánea. Contiene muchas vitaminas y un puñado equivale a una comida completa. Aumenta la potencia viril en el hombre y la coquetería en las mujeres. Con el jugo que se obtiene de la corona del árbol se elabora una bebida fermentada llamada vino de palma, estimado licor afrodisíaco. Para el TAO, es neutro (Yin/Yang), pertenece al elemento “tierra” y de carácter afrodisíaco.

Durazno y albaricoque:(ver Melocotón) Originario de China, posee caracteres muy sensuales. Shakespeare en “Sueño de una noche de verano” lo colocaba en manos de las hadas que lo utilizaban como afrodisíaco. Para el TAO es Yang (masculino), elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) que significa: poder personal, capacidad de imponerse, agresión, emociones fuertes, y con efectos afrodisíacos.

Endivias:

Nombre científicoCichorium intybus L. Nombres vulgares en español: endivia (endibia*), achicoria de Bruselas, radicheta.
Nombres vulgares en otros idiomas: chicory Witloof, French endive, Belgium endive (inglés), Zichoriensalat (alemán), chicorée witloof, endive (francés), cicoria a radici (italiano).

Endivia (Cichorium intybus)

El nombre vulgar endibia usado para esta especie en Chile, lamentablemente, es una equivocación histórica, ya que en otros países hispano parlantes este término se reserva para Cichorium endivia; desgraciadamente el error, inducido quizás por el nombre vulgar francés endive, se ha arraigado incluso en sectores técnicos. Su nombre vulgar en España y otros países de habla hispana es achicoria, el que a su vez en Chile se usa equivocadamente para designar a Cichorium endivia. Esto lleva a confusión, por lo que se aclara que se denominará a Cichorium intybus como endivia (nombre vulgar dado en España, según Maroto 1988, aunque aún no reconocido por la Real Academia Española de la Lengua), haciéndolo sinónimo de achicoria, achicoria de Bruselas, achicoria de Bélgica, achicoria Witloof (del flamenco hoja blanca) o radicheta. Yin (femenino), elemento “fuego”, de carácter afrodisíaco.

Espárragos:

Por su forma fálica estimulan la libido. Ricos en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra, fuego” y de carácter afrodisíaco. Aportan aminoácidos, minerales y principalmente potasio, fósforo y calcio, los cuales son imprescindibles para mantener un alto nivel energético.

Espinacas:

Nombre científico: Spinacia oleracea L. Nombre vulgar en español: espinaca.Origen: La forma original o silvestre de espinaca no es conocida; sin embargo, existe consenso en que la especie es originaria de la región del Cáucaso, cerca de Irán, Afganistán y Turkestán. Su cultivo en Europa habría comenzado hace unos mil años, con introducciones de los cruzados o los moros. En España habría sido introducida por los árabes en el siglo XI. En los siglos XVI y XVII su cultivo se generalizó a toda Europa y desde allí habría sido traída a América. En la actualidad es un cultivo ampliamente difundido en el mundo, pero los principales productores siguen siendo países europeos como Italia, Francia, Alemania y Holanda. En América destaca claramente la producción de Estados Unidos, país que junto a Holanda y Japón, se ha transformado en un importante centro de generación de cultivares modernos de la especie., rica en vitaminas y minerales. Fortalecen el cuerpo y la ansias de amar. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra”.

Fresa / frambuesa / frutilla:

Responde a los mismos caracteres que todas las frutas rojas. Yang (masculino), elemento “madera, tierra”, responde al segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, que significa sexualidad, energía creativa, y de carácter afrodisíaco.

Contenido: cada 100g de frutilla: 33kcal, 138kj, 0,8g de proteínas, 0,5g de grasas totales, 6,3g de metabolizantes, 2g de fibra, 89,9g de agua, 0mg de colesterol, 2mg de sodio, 156mg de potasio, 24mg de calcio, 25mg de fósforo, 15mg de magnesio, 1mg de hierro, 0,02mg de flùor, 13ug de vitamina A, 0,2mg de vitamina E, 0,03mg de vitamina Bl, 0,06mg de vitamina B2, 0,6mg de vitamina B3, 0,06mg de vitamina B6, 6mg de vitamina C, 12mg de purinas, 15ug de ácido fólico, 13 ug de vitamina K; por lo tanto afrodisíacas…

Frijoles o porotos:

Para los teutones y romanos eran estimulantes y la flor simbolizaba el placer sexual. Rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento “agua, tierra”, responde al cuarto chakra (Anahata) o centro sentimental.

Garbanzo:

Mencionado como un potente afrodisíaco en la literatura árabe.

Granada:

Llevada a Europa por los àrabes, se le atribuyen efectos afrodisíacos y se asocia con ceremonias de fertilidad, utilizándose en las bodas como el arroz en occidente. En Grecia era la fruta ceremonial en los ritos de Dioniso, junto con la uva y el higo.

Higo:

La sensación de partirlo es erótica, se asemeja a una vulva, de carne suave y suculenta, es como llevar a la boca los genitales femeninos, por eso fue preferido de la corte de Cleopatra en las orgías dionisiacas y en las fiestas romanas en honor a Saturno. Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento “tierra”, responde al segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, de carácter afrodisíaco.

Su nombre científico: Ficus carica

El higo al estar lleno de azúcares naturalizados es un potente alimento nutritivo y da mucha fuerza al que lo toma.

Los higos son muy ricos en azúcares, proteínas, fibra y minerales sobre todo calcio, fósforo e hierro. Los higos secos contienen mucho magnesio, calcio y potasio. Refuerzan el sistema nervioso y el cerebro.

EtimologíaFicus, nombre antiguo de la higuera. Carica, probablemente alude a Caria, antigua comarca de Asia occidental donde éste árbol se cultivaba con profusión.

Huevos:

Ayudan a tener y recuperar energías, considerados afrodisíacos desde tiempos remotos, sobre todo el de codorniz, mencionados ampliamente en la literatura universal como energizantes. Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), pertenecientes al elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexo solar con función sensorial en la vista. De carácter afrodisíaco.

Langosta:

La reina de los mares y un exquisito afrodisíaco al igual que todos sus parientes: bogabante, gambas o camarones, langostinos, centollas, cangrejos, etc.

Maca andina (Lepidium meyenii Walpers)

(Perú) tubérculo alimenticio con un alto contenido de proteínas y vitaminas, fósforo y minerales, se ha hecho conocer también como “Gingseng de los Andes” o Viagra vegetal. Se lo considera altamente afrodisíaco.

La MACA ANDINA hoy en día se encuentra solamente en una limitada región de los Andes Peruanos con alturas por encima de los 4000 metros sobre nivel del mar. La MACA se acostumbró a lo largo de los siglos a estas condiciones hostiles. Las variaciones bruscas de las temperaturas: el sol que quema durante el día y el frío congelador del las noches no le hace nada a esta planta. 
Durante siglos la población indígena está cultivando la MACA ANDINA para su propia sobre vivencia, un hecho que se puede comprobar hasta mucho antes de la época de los Incas.
La planta que crece extendiéndose por el suelo produce un tubérculo del tamaño de un huevo. Éste es apto para el consumo humano en diferentes maneras, siendo así una base vital para la alimentación de la población andina que no podía plantar otros alimentos en esas alturas.
Debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas, fósforo y minerales se ha hecho conocer también con el nombre de ‘Ginseng de los Andes’, ‘Perú Ginseng’ y por su capacidad reconstitutiva también como ‘ Viagra Vegetal’. Así se comenzó a replantar ésta planta que se iba a perder en el olvido.
Justamente, eran las cualidades afrodisíacas de la MACA ANDINA que llamó la atención a los conquistadores españoles, que la usaron plenamente.
Hoy otra vez es ésta la cualidad que se ofrece como alternativa al Viagra como producto químico y sus conocidos riesgos.
MACA revitaliza, levanta el ánimo y el físico e influye en forma positiva en problemas de la menstruación y las consecuencias de la edad, la climatérica femenina y masculina.
MACA ANDINA fomenta la fertilidad en hombres y mujeres al combatir la subfertilidad reesforzando los espermatozoides.
El cultivo de la MACA ANDINA sigue haciéndose en forma tradicional como en la época de los Incas y ella jamás fue sometida a una ‘mejora’ genética.
Muy al contrario a las exigencias industriales la MACA ANDINA debe secarse en el sol, lo que impide el secado en las cámaras de Lima donde se perderían unos grandes valores de sus sustancias.
Así es y quedara la Maca Andina como una contribución más de la población andina para la humanidad, que hoy comienza a apreciar sus valores.

Maíz , choclo o elote:

Planta sagrada entre los aborígenes americanos, simboliza la fertilidad y la abundancia. Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), pertenece al elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexo solar, función sensorial: vista.

Mango:

Por su forma se lo asocia con los testículos. De origen hindú. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “madera, tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexo solar, función sensorial: vista.

Manzana:

Símbolo de la tentación y la sensualidad, asociada con el pecado. Acida: Yin (femenino), elemento “madera”, responde al tercer chakra (Manipura). Dulce: rica en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura).

Mariscos:

Se llevan las palmas como afrodisíacos las ostras, aunque también las almejas y las gambas gozan de una envidiable reputación. Por su alto contenido de minerales las ostras favorecen la estimulación de las capacidades físicas y mentales. Por ser ricas en cinc aumentan la lubricidad vaginal. Su mayor efecto es consumiéndolas crudas. Alimento rico en “Qi” (energizante), yin (femenino), elemento “agua”, responde al primer chakra (Muladhara) cuya función sensorial es el olfato y el significado: voluntad de vivir, estabilidad, seguridad, autoconfianza. De carácter afrodisíaco.

Melón:

Nombre científico: Cucumis melo L.
Yin (femenino), elemento “tierra”, responde al quinto chakra (Visuddha), chakra del habla. De caracter afrodisíaco.

No existe un criterio homogéneo en los referente al origen del melón, aunque la mayoría de los autores acepta que el melón tiene un origen africano. Si bien, hay algunos que consideran la India como el centro de domesticación de la especie, ya que es donde mayor variabilidad se encuentra para la misma. Afganistán y China son considerados centros secundarios de diversificación del melón y también en España la diversidad genética es importante.

Tipos de melón:

Melón amarillo. Dentro de este grupo existen dos tipos: el Amarillo canario y elAmarillo oro. El primero es de forma más oval y algo más alargado. La piel del fruto es lisa y de color amarillo en la madurez, sin escriturado. La pulpa es blanca, crujiente y dulce

Melones verdes españoles. Dentro de este grupo existen tres tipos: Piel de sapo, Rochet y Tendral. Los Piel de sapo se caracterizan por poseer frutos uniformes en cuanto a calidad y producción, alargados, con pesos comprendidos entre 1,5 y 2,5 kg, con pulpa blanco-amarillenta, compacta, crujiente, muy dulce (12-15º Brix) y poco olorosa. La corteza es fina, de color verde, con manchas oscuras que dan nombre a este tipo de melones.

Melones Cantaloup. Presenta frutos precoces (85-95 días), esféricos, ligeramente aplastados, de pesos comprendidos entre 700 y 1200 gramos, de costillas poco marcadas, piel fina y pulpa de color naranja, dulce (11-15ºBrix) y de aroma característico.

El melón Honeydew, tiene una cáscara verde amarilla granulosa y pulpa naranja.

Melones Galia. Presenta frutos esféricos, de color verde que vira a amarillo intenso en la madurez, con un denso escriturado.

Melones de larga conservación. Presentan básicamente tres ventajas: alto contenido en azúcar (1-2ºBrix más alto que los híbridos normales de su categoría), mayor tiempo de conservación (almacenaje mínimo de 12 días a temperatura ambiente) y excelente calidad de pulpa (sólida y no vitrescente).

Melocotón:

Yang (masculino), elemento “tierra”. Carácter afrodisíaco.

El melocotonero es originario de China, donde las referencias de su cultivo se remontan a 3.000 años. Fueron llevados probablemente a Persia a través de las rutas comerciales por las montañas, llegando a ser conocidos allí como fruta pérsica, de ahí el nombre persica, o melocotón. Estos términos llevaron a error de que los melocotoneros eran originarios de Persia.

Hacia el año 330 a.C., los melocotones llegaron a Grecia, y durante la Edad Media su cultivo se extendió por toda Europa.

En el siglo XIX se constata que el melocotonero aparece ya como cultivo en expansión. A principios del siglo XX se empiezan a seleccionar genotipos de melocotoneros a partir de poblaciones procedentes de semilla y se fijan por medio de injerto.

El melocotón es rico en carbohidratos y pobre en proteínas y grasas. Contiene numerosos elementos minerales y vitaminas esenciales.

Membrillo:

Yin (femenino), elemento “fuego”. Junto con la manzana y la granada es la fruta simbólica de Afrodita, la diosa del éxtasis sexual y la juventud.

Miel:

Néctar de Afrodita. Alimento de alto valor energético por su riqueza en vitaminas y minerales. Con amplias propiedades como reconstituyente para los amantes, reconocido desde antaño. Es una sustancia espesa, viscosa y muy dulce que elaboran las abejas, al estar predigerida por la abeja, la miel es rápidamente absorbida por el flujo sanguíneo dando sus efectos inmediatamente, y al provenir del polen de las flores arrastra la esencia de las mismas tomando diferentes matices y caracteres dependiendo de la zona de recolección. Neutro (Yin/Yang), elemento “tierra”, de carácter afrodisíaco.

Naranja:

Yin (femenino), elemento “madera”, de carácter afrodisíaco.

Nata o crema de leche: Neutro (Yin/Yang), elemento “tierra”, de carácter afrodisíaco.

Nuez:

Por su composición en ricos nutrientes y vitamina E es considerada como un potente afrodisíaco.

Ostras:

Consideradas como el más efectivo de los afrodisíacos, se deben consumir vivar y son muy ricas en cinc.

Pera: contiene vitaminas y iodina. Alimento rico en “Qi” (energizante), elemento “tierra, madera”, de carácter afrodisíaco.

Parchita o Maracuyá Fruta de la pasión:

 La Parchita es conocida como “la fruta de la pasión” (Fruit de la Passion) por su aroma penetrante y estimulante. Pertenece a las clasificación de furtas de pulpa, junto a la piña y la guanábana, entre otra. Por ser una rica fuente vitamina (A, B2, C2), proteinas, minerales, grasas y carbohidratos, es recomendada para bajar la presión. Su vitamina A promueve una buena salud en los ojos y piel, reduciendo el riesgo de formación de tumores (especialmente el cáncer al pulmón), además que es un antibiótico natural, lo cual incrementa la inmunidad en contra de infecciones.

La más afrodisíaca de todas las frutas.

Papa / patata:

De origen americano, cuando ingresó a Europa se la catalogó como afrodisiaco y los franceses le denominaron “pomme de terre” (manzana de tierra).

Pepino:

De forma erótica y fálica. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “tierra”.

La palabra pepino se originó del Latín “cucumis”. Hace 300 años, los Ingleses lo llamaron “cowcumber”. Los pepinos se originaron en India entre la parte Norte de la Bahía de Bengala y las montañas del Himalaya. Fueron cultivados en China alrededor del Siglo II, a.C. El Emperador Tiberio de Roma comía pepinos diariamente. Colón plantó pepinos en Haití y otras islas en 1494. Los exploradores franceses encontraron indígenas cultivando pepinos en el área que es ahora Montreal, alrededor del año 1535. Hernando De Soto, un explorador español, encontró cultivos de pepinos en lo que hoy en día es Florida alrededor del año 1540.

Pimientos y chile picante: considerado un potente afrodisíaco sobre todo el rojo de sabor picante, rico en el alcaloide capsiacina, que si bien aumenta el fuego disminuye la sensación de calor y estimula la imaginación y el apetito sexual. Pimiento rojo: Yang (masculino), elemento “fuego”. De carácter afrodisiaco.

Piña o ananá:

Por su rico contenido en serotonina es considerada como afrodisíaco.

Pollo: Alimento rico en “Qi” (energizante), Yang (masculino), elemento “madera”. Recomiendo los criados en granjas en forma natural y sin hormonas.

Puerro o ajopuerro:

En Roma y Grecia se le atribuía poderes afrodisíacos. Alimento rico en “Qi” (energisante), Yang (masculino), elemento “metal, madera”.

Quesos:

Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), elemento “tierra, madera”. Los duros, de olor moderado y sabor fuerte como el parmesano tienen efectos casi mágicos.

Sesos:

Todos los platos a base de sesos pueden ser considerados como afrodisíacos, ya que contienen un conocido afrodisíaco: el fósforo.

Constituido por el cerebro, el cerebelo y el bulbo raquídeo. Está recubierto por tres membranas delgadas (meninges). Deben eliminarse los coágulos. Alternativamente puede prepararse sin membranas.

Tomate / jitomate:

Su color rojo intenso y su sabor recuerdan la naturaleza del amor mismo. Alimento rico en “Qi” (energizante), elemento “tierra, madera”, responde al primer chakra (Muladhara), voluntad de vivir.

Trigo:

Como el arroz representa la fertilidad. La forma de espiga se considera fálica y asociada al poder de los rayos del sol. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “madera, tierra”. Como todas las semillas es rico en vitamina E.

Trufa:

Llamada testículo de la tierra, en su composición química posee una estructura similar a las feromonas, altamente afrodisíaca en pequeñas cantidades ya que grandes dosis produce tristeza.

La definición científica, entresacada de diversos textos con frecuencia contradictorios: La trufa pertenece al orden de los amicetes, comprendido en el tipo de las talofitas. Su micelio vive en las raíces de ciertos árboles (encinas, avellanos y, sobre todo, robles). Crece subterránea y parásita, en terrenos calizos, soleados y permeables, entre cinco y treinta centímetros bajo tierra.

Por lo común, estos hongos alcanzan tamaños desde el de un guisante al de una naranja, aunque se han dado casos de trufas gigantes, hasta de 700 gramos (Cahors, Francia, 1958), que es, si no estoy mal informado, récord mundial.

Existen unas 70 especies de trufas, 32 de las cuales las tenemos en Europa aunque fundamentalmente, son dos clases de trufas las más buscadas. La negra del Périgord, la reina de las trufas, a la que Brillat-Savarin llamó «el diamante negro de la cocina». Se trata del Tuber melanosporum, de perfume intenso y delicado, de pulpa blanca al principio, luego gris-marrón, y negra violácea, con venas blancas, cuando ha llegado a su completa madurez. Es ésta la trufa rotunda e invernal, aristócrata de los manjares.

Las trufas se descubren por el aroma que desprenden. Pero el olfato del hombre no puede percibirlo: por este motivo se ve obligado a recurrir a ciertos animales que tienen más afinado este sentido; los cerdos y los jabalíes, que se utilizan en el Périgord, las cabras amaestradas de Cerdeña, los perros, preferidos en Italia y en España.

De todos ellos, parece que el mejor buscador de trufas es el cerdo, o mejor dicho, la cerda, que tiene un finísimo olfato, y puede rastrear una trufa a treinta centímetros bajo tierra, a diez metros de distancia y con el viento en contra.

TRUFA NEGRA, TRUFA NEGRA DE INVIERNO.

Cubierta exterior negra con pequeñas y abundantes verrugas. Parte interna negra con venas abundantes y finas. Intenso aroma y altas propiedades gastronómicas. Epoca de recolección: invierno.

TRUFA DE VERANO, TRUFA DE SAN JUAN.

Cubierta exterior negra con grandes y pronunciadas verrugas. Parte interna blanca. Aroma poco penetrante que se pierde al cocinarlo. Época de recolección: verano.

TRUFA BORDE, MAGENCA.: Cubierta exterior negra, muy frágil (se desprende con la uña). Parte interna gris con venas gruesas y poco sinuosas. Poco aroma y poco persistente. Época de recolección: invierno.

Uva:

Asociada con el placer, la fertilidad, la juventud y la embriaguez de los dioses. Utilizada en las fiestas en honor a Dioniso, Prìapo y Baco. Yin (femenino), elemento “madera, tierra”, responde al tercer chakra (Manipura).

Vieiras:

Tan exquisitas como las ostras y con todo el poder sugerente de Afrodita.

Zanahoria:

Despierta el apetito sexual y mejora el rendimiento físico erótico, contiene en su composición una estructura química similar a la de las feromonas, activando el estimulo sexual. Neutro (Yin/Yang), elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) plexo solar. De carácter afrodisíaco.

Las zanahorias se originaron hace 3.000 años en Asia, en la región que hoy ocupa Afganistán. Las primeras zanahorias eran blancas, violetas y amarillas.
Los griegos y los romanos utilizaron las zanahorias con propósitos medicinales. Durantela Edad Media la zanahoria servía como tinte para la mantequilla y en Francia la hoja se utilizaba para decorar peinados y sombreros. La primera referencia escrita de consumo de zanahorias data unos escritos españoles del siglo XII en los que se señala el consumo de zanahoria con aceite, vinagre y sal.
La zanahoria que conocemos hoy fue desarrollada por los holandeses en el siglo XVII. Es a partir de esta época cuando comienzan las primeras plantaciones en América.
En el siglo XIX el descubrimiento de las vitaminas y en concreto de la vitamina A hizo que las zanahorias adquirieran una gran importancia en la alimentación sirviendo para la prevención de la ceguera nocturna. Por este motivo, durante la Segunda guerra mundial a los aviadores británicos se les proporcionaban grandes cantidades de zanahorias en sus comidas. La vitamina A también es buena para las uñas, el pelo y la piel.
La zanahoria, también conocida como Daucus carota, es una planta herbácea con un contenido del 87% de agua, rica en sales minerales y vitaminas (B,C,D,E), muy importante la alta concentración de beta-caroteno al que debe su color. En cantidades menores esta compuesta también de aceites esenciales, hidratos de carbono y compuestos nitrogenados. Se le atribuyen propiedades edulcorantes, antianémicas, cicatrizantes, diuréticas, remineralizante y sedante.

http://frutosprohibidos.blogspot.com/2007/11/6ta-parte-frutos-prohibidos-y-ofrendas.html

Cómo reconocer un buen vino

30 May

 

 

 

 

Sin ser un experto en la materia quiero ayudarte a que puedas reconocer un buen vino. Obviamente que el gusto es lo más importante, todos tenemos el derecho a que un vino de gran calidad no nos satisfaga. Lo primero que muchos piensan es que el precio será la variable determinante, sin embargo puede pasar que una botella carísima no tenga justificación alguna en su contenido.
Para reconocer un buen vino debemos comenzar por verlo. Independientemente del color (blanco, rosado o tinto), dentro de la copa éste debe ser limpio. Existen sedimentos en algunos tintos, pero jamás puede ser turbio. Además debe ser brillante, los vinos muy apagados en su color serán flojos. Los bordes del vino nos darán más datos, en los tintos por ejemplo, el color teja en los bordes indica que está en un buen momento para tomarlo.
La nariz es la siguiente estación en la carrera por reconocer un buen vino.
Existen vinos que por haber estado mucho tiempo dentro de la botella, necesitan de unos minutos para liberar sus aromas (en ellos es ideal usar un decantador).
Los vinos jóvenes deberán liberar inmediatamente sus aromas. En cualquier caso, la presencia de madera indicará que estamos ante un vino cuyo proceso lo hace merecedor de respeto. Más allá de su calidad, si hallamos aromas avinagrados o ajerezados (u olores extraños), se trata de un vino en mal estado.
Para reconocer un buen vino la boca nos dará la información concluyente. El cuerpo del vino es determinante en algunos tintos, mientras que la frescura y la acidez del vino en algunos blancos. Obviamente que cada vino tiene su medida, el cuerpo del Cabernet Sauvignon es mayor al del Pinot Noir, pero este último no debe pasar como si nada por la boca. En ese caso es muy probable que el vino adquirido no sea de gran calidad.
 ¿Cómo catar un vino?
Muchos creen que el rito detrás de cómo catar un vino es innecesario, sin embargo son muchos años de experiencia para lograr descubrir lo más profundo de cada vino. Obviamente que no siempre debemos hacer toda la parafernalia a la hora de tomar, pero cuando nos enfrentamos a un vino por primera vez es importante observar su color y cuerpo, su aroma, su sabor y su retrogusto.
Consejos para catar un vino: Es más fácil de lo que parece. Primero se debe servir una medida pequeña en la copa y hacerla mover dentro de la misma. Allí observaremos qué queda sobre el cristal para ver el cuerpo que tenga y el contenido alcohólico. Cuanto más duraderas sean las lágrimas mayor serán esos factores.
Luego veremos el color al catar un vino. Ya hemos hablado de vinos tintos y blancos, en este caso hay que conocer qué se espera para saber si estamos frente a un vino de calidad. Los vinos apagados y opacos probablemente sean una decepción en el paladar.
Luego pasaremos al aroma, donde trataremos de sentir los diferentes descriptores aromáticos del vino. Para catar un vino hay que introducir la nariz en la copa y aspirar profundamente. Vale la pena oler también el fondo de copa, es decir, luego de tomarla, allí se sienten más aromas que no aparecieron en primera instancia.
Por último, la parte más emocionante de catar un vino es el saborearlo. Se debe tomar un buen sorbo y no temer de moverlo por toda la boca para que llegue a todas las papilas gustativas de la lengua por igual. Conviene tomar un poco de aire por la nariz antes de tragar el vino. Luego, expulse el aire por la nariz para sentir aromas retro nasales.
Por último, la mejor forma de reconocer un buen vino, es verificar cómo nos hizo sentir cuando lo tomamos.
Y recuerda….el vino con buena compañia mucho mejor!!!

 

 

Una nueva variedad de manga desplaza a la tradicional larga

30 May

El mango tuvo su origen en la región tropical del sureste de Asia y hoy crece en la mayoría de las regiones tropicales. Se cuenta con 100 distintas variedades. El árbol puede alcanzar hasta 30 m de altura. El mayor productor de mangas en el mundo es la India.

Desde Sombrerito se cosecha la manga larga para enviarla a Cochabamba, Sucre y Tarija. Una planta puede dar entre 3.000 y 7.000 frutos.

Desde noviembre hasta enero la producción de manga dinamiza la economía de pequeñas localidades de La Guardia y El Torno, aunque este año los precios no han sido tan buenos. Con la finalidad de obtener mayores ganancias, algunos productores han decidido remplazar la manga larga o tradicional, por la Tommy Atkins (manga manzana), una variedad resultante de injertos; mientras que otros se están dedicando al cultivo de achachairú y mandarina, que son frutas con mayor mercado y con mejores precios.

En los diferentes mercados de la capital cruceña, las 100 unidades de manga larga se comercializan en Bs 20, el precio de la manga manzana alcanza los Bs 80, mientras que su venta por unidad puede costar entre Bs 1 y 2.

En Sombrerito, localidad distante 30 kilómetros de Santa Cruz, conocido por su abundante oferta, los productores venden las 100 unidades de manga larga en Bs 12, un precio bajo teniendo en cuenta que la Tommy Atkins se oferta entre Bs 0,60 y Bs 1 la unidad.

Con un gancho en mano o sacudiendo las ramas de los árboles se cosecha la fruta para llenar los camiones que la llevarán hasta Cochabamba, Sucre y Tarija.

La forma de comercialización varia; en algunos casos se vende la planta lista para ser cosechada, entre Bs 100 y 300, variando el precio según la producción, puesto que un árbol puede dar entre 3.000 y 7.000 frutos. Otra opción es dividir a medias las ganancias entre los cosechadores y los propietarios de los mangales. “Lo que hacemos es cosechar toda la producción y trasladarla hasta La Guardia para que se la lleven a otros departamentos, luego pagamos el transporte (Bs 100 por viaje realizado) y el jornal de los cosechadores (Bs 80 día) y lo que queda lo dividimos a la mitad”, indicó un joven cosechador que no quiso ser identificado. Aunque esta forma es la más usada, los dueños de los mangales aseguran que la venta directa en los mercados es la que les deja mayor ganancia, sin embargo no todos pueden realizar la actividad.

En los mercados mayoristas, los camiones con la fruta llegan a las cuatro de la madrugada procedentes de La Guardia, El Torno, Yapacaní y Montero para abastecer la demanda de la población.

Migración de cultivos

Yovana La Fuente, que tiene una hectárea de árboles de manga larga o tradicional, indicó que a partir del próximo año remplazará sus mangales por otras variedades con precios más competitivos como la Tommy Atkins (manga manzana), que es bastante apetecida en Tarija.

Mientras tanto, Daniel Limón, que se dedicó a producir manga durante más de 15 años, aseguró que hace cinco años comenzó a cultivar cítricos y achachairú, frutas que le dejan más ganancia, tienen mayor tiempo de conservación y que tampoco necesitan mucho cuidado

Usos de la manga

BENEFICIOS

Curativo. Posee propiedades anticancerígenas y antisifilíticas; en madura actúa como laxante y en verde es un excelente astringente; es recomendable para tratar la vaginitis, el catarro o la diarrea. La semilla tostada sirve para eliminar parásitos intestinales y la infusión de las flores es utilizada para la infección urinaria. Cuenta con las vitaminas A, C, K y minerales como el magnesio, hierro, zinc, selenio, manganeso, fósforo, potasio y calcio.

Gastronomía. Se emplea en ensaladas, zumos, mermeladas, macedonias y postres. En la gastronomía, la manga verde es preparada como verdura para acompañar los platos elaborados con jamón, pescado o ave y combina como guarnición fría con platos de carne picante.

Una nueva variedad de manga desplaza a la tradicional larga

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Alimentos que puedes hacer crecer a partir de desechos

30 May

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Desde la Tierra

30 May

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Rita del Solar y la quinua
Por Lupe Cajías
Una gigantografía recuerda en plena Avenida Camacho- la Wall Street paceña- que este año está consagrado a la quinua, y destaca la gestión del Presidente Evo Morales en Naciones Unidas. Mundialmente, Bolivia aparece como el territorio patrimonial de este grano de oro; son muchas las manos que contribuyeron a esa cima.
El poder nutritivo del cereal era parte de la cultura andina precolombina y su cultivo venció diferentes obstáculos. En la época de los campos de concentración en los años 50, cuando la Cruz Roja internacional anunciaba su visita, el verdugo Claudio San Román ordenaba poner bajo el sol altiplánico a los presos  y alimentarlos un mes seguido con potajes de quinua. Los detenidos parecían rosaditos y bien alimentados.
Instituciones de campesinos productores; como ANAPQUI; el apoyo de organizaciones no gubernamentales para mejorar el producto y abrir mercados; la concurrencia de mineros relocalizados en los Yungas convertidos en empresarios del chocolate CEIBO y de las barras de quinua y cacao para el desayuno escolar; la moda de comer sano, sin engordar, abrieron la senda.
            Entre esa colmena activa, destaca el nombre de Rita del Solar, paceña, cocinera, que dedicó tres décadas a promocionar platillos con base en ese extraño manjar, que pocos conocían, incluso los bolivianos. Ensayó decenas de posibilidades aún desconocidas, como el sushi de quinua, la chicha, las ensaladas, los pasteles, los postres.
            La Reina Sofía conoció en una de sus visitas el cereal que alimenta y no engorda y lo puso en sus menús reales en diferentes ocasiones. Del Solar también preparó el almuerzo para los visitantes de globos aerostáticos en el lanzamiento mundial del Salar de Uyuni en 2004. En esa ocasión, varias Magníficas cruceñas se deleitaron con un sabor que fortalece la figura.
  Hace dos décadas me tocó presentar un recetario de Rita, financiado por ella, para difundir el uso de este alimento. Recuerdo que inmediatamente, empresarios y diplomáticos chilenos la invitaron para que enseñe en Santiago la preparación de sus exquisiteces. La Hoja del Sur difundió varias de ellas.
            Este es un ejemplo de lo que hace una patriota por la comunidad. Ahora le toca al Estado Plurinacional complementar la gran oportunidad con planes sostenibles de la siembra, la calidad, la oferta competitiva y la consolidación y/o apertura de los mercados mundiales. Como suele suceder, una vez más Madre Naturaleza nos dio una riqueza a los bolivianos; no rifaremos su futuro.

“Claus Meyer en Bolivia”

30 May

El pasado 14 de febrero de 2012, Claus Meyer visitó Santa Cruz de la Sierra e invitó a la Chef Inés España para que disertara sobre “La cocina aun no explorada en Bolivia”. Luego de esta disertación Inés cocinó para un grupo de empresarios en el que participo Meyer y ésta fue su impresión del menú que presentó Inés España:

¿Quién es Claus Meyer?

Nacido el 27 de diciembre 1963, en Nykøbing Fuster , Dinamarca es un chef profesional, co-fundador del restaurante Noma, autor de libros de cocina, profesor, y creador de la Nueva Cocina Escandinava.

Meyer ha publicado 14 libros de cocina en Dinamarca y ha sido anfitrión de su propia serie de televisión, Meyers Køkken (Cocina Meyer) en la televisión nacional danesa de 1991 a 1998. Es co-propietario de la NOMA restaurante gourmet, poseedor «dos estrellas Michelin», nombrado en el año 2010 por la revista San Pellegrini como «el mejor restaurante del mundo». Tiene las especialidades del chef internacional René Redzepi

Meyer es el autor principal del Movimiento Nueva Cocina Nórdica, que busca fomentar la agricultura local y la producción ecológica, y establecer la alimentación con una identidad única, colocando a la cocina nórdica entre las más grandes del mundo.
¿Porqué Bolivia?

Atraído por la existencia de productos orgánicos no siempre bien valorados y por la falta de oportunidades para miles de jóvenes de escasos recursos Claus Meyer decidió escoger a Bolivia como el país en el que erigirá su próximo sueño: una escuela gastronómica boliviana con una expresión de identidad propia. “Dijimos, ¿dónde podemos hacer algo para un pueblo que tiene necesidades y qué país sería el mejor para recibir lo que le podemos aportar en el dominio de “saber hacer” para transformar su cultura culinaria y ayudarla a encontrar su propia identidad en este mundo que es cada vez más globalizado?, la cocina boliviana no es conocida y si nosotros aportamos nuestro sentido para la transformación de la materia prima en cooperación con los artesanos, los chefs, los aprendices de esta nación, creo que podemos lograr mucho en el plano turístico y en la valorización de todo lo que es materia prima” revela Claus..

“Si la pasión, el amor, placer e instinto reinan el la cocina, el resultado siempre será maravilloso”

“Inés España Restaurante”  es un  verdadero símbolo de Santa Cruz, es único en su estilo y decoración. Cuenta con una capacidad exclusiva para  80 personas.

Cuenta con varios ambientes con una decoración contemporánea pero con toques rústicos que lo hacen acogedor y sofisticado.

“Inés España Restaurante”  tienen la  mejor cocina  de autor  en Santa Cruz, capaz de satisfacer a los más exigentes paladares, con las creaciones de su Chef Ejecutiva y propietaria: Inés España. En un ambiente cálido y refinado, los asistentes disfrutan de su exquisita cocina gourmet.

Nuestro restaurante está convirtiéndose en  el tradicional lugar de encuentro de Santa Cruz. En un delicado ambiente con luz natural y cuidada decoración, se puede disfrutar diariamente de un espléndido almuerzo ejecutivo o su menú gourmet con la más amplia y exquisita variedad de productos locales, presentados con la maestría de las técnicas culinarias internacionales.

Desde agosto del 2009, ha sido punto de encuentro de hombres de negocios y personalidades de la alta sociedad boliviana.

La carta es muy variada, con exquisitos menús que cambian con las estaciones. Con diferentes tipos de carnes blancas y rojas y pastas hechas en casa. Además es el único donde usted podrá disfrutar de «trufas negras», importadas desde Italia.

Venga disfrute y déjese tentar.

Creatividad

30 May

 

 

 

 

La creatividad es la cualidad que pones en la actividad que estás haciendo. Es una actitud, un enfoque interior: cómo ves las cosas…

No todo el mundo puede ser un pintor, tampoco hay necesidad. Si todo el mundo se convirtiera en pintor, el mundo sería muy feo; sería difícil vivir. No todo el mundo puede ser un bailarín; tampoco hay necesidad. Sin embargo todo el mundo puede ser creativo.

Hagas lo que hagas, si lo haces gozosamente, si lo haces amorosamente, si el acto de hacerlo no es puramente económico, entonces es creativo. Si, debido a eso algo crece en tu interior, si te produce crecimiento, es espiritual, es creativo es divino. Te vuelves más divino a medida que te vuelves más creativo.

Todas las religiones del mundo han dicho que Dios es el creador. No sé si él es el creador o no; sin embargo sé una cosa: cuando más creativo te vuelvas, más divino te volverás. Cuando tu creatividad llega a un clímax, cuando toda tu vida se vuelve creativa, vives en Dios. Así que, él debe ser el creador, porque la gente que ha sido creativa ha estado muy cerca de él. Ama lo que hagas. ¡Sé meditativo mientras lo haces, sea lo que sea!

Comentario:

Desde la alquimia del fuego y el agua, en la parte baja hasta la divina luz que entra desde arriba, la figura de esta carta está literalmente «poseída» por la fuerza creativa. Realmente, la experiencia de la creatividad es una entrada hacia lo misterioso. Técnica, experiencia y conocimiento simplemente son herramientas; la clave está en abandonarse a la energía que alimenta el nacimiento de todas las cosas. Esta energía no tiene forma ni estructura y aún así y todas las formas y estructuras surgen de ella.

No importa qué aspecto particular tome tu creatividad; puede consistir en pintar o cantar, en hacer un jardín o preparar una comida. El verdadero asunto consiste en estar abierto a lo que quiere ser expresado a través de ti. Recuerda que no poseemos nuestras creaciones; no nos pertenecen. La verdadera creatividad surge de la unión con lo divino con lo místico y lo desconocido. Entonces son ambas cosas un gozo para el creador y una bendición para los demás.

SALUD Endorfina: La Hormona de la Alegría …

30 May

 

ENDORFINA: LA HORMONA DE LA ALEGRÍACada vez que una persona ríe, se estimulan unas hormonas llamadas Endorfinas, conocidas también como” hormonas de la felicidad».
Las Endorfinas son en realidad, neurotransmisores que son producidos por la glándula pituitaria y son los responsables de las sensaciones satisfactorias, ya que combaten el malestar y disminuyen las sensaciones dolorosas.Los especialistas recomiendan varias formas para estimular las endorfinas y lograr sentirse mejor:Hacer ejercicio. Jugar fútbol, hacer gimnasia o andar en bicicleta elevan el nivel de estas hormonas. En realidad cualquier ejercicio de resistencia eleva las endorfinas.Amamantar. La leche materna también contiene endorfinas para que el pequeño se sienta feliz.Amor. Estar enamorado produce una descarga de estrés y estimula la descarga de estas hormonas; además contribuyen a eliminar estrés y depresión.Tomar café. Dos horas después de ingerir una taza de cafeína, el nivel de endorfinas sube al igual que si comes chocolate.

Deepak Chopra: “Escucha la sabiduría de tu cuerpo”

30 May

  1. Escucha la sabiduría de tu cuerpo, que se expresa por señales de comodidad e incomodidad. Cuando elijas cierta conducta, pregunta a tu cuerpo que siente al respecto. Si tu cuerpo envía una señal de inquietud física o emocional, ten cuidado. Si tu cuerpo envía una señal de comodidad y anhelo, procede.
  2. Vive en el presente, que es el único momento que tienes. Mantén tu atención en lo que existe aquí y ahora; busca la plenitud en todo momento. Acepta lo que viene a ti total y completamente para que puedas apreciarlo y aprender de ello; luego déjalo pasar. El presente es como debe ser. Refleja infinitas leyes de la Naturaleza que te han traído hasta este pensamiento exacto, esta reacción física precisa. Este momento es como es porque el Universo es como es. No luches contra el infinito esquema de las cosas; por el contrario, sé uno con él.
  3. Dedica tiempo al silencio, a meditar, a acallar el diálogo interior. En momentos de silencio, cobra conciencia de que estás recontactándote con tu fuente de conciencia pura. Presta atención a tu vida interior para que puedas guiarte por tu intuición, antes que por interpretaciones impuestas desde fuera sobre lo que conviene o no te conviene.
  4. Renuncia a tu necesidad de aprobación externa. Sólo tú eres el juez de tu valer; tu meta es descubrir el infinito valor de ti mismo, sin dar importancia a lo que piensen los demás. Al comprender esto se logra una gran libertad.
  5. Cuando te descubras reaccionando con enojo u oposición ante cualquier persona o circunstancia, recuerda que sólo estás luchando contigo mismo. Presentar resistencia es la reacción de las defensas creadas por viejos sufrimientos. Cuando renuncies a ese enojo te curarás y cooperarás con el flujo del universo.
  6. Recuerda que el mundo de allí fuera refleja tu realidad de aquí dentro. Las personas ante las cuales tu reacción es más fuerte, sea de amor u odio, son proyecciones de tu mundo interior. Lo que más odias es lo que más niegas en ti mismo. Lo que más amas es lo que más deseas dentro de ti. Usa el espejo de las relaciones para guiar tu evolución. El objetivo es un total conocimiento de uno mismo. Cuando lo consigas, lo que más desees estará automáticamente allí; lo que más te disgusta desaparecerá.
  7. Libérate de la carga de los juicios. Al juzgar impones el bien y el mal a situaciones que simplemente son. Todo se puede entender y perdonar, pero cuando juzgas te apartas de la comprensión y anulas el proceso de aprender a amar. Al juzgar a otros reflejas tu falta de autoaceptación. Recuerda que cada persona a la que perdones aumenta tu amor a ti mismo.
  8. No contamines tu cuerpo con toxinas, ya sea por la comida, la bebida o por emociones tóxicas. Tu cuerpo no es sólo un sistema de mantenimiento de la vida. Es el vehículo que te llevará en el viaje de tu evolución. La salud de cada célula contribuye directamente a tu estado de bienestar, porque cada célula es un punto de conciencia dentro del campo de la conciencia que eres tú.
  9. Reemplaza la conducta que motiva el miedo por la conducta que motiva el amor. El miedo es un producto de la memoria, que mora en el pasado. Al recordar lo que nos hizo sufrir antes, dedicamos nuestras energías a asegurarnos de que el antiguo sufrimiento no se repita. Pero tratar de imponer el pasado al presente jamás acabará con la amenaza del sufrimiento. Eso sólo ocurre cuando encuentras la seguridad de tu propio ser, que es amor. Motivado por la verdad interior, puedes enfrentarte a cualquier amenaza, porque tu fuerza interior es invulnerable al miedo.
  10. Comprende que el mundo físico es sólo el espejo de una inteligencia más profunda. La inteligencia es la organizadora invisible de toda la materia y toda la energía; como una parte de esta inteligencia reside en ti, participas del poder organizador del cosmos. Como estás inseparablemente vinculado con el todo, no puedes permitirte el contaminar el aire y el agua del planeta. Pero en un plano más profundo, no puedes permitirte el vivir con una mente tóxica, porque cada pensamiento crea una impresión en el campo total de la inteligencia. Vivir en equilibrio y pureza es el más elevado bien para ti y para la Tierra.”

Deepak Chopra

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Garnish. Bandeja de Salados

29 May

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Decoración de Galletas Ovejitas

29 May

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El kale: descubre los secretos del vegetal de moda

29 May

EL KALE, EL VEGETAL DE MODA Y FUENTE DE VITAMINAS, ANTIOXIDANTES Y OTROS….

Texto: Pablo Mata Olay

El kale se ha puesto de moda en las cocinas y mesas de todo el mundo, y no es para menos. Este vegetal es fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, además de saber delicioso.

La nueva moda

El kale o col rizada es una planta comestible pariente del brócoli, la col de Bruselas y la rúcula. Su cultivo es fácil y barato, según el sitio National Kale Day.

Su gran aporte nutricional de seguro influyó para que se volviera tan popular. El kale brinda Omega-3, proteínas, folato, fósforo, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, C y K, según el sitio WebMD.

Probablemente, su fama también llegó de la mano de las celebridades. Se trata de uno de los vegetales infaltables en las mesas de estrellas como Jennifer Aniston, Kevin Bacon o Khloe Kardashian, según la revista US Magazine.

Si te interesa incorporar al kale en tu vida, te contamos cómo cultivarlo y te pasamos una deliciosa receta.

Cómo cultivarlo

El kale es muy fácil de sembrar, mantener y cultivar, según un artículo de la Sociedad Real de Horticultura (RHS, por sus siglas en inglés). Aquí van unos sencillos pasos:

1. Consigue semillas en el mercado orgánico de tu ciudad.

2. Siémbralas entre marzo y junio. Transplanta tus especies cuando tengan 5 ó 6 hojas.

3. Riégalas regularmente si el clima es seco. Puedes cubrir la tierra con mantillo para conservarla húmeda.

4. Tendrás una planta adulta y lista para deshojar en octubre.

Come sano y delicioso

Esta receta potenciará el sabor del kale. Sírvelo con otros platillos saludables y tendrás una comida completa, orgánica y muy nutritiva. Esta receta es de Food Network.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher
  • 1 manojo de kale, picado finamente
  • ¼ taza de dátiles
  • 1 manzana honeycrisp
  • ¼ taza de almendras tostadas
  • ¼ taza de queso Pecorino finamente rallado
  • Pimienta negra recién molida


Procedimiento

Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y ¼ cucharadita de sal en un tazón grande. Agrega el kale, mezcla bien y deja reposar 10 minutos.

Mientras tanto, rebana los dátiles y corta la manzana en juliana. Añade estos ingredientes, las almendras y el queso al kale. Sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.