Willaphari

22 May

 

 

Guiso de sangre de llama, preparado con ahogado de cebolla, ajo, puré de ají colorado picante, tripa picada de oveja, especias y papa.

 

 

Codornices rellenas

22 May

INGREDIENTES

6 codornices (venta supermercados)

100 grs. de queso fresco para untar

100 grs. de queso Roquefort

2 cucharadas de nata líquida

2 granadas (opcional)

2 cucharadas de uvas pasas

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar los quesos con la nata y una pizca de pimienta, trabajarlo hasta que quede cremoso y añadir las pasas.

Vaciar las codornices.

Lavarlas, eliminar bien todas las plumas.

Rellenar con la mezcla de quesos, atarlas para mantener su forma durante la cocción, untarlas completamente con aceite y salpimentar.

Si gusta puede colocar unas hojas de laurel bajo el hilo y sustituir las pasas por aceitunas picadas finamente.

Colocar las codornices en una fuente refractaria y asarlas en el horno, precalentado a 180° C durante 40 minutos.

Mientras se cuecen, desgranar las granadas y añadirlas a la fuente como guarnición una vez acabada la cocción.

Eliminar el hilo y servir.

Fritanga

22 May

Fritanga:

5 cebollas con cola picada en cuadraditos

1/2 taza de chuño, machacado, lavado y cocido

1/4 cucharilla de comino molido

3 dientes de ajo molidos

1 tomate picado en cuadraditos

1/2 taza de ají rojo molido

1 y ½ litros de caldo

¼ taza de cebolla verde picada lavada

Aceite lo necesario

Sal a gusto

PREPARACION

La fritanga: calentar el aceite en una olla, freír la cebolla con el ajo hasta que doren, añadir el tomate, el ají, el comino, seguir friendo un poco más, luego añadir el caldo y dejar cocer por 45 minutos moviendo continuamente, debe quedar una salsa espesa.

http://www.opinion.com.bo/ediciones_anteriores/articulo.php?id=1780&a=2013&m=10&d=02&s1=1

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Pan antiguo horneado con leña

22 May

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Ensueño de Achachairú

22 May

Ingredientes
•Crema ganache chocolate blanco
•125 grs crema de leche fresca
•270 grs chocolate blanco
•150 grs queso crema
• 400 grs. pulpa de achachairú
• 200 grs crema de leche punto chantilly
• 200 grs de azúcar

Preparación
Llevar la crema de leche al fuego hasta que comience a hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate blanco picado finamente y remover.

Aparte hervir la pulpa de achachairú con el azúcar hasta reducir lo suficiente. Batir el queso crema y agregar la pulpa de achachairú. Añadir esta preparación a la crema ganache de chocolate blanco y servir en copas. Llevar al refrigerador para enfriar. Servir en tazones o copas a gusto, colocar la salsa por encima y llevar al refrigerador hasta el momento de servir.

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Queque tradicional

22 May

 

Olga Gallego

Editora de RecetasGratis

Receta de Queque tradicional

Esta receta para saber cómo hacer un queque fácil que te proponemos en RecetasGratis es una de las más sencillas de elaborar y el resultado es delicioso. Para hacer esta torta casera o queque esponjoso (como se le dice en Chile) solo necesitaremos reunir harina, polvo de hornear, huevos, azúcar y leche como ingredientes fijos, y ralladura de limón o naranja como opcionales para intensificar su sabor y darle un toque diferente.

Este tipo de bizcocho esponjoso tan popular y extendido cada vez por más regiones del mundo, gusta tanto a adultos como a niños, así que si estabas buscando una receta de queque fácil y económico has llegado al lugar correcto. Anímate a preparar este postre ideal para las reuniones familiares o con amigos. No te pierdas esta receta de queque tradicionalesponjoso y ponte manos a la obra.

6 comensales 45m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Al horno
Ingredientes:
  • Para el queque esponjoso:
  •  1½ Tazas de Harina (210 Gramos)
  •  1 Taza de Azúcar (200 Gramos)
  •  100 Gramos de Mantequilla
  •  1½ Cucharaditas de Polvo de hornear
  •  ½ Taza de Leche (120 Mililitros)
  •  1 Pizca de Ralladura de naranja o limón
  •  1 Cucharadita de Esencia de Vainilla(opcional)
  •  2 Huevos
  • Para el glaseado:
  •  1 Pizca de Agua
  •  1 Puñado de Virutas de colores
  •  1 Puñado de Virutas de chocolate (opcional)
  •  1 Puñado de Raspaduras de chocolate (opcional)
  •  1 Taza de Azúcar glass (140 Gramos)
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Para empezar a realizar nuestro queque tradicional esponjoso, lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una textura espumosa.

Para que sea más fácil y cómodo, es aconsejable utilizar unas varillas eléctricas o batidora, pero si no dispones de estos utensilios también puedes hacerlo manualmente. Asimismo, precalienta el horno a 180 ºC.

Truco: Recuerda que la mantequilla debe estar blanda, para conseguirlo será suficiente que la tengas fuera de la nevera al menos media hora antes de empezar a preparar el bizcocho o torta casera.

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Cuando la mantequilla y el azúcar hayan alcanzado la consistencia deseada, deberás agregar los huevos de uno en uno. Así pues, incorpora primero uno de los huevos y mézclalo bien.

Cuando lo tengas integrado, en un recipiente aparte añade la harina cernida, el polvo de hornear y la ralladura de naranja o limón y mézclalo. Para que el queque quede esponjoso y suave, agrega la mitad de esta mezcla a la masa y remuévelo todo. Si no dispones de naranja ni limón, tienes la posibilidad de sustituir la ralladura por esencia de vainilla y añadir la cantidad al gusto.

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Ahora, deberás añadir el segundo huevo, integrarlo con la masa e incorporar lo que queda de la mezcla de harina, polvo de hornear y ralladura o esencia de vainilla. Por último, vierte la leche y sigue batiendo hasta que la masa del queque tradicional esponjoso adquiera una consistencia homogénea y lisa, sin grumos.

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Una vez tengas la masa del bizcochuelo básico lista, deberás vaciarla en un molde apto para horno y previamente untado con un poco de mantequilla. Luego, hornéalo durante 20-25 minutos.

Mientras se encuentra el queque fácil y económico en el horno, puedes aprovechar para descargar nuestra app de recetas de cocina gratis y disponer, así, de esta y más recetas en tu teléfono móvil siempre que quieras. Además, encontrarás toda una serie de funcionalidades que te harán la tarea de cocinar y buscar ideas para innovar mucho más sencilla.

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Pasado el tiempo, comprueba si el bizcocho realmente está listo mediante la prueba del palillo. Es decir, pincha el queque grande esponjoso con un palillo y si sale limpio quiere decir que está terminado. Es importante que no lo retires del horno para realizar esta prueba puesto que podría perder volumen.

Cuando esté listo, deja que el keke tradicional se enfríe sobre una rejilla y prepara el glaseado de azúcar para decorar. Para ello, mezcla con una espátula el azúcar junto con el agua. Ve incorporando agua de a poco hasta consigas formar una masa ligeramente espesa y homogénea.

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¡Y listo! Como ves se trata de una receta de queque tradicional común en Chile muy sencilla y deliciosa. Espera que el bizcocho esponjoso se enfríe un poco, báñalo con el glaseado y termina esparciendo unas cuantas virutas de colores, de chocolate, etc… a tu gusto.

Si te gusta la repostería en RecetasGratis dispones de varias recetas ideales para complementar tu queque fácil y decorarlo de formas más originales con:

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Y si lo que quieres es conocer otras opciones para preparar a tus hijos en casa, descarga ya nuestro ebook de Cocina divertida para niños en Amazon, donde encontrarás tanto recetas de postres como de otras elaboraciones sencillas, rápidas y deliciosas.

Si te ha gustado la receta de Queque tradicional, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Bizcochos, y te animamos a descargar gratis la app de RecetasGratis, donde podrás aprender y compartir tus recetas y experiencias culinarias.

 

Pizza Camba

22 May

 

 La típica salchicha de Portachuelo es el ingrediente principal de una pizza creada por La Redonda. También ofrecen pizzas clásicas.
Fusion-italo---boliviana

La gastronomía boliviana y en particular la cruceña no paran de sorprender. En esta oportunidad la pizzería La Redonda nos muestra la pizza Camba, una delicia en la que se fusiona la pasta italiana con algunos ingredientes típicos de Santa Cruz, lo que le aporta un sabor único a esta preparación.

Sabor portachueleño. La Redonda se caracteriza porque en su menú existen pizzas con nombres y sabores muy originales. En esta oportunidad la estrella es la pizza Camba.

Jorge Nallar, socio propietario de esta empresa, destacó que este sabor surge precisamente en la necesidad de ofrecer nuevos sabores. «Nos reunimos con el chef y comenzamos a fusionar. El resultado es excelente, pues se ha convertido en una de las preferidas», destacó.

Preparación sencilla. La preparación de la Camba no es para nada complicada. El ingrediente principal y que le da ese sabor típico de Santa Cruz es la salchicha portachueleña. «Es la estrella de esta pizza. A esto se suma el queso a elección del cliente y jamón. Es una delicia», destacó José Hauser, socio de La Redonda.

Menú variado. Son 22 las pizzas que forman parte del menú de La Redonda. Existen desde las tradicionales napolitana, la americana y la strogonoff, pero también otras originales como la Carnívora, la Beniana, otra que tiene como ingrediente principal el atún. «En las próximas semanas vamos a ampliar nuestro menú con nuevos sabores exóticos», indicó Hauser.

Receta

•    1k de harina
•    6 cucharadas de aceite
•    15 g de sal
•    20 g de azúcar
•    20 g de levadura
•    Agua tibia cantidad necesaria

Para montar la pizza
•    3 salchichas portachueleñas
•    250 gramos de queso a gusto
•    250 gramos de jamón

1. En una fuente grande introducir la harina. Dejar 4 cucharadas de harina separadas para engordar la masa.
2. Con una cuchara hacer un hoyo en el centro y echar la levadura disuelta en el agua. Mezclar.
3. Añadir el aceite y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto para evitar problemas en el proceso de fermentación). Seguir removiendo la masa.
4. Preparar la zona para amasar espolvoreándole harina. Sacar la masa del bol y trabajarla con las manos.
5. Es importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para ello debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces.
6. Cortar la masa en cuatro porciones y estirarla con rodillo. Agregar la salchicha cortada en rodajas, el queso y el jamón.
7. Meter al horno 20 minutos y servir.

Acerca del autor:
Gustavo-Fernando-Jimenez-Gonzalez
Gustavo Fernando Jimenez Gonzalez

 

Recetas con cúrcuma

22 May

Cúrcuma recetas

La cúrcuma es una de mis especias favoritas por no decir la preferida. Me gusta ver el color que toman los alimentos mediante la adición de una pizca de especias y probar el sabor que adoptan. Sin embargo, como la cúrcuma no es parte de nuestra comida tradicional (procede de la India )a veces nos resulta difícil saber dónde la podemos incluir en nuestros platos.

Por eso he decidido hacer este post. A continuación os dejo 4 recetas que puedes hacer con cúrcuma…

Ten en cuenta que para mantener las mejores propiedades de esta especia es mejor usarla en fresco  ponerla justo al final de la cocción, evitando así la pérdida de algunos de sus nutrientes. Además, para asimilar mejor sus nutrientes es aconsejable que le añadas un poco de pimienta o aceite de oliva.

No debes consumirlo en dosis elevadas y si tienes cálculos biliares no deberías tomar cúrcuma.

Arroz con cúrcuma 

Un plato con un sabor suave especialmente adecuado para el otoño y las noches de invierno. Muy fácil de preparar, tanto como el arroz clásico.

Ingredientes: 

  • 1 puerro (o 1 cebolla )
  • 320 gramos de arroz
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • crema de vegetales (mejor si tiene soja, avena o arroz) pero puedes usar la que te guste
  • 2 cucharaditas de cúrcuma ( Ver propiedades de la cúrcuma aquí )
  • aceite al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación: 

Freír los puerros en una cacerola (o la cebolla) con el aceite, y luego verter el arroz.
Dejar cocer durante unos minutos.
Por otro lado preparar el caldo de verduras.
Remover para ver cuando está hecho el arroz.
Cuando el arroz esté preparado añade la crema de verduras y por último espolvorear la cúrcuma y la pimienta.

Patatas picantes con cúrcuma

Ingredientes: 

  • 250 gramos de patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma o más ( dependiendo de tu gusto )
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Pimiento rojo

Preparación:

Corta las patatas en trozos pequeños y ponlas al fuego en una sartén con un poco de agua.
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Haz un sofrito ligero con aceite de oliva virgen. Cuando las veas doradas cúbrelas con agua y ponlas a fuego lento durante unos 20 minutos, añadiendo más agua si es necesario. Una vez que las patatas estén listas añade la pimienta, el pimiento rojo y la cúrcuma.

Aceite de cúrcuma

EL aceite de cúrcuma es fácil de hacer, incluso si tienes que cocinar rápido puedes hacerlo y te servirá para dar sabor a las ensaladas o incluso a tu plato de verduras.

Ingredientes:

  • 500 ml de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de cúrcuma en polvo

Preparación:

Vierte el aceite en un frasco de vidrio con una tapa que cierre bien y añade la cúrcuma. Cerrar y dejar macerar durante una semana, simplemente tienes que remover el recipiente una vez al día. Al octavo día se decanta en una botella oscura sin mover la cúrcuma depositada en el fondo.

Leche de oro

Una bebida caliente y genial para comenzar el día o para un momento de relax a la tarde o la noche. Muy apropiada para las articulaciones. Se debe consumir en los 40 días próximos a la preparación de la leche.

Ingredientes (para una dosis):

  • 1 vaso de leche
  • 1/2 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite de almendras

Preparación:

Calienta la leche (mejor si es de origen vegetal) y añade la cúrcuma y el aceite de almendras. Puedes incluso añadirle una pizca de pimienta si quieres. Puedes darle un toque más dulce añadiendo miel.

Todo lo que tienes que saber de la cúrcuma
 
CÚRCUMA (Curcuma longa L.)
Otros nombres: Azafrán cimarrón. Curcuma aromatica. Curcuma domestica. Curcumae longa. Curcumae Longae Rhizoma. Curcumin. Curcumine. Curcuminoid. Curcuminoïde. Curcuminoïdes. Curcuminoids. Guisador. Halada. Haldi. Haridra. Indian Saffron. Jengibrillo (Puerto Rico). Nisha. Palillo (Perú). Palillo cholón. Palillo chuncho. Pian Jiang Huang. Racine de Curcuma. Radix Curcumae. Rajani. Rhizoma Cucurmae Longae. Safran Bourbon. Safran de Batallita. Safran des Indes. Turmérico. Turmeric Root. Yu Jin. Yuquilla (Cuba).
Familia: Zingiberáceas.
Descripción:
Planta herbácea que puede encontrarse desde Polinesia hasta el sudeste asiático.  Su nombre deriva de la palabra Kurkum que en árabe significa “azafrán”, y se denomina así por el color amarillo intenso que posee. La parte utilizada de la planta son sus rizomas, que molidos se suele emplear como especia y colorante (tanto alimentario, ya que es el componente principal del curry, como textil).

Sustancias activas: P-tolilmetil-carbinol, aceite esencial, principios amargos, curcumina.

Propiedades: 
  • Falta de secreción biliar.
  • Artritis.
  • Cáncer.
  • Hepatitis.
  • Prevención del cáncer cervical.
  • Trastornos gástricos a consecuencia de insuficiencia en la producción de bilis.
  • Alzheimer.
  • Arteriosclerosis (prevención).
  • Anemia.
  • Cansancio.
  • Debilidad física.
  • Depresión.
  • Dolor de cabeza.
  • Dolores reumáticos en articulaciones: Uso externo.
  • Falta de apetito.
  • Fibromialgia.
  • Fiebre.
  • Lepra.
  • Retención de líquido.
  • Trastornos de la menstruación.
  • Trastornos del Aparato Digestivo: Diarreas. Dispepsia. Flatulencias. Gastritis. Parásitos intestinales.
  • Trastornos del Aparato Respiratorio: Bronquitis. Infección pulmonar. Resfriados.
  • Tromboflebitis (prevención).
Contraindicaciones y efectos secundarios: 
La cúrcuma en general no produce efectos secundarios significativos; sin embargo, algunas personas pueden experimentar dolor de estómago, náuseas, mareos o diarrea.
No es aconsejable su consumo en el embarazo y la lactancia.
No uses la cúrcuma si tienes cálculos renales u obstrucción del conducto biliar.
La cúrcuma podría retardar la coagulación sanguínea. Puede causar más pérdida de sangre durante y después de una cirugía. Deja de tomar la cúrcuma por lo menos dos semanas antes de someterte a un procedimiento quirúrgico.
No consumir cúrcuma si te estás medicando con antiagregantes plaquetarios.
El tomar cúrcuma junto con hierbas que también retardan la coagulación sanguínea podría aumentar las probabilidades de sufrir moretones y pérdida de sangre. Estas hierbas incluyen la angélica, el clavo de olor, la salvia, el ajo, el jengibre, el ginkgo, el ginseng Panax, y otras.

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Patatas a la Importancia

22 May

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Tutorial Flores de Huevos con Salchicha

22 May

Tutorial 6

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Kamilla Seidler

22 May

 

 

EL DEBER

REVISTA EXTRA The World’s 50 Best Restaurants
Gustu premiación
Mira cómo fue el acto en el que premiaron a Gustu
El restaurante paceño fue elegido en el lugar 14 de los 50 mejores de América Latina. Su chef, la danesa Kamilla Seidler, fue reconocida como la mejor del sector femenino

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Gustu: puesto 14 entre los mejores restaurantes de América Latina

VideoUna chef en La Paz es la mejor de Latinoamérica
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Revista EXTRA
30/09/2016
21:52
Kamilla Seidler nació en Copenhague, Dinamarca, y desarrolló su vida profesional en algunas de las cocinas más importantes de Europa, como Mugaritz, Manoir Aux ‘Quat Saisons, Paustian y Geist.

Kamilla encontró en Gustu el espacio perfecto para unir el compromiso con el producto local y el respeto por la potencialidad productiva, la riqueza cultural y la diversidad biológica de Bolivia con las bases de la escena gastronómica escandinava y la cocina de vanguardia española.

En Gustu ha desarrollado una cocina de estilo moderno e innovador, que destaca con simpleza y elegancia el valor, las cualidades y las características especiales de cientos de productos nativos cuyos aromas, colores y sabores son transformados en un paseo sensorial por la biodiversidad boliviana.

Con una vida dedicada a la gastronomía y a un sueño llamado GUSTU, Kamilla Seidler se esfuerza diariamente por llevar con su voz un mensaje de equidad de género en las cocinas del mundo, uno de respeto, dignidad y orgullo a través de la comida, trabajando incansablemente para hacer de la gastronomía un motor de cambio social.

William Drew, Editor General de Latin America’s 50 Best Restaurants, dijo “Es un placer ver a Kamilla ganar este prestigioso título. El trabajo que ella ha realizado en Gustu, no sólo es una experiencia culinaria memorable, sino una inspiración para productores y cocineros, lo que lo transforma en algo realmente increíble. Felicitamos a Kamilla por su don, su compromiso y su espectacular trabajo» indicó Drew.

En la parte de arriba le mostramos las imágenes de la premiación y este domingo podrá leer la entrevista con Kamilla en la revista Extra.

VALORACIÓN DE LA NOTICIA

 

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  CONTROLA LAS CALORIAS….  

22 May

 

 
 

BYGABRIMAR LASCURAIN

Para controlar el peso es muy importante aprender a reducir las calorías que ingerimos diariamente, lo que, por cierto, no es tan complicado como parece; se trata únicamente de escapar de algunas tentaciones y de poner en práctica una serie de buenos hábitos que nos ayudarán, sin duda, a lograrlo, al mismo tiempo que mejorarán nuestra salud. Al principio puede resultar un poco complicado, pero ya que tu cuerpo se acostumbre lo harás en automático.

Aquí hoy, te presento ocho claves anticalóricas que te pueden ayudar a conseguirlo:

  • No estamos hablando de que vayas contabilizando las calorías como tal, basta con que comiences por aumentar el consumo de verduras, hortalizas, cereales y legumbres. Por otro lado, debes moderar el consumo de grasas, azúcar y alcohol.
  • El consumo de vísceras, mariscos, embutidos, etc., debe ser esporádico.
  • Evita el consumo excesivo de grasas de origen animal. Para ello, elige leche y derivados lácteos desnatados o “light”. Debes saber que tu organismo necesita el calcio de la leche pero no su grasa saturada. Sustituye las carnes grasas por otras más magras, como pueden ser: pollo, pavo y conejo. Quita la grasa visible de las carnes y la piel del pollo antes de cocinarlo. Por último, reduce el consumo de huevos, limitándolo a tres o cuatro por semana.
  • Incrementa el consumo de pescado, ya que es muy nutritivo, cardiosaludable y mucho menos energético que las carnes. Además, suele ser una gran fuente de Omega 3.
  • Para la preparación de los platillos elige formas de cocción más saludables, como al vapor, a la plancha, al horno, en olla de presión o hervidos. Deja a un lado las preparaciones fritas como son los empanizados, capeados o rebosados, así como también las salsas cremosas.
  • Sustituye el uso de la mantequilla, la margarina, la crema, la leche o la manteca por el aceite de oliva, tanto para aliñar como para cocinar. Aunque si bien este último es alto en calorías, resulta ser un gran aliado de la salud, es la grasa que mejor digiere el organismo, su riqueza en calcio, hierro y vitaminas aunado a su contenido en ácidos grasos (Omega-3), lo convierten en un producto de notables propiedades terapéuticas.
  • Aumenta el consumo de frutas, verduras, hortalizas, legumbres y cereales integrales. Con esto, no solo incrementarás el contenido de hidratos de carbono complejos, vitaminas y minerales, sino que también tendrás la garantía de estar consumiendo suficiente fibra, necesaria para combatir el estreñimiento, las enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales. Asimismo, te brindará una sensación de saciedad que te ayudará a no comer demasiado. Un buen truco es consumir cereales con verduras para aumentar el volumen de los platos sin incrementar excesivamente las calorías.
  • Es indispensable el consumo diario de 1.5 a 2 litros de agua; puedes recurrir también a infusiones sin endulzar. Recuerda además que el agua es la bebida fisiológica por excelencia, no aporta calorías y te ayuda a eliminar sustancias de desecho y toxinas.

Por otro lado, las necesidades energéticas son individualizadas, deben adaptarse a cada situación y actividad personal. A continuación te muestro una tabla de las calorías promedio que debes consumir de acuerdo a tu edad y sexo.

  • Mujeres:
  • 18 a 35 años              2,300 calorías.
  • 35 a 40 años              2,100 calorías.
  • 40 a 50 años              1,850 calorías.
  • 50 a 60 años              1,800 calorías.
  • 60 a 70 años o más       1,800 calorías.
  • Hombres:
  • 18 a 35 años              3,200 calorías.
  • 35 a 40 años              2,900 calorías.
  • 40 a 50 años              2,600 calorías.
  • 50 a 60 años              2,400 calorías.
  • 60 a 70 años o más      2,400 calorías.


Las cantidades anteriores están calculadas para aquellas personas con un bajo nivel de actividad física. En caso de incrementar la actividad física, a las cifras antes mencionadas se les deberían sumar las siguientes cantidades, según sea el caso:

+ 600 calorías si la actividad física es leve.

+ 1,200 calorías si la actividad física es moderada.

+ 1,600 calorías si la actividad física es muy intensa.

Hoy en día existen muchas aplicaciones para los teléfonos celulares que te pueden ayudar a llevar el conteo de calorías, solo es cuestión de que te lo propongas y comiences a intentarlo.
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Frutas

22 May

Quinua: 7 secretos para bajar de peso con la medicina natural

22 May

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Quinua: siete secretos para bajar de peso

Originaria de Bolivia, la quinoa, como también se le conoce, es similar en tamaño y textura al arroz. Sus nutrientes únicos permiten adelgazar o ser complemento en las dietas para bajar de peso.

Según el ingeniero de alimentos David Berjel, la quinua es considerada el “grano de oro” por sus propiedades proteicas y minerales. “Es más asimilable que otros cereales y proporciona aminoácidos que el cuerpo humano no produce, por lo tanto es un perfecto complemento nutricional que ofrece también un importante soporte en caso de dietas para bajar de peso”.

1. La quinua, el “súper alimento”

Por calificarse como una excelente fuente de proteínas este cereal provoca la sensación de saciedad durante tiempo prolongado, por lo que es ideal para procesos de reducción de peso. Al remplazar el arroz por la quinua se pueden evitar los antojos.

2. Es un alimento versátil para preparar recetas

Su versatilidad permite ser el ingrediente ideal de platos dulces y salados, lo cual es una de sus mayores ventajas. Puede usarse como acompañamiento de verduras o mezclarla con fresas y yogurt para preparar un rico tazón de cereal al desayuno.

3. Es fuente de proteínas y carbohidratos complejos

Estos nutrientes proporcionan energía suficiente para compensar la pérdida de peso. La sensación de satisfacción que provoca la quinua, además de la sensación de saciedad, le permite sentir que no está privándose de consumir lo que desea o pasando hambre. El consumo de quinua varias veces a la semana es óptimo para absorber proteínas libres de gluten.

4. Con ella se obtiene el doble de proteínas de los cereales regulares

La quinua contiene menos carbohidratos y más grasas saludables, fibra, fósforo y calcio que cualquier otro cereal, y, como si fuera poco, es rica en hierro.

5. Es considerada el más nutritivo de los granos

Su uso en regiones como Bolivia, ha demostrado, a través de diferentes estudios, que constituye un soporte importante para mantener los niveles nutricionales. Esto también se ha logrado comprobar en investigaciones hechas en poblaciones vegetarianas.

6. Contiene manganeso y cobre

La combinación de estos minerales actúa en el organismo como antioxidante, condición que le permite al cuerpo combatir los radicales libres causantes del desarrollo de cáncer y de algunas enfermedades metabólicas.

7. Es libre de gluten

Al no contener gluten es ideal en dietas para bajar de peso. Las propiedades de la quinua funcionan muy bien en el régimen alimentario para personas diabéticas. Es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Un alimento ideal para quienes desean abstenerse de comer carnes y otros productos de origen animal.

Beneficios para la salud

1. Ayuda a reducir el hambre mientras se está a dieta.

2. Ayuda a controlar enfermedades como la migraña; su contenido de magnesio y vitamina B2 relaja los vasos sanguíneos.

3. Facilita la erradicación de infecciones por hongos y baterías, como la candidiasis.

4. Evita la acumulación de grasa en el organismo.

5. Ayuda a las personas con diabetes tipo 2 a llevar una dieta saludable y deliciosa.

6. Reduce el riesgo de aparición de enfermedades cardiacas.

7. Incrementa el hierro en las mujeres embarazadas.

8. Contribuye con la prevención de los cálculos biliares.

9. Controla los episodios de asma.

10. Ayuda a prevenir el cáncer de mama y la osteoporosis.

Quinua en receta

La quinua se prepara de forma parecida al arroz; puede remplazar este grano o sustituir a la pasta. A continuación presentamos la receta básica facilitada por la experta Ligia Ramírez.

Ingredientes:

-1 cucharada de mantequilla o aceite

-2 cucharadas de cebolla, picada finamente

-1 diente de ajo, machacado

-1 taza de quinua, lavada

-2 tazas de agua o caldo (de pollo, carne o verduras)

-Sal al gusto

Preparación:

1. Caliente el aceite a fuego medio en una olla o cacerola mediana.

2. Añada la cebolla y el ajo, cocine hasta que estén cristalizados, aproximadamente de 3-5 minutos.

3. Añada la quinua y el agua o caldo hirviendo.

4. Agregue sal al gusto.

5. Reduzca la temperatura cuando el agua se evapore y cocine a fuego lento por aproximadamente 15 minutos o hasta que el agua se haya secado totalmente y la quinua se ablande.

Otras preparaciones con este prodigioso cereal incluyen malteadas, brownies y hamburguesas.

Mayor información
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Tel: (1) 5636921

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Como sanar el intestino

22 May

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Cambia Tu Vida en 17 Segundos

22 May

CRECIMIENTO PERSONAL

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Alinea tu energía de tu vida tan frecuentemente como puedas. Si por lo menos dos o tres veces al día te detienes a pensar y buscar 17 segundos de pensamiento puro acerca de cualquier cosa, entonces habrás hecho suficiente para que tu día sea productivo.

¿Por qué 17 segundos?

Abraham Hicks dice que un pensamiento alcanza el combustible suficiente cuando centras tu atención durante 17 segundos (17 segundos de concentración pura).

Ese pensamiento traerá consigo a otro que, por efectos de la ley de la atracción, será más poderoso y, al final de otros 17 segundos (o sea 34 segundos en total), el pensamiento evoluciona a un nivel de energía aún más poderoso.

Después, si agregas otros 17 segundos (que harían un total de 51), continúa el proceso. Si finalmente puedes continuar hasta llegar a un total de 68 segundos (en cualquier aspecto de tu vida que desees), entonces habrás hecho un gran trabajo y ese deseo está camino a su realización.

La clave es el enfoque positivo puro (energía positiva y pura), sin resistencia en lo absoluto y sin permitir que durante este lapso de 68 segundos cruce por tu mente ni un pensamiento de carencia o negatividad de ningún tipo.

Abraham dice que la persona promedio rara vez finaliza una afirmación (o la formulación de un deseo) sin ofrecer energía contradictoria (pensamiento contrario a lo que se desea o pensamiento de duda). Por ejemplo: “Quiero un coche nuevo… pero son muy caros, además no creo tener el dinero suficiente…”

Así que la mayoría de nosotros nunca hemos experimentado este proceso de 68 segundos puros de energía no contradictoria.

17+17+17+17 = 68 segundos

Abraham nos da la siguiente información al respecto:

cambia-tu-vida-en-17-segundos17 segundos equivalen a 2.000 horas-hombre (casi un año de 40 horas de trabajo a la semana)
34 segundos equivalen a 20.000 horas-hombre (o casi diez años de trabajo)
51 segundos equivalen a 200.000 horas-hombre (o 100 años de trabajo)
68 segundos equivalen a 2.000.000 dos millones de horas-hombre (o casi 1000 años de trabajo)
Si aprendiéramos a utilizar este proceso de pensamiento puro no contradictorio durante tan sólo 68 segundos, entonces las horas de trabajo o la acción se volverían irrelevantes.

¿Cómo lograr 17 segundos de pensamiento puro?

Lograr 17 segundos de concentración en un pensamiento puro es más fácil hacerlo por escrito o dicho.

Si vas a hacerlo por escrito, hazlo en forma de carta dirigida a algún amigo, haciendo de cuenta que eso que estás deseando ya ha sucedido en la realidad.

Entonces describes tus sentimientos con todo detalle y te sumerjes tanto en la descripción que te parece como si de verdad lo estuvieras viviendo.

Otra forma de hacerlo es reunir un grupo de gente y hablar entre ustedes sobre algo que deseen a futuro, y también hablarlo como si el deseo ya se hubiese cumplido.

Por ejemplo, si quieres tener una boda hermosa, hablen de lo mucho que les gustó la recepción, la música, el pastel, la decoración, etc. Este ejercicio hablado entre amigos puede durar más de 68 segundos, por lo regular dura de 5 a 20 minutos.

Recomendamos comenzar a hacer este ejercicio con cosas que no sean tan importantes para ti, así con el tiempo ganarás la suficiente destreza de concentración (y bajarás tu nivel de duda).

68 segundos son lo equivalente a 2 millones de horas-hombre… ¿Crees en esto? Si no lo crees, entonces te estás perdiendo la oportunidad de utilizar toda esta sabiduría en tu beneficio.

Adaptado del Texto Original escrito por Connee Chandler.

Abraham Hicks

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SALUD Terapia de Sonido

22 May

La Terapia de SonidoUtilizada con Cuencos llamados Sonoros, de metales o cuencos de Cuarzo y Cristal, es una de las más efectivas que se conocen para poder llegar a relajar al que la recibe, y llevarle a un estado de quietud y relajación parecidos cuando se realiza una meditación o un masaje.
Esto es así, porque el individuo se ve afectado de manera positiva, pues según la cultura de oriente de donde proviene , este tipo de terapias, nuestro cuerpo emite unas frecuencias, que cuando estás se distorsionan, aparece la desarmonía, y ésta produce la enfermedad.
El sonido de los cuencos, actúa directamente en las células, átomos y órganos del que la recibe en esos momentos, es el llamado efecto resonancia, en el que una célula que está en desarmonía es cambiada a armónica, cuando recibe este tipo de sonidos y acaban teniendo la misma vibración que estos cuencos, sean de metal o de cuarzo.
Nuestro cuerpo se mejora de forma integral, responde de una manera natural, y en la primera sesión se dejan notar los primeros efectos.
Se puede recibir de manera individual, en sesiones de una hora., o de manera grupal en los llamados conciertos Sonoros, que son muy efectivos y se produce una maravillosa sensación de relajación y bienestar.
Alguna de las mejorías entre las que se encuentra este tipo de terapias, es un alivio del estrés y la ansiedad, armoniza todos nuestros chacras, equilibra los hemisferios cerebrales ,fortalece el sistema inmunitario, puede llevar a un estado de relajación profunda, y muchos más que se descubren en las sesiones.
Una forma más de restablecer nuestro cuerpo, alma y mente.https://www.facebook.com/pages/Saiku/187494758027307?ref=tn_tnmn

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SALUD Conceptos básicos de Alimentación para las personas con diabetes.

22 May

  • Conceptos básicos de Alimentación
    para las personas con diabetes.

    Los vegetales o verduras, son fuente de fibras, vitaminas, minerales e hidratos de carbono.
    Según su contenido en hidratos se clasifican en:
    Vegetales del grupo A, con sólo un 5% de hidratos de carbono: ellos son las verduras de hojas verdes, las coles, tomate, ají morrón, rabanitos y zapallitos o zucchinis. Son los que se puede comer, prácticamente, sin límites
    Vegetales B con 10% de hidratos. Son los de color naranja: zapallo, zanahoria, remolacha y también los alcauciles, arvejas frescas, chauchas, cebolla y puerros. Una vez cocidos son buena fuente de pro vitamina A que protege los ojos y la piel Se aconseja comer un plato lleno por día.
    Vegetales C, con un 20% de hidratos de carbono en su composición: papa, batata, choclo y mandioca. No están prohibidos para el diabético, pero se sugiere un consumo diario moderado, entre 100 y 200 gr. medido una vez cocinado. (100 gr. = al tamaño de una pelota de tenis). Se sugiere cocinar la papa, con o sin piel, el día anterior a su consumición, luego se deja enfriar y se guarda en un recipiente sin agua, e incluso en la heladera. Antes de comerla se entibia, sin llegar a temperaturas muy altas. De esta manera el almidón de la papa se modifica y se absorbe menos, por lo que la glucemia no se eleva demasiado

    Las pastas y los cereales se comparan con los vegetales C por su contenido en hidratos de carbono, una vez cocidos. Las pastas de laminado grueso y cocidas “al dente” se prefieren para el diabético a los fideos tipo cabello de ángel o los muy cocidos. Una medida es una taza tamaño desayuno de fideos ya cocidos. . Las pastas rellenas, canelones de verdura y ricotta o lasagna, con una salsa natural de tomates, incorporan menos hidratos de carbono que la pasta común. Ya no son alimentos prohibidos, pero si de consumo moderado, al igual que la pizza, en cuyo caso se debe tener en cuenta la cantidad de sal que incorpora. El diabético es a menudo también hipertenso.
    El arroz integral o el que “no se pasa”, son mejores opciones que el arroz común. No se preocupe por lavar el arroz antes de cocinarlo ya que de esa manera no le quita el almidón el que está contenido dentro del grano de arroz y no en su exterior. Una medida de arroz es un pocillo tamaño café, medido en crudo.

    Las frutas han sido y siguen siendo un tema polémico. Son ricas en vitaminas y en fibras y contienen hidratos de carbono en cantidades variables. Las frutas más maduras contienen azúcares que se absorben con mayor velocidad. Ninguna fruta está prohibida para el diabético, lo que significa que banana, higo y uva pueden entrar en su plan alimentario, siempre que no se exceda en la cantidad indiada. Es lo mismo comer una manzana colorada que una verde y es lo mismo medio pomelo amargo o un limón que una naranja dulce. Como término medio se sugiere medio kilo de fruta por día, pero cuidado, es mejor comer una fruta cruda, entera y si es posible con cáscara. Cuidado con los jugos, aún los naturales y exprimidos en casa, representan una cantidad de fruta mayor y al no ir acompañada de la fibra de la fruta, la absorción de los azúcares será mucho mas veloz. Los cítricos, además de ser una buena fuente de vitamina C (siempre que no se calienten), favorecen la absorción del hierro, por eso se sugiere comer carne acompañada de vegetales condimentados con jugo de limón.
    La palta también es un fruto, aunque un poco distinto. No aumenta el colesterol pero es muy rico en grasas. Puede ser consumido, pero tenga cuidado si piensa en sus kilos, no tiene azúcar pero engorda.
    100 gr. de fruta equivalen al tamaño de una pelota de tenis.
    Las frutas secas: nueces, almendras, avellanas son alimentos ricos en vitaminas y minerales. Pueden consumirse en pequeñas cantidades (3-4 por día).

    El pan y las galletitas son considerados a menudo un tema tabú para el diabético. Hablemos claro: en general es mejor el pan porque contiene menos grasas que las galletitas. El pan tostado es más liviano, pero lo es por pérdida de agua y no porque contenga menos harina. Es conveniente dejar el pan para el desayuno, colaciones y merienda y no añadirlo en almuerzo y cena que de por sí son comidas que aportan mas calorías. El pan integral es más rico en vitaminas y en fibras y al igual que el pan blanco existe con y sin sal. Las galletitas tienen casi todas un poco más de grasas y tienden a ser consumidas en mayor cantidad. Una rebanada de pan (tipo pan de molde) equivale en general a 4 – 5 galletitas.
    En las casas donde se venden productos “dietéticos”, han proliferado las pastas y el pan de, o con gluten. Cuidado, si bien son alimentos con una composición diferente, están lejos de beneficiar a los diabéticos. Siempre decimos que la alimentación ideal para el diabético es aquella que lo alimenta y le aporta todo lo que necesita, sin perjudicarlo. El inconveniente de los productos a base de gluten es su alto valor proteico y una de las medidas preventivas es aquella que evita el exceso de proteínas en la dieta del diabético protegiendo, a futuro, sus riñones.

    El aceite es un integrante muy importante en cualquier plan alimentario. Decir que el diabético debe comer pocas grasas no significa que no incorpore aceite en su alimentación. El aceite es importante para el aparato digestivo, la piel, el cabello y el sistema nervioso. También se aconseja el consumo de margarinas untables, siempre y cuando no contengan ácidos grasos trans, que siempre está especificado en los envases. Es preferible evitar la manteca y las margarinas de consistencia dura y que se parecen a la manteca. El inconveniente de los aderezos (mostaza, mayonesa, ketchup) es por un lado el alto contenido en sal; la mayonesa además de contener sal, está hecha con huevo (cuidado el colesterol) y el ketchup también contiene azúcar. Se sugiere el empleo de hierbas frescas o secas y especias (perejil, albahaca, tomillo, orégano, salvia, laurel, coriandro, nuez moscada, pimentón, pimienta, curry, ajo, cebolla).

    El líquido de bebida es fundamental en el plan alimentario del diabético. Deben consumirse, por lo menos 2 litros diarios eligiendo entre las siguientes opciones: agua, soda, agua mineral común o reducida en sodio, gaseosas light o dietéticas, jugos sin azúcar, infusiones (té, café, mate, tisanas), caldos desgrasados con o sin sal. Las bebidas sin alcohol denominadas Termas son ricas en azúcar; la variedad light contiene menos azúcar y conviene consumirla con moderación.
    Sugerimos no consumir:
    bebidas de alta graduación alcohólica (whisky, coñac, ginebra)
    bebidas alcohólicas, con azúcar (licores, oporto, marsala, vinos espumantes y frutados)

    Aconsejamos: sidras etiqueta negra, champagne brut o demi sec, con moderación.
    Vino seco: no más de una copa diaria.

    Alimentos dietéticos o light: debe tenerse mucho cuidado en cuanto a su selección y leer muy bien las etiquetas que acompañan a cada producto. La expresión light se atribuye a menudo a una reducción en el contenido graso del alimento, con poca o sin modificación en su composición en azúcares. Ya hablamos con anterioridad del gluten, alimento que desaconsejamos para los diabéticos. Las milanesas de soja son alimentos ricos en hidratos de carbono y no contienen hierro, por lo que también están desaconsejadas. Las fructosa es el azúcar de la fruta, por lo que se desaconseja su consumo y por lo tanto tampoco indicamos las mermeladas diet que lo contienen. Si puede consumirse en muy pequeñas cantidades la línea de mermeladas “bajas calorías”. Las gelatinas diet contienen 9 calorías por porción, un valor muy bajo y están permitidas.

    La miel es igual al azúcar. No consumir ninguno de los dos. El azúcar se reemplaza por edulcorante y no existe actualmente, en el mercado, ninguno cuya composición esté prohibida. Si va a utilizarlo en una preparación que lleve cocción, lea antes la etiqueta del envase para saber si es apto para cocinar.

    http://www.osteeluzmedica.com.ar/archivos_varios/boletines/Conceptos%20básicos%20de%20Alimentación.htm

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¿Más cerca del apocalipsis?

21 May

 

 

 El calentamiento de la Tierra se aproxima al umbral de los 1,5 grados

Ceremonia de firma del Acuerdo de París celebrada en Nueva York el 22 de abril de 2016.

Ceremonia de firma del Acuerdo de París celebrada en Nueva York el 22 de abril de 2016.Brendan McDermidReuters

La comunidad internacional tendrá que llevar a cabo reducciones más drásticas de las emisiones de gases invernaderos para cumplir con las metas del Acuerdo de París.

El Acuerdo de París sobre el cambio climático, firmado por 174 países y la Unión Europea la semana pasada, se ha marcado como uno de sus objetivos la limitación del calentamiento global a 1,5 centígrados por encima del nivel previo a la Revolución Industrial.

Un estudio de la organización científica Climate Central ha constatado que el aumento de la temperatura media global durante el primer trimestre del año fue de 1,48 grados centígrados.

En concreto, el pasado mes de febrero se produjo el mayor incremento de la temperatura media mundial desde que hay registros: 1,55 grados centígrados. En marzo la media se elevó hasta los 1,5 grados centígrados y en enero se situó en los 1,4 grados centígrados por encima del nivel preindustrial. El estudio se basa en datos proporcionados por la NASA y la NOAA (Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de EE.UU.).

Un comienzo de año como este no obliga a pensar que el mundo haya fracasado a la hora de cumplir con las metas del Acuerdo de París. Es poco probable que en su conjunto 2016 exceda en 1,5 grados la media registrada entre 1881 y 1910, el período de referencia más temprano cuyos datos se consideran fiables.

Lea:  Amboró, Tunari, Sama y Cotapata son reservas de agua y energía en peligro

Pero si los niveles actuales de emisiones se mantienen, sobrepasaremos el umbral anual de 1,5 grados dentro de entre 10 y 15 años, señala la organización.

El primer trimestre del 2016 ha supuesto un hito simbólico notable, acentúa Climate Central, al igual que cuando en 2013 el mundo superó por primera vez el límite de las 400 partículas por millón de dióxido de carbono en la atmósfera.

La organización advierte que los primeros tres meses de 2016 constituyen un claro mensaje sobre la peligrosa dirección en la que se mueve el mundo.

Fuente: actualidad.rt.com

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Garnish, Mukimono, Tallado. Pollitos de Helado

21 May

Garnish, Mukimono, Tallado.

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