Tag Archives: Libro de Cocina de Doña Piedades

Huevos a la Cocotera

28 Ago

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Huevos a la cocotera

Ingredientes:

1 ó 2 cucharadas de mantequilla

1 huevo por cada persona

1 pechuga de pollo cocida.

caldo de gallina

papas fritas alargadas

salsa de tomate (ketchup)

arvejas

Preparación:

En pairex individuales, con una pizca de mantequilla, colocar un huevo crudo y seguidamente un poco de caldo de gallina caliente.

Seguidamente poner papas fritas, trozos de pechuga cocida, arvejas y salsa de tomate al gusto.

Poner al horno unos minutos.

Publicado 3rd May 2013 por Leva

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Empanaditas al horno

26 Ago

EMPANADITAS AL HORNO

Ingredientes:

16 cucharadas de harina
1 cucharadita colmada de Royal*
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite
sal y leche a gusto

Preparación:

Mezcle bien todos los ingredientes.
Haga la masa sin amasar mucho.
Divida la masa en 16 porciones y fusleree cada una. Rellene con queso rallado o jigote y forme  las empanadas.
Ponga una asadera y hornee en horno moderado al principio, y fuerte al final.

* Polvo para hornear.

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Paella del Pobre

25 Ago

Imagen actual: Chicken paella with vegetables, beans, herbs, and lemon wedges

 Para 8 personas

 

Ingredientes:

1 pollo

1/2 taza de aceite

2 tazas de arroz
5 tazas de agua
1 cebolla

3 tomates maduros

1/2 lata de salsa de tomate 1/2 cucharadita de palillo 1/4 kilo de vainitas 2 ó 3 huevos duros Sal al gusto Pimentón rojo

Preparación:

  • Lave el pollo y trocee en pedazos pequeños. Ponga aceite en una paellera o cacerola plana y haga freír las presas, cuidando que no se deshagan. Sazone con sal.
  • Cuando las presas estén a punto quítelas de la paellera.
  • Pique la cebolla, el pimentón y los tomates. Haga freír el pimentón, la cebolla y los tomates en el mismo aceite en el que hizo freír el pollo; agregue la salsa de tomate de lata y el palillo. Forme una salsa.
  • Añada a esta salsa el arroz y las presas, distribuyendo bien. Asimismo las vainitas previamente cocidas.
  • Añada el caldo y deje cocinar, primero en fuego fuerte y después en fuego lento.
  • Cuando el arroz esté casi a punto, ponga los huevos duros cortados y adorne con tiritas de pimentón rojo.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz, Bolivia

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Tartaletas rellenas

23 Ago

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Tartaletas rellenas

Ingredientes:

300 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

agua fría necesaria para formar la masa.

Preparación:

Mezclar la harina con la sal y la mantequilla.

Hacer una hueco en el centro de la masa y echar los huevos y el agua; mezclar todo.

Dejar descansar la masa unos minutos.

Engrasar los tartaleros y poner una bolita de  masa en el centro de cada uno; estirar la masa con los dedos y con una cucharilla hacer piquitos en las orillas; pinchar en el centro con un tenedor.

Llevar a horno caliente; rellenar y decorar al gusto.

Nota: Estas tartaletas pueden ser decoradas con crema de gallina.

Publicado 9th May 2013 por Leva

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