En el día de Francia una receta deliciosa de Pate
INGREDIENTES
- 1 cebolla blanca grande picada
- Aceite de oliva
- 125 grs. de mantequilla
- 1 kilo de higaditos de pato o pollo o ganso completamente limpios. O también puede ser los tres mesclados.
- ½ litro más o menos de crema de leche
- 1 cucharadita de estragón
- 1 cucharadita de hierbas
- 1 Tacita de coñac o ron
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo
- 1/2 taza de consomé bien concentrado de ave
- 150 grs. queso crema
- Pimienta negra, blanca, verde, rosada y dulce,1 clavo de olor puede ser todo triturado o molido con el mixer
- ¼ cucharilla de canela molida
- 1 copita de oporto
- 2 cucharadas de miel para pincelar el molde en que será colocado.
PREPARACION
- Picar la cebolla en cuadraditos, freír hasta que se transparente, en sartén con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Colocar los higaditos a remojar por una hora en el coñac, escurrirlos y freírlos hasta que estén dorados, en la mantequilla, luego sazonar con sal, las pimientas, las hierbas, el estragón, el clavo y la canela, sacar del fuego. Colocar toda la mescla en un procesador o mixer y añadir el queso crema, la gelatina disuelta en el consomé, el consomé, el queso crema, el oporto y batir. Anadir poco a poco la crema de leche hasta que tenga una consistencia cremosa espesa suave. Para que el paté sea más fino es recomendable colarlo.
- Colocarlo en un molde pincelado con miel y dejarlo reposar mínimo 24 horas antes de servirlo.En la foto esta acompañado de mermelada de locoto con cebolla glaseada
- Para guardar un tiempo, cubrirlo con gelatina o manteca y dejarlo con envoplast en la congeladora.
Cristina Olmos
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Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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