Paella Chapaca

17 Feb

 

Cocina de Vanguardia de Tarija Paella Chapaca con Cangrejos y Misquinchos

La paella chapaca, ofertada por la escuela gastronómica de Tarija Construyendo Capacidades, es otra novedad, “incluye ingredientes netamente tarijeños”, aclara Edwin Viaña, chef de esa escuela. Se la prepara con cangrejos (crustáceo de río), misquincho (molusco) y vino blanco, mezclado con arroz.

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