El plato contiene cebolla, tomate, un poco de zanahoria retostado en sartén y cocida con un poco de chicha o vino, con pedazos de carne de res. Se incluye papas doradas, un filete de res asado y un huevo frito encima.

Ingredientes

• 1 1/2 kilo de carne (lomo sin grasas ni nervios)
• Aceite
• 1 botella de cerveza o 4 tazas de vino tinto seco
• 2 tazas de cebolla picada al hilo
• 1 1/2 tazas de tomate picado en tiras
• Sal
• Sazonador
• Pimienta negra molida
• Perejil picado
• 2 locotos picados
• Papas blancas
• 1 huevo

Preparación

1. Cortar la carne en ocho pedazos, poner un poco de mantequilla para que se ablanden.
2. En una sartén caliente ponga una cuchara de aceite y fría las carnes de dos en dos. Cuando presenten jugo encima, voltearlas y dejar que se doren del otro lado. De la misma forma con los demás pedazos.
3. Colocarlos en una cacerola, mejor si es de base ancha y sazonar con sal, la pimienta y el sazonador.
4. Agregar a la sartén en que se frío las carnes el resto de aceite, para dorar en él la cebolla, el tomate y el locoto picado en tiras. Cubrir con esta salsa los asados.
5. Añadir la chicha o la cerveza, deje cocer unos 10 a 25 minutos.

Servir en platos hondos, una carne en la base, cubierta son su caldo, encima la ensalada de cebolla cruda, una o dos papas blancas al lado y un huevo encima.