Morcilla y Chorizo a la Parrilla

El chorizo

• No pinche el chorizo antes de ponerlo a la parrilla. Asi evitara que se pierdan sus deliciosos jugos.
• El mariposeado o no mariposeado (cortar el chorizo a la mitad, dejando unida la parte convexa) es cuestion de gusto personal.
• Los chorizos más sabrosos son los condimentados con ají picante y pimienta.
• Consejo: Antes de llevar a la parrilla poner en agua fría más o menos 5 minutos para que la tripa se ablande y no se revienten en presencia del calor. Cocer con fuego suave durante 40 minutos.
• Es lo primero que se sirve en la parrilla

La morcilla

• La morcilla es un embutido carente de carne, que tiene como principal elemento la sangre de chancho, o cuchi, coagulada y es infaltable en la parrilla
• Básicamente la morcilla es tripa de cerdo, rellena de sangre y otras partes del animal como tendones, oreja y cuero, y condimentada de varias especias.
• Respecto a su cocción en la parrilla, las morcillas se colocan unos 15 minutos antes de servirse ya que esta pre-cocida, por lo cual solo debe calentarse para conseguir temperatura y la consistencia deseada.

Cristina Olmos

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