SALUD Flores de Bach – Agrimony

27 Jul

Descripción de Bach
«Para personas joviales, alegres y bromistas que aman la paz y se angustian con las discusiones o disputas, llegando a renunciar a muchas cosas con tal de evitarlas.
Generalmente se sienten atormentados y angustiados y preocupados por sus problemas, tanto física como mentalmente y lo ocultan tras sus chistes y bromas por lo que son muy apreciados en sus círculos de amistades.

Con frecuencia tienden a excesos con el alcohol y las drogas que les estimula a sobrellevar sus problemas con alegría».
Edward Bach. Los doce curadores y otros remedios.
La flor
Esta planta crece en los campos, al lado de caminos y carreteras. Su tallo llega a medir de 60 a 90 cm. y sus espigas repletas de florecillas amarillas de cinco pétalos, facilitan el distinguirla en los arcenes, al lado de caminos y carreteras.
¿Cuándo se utilizó por primera vez Agrimony?
El Dr. Bach la preparó por primera vez, por el método de solarización, en el año 1930 en Cromer y sus alrededores, Norfolk.
¿Cómo conocemos a Agrimony?
Tiene una sonrisa en los labios pero sus ojos están tristes.
Evita los enfrentamientos.
Cuando está enfermos bromean acerca de su dolor.
¿Cómo es Agrimony?
Es sumamente sensible.
Jamás se anima a pedir un aumento de sueldo.
Se deja agobiar por las exigencias de su pareja.
Nunca se rebela y no sabe decir que no.
Rehuye cualquier tipo de competición.
Persigue el aprecio de todos.
Cualidades de Agrimony armonizado
Comprensión de la verdadera naturaleza de nuestros problemas.
Sensaciones específicas de Agrimony desarmonizado
Desasosiego: el individuo siente un tormento interior que le lleva a buscar constantemente un estímulo para que su mente se libere de los problemas como la tendencia a las adicciones y a consolarse con la comida. Tiene miedo a estar solos, busca compañía para distraerse y por ese motivo, siempre está presentes en todas las fiestas.
Dificultad en despertarse por las mañanas: cuando la persona se niega a aceptar los problemas que tiene, inconscientemente, le cuesta asumir un nuevo día.

¿Qué aporta la toma de Agrimony?
Favorece el «sacar al exterior» los sentimientos porque actúa desbloqueando las emociones, dejándolas fluir de modo que proporciona un estado de paz y equilibrio.
Hay que tener en cuenta que, antes de llegar a este estado de paz y equilibrio, la toma de agrimony puede provocar depresión a quien la tome porque este remedio nos desvela los problemas que se agitan en nosotros y normalmente se esconden detrás de un estado de ansiedad.
¿Quién debería tomar Agrimony?
Debe tomar Agrimony cualquier persona con ansiedad, angustia, miedo a estar sola, incapacidad de hacerse valer, dolor de cabeza persistente, opresión en el pecho, toxico dependencias, tabaquismo, insomnio, dolor de hombros y espalda.
Pero…
No debemos confundir las manifestaciones desarmonizadas de Agrimony con las de Water Violet.
Agrimony: oculta sus problemas para aparentar que todo va bien. Sonrío, luego soy feliz.
Water Violet: oculta sus problemas por su orgullo. No quiero explicar mis problemas.
Frases típicas
Todo va a las mil maravillas… Estoy muy bien.
Observaciones
Es efectiva preparada en crema o gel para el tratamiento de picores de la piel.
En todos los casos le recomendamos consultar con su médico, terapeuta u otro profesional de la salud competente. La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa.

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Propiedades de la Avena para las Manchas de la Cara

26 Jul

Para las manchas en la cara:
Remedio casero compuesto por avena y limón.
Ambos ingredientes pueden tener una gran acción sobre la piel, así que no debería llamar la atención que este truco dé buenos resultados.Ingredientes:
Una cucharada de avena arrollada molida
Algunas gotas de zumo de limónPreparación:
Mezcla ambos ingredientes hasta que se integren perfectamente. Luego no tendrás más que aplicar este remedio casero para las manchas de la cara en la zona afectada.Es conveniente hacerlo con el cutis bien limpio, masajeando bien la zona afectada y dejando actuar esta mezcla durante 5 o más minutos (cuanto más, mejor). Se recomienda enjuagar con agua tibia, repetir el tratamiento dos veces a la semana y, al finalizar cada aplicación, utilizar una crema con alto contenido de vitamina E.

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Quesos y Charcuteria 48

26 Jul

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Huevos a la nieve

26 Jul

Ingredientes:

10 huevos

1 taza de crema de leche

1/2 paquete de mantequilla

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Separe las yemas de las claras, cuidando que las yemas no se rompan.

Bata las claras a punto de nieve y sazone con sal y pimienta.

Bata lentamente la crema de leche.

Mezcle las claras con la crema de leche.

En una fuente de horno, que pueda llevar a la mesa, ponga la mantequilla esparcida. Vierta el preparado en ella. Ponga encima, una a una las yemas.

Tape la fuente y lleve a horno templado, hasta que las yemas estén cocidas.

Para llevar a la mesa puede adornar las yemas con una perlita o con un trocito de pimentón rojo.

Publicado 6th May 2013 por Leva

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Codillo estofado a la cerveza

26 Jul


Pork knuckle with fried potatoes
Originally uploaded by McPig

Hay carnes que son pecaminosas, en el sentido de que te llevan a los más deseados excesos. Y lo malo de los excesos es que una vez en el límite, una vez satisfechos, hacen que una desee la templanza y la contemplación aristotélica. El arrepentimiento y la contricción, en mi caso, van de la mano de una buena dosis de mate de menta.

Aún así, tiento al resto con esta receta, que se toma su tiempo para cocinarse, pero que hace clamar a los cielos y mirar el plato furibundamente, porque una no puede comerse todo el cerdo que quisiera.

Ingredientes:

Fondo claro de res (caldo base como para sopa)
200 g de azúcar negra
1 litro de cerveza negra (anímense con la Taquiña)
Cáscara de una naranja
Mostaza
Miel
1 pieza de cerdo con hueso -codillo de preferencia.

Preparación:

En un bol mezclar la cerveza, la miel y la mostaza. Marinar con esto el codillo durante 6 horas. Cocinar a baja temperatura, aproximadamente 4 horas, bañando la carne constantemente con la marinada.

El resultado es suave, ligeramente dulzón y muy sabroso. Ojo con el cerdo, debe comprarse en un lugar que certifique su calidad, sino el exceso será llevado a límites que ni Aristóteles ni el mate de menta podrán soliviantar.

Publicado por Mar en 10:18 6 comentarios: 

Mariana Ruiz Moreno

Comida Eclectica

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Paella de Quinua y Mariscos,

26 Jul

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Q·hoko o Koko o Coco

26 Jul

Gustavo Sansetenea escribe

«Es posible que el nombre de este plato sea una herencia francesa -como el fricasée- La palabra «q·hoko o koko» no significa nada en aimará o quechua, es más bien parecida en su pronunciación y fonética a «coq» (pollo o gallo en francés». Este plato tiene la misma preparación e ingredientes del «coq au vin» (pollo al vino) francés, con la diferencia que en vez de vino tiene chicha de maíz.

Ingredientes

  •  1 pollo trozado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas corte pluma
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentón morrón
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1 locoto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de arvejas
  • perejil picado
  • sal y pimienta
  • 2 vasos de chicha (a falta de chicha se puede suplir con vino)
  • 1 copa de vino oporto
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • comino al gusto
  • 6 papas cocidas.
  • chuño phuti

Preparacion

  1.  Lavar y picar las verduras.
  2. En una olla freír el pollo en aceite, luego agregar la cebolla, el tomate, los pimentones, locoto, ajos, arvejas, el perejil y salpimentar.
  3. Incorporar la chicha, el vino, el laurel, ají amarillo y comino.
  4. Dejar cocinar hasta que el pollo esté suave.
  5. Servir el pollo con la salsa encima, acompañar con papas cocidas y chuño phuti con huevo si desea

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Fruta y Sarten

26 Jul

 fritu

Ingredientes: Dos tazas de leche. Cuatro huevos. Dos cucharillas de polvo de hornear Royal, antes se usaba bicarbonato. Una cucharilla de sal. Una copita de buen singani. Preparación: Dentro de una olla se prepara una ma­sa no muy espesa con los Ingredientes anota­dos. Si fuera muy dura se agrega un poco de leche.

Aparte en una ollita se prepara almíbar con media libra de azúcar, canela y clavo de olor, que debe estar hirviendo.

Manera de hacer la fruta y sartén: Hay moldes especiales de fierro. Estos moldecitos se calien­tan bien en manteca caliente; luego así calien­te se sopa en la masa hasta mitad del molde; la masa se pega en el molde y así se lleva otra vez a la paila con manteca caliente. Al sopar en la manteca caliente el molde con la mata pegada, inmediatamente la masa se desprende del molde-cito; para ayudar a desprender la masa se sacude cuidadosamente o se ayuda con un cuchi­llo, porque tiene que cuidarse que la. figura de masa no se rompa. Después que la masita está dorada por ambos lados se la saca e inmediata mente se la sumerge en el almíbar que está hir­viendo, después de un instante se saca y se co­loca en la fuente donde se presentaré la fruta y sartén.

Manera de servir: Se acompaña con una taza de té, o café, o simplemente con un vaso de refresco

Nota: Es manjar muy delicioso cuyo origen se pier-de en el tiempo de la colonia española. Receta recogida en Potosí. Informó doña Betty Mac Millan de Calvimonte.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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Finger Food Pollitos de Pure

26 Jul

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Tutorial Vaquita de Pasta Americana

26 Jul

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El Chuño, la estrella en la cocina de altura

26 Jul

EL CHUÑO, LA ESTRELLA EN LA COCINA DE ALTURA

Afamados chefs bolivianos buscan llevar este alimento al firmamento internacional y espacial. Quizá sea parte de la dieta humana en Marte.

Forma parte de la dieta del hombre andino desde hace ya 3.500 años. Su larga conservación como alimento deshidratado refleja la experiencia de las culturas ancestrales en el manejo de la seguridad alimentaria, heredada por quechuas y aymaras, quienes durante la conquista y la era republicana hicieron del chuño uno de sus principales fuentes de sustento.

El chuño -producto de la deshidratación de la papa- está ahora camino hacia el estrellato dentro de la nueva cocina de altura protagonizada por varios cocineros bolivianos. Y entre ellos se destaca Guillermo Iraola, director ejecutivo de la Primera Escuela de Hotelería y Turismo de Bolivia. Con todo, los gourmets no se conforman sólo con el mercado nacional, y quieren que el destino final del alimento sea el planeta Marte.

El chuño negro y el chuño blanco, o tunta, están pasando de ser fiel complemento de los platos criollos al protagonismo como aperitivo, en platos principales y como selecto postre accesible a todos.

Y es que el chef Iraola se ha preocupado para que las nuevas presentaciones sean fáciles de hacer y, al mismo tiempo, puedan recrearse no solamente en las cocinas familiares, sino también en los restaurantes bolivianos y extranjeros.

«La creación de un plato tiene éxito únicamente si la gente lo reproduce y lo hace suyo», asegura Iraola, quien, junto a sus alumnos y colaboradores, trabajó en más de 100 muestras diferentes para ofrecer finalmente una decena de nuevos platos de «la cocina novo-andina boliviana», con el chuño como elemento principal de un flamante recetario compuesto por empanaditas rellenas de charque, «quirquinchos», brochetas de chuño, anticucho de llama con timbal de chuño y tunta, ají de pollo con tallarines de chuño, pejerrey con kepi de chuño, cordero con enrejado de chuño y tunta, tamales y hasta panqueques.

Mientras, en la tarea de conseguir nuevos platos el equipo de la escuela se ha enfrentado a varios desafíos. «El primero de ellos ha sido el de lograr recetas sencillas, para que sea fácil que uno pueda apropiarse de ellas.

Luego, se ha buscado que el sabor sea agradable tanto para el paladar boliviano como para el gourmet más exigente». Asimismo, se ha intentado que la presentación sea atractiva.

«Principalmente -señala Iraola-, nos encontramos ante un plato de cocina étnica, muy en boga en las grandes capitales. Diría, además, que es una aventura para el paladar». Por otro lado, hay que considerar que el chuño es de los pocos alimentos que no fue incorporado a la dieta europea, sino que ha permanecido entre los andinos.

La zona andina y de los valles bolivianos cuentan con 1.400 variedades de papa. Y la deshidratación de la misma es una técnica que utilizaron ya las culturas que se asentaron en las zonas altas del país alrededor del 1500 a.C. y consiste en dejar congelar las papas en una superficie plana durante tres noches para después exponerlas al sol, comprimirlas para eliminar el agua y quitar la cáscara. Finalmente, se secan al sol durante 45 días.

Por otra parte, para obtener el chuño blanco se lava varias veces la papa congelada hasta que se desprende la cáscara en estanques especialmente preparados en ríos.

Y el procedimiento es efectivo, tanto que al día de hoy la producción de chuño ecológico, de muy buena calidad, se ha incentivado, y muy especialmente en la provincia Aroma de La Paz, donde se ha organizado la Asociación de Productores Ecológicos de Papa. Así, sus miembros están articulando plataformas de negocio con industriales y comercializadores del producto, y cuentan para eso con el respaldo de la Fundación Proinpa, que trabaja en coordinación con el Ministerio de Agricultura. El proyecto, por el momento, beneficia a más de 500 familias de 15 comunidades de la provincia.

«Por supuesto, los agricultores y los cocineros tenemos que ir de la mano», enfatiza el chef Iraola, y explica que dentro de la cadena productiva «el cocinero es sólo el intermediario final, el que da valor agregado al producto agrícola».

Pero, ¿cómo surgió la idea de darle vueltas al chuño para inventar nuevas recetas? Fue cuando un equipo de cocineros bolivianos -liderado por Iraola- viajó a la Fenostra 2004 de Brasil con un plato que trataba de combinar el chuño con la ostra. «No ganamos, pero se despertó interés entre los presentes. Y eso nos motivó para intentar llevar el chuño hasta la más alta cocina».

Y, casi en esas mismas fechas, la Fundación Proinpa buscaba promocionar el consumo del chuño. «Ha sido una feliz coincidencia, pues nos hemos unido en un mismo propósito, y se ha podido llevar adelante un primer festival presentando nuevos platos bolivianos».

Aunque la cosa no se queda ahí, y el chuño espera llegar a convertirse en el alimento estrella del siglo XXI, y quizás hasta le hagan sitio en el menú que degustarán aquellos que en unos años más viajen a Marte, ya que cumple todos los requisitos -larga durabilidad, sencilla elaboración y fácil digestión- que demanda la NASA para los programas de alimentación en el espacio. E Iraola asegura que los trámites están muy adelantados con esa entidad, tanto como las propuestas de preparación de chuño. «Bolivia no puede quedar atrás y va a llegar a Marte con su cocina», afirma, y cuenta que un primer envío de estos alimentos se producirá en las próximas semanas, después de un intenso trabajo de estudios e investigaciones para adecuarse a las severas exigencias de la famosa agencia aeroespacial de EEUU.

Así, el chuño, muy importante en la dieta aymara y quechua, también puede que tenga un sitial de honor en el futuro entre el menú de los astronautas de la NASA.

http://www.cocina-boliviana.com/post/el-chuno-la-estrella-en-la-cocina-de-altura

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Como deshacerse de los lipomas o grumos en la piel en forma natural

26 Jul

Los grumos o lipomas son crecimientos benignos que aparecen en cualquier parte del cuerpo, cabeza, cuello, axilas y brazos, causando algunos inconvenientes.

No hay estudios que confirmen la causa de estos tumores, pero muchos científicos concuerdan con que la genética tiene mucho que ver. El desarrollo de estos lipomas puede ser por problemas de obesidad y colesterol.

Hay médicos que recomiendan un procedimiento con radiación y láser realizado en algún centro ambulatorio, pero no se asegura que el lipoma no volverá a aparecer. Eso sí debe ser realizado por profesionales expertos, por ningún motivo se debe hacer en casa.

Como deshacerse de los lipomas o grumos en la piel en forma natural

Harina y miel:

Realizar una mezcla con harina y miel, debe tener un espesor de medio a un centímetro de espesor, aplicar sobre el lipoma.

Luego poner sobre esta mezcla una toalla de papel, una gasa o pañuelo para que no se pegue en la ropa. Dejar durante un día y medio o 36 horas, luego sacarlo y volver a aplicar una mezcla nueva.

Esta terapia se debe hacer cinco veces. Luego de debajo de la piel.

Té rojo:

Combate las grasas malas del cuerpo, esto da resultado en algunos casos de lipomas.

Avena:

Remojar avena cruda en la noche y se debe consumir en las mañanas, esto ayudará a que no salgan estos lipomas y en otros casos los disminuye.

Jugo de limón:

Beber jugo de limón, desintoxica el cuerpo, reduciendo la grasa que no es saludable y también reduce los posibles depósitos de lipomas.

lipomas

Omega 3 ácidos grasos:

Es indispensable aumentar su consumo y así puede reducir los síntomas dolorosos de ésta enfermedad.

Linaza y pescados grasos:

Ayudan a reducir los grumos de lipomas y disminuye el riesgo de tumores.

Aceite de ricino:

Aplicando este aceite en los lipomas, ayuda a reducir su tamaño y calma el dolor.

El ginseng:

Contiene sustancias antiinflamatorias que pueden reducir los grumos. Tomar extracto de ginseng puede ayudar a eliminarlos.

Té verde:

Poner una cucharadita de hojas secas de té en una taza de agua hervida y beber esta infusión dos veces al día.

Recomendaciones:

Debes ingerir papayas, jugo de granada, achicoria, mandarinas, naranjas, limones, frambuesas, fresas.

Evitar los alimentos grasos y los fritos.

Comer frutos secos, las semillas y proteínas magras.

Reducir el azúcar.

Comer pescados y mariscos.

Practicar bastante ejercicio.

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Elegir la Vida

26 Jul

ELEGIR LA VIDA

ELEGIR LA VIDA
No quise dormir sin sueños: y elegí la ilusión que me despierta, el horizonte que me espera, el proyecto que me llena, y no la vida vacía de quien no busca nada, de quien no desea nada más que sobrevivir cada día.
 
No quise vivir en la angustia: y elegí la paz y la esperanza, la luz, el llanto que desahoga, que libera, y no el que inspira lástima en vez de soluciones, la queja que denuncia, la que se grita, y no la que se murmura y no cambia nada.
 
No quise vivir cansado: Y elegí el descanso del amigo y del abrazo, el camino sin prosas, compartido, y no parar nunca, no dormir nunca. Elegí avanzar despacio, durante más tiempo, y llegar más lejos, habiendo disfrutado del paisaje.
 
No quise huir: y elegí mirar de frente, levantar la cabeza, y enfrentarme a los miedos y fantasmas porque no por darme la vuelta volarían.
No pude olvidar mis fallos: pero elegí perdonarme, quererme, llevar con dignidad mis miserias y descubrir mis dones; y no vivir lamentándome por aquello que no pude cambiar, que me entristece, que me duele, por el daño que hice y el que me hicieron. Elegí aceptar el pasado.
 
No quise vivir solo: y elegí la alegría de descubrir a otro, de dar, de compartir, y no el resentimiento sucio que encadena. Elegí el amor.
Y hubo mil cosas que no elegí, que me llegaron de pronto y me transformaron la vida. Cosas buenas y malas que no buscaba, caminos por los que me perdí, personas que vinieron y se fueron, una vida que no esperaba.
Y elegí, al menos, cómo vivirla.
 
Elegí los sueños para decorarla, la esperanza para sostenerla, la valentía para afrontarla. No quise vivir muriendo: y elegí la vida. Así podré sonreír cuando llegue la muerte, aunque no la elija… …
Porque moriré viviendo.

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Propiedades del Propoleo

25 Jul

El propóleo, llamado también la resina natural de las abejas, es un estupendo antibiótico y antiséptico natural que además favorece la capacidad de defensa de nuestro organismo.
PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
Es importante hacer notar que las distintas propiedades terapéuticas de los propóleos han sido comprobadas por diferentes equipos científicos de distintas partes del mundo, independientemente del sitio geográfico de procedencia de los productos estudiados.Propiedad antibacteriana, ha sido probablemente la más estudiada, habiéndose comprobado su doble versión, bactericida y bacteriostática. Avalan esta importante propiedad el análisis de algunos de sus componentes como el ácido benzoico así como de sus derivados activos oxi y metoxibenzóicos. Mencionaremos también su contenido de ácidos p – cumarínico, cafeico y ferúlico, todos ellos de reconocida acción antibacteriana.
También presentan acción antibiótica los sexquiterpenos, especialmente el bisabolol. A otro de sus componentes, la galangina, se le atribuye una gran actividad antibacteriana.Según Okonenko, estas sustancias son mas asimilables que los antibióticos convencionales y además su mecanismo de acción no solo está dado por sus propiedades antibacterianas sino también por mejorar la reacción inmunológica del organismo.En cuanto a su actividad antiviral, está demostrada en la práctica por su acción sobre varios virus patógenos dada por una serie de componentes de naturaleza flavonoide, como acacetinas y pectolanarigenos. Diversos estudios, han comprobado cantidad de compuestos oxidados presentes en las células afectadas por virosis, reacción que parece fundamental para su metabolismo. Las propiedades antioxidantes de los propóleos, pueden estar relacionadas con la inhibición del desarrollo de los virus.La propiedad antimicótica estaría determinada por la presencia de sacranetina, perostibeno y estalibdenos que son probados agentes antifúngicos, actividad que también presenta el ácido benzoico.Su actividad como anticolesterolémica, antihipertensiva y preventiva de accidentes cardio-circulatorios, está relacionada y determinada por la presencia de ácidos grasos no saturados, en su composición, que inhiben la oxidación del colesterol. También pude influir en esta actividad terapéutica, las micro concentraciones de zinc en presencia de estos ácidos grasos (Suite, Dereveci).Otra de sus propiedades, la de estimular la epitelización, estaría determinada por la inhibición del desarrollo de agentes patógenos (A. Bacteriostática) que puedan inhibirla reproducción celular, lo que favorecería el proceso de epitelización.Como podemos ver el propóleo tiene múltiples acciones terapéuticas sin embargo las más estudiadas y demostradas son las que hemos mencionado y especialmente la de comportarse como un estupendo antibiótico y antiséptico natural que además favorece la capacidad de defensa de nuestro organismo.COMPOSICIÓN Y ANÁLISIS QUÍMICO
En cuanto a su composición, en todos los propóleos encontraremos:
Cera, siempre mezclada a los mismos (20 a 30%).
Resinas y bálsamos aromáticos (40 a 50%).
Polen (4 a 5%).
Mezclas mecánicas (tierra, cenizas, etc, 10 a 30%), parece ser agregado por las abejas para dar mayor consistencia al producto.
El análisis químico de los propóleos muestra la presencia de 19 sustancias simples, microelementos, especialmente en forma de radicales libres o asociados a formas proteicas, algunos de los cuales mencionamos a continuación: Al. Ca. Co. Cu. I. Li. Mn. Mg. Ag. Ni. K. Si. Zinc, etc. De estos microelementos se encuentran en la mayoría de los casos solo trazas especialmente entre las mezclas mecánicas, que prácticamente no presentan actividad terapéutica.

En los propóleos también se han aislado 33 elementos compuestos que en su mayoría son flavonoides (flavononas y flavonoles).
También se han encontrado en los propóleos vitaminas, como la B1, B2, C, y PP entre otras. Sustancias de naturaleza proteica, ácidos grasos no saturados y ésteres de ácidos aromáticos, los que justifican en parte su gran actividad biológica.

La capacidad de estos compuestos para ganar o ceder Hidrógeno, junto con otros factores hace de los propóleos un producto en constante actividad, comparable a las enzimas proteolíticas.

PROPÓLEO. Palabra que proviene de raíces griegas: Pro: defensa y Polis: ciudad (Defensa de la colmena)

CARACTERÍSTICAS DE LOS PROPÓLEOS
Los propóleos son polímeros balsámicos resinosos que elaboran las abejas a partir de diversas resinas de plantas. Estas resinas quedan potenciadas con las enzimas producidas por las glándulas salivales de las abejas y enriquecidas con los residuos de la digestión láctica de los gránulos de polen. Se trata de una resina oscura con la que por un lado tapizan el interior de sus celdillas, sellándolas, evitando así su contaminación (Profilaxis), y por otro lado supone también una actividad constructiva, reforzando tabiques, paredes y sellando grietas evitando así que se formen corrientes de aire.

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Papas con sorpresa

25 Jul


Brown Butter Potatoes
Originally uploaded by Aroma Cucina

Estas papas estan buenisimas para una parrillada entre amigos, le dan un buen gusto a la carne y no son excesivamente pesadas. Una recetita breve, para que sepan que sigo en la cocina.

Papas con sorpresa

Ingredientes para 4:

1 k de papa harinosa, con cascara
Perejil picado
1 diente de ajo picado fino
1 cda. de mantequilla
1 cda. azucar morena
1 chorrito de miel de caña

Para preparar:

Cortar las papas en cuatro y poner a hervir sin sal. Una vez cocidas y escurridas, derretir la mantequilla con el azucar, añadir el perejil y el ajo hasta que los buenos olores sean intolerables, combinar las papas. Antes de retirar del fuego aumentar la miel de caña, el resultado debe ser crujiente, oloroso y dulce.

Servir en fuente de barro junto con arroz con queso, lechuga apenas
aliñada, tomates con oregano y una buena carne a la parrila. Imprescindible: cerveza y amigos para acompañar.

(En mi caso, un gran saludo a Cami, al Estido y al Pol)

Mariana Ruiz Moreno

Comida Eclectica

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Tortilla Tupiceña

25 Jul

 

maiz

Ingredientes: Leche. Harina de maíz o de trigo. Azúcar.   Preparación: Se baten la leche, la harina y un poco de azúcar, vigorosamente.   La masa no debe estar ni muy espesa, ni muy agualate, en término medio.   Manera de cocer: Son piedras especiales que todas las familias tienen. Son medio planas. Se hacen calentar las piedras en un término que sólo la experiencia nos enseña. Si está muy caliente, se quema, si está fría sin el temple necesario no cuece. Cuando la piedra está caliente se echa un chorrito que se expande de por sí, luego se hace dar la vuelta. Queda una tortilla plana y delgada. Y de un sabor agradable.   Manera de servir: Sea con algún dulce o miel, o sim­plemente puras.   Nota: Esta tortilla es la que en Tarija recibe el nom­bre de Chirriada y son muy populares en los meses de agosto y septiembre. (Recogido en Tupiza. 19-VIII-1989).   LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA Paredes Candia, Antonio Edición privada. 2ª Edición La Paz. Bolivia. 1990

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Crema de Camote con Coco

25 Jul

crema camote

Para todas las amantes de una sopa o crema con sabor exótico y distinto esta es la receta perfecta! Esta crema mezcla la dulzura del camote (patata dulce) con el coco y  las especies del curry creando una experiencia espectacular.

Es una crema sumamente fácil de hacer y aprovecha todos los nutrientes del camote (patata dulce) ya que el agua en que se cocina se utiliza en su totalidad.

Atrévete y disfruta de una crema muy distinta y nutritiva!

Ingredientes
  • 2-3 camotes grandes con cáscara, cortados en cubos
  • ½ manzana
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 2 ajos
  • ⅓ tallo apio partido
  • ⅔ taza leche de coco
  • 1 cdta curry
  • 4 tazas de agua
  • 1 pizca de sal
Preparación
  1. Colocar en una olla el camote, manzana, cebolla, ajos, apio, sal y agua.
  2. Hervir hasta que el camote esté suave
  3. Licuar hasta que que esté cremoso
  4. Mezclar la leche con el curry
  5. Poner el la olla la crema de camote y mezclar con la leche de coco y curry, hasta que estés homogéneo.
  6. Sal pimentar al gusto
  7. Hervir durante 2 minutos.

Mujer Holística

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Sudao de Palometa

25 Jul

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Delicioso plato, degustado en el Beni y Pando.

Ingredientes:

  • 2 palometas
  • 2 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 pepinos
  • Ají de color licuado
  • Culantro
  • 1 cucharada de ajo molido, aceite, comino, sal y pimienta
  • Agua o chicha
  • 4 papas cocidas
  • Limon

Preparación:

En una olla, sancochamos las papas. Cortar la palometa en medallones gruesos. Luego, freímos en una olla con aceite caliente, la cebolla cortada en rodajas, el ajo molido,  el tomate en rodajas, la pimienta y el comino al gusto. Cuando el aderezo esté listo, añadimos un poco de agua o chicha para facilitar  la cocción (1/2 taza de agua), dejamos hervir y luego, agregamos los trozos de pescado palometa. Además, tenemos que colocar la papa sancochada cortada en la olla.

Cuando la carne este cocida, retiramos la preparación del fuego y le exprimimos el jugo de limón (solo unas gotas por cada presa). Se puede servir con arroz blanco. Decorar con pepinos y rodajas de tomate.

Cristina Olmos

 

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Thakho lagua

25 Jul

Hoy se festeja el Día del Rayo (Pilijia ltlapanUrupa)

 

Se llama así a la mazamorra de thakho. El fru­to del algarrobo se hace hervir con vaina y todo du­rante mucho tiempo, hasta que esté bien cocido. Luego se lo muele en batán y en la misma agua que ha cocido se aprieta lo molido para que salga todo su dulce, otra vez se muele y se estruja en el agua que ha hervido; esa agua queda un poco espesa, se hace hervir y se la espesa un poco más con harinita o maicena.

(Informó don Justino Orozco. Vecino de San Pe­dro, Cantón Tarbita. Prov. Azurduy, Departa­mento Chuquisaca. 1987).

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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Tutorial Naranjitas de Pastillaje

25 Jul

tutorial 78

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