Fotos: Pedro laguna
Ingredientes:
- 2 filetes de lomo de llama
- 3 cucharas de aceite de girasol
- 2 tazas de caldo concentrado o demi glacé
- 2 cucharas de cebollín picado
- 2 cucharas de salsa inglesa (Worcestershire Sauce)
- 1 taza de vino oporto
- 2 ajíes largos naranja, frescos, sin semilla, lavados y cortados en rodajas
- 2 cucharas de mermelada de ciruelas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sazonar los filetes con sal, pimienta y aceite. Dejar reposar por una hora, luego sellar o dorar los filetes a fuego fuerte por ambos lados y llevar al horno a 400 grados por 15 minutos. Preparar la salsa con el caldo, los cebollines, la mermelada, la salsa inglesa, los ajíes, el vino oporto y el jugo que salió de la llama. Hervir hasta que espese y servir sobre la carne cortada en rodajas delgadas.
Rita del Solar Taborga
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La Razón / Miguel Gómez
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Sabores de Bolivia 
