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Sopa de Pescado

18 Mar

 

Ingredientes

  • o 4 pejerreyes grandes en trozos
  • o 2 cebollas picadas finas
  • o 2 tacitas de tomate licuado
  • o 1 cucharada de orégano
  • o 1 cucharada de perejil picado
  • o 1 pizca de comino
  • o 1 pizca de sazonador
  • o 1 locoto picado en tiras
  • o ½ taza de jugo de limón para rebozar el pescado
  • o ½ taza de harina blanca y 1 taza de aceite para rebozar el pescado
  • o sal, pimienta molida
  • o 2 ½ litros de agua
  • o 3 papas runas picadas y fritas

 

Preparación:

  1. Hervir las cabezas de pescado en agua con la sal, durante media hora. Colar el caldo muy bien, para evitar que queden residuos de espinas o huesos.
  2. Limpiar muy bien el pescado de escamas, aletas y espinas. Dividir en 4 cada uno y cubrir con el jugo de limón. Aderezar con sal y pimienta.
  3. Dorar la cebolla en el aceite y añádir al caldo, juntamente con el tomate, y los condimentos.
  4. Dejar reposar por media hora. Poner a calentar el aceite en una sartén y rebozar los pescados en la harina. Freír hasta que se doren. Luego, juntar con el caldo y hacer hervir todo por 5 minutos.
  5. Servir en platos hondos dos pedazos de pescado cubiertos con el caldo y colocar encima, papas fritas aderezadas y perejil picado.

 

Cristina Olmos

Sopa de Pescado

11 Mar

 

 

“Siete virtudes tiene la sopa: es económica, el hambre quita, sed da poca, hace dormir, digerir, nunca enfada y pone la cara colorada. (Anónimo)”

 

 
Ingredientes:
– 2 l. agua
– 1/2 cebolla grande
– 1 puerro
– 1 zanahoria pequeña
– sal
– restos de pescado: espinas y cabeza de merluza, gambas, …
– un chorrín de aceite

– perejil

– 2 dientes de ajo
– azafrán
– 1 cucharadita de pimentón

– 3 cucharadas soperas de salsa de tomate -yo uso la casera de mercadona-

– un chorro de coñac
– pan duro cortado en cuadritos pequeños -cantidad al gusto-
Preparación:
Agua con cebolla, puerro, zanahoria, espina y cabeza de merluza, sal y una hoja de laurel. Colamos el caldo, lo ponemos al fuego y dejamos enfriar los restos de merluza.
En un mortero echo un poco de aceite, 2 dientes de ajo, azafrán, perejil y una cucharadita de pimentón. Machaco añadiendo un poco de sal y un poco del caldo de pescado. Añado al caldo, unos minutos y paso la batidora para no encontrar tropiezos de ajo. Echo tres cucharadas de tomate frito y un buen chorro de coñac. Añadimos el pescado desmenuzado.
Si tengo gambas también… lo que quiera, yo en este caso, sólo pescado.
Corto pan duro en cachitos pequeños y lo añado al caldo. Hervimos todo junto unos minutos y listo.

 

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