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Pan de Arani

23 Sep

Arani, municipio del valle alto de Cochabamba en la provincia del mismo nombre se encuentra a 60 kilómetros al sur de la ciudad de Cochabamba, se caracteriza por ser una tierra histórica y legendaria, en la que se asentaron colonizadores españoles, con la finalidad de conquistar el territorio, contrarrestando a los indios, leales al Inca. Arani es un pueblo con aires coloniales, que conserva sus casas de barro con techos de tejas. Su vocación productiva es agropecuaria: plantación de papa, maíz, trigo y cebada. Por sus tierras, antes de los españoles, caminaban los grupos étnicos chuis y cotas. Actualmente, en este municipio de 191 kilómetros cuadrados con 64 comunidades, conviven más de 11 mil personas.

Luego de los españoles que asentaron su presencia desde el siglo XVI, fue habitado por los padres agustinos y donde actualmente radica una de las imágenes más deslumbrantes de la Virgen María, denominada la Virgen Bella o La Bella.

El origen de la devoción se halla en el sur de España, donde fue venerada desde el siglo XV en la ciudad pesquera de Lepe, provincia de Huelva. Su adoración emigró al Nuevo Mundo junto con los conquistadores. Y llegó a Arani. Hoy, el Templo San Bartolomé es el Santuario de Nuestra Señora La Bella, efigie que lleva una corona de plata con piedras preciosas y sujeta un niño Jesús de larga cabellera. Espacio religioso edificado en 1610, por su arquitectura, platería y retablos fue declarado Monumento Nacional y Patrimonio Colonial de Cochabamba, en 1945.

Los confines araneños atesoran más atractivos. El Elefante Dormido es un cerro cuya forma hace pensar en la figura de un paquidermo de bruces. A la par, están las haciendas de las familias Tardío y Mariscal; la primera parece un castillo medieval, y la otra, es una hacienda que perteneció a uno de los patricios que fundó Arani: Nemesio Antonio Mariscal, que posee un patio con columnas y arquerío de medio punto.

Pero, si por algo es conocido Arani es por su pan, por sus famosas, redondas y gigantes mama qonqachis, sus chamillos, tortillas, bizcochos, “frutasecas” y sus deliciosas empanadas picantes y de queso. En su gastronomía está el plato de arvejas uchu, que siempre es acompañado por las chichas kulli y amarilla, néctares del valle que uno puede degustar en los restaurantes locales.

El pan de Arani tiene alta demanda en  Cochabamba y otras partes del país, adonde se va la mayoría de la producción diaria. Las autoridades afirman que la fama de este alimento ha rebasado las fronteras, porque hay “panaderos” que lo exportan a mercados de Estados Unidos y de Europa y que “están en la tarea de patentar la receta en el extranjero”.

http://cochabambabolivia.net/arani

Platos típicos mantienen su esencia camba

23 Sep

Platos típicos mantienen su esencia camba

Mientras María Fernanda Rivera festejaba junto a sus familiares su llegada al país, Jesús Alberto Morón hacía lo propio por su salida al extranjero. Estos jóvenes no solamente compartían la alegría de sus logros, sino que ambos disfrutaban del verdadero “sabor camba” que identifica a los cruceños. Esta escena se registró ayer en La Casa del Camba, pero se vive casi a diario en cualquier acontecimiento especial en aquellos hogares o restaurantes donde todavía guardan el sabor tradicional. Después de la familia, María Fernanda y Jesús Alberto, confiesan que extrañan la comida, los horneados y los refrescos típicos que, pese al paso del tiempo conservan su esencia y son los alimentos preferidos de los cruceños.Una encuesta corona al majadito como el ‘rey’ de la mesa. Aunque no se conoce exactamente quién, cuándo y dónde inventaron al majadito, antiguos moradores señalan que es probable que este plato típico se hubiese originado en el departamento del Beni hace más de 50 años. “Es mi favorito, especialmente los domingos cuando estoy con mi familia, nada mejor que un majadito tostado con huevo y plátano frito. Me encanta, no lo cambio por nada”, dice Ángela Martínez, madre de María Fernanda.De hecho, en 2012 un informe de opinión publicado por la encuestadora Ipsos Apoyo Opinión y Mercado, señala que el plato de comida que más le gusta a los bolivianos es el majadito, que alcanza el 32% de preferencia en la ciudad de Santa Cruz. Le sigue el plato paceño, con el 26% de preferencia en la ciudad de La Paz y 19% en la ciudad de El Alto. El plato preferido en la ciudad de Cochabamba sería el pique macho (25%) seguido del chicharrón de cerdo (14%).Rescatan varios platos típicos. Por septiembre, mes aniversario de Santa Cruz, La Casa del Camba se ha propuesto a rescatar aquellos platos típicos de la Santa Cruz de antaño que quedaron en el anonimato. Se trata del pastel de pollo, el pipián, el charque y la sopa tapada, según comentó Anahí Iriarte, del área comercial de La Casa del Camba y agregó que la nueva propuesta de comidas típicas estará vigente hasta fin de año. Pese a los cambios en la cocina tradicional y a la incorporación de la gastronomía extranjera en los restaurantes de la ciudad, actualmente existen varias iniciativas que están tratando de rescatar viejas recetas y darlas a conocer a las nuevas generaciones. Por ejemplo, el Comité del Bicentenario, presidido por Lorgio Serrate, junto con el restaurante La Casa del Camba prepararon el “menú del Bicentenario”, que sirvió para promover antiguos platos de la gastronomía cruceña. De cualquier manera, para degustar cualquier día de este delicioso manjar, los lugares más frecuentados son Cotoca y las cabañas del río Piraí, aunque también puede disfrutar del sabor en los diferentes restaurantes típicos de la ciudad, como La Casa del Camba, La Cabaña del Camba, El Aljibe, Los Vallecitos, México Chico y el Rincón Vallegrandino, entre otros lugares.Comida de la Santa Cruz de antañoMajadito. Hay tostado y batido, de charque, de pollo y de pato. Ingredientes (para 6 personas): 1 kg. charque, 2 tazas arroz, 6 tazas agua, ½ taza aceite, 1 cebolla picada, pimiento, tomate pelado, ajo y ucurú, además de plátano y huevo frito.

Locro Carretero. Es el plato muy fácil de preparar y antiguamente los carreteros solían llevar de tapeque en sus viajes largos. Ingredientes: incluye arroz, charque y plátano, ahora papa, cebolla verde y huevo (depende del gusto).

Pipián de Pollo. Este plato típico lleva presas de pollo con salsa de maní y arroz blanco.

Ingredientes:

1 pollo de 2 kilos, 2 cabezas de cebolla mediana, 2 tomates. Y condimentos a gusto, 1/2 kilo de maní y 6 huevos.

Rapi al jugo. Es carne de res cocida y acompañada con arroz y yuca. Ingredientes (para 4 raciones): 1 kilo de rapi, 4 dientes de ajo, 3 zanahorias, 2 pimentones, 3 cebollas ralladas, 8 tomates rallados. Ajo, pimienta negra y comino.

Sopa tapada. Contiene arroz batido con carne y trozos de plátano frito.

Ingredientes: 1/2 kilos de carne seca, 6 plátanos maduros, 2 tazas de arroz corriente, 6 huevos duros, 2 cebollas grandes y tomates y urucú.

Santa Cruz Manjares con toques regionales

23 Sep

Empezamos a celebrar la efeméride departamental con una entrada que combina el dulce sabor de la papaya con toques sofisticados e internacionales. La chef Inés España propone un relleno de palmito natural y cangrejos, servido sobre pedazos de papaya y bañado con una salsa andina caracterizada por ser levemente picante, ideal para sorprender al paladar.
Si hablamos de novedades, Jardín de Asia innova con una variedad de sushi divertida -si vale el término – y bien cruceña: el churrasquito roll, que lleva un jugoso lomo de res en su punto, queso crema, yuca frita, lechuga y tomate, todo envuelto en arroz. Para esta sugerencia hay que olvidarse de la tradicional salsa de soya para optar por el chimichurri que viene incluido en la presentación.
El restaurante La Terraza, del hotel Los Tajibos, trae a la memoria el sabor de siempre con el majao, preparado con urucú y con charque de res desmenuzado. El plato, fiel al de la cocina tradicional, viene acompañado de huevo frito, plátano y una ensalada de tomate y cebolla, en una presentación muy gourmet. ¡Buen provecho!

DULZURA EN SEPTIEMBRE
CON INGREDIENTES 100% CRUCEÑOS

El sabor del motojobobo, tan arraigado a la cultura cruceña, nos lleva a recordar días de campo. La joven chef Laura Sofía Serrate trae a la memoria esos momentos con un cheesecake que combina el sabor dulce de los ingredientes como la leche condensada, el queso crema y las galletas de vainilla con el agridulce de la conserva de motojobobo, naranja agria y hierbabuena.
Otra interesante apuesta es el cheesecake de manjar blanco, donde convergen el sabor dulzón del tradicional postre oriental con la suavidad del queso crema y la leche condensada, decorado con azúcar impalpable.
Laura Sofía rescata ingredientes y sabores cruceños para desarrollar postres que llevan su toque personal.
La torta de crema de pistacho, de piña colada, de creme brulée y tiramisú también forman parte de sus llamativas propuestas.

Candelabro pone música y sabor al Día de la Primavera

Con un variado menú internacional, Candelabro Piano Bar celebrará el día del amor y la llegada de la primavera. Entre sus recomendaciones destacan la paella de mariscos, el arroz chaufa, la trucha con langostinos al ajillo, el risotto de langostinos, el salmón a la mantequilla con alcaparras y el cerdo Montecarlo, medallones de cerdo bañados con una dulzona salsa de ciruelas.
El grupo La Comadreja pondrá ritmo a la velada al interpretar rock latino, clásicos en inglés y canciones del momento. La cita es el sábado 21, a partir de las 19:00, en Equipetrol calle 7 oeste # 9. Reservas al teléfono 3-377271 y 3-3377272

El sabor típico cruceño

23 Sep

Y disfrutar una linda tarde deleitándose con las delicias típicas del horno de tía. abre todos los días.


Del centro de Santa Cruz existen muchos lugares que aún le dan el toque tradicional a la comida.



Por:  Cecilia Bruno Bruno – Fotos : Jorge Uechi Y C. Bruno

Para poder degustar un rico tamal o un cuñapé preparado de la forma tradicional, como lo solían hacer antes las abuelitas, y una deliciosa chicha camba para acompañarlo uno no necesita  desplazarse hasta localidades como Vallegrande o Cotoca, que son lugares que poseen reposterías y comidas típicas muy deliciosas que aún conservan el toque de antaño.

En el centro de la ciudad hay bastantes lugares que ponen a disposición, no solo de cruceños, sino también de extranjeros, toda la gastronomía originaria de Santa Cruz. Pero pocos los conocen. Estas son algunas opciones para aquellos amantes de las delicias típicas.

En pleno centro
En el mercado Siete Calles se encuentra Blanca Villarroel Quiroga, que lleva más de 45 años preparando el asado colorado vallegrandino, escabeche, enrollado y chicharrón. A precios de Bs 15, 20 y 25 cada uno. A esta meticulosa cocinera se la halla cualquier día de la semana, desde las siete de la mañana.

Avanzando unos pasos, por la calle Vallegrande, están los famosos panes chamas, en grandes canastos, de Octavina Espinosa, que lleva haciéndolos y vendiéndolos desde hace 36 años. Se los puede conseguir todos los días, a Bs 5, cada uno.

Si lo que se desea es compartir en familia, otro de los lugares que se puede visitar es El Horno de Tía, donde hay una gran variedad de horneados, empanadas, y bebidas tradicionales. Además de una excelente atención. Solo hay que dirigirse a la calle Ballivián esquina Cobija.

Otra de las opciones, si de compartir se trata, es el Horno Caliente, que lleva 25 años elaborando delicias típicas. Desde pan casero, tamales, masaco y cuñapé entre otros apetitosos productos de la cocina oriental. Donde la señora Cinthia Amelunge los estará esperando.

Pero si lo que se busca son los deliciosos caramelos, el lugar indicado es la pastillería La Tarijeñita, donde vende pastillas de miel de abeja, alfeñiques hechos de empanizau, coco, frutilla y menta, además de las ricas tablillas de maní.

Rescatando lo nuestro
Santa Cruz hace muchos años dejó de ser ese pueblo que solo se caracterizaba por su exquisita comida, crece de manera imparable y a la vez va desapareciendo sus costumbres. Pese a ello, aún hay gente que apuesta por lo nuestro .

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SALUD Caminar

23 Sep

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SALUD Aromaterapia

23 Sep

Aceites aromáticos que deberías tener en casa


Si nunca has sido un gran fanático de la medicina convencional. O te mantienes alejado de medicamentos tanto como sea posible y pones una mayor atención a los remedios homeopáticos. Entonces esteartículo te mostrará una alternativa con 5 aceites esenciales de aromaterapia y sus propiedades curativas.

A continuación vamos a echar un vistazo a los cinco principales aceites que tendrías que tener a mano en casa.

1. Lavanda. El aceite de lavanda tiene un olor delicioso, fresco y floral con un toque de dulzura y aroma herbáceo. Es el más versátil de todos los aceites esenciales. Terapéuticamente, el aceite de lavanda tiene un efecto calmante que hace maravillas para los que sufren de ansiedad. Como medicina, puede ser utilizado como un antiséptico y analgésico para calmar quemaduras leves, picaduras de insectos y picaduras, y dolor muscular o de las articulaciones. Este es también un gran aroma a utilizar en ejercicios de relajación o prácticas de meditación.2. Menta. El aceite de menta tiene un aroma muy estimulante pero relajante y se lo puede llamar “la madre naturaleza del frío” debido a su componente principal, el mentol. No sólo es eficaz en despertar la agudeza mental, sino que puede ser utilizado para aliviar la congestión, dolores de cabeza, migrañas, problemas digestivos y aliviar los músculos doloridos.Se suele utilizar para deshacerse de los dolores de cabeza frotando un poquito en las sienes o para aliviar el dolor muscular diluyéndolo con un aceite portador, como el aceite de semilla de uva, y frotarlo sobre la zona de dolor.3. Eucalipto. Este aceite tiene un aroma muy fresco y limpio y es seguro para abrir las vías respiratorias. El aceite de eucalipto es utilizado para diversidad de tratamientos naturales. Es un antibacterian natural, antifúngico, antiviral antimicrobiano, y anti-inflamatorio. Lo mejor es utilizado para problemas respiratorios como resfriado, tos, asma y congestión, además de heridas, dolor muscular, cansancio mental y cuidado de la piel.4. Limón. Con su aroma estimulante y fresco, el aceite de limón puede ayudarte a deshacerte de las malas vibraciones y aumentar la concentración mental. También es un antiséptico y antifúngico por lo que es una solución maravillosa para raspaduras, cortes y otras heridas abiertas.5. Árbol de Té. El aceite de árbol de té es recomendable y tradicional en la medicina alternativa. No sólo las propiedades astringentes del aceite de árbol de té son excelentes para aliviar las secreciones aceitosas de la piel ( los problemas del rostro y cuero cabelludo grasos)  también  alivia las heridas menores sin causar irritación. Se puede añadir al método de lavado normal una gotas de aceite esencial.http://www.unavidalucida.com.ar/Fuente: www.mindbodygreen.com

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