Ají de Trigo

Con certeza esta filiado a La comida Andina, fuera de la  epoca de Vigilia se le añade carne de res. Es una sopa muy energética y proteica, por estas propiedades, es un gran alimento para los niños

Ingredientes

•  1/2 kg. Trigo pelado
• 4 papas cortadas en 2
• 1/4 taza Aceite
• 1 cucharada de Ají Colorado molido
• 1 cucharada de Ají Amarillo molido
• 1 cucharilla Orégano
• 1 cucharilla Comino molido
• 1 cucharilla Pimienta Negra molida
• 2 . Cebollas
• 2 ramas Apio
• 1 Zanahoria
• 4 dientes Ajo
• 1 taza Arvejas
• 2 cubitos de res
• 1/4 Amarro Perejil picado

Preparación

1. Lavar y remojar el Trigo la noche anterior,  luego cocinar.
2. Pelar y picar  la Cebolla, Apio, Zanahoria y Ajo
3. Poner en una olla el Aceite y el Ajo picado, dorar e incorporar los vegetales picados(Cebolla, Zanahoria y Apio) cocinar por 5 minutos hasta que ablanden, condimentar con Sal, Pimienta, Comino, Ají Colorado, Orégano, y el Ají Amarillo, cubito diluido, añadir las arvejas ,papas, el trigo, y dejar hervir por unos 15 minutos.

Cristina Olmos

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