Siendo como es el higado una carne fuerte y seca, la forma de mejorarla para los placeres de la mesa es sirviendolo acompañado de una buena ensalada.
Ingredientes
Preparación
- Pela el higado, cortalo en lonjas como para asado. Condimenta con sal, pimienta y ajo.
- Reboza en pan molido hasta que se impregne bien y frie en aceite.
- Sirve con papa blanca y una buena ensalada.
Sabores de Bolivia 
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