El árbol de bi y su fruto prácticamente cayeron en el olvido, al igual que tantas otras frutas, como el sinini, la pitajaya, el paquió, el tarumá, el motojobobo y otros. Sin embargo, el bi, común en los patios de las casas en la Chiquitania, se mantiene en pie y se resiste a desaparecer. ¿A qué sabe? ¿cómo se la puede consumir?
Hay que reconocerlo, a primera vista no parece muy apetecible, tiene el aspecto de un totaí, es del tamaño de un puño y por dentro tiene una consistencia blanda y carnosa, como la de una chirimoya. Despide un olor avinagrado que puede hacer desconfiar a cualquiera, y solo el que se anima a probarla puede comprobar su sabor dulce.
La fruta se puede cosechar al comenzar la época de lluvia, siendo marzo y abril los meses para consumirla. Se la puede comer directamente (pulpa) o licuada en refresco y hervida para tomar té.
El árbol puede crecer hasta 15 metros, sus hojas son grandes y su flor es también grande y de color amarillo. Ya sabés, la próxima vez que tengás la oportunidad de estar frente a un árbol de estas características y estés en la época del año adecuada, animate a partir en dos la fruta y consumirla.
¿Ya conocías el bi? ¿qué otra fruta típica de nuestra Santa Cruz de antaño conocés?
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Se rellenan de foie-gras ablandándolo con bechamel se lían dándole forma de cigarrillos, colocándolos en platillos individuales o plaqués, previamente engrasados, se cubre con salsa bechamel, se espolvorean de queso y se gratinan
1 Kg. Harina de fuerza + 9 huevos + sal + 2-3 cucharadas de agua.
Usos: a) Como guarnición: a.1.) sopas o caldos
a.2.) para carnes- tallarines, espaguetis- se rehogan en mantequilla y queso rallado
b) Como plato: b.1. a la italiana: hervida, desecada con mantequilla, ligado con queso rallado + nuez moscada + pimienta.
b.2. con tomate: hervido, desecado con aceite, ajo dorado, jamón, tocino + salsa tomate y queso rallado opcional.
b.3. a la napolitana: a la italiana + salsa de tomate con tomate concasé.
b.4. al gratén: a la italiana (no los canelones) + salsa Mornay ligera + gratinado
b.5. a la boloñesa italiana + dados corre vaca salteados con cebolla y mezclados con salsa española + bouquet garnié
Pequeñas aclaraciones: Macarrón: tubo largo de 3 cm. Cocer 6´- 8´
Spaghetti: cilindro largo, delgado 2mm. X 3 dm. Cocer 2´- 5´
Tallarines: cinta delgada (verde, roja) grosor ½ cm.
Fetuccini: spaghetti cuadrado
Tagliatelli: fetuccini rosa o verde Nota: todas las fotos se han obtenido de internet.
http://cuatroespecias.blogspot.com/2008/11/las-pastas-frescas-y-secas.html
Los condimentos aromáticos se clasifican en varios grupos. En este primer post, hablaré de las 2 primeras clasificaciones y en los siguientes, pasaré a explicar los siguiente. El texto es muy denso, pero interesante y creo que merece la pena conocerlos. Ahí va todo el tostón. Se clasifican en:1- ESPECIES, FRUTOS Y SEMILLAS: Anís, Bayas de Embro, Comino, Culantro, Curry, Guindilla, Hinojo, Macis. Mostaza, Mostaza inglesa, Nuez moscada, Pimentón o Páprika, Pimienta, Pimienta cayena, Vainilla.
2- ESPECIES FLORES: Alcaparras, Clavo, Azafrán.
3- ESPECIES CORTEZA: Canela
4- ESPECIES RAÍCES: Jengibre y Rábano silvestre.
5- ESPECIES HOJAS: Ajedrea, Cebollino, Estragón, Laurel, Mejorana, Menta, Ozimo, Perejil, Perifollo, Romero, Salvia, Tomillo, Hierba buena.
Empezaremos por las 2 primeras:
CONDIMENTOS AROMÁTICOS:
ESPECIAS FRUTOSY ESPECIAS SEMILLAS:
ANÍS:
Es una planta anual cultivada en Italia, España, Oriente y América del Sur. FOTO DE ANIS ESTRELLADO
FOTO DE ANIS EN SEMILLA Se utiliza en repostería. España produce un anís de calidad que exporta a distintos países, entre ellos Suiza.
BAYAS DE ENEBRO: El enebro son las bolitas oscuras del arbusto.Provienen de un arbusto que crece en Europa y Asia, las de Italia son las mejores, sirven para condimentar las carnes, el ahumado y el chucrut.
COMINO: Se cosecha cada dos años, sirve para aderezar charcuterías, callos y otras especialidades.
CILANTRO: El de mejor calidad es rojizo y tiene un sabor muy agradable. Se produce en la Europa central y meridional, se utiliza para sazonar carnes, adobados, chucrut y los preparados “a la griega”.
CURRY: Es un producto de especias exóticas muy apreciado, normalmente se compone de: cúrcuma, jengibre, tamarindo (fruto amarillento de pulpa agridulce), guindilla, cularitro, flores de mirística, pimienta, clavo, canela, laurel, ajo, pescados y crustáceos secados al aire y limón.
Las imitaciones que se hacen no pueden competir con el auténtico curry de Madras, Ceilán o Malasia, porque se hacen sin pescado ni crustáceos.
Se utiliza en todos los platos que lleven este nombre y muy especialmente con el cordero, el carnero, las aves y los huevos.
GUINDILLA: Pimiento pequeño y picante. 
HINOJO: Sus tallos se utilizan como verdura y sus semillas en las especias compuestas.
MACIS: También se llama flor de moscada, es sencillamente la envoltura de la nuez. Se usa como especie para sopas y carnes, en la preparación de salchichas finas y en los extractos de especias compuestas.
MOSTAZA:
Se extrae de una planta llamada mostaza negra. Hay varias clases de mostaza y las más conocidas son:
Mostaza de Dijon: es amarilla y más fuerte que la normal. Las dos se obtienen macerando las semillas limpias en sal, vinagre y agrac (jugo ácido extraído de una uva grande mal madurada) y diversas plantas aromáticas.
MOSTAZA INGLESA: 
Foto de como se comerciliza la mostaza inglesa.
Es una mezcla de mostaza blanca y negra molida y cúrcuma en polvo. La mostaza se utiliza para las salsas calientes y frías, los sandwiches, en la mesa, hot dogs, etc…
NUEZ MOSCADA: Es el fruto de un árbol originario de las Indias Orientales, llamado marística. El fruto entero tiene el grosor y el color de un albaricoque. El color blanco-arenoso que recubre a la nuez se debe a la cal en la que se sumerge para evitar su germinación y que sea atacada por los insectos.
PIMIENTO Y PAPRIKA: Se cultiva en la Europa meridional, en particular en Hungría y en España. Se obtiene del pimentón rojo, es muy apropiada para aderezar el Gulasche, ciertos ragout, preparados de ave y embutidos.
PIMIENTA: Es el fruto de un arbusto trepador, originario de los bosques de Malabar, donde crece rápidamente sin exigir cuidados. Se cultiva también en la India, Japón… Hay muchas clases de pimienta, pero de todas ellas destacan lablanca y la negra. La blanca más empleada en cocina, se obtiene por la maceración en agua de mar de los granos de la pimienta negra, que se desecan y descascarillan inmediatamente. La pimienta negra se utiliza para salazones, salmueras, adobos, charcuterías, etc… la pimienta molida pierde muy pronto su sabor y aroma.
PIMIENTA DE CAYENA:Es una pimienta obtenida de un pimiento picante. Esta pimienta es muy fuerte, es originaria de América. El fruto es más grande que el pimiento común, sirve para dar sabor fuerte a salsas y ragout.
VAINILLA: Es la vaina de una planta trepadora originaria de Méjico, actualmente cultivada en regiones cálidas, como Java, Madagascar, Las Antillas, etc… Sirve para aromatizar cremas, repostería, helados, etc… También entra en la elaboración de chocolate y se utiliza en la fabricación de algunos alcoholes. Se obtiene en el comercio en forma de polvo o líquido.
ESPECIES FLORES:
ALCAPARRAS: Son los botones, todavía cerrados, de la planta del mismo nombre.
Se dejan florecer un poco y seguidamente se conservan en vinagre.
Se producen en Turquía, Argentina y España.
CLAVO:
Es el capullo de la flor del “Clavero”, secado al sol, se producen en Singapur y las Molucas.
AZAFRÁN:
FOTO: FLOR DEL AZAFRÁNSon los estigmas desecados de la flor de la planta del mismo nombre.
Una vez recogidas las flores, se cortan los estigmas y se pasan rápidamente por el fuego.
A continuación se ponen a secar al sol.
FOTO: HEBRAS DE AZAFRÁN
Para obtener un kilo de azafrán se necesitan 500.000 flores, aproximadamente. Esto explica que el precio del verdadero azafrán sea tan elevado. España es el principal productor. El azafrán es indispensable en numerosas preparaciones culinarias. El azafrán de las Indias o “Cúrcuma” no tiene nada de común con el anterior. Proviene de una raíz que sirve para la composición del polvo de curry y de la mostaza inglesa.
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Las primeras vendedoras de la empanada estaban en la Garita.
La llaucha es una empanada irremplazable para los paceños, ya que es una tradición degustarla a media mañana. Algunas personas acostumbran a acompañarla con un caliente y aromático api.
El chef del Instituto Técnico Nueva Bolivia (INB), Miguel Poma, señaló que el origen de las llauchas se remonta a los años 60, cuando aparecieron las primeras vendedoras de la empanada humeante, por entonces, ubicadas en la zona Garita de Lima, donde cada día ofrecían la delicia desde las 05.30.
Poma destacó que el sabor de las empanadas gigantes, sin repulgue, jugosas y rellenas de queso, se ganó la preferencia y el gusto de los paceños. “Su sabor es único porque la cocción se realiza en el piso del horno, este procedimiento le da un sabor y un aroma único a esta masa que después se pinta con ají colorado”.
El chef resaltó que la llaucha es un patrimonio de los paceño al igual que la marraqueta.
“Un desayuno eminentemente paceño con llaucha o la marraqueta ya es tradición en La Paz”.
El origen de su nombre. La historiadora Elizabeth de Col indicó que, el nombre de la llaucha proviene de queso llauch’ita, en aymara es la acción de agarrar el queso y untarlo en la masa. Posteriormente, su nombre fue simplificado a llauch’ita y luego sólo a llaucha.
Según datos de cronistas, la fama de la empanada trascendió hasta la mesa del dibujante chileno Pepo, autor de Condorito.
“La llaucha es un patrimonio paceño. Su sabor y su forma hacen único a este producto que para muchos es infaltable en sus desayunos”. Miguel Poma / GASTRÓNOMO
El chef del INB, Miguel Poma, señaló que la llaucha, en los últimos tiempos, no sufrió considerables cambios, ya que la forma y el tamaño aún se mantienen. Sin embargo, el jigote (relleno) ahora se prepara de manera distinta.
“Hace años, las empanadas se elaboraban con ulupica, un locoto picante, también se ponía ají colorado y bastante queso, pero ahora se mezcla con harina o maicena y tiene poco queso”.
Asimismo, indicó que las empanadas se hacen con base a levadura, harina, manteca, agua, sal y azúcar.
“Hay que sobar la masa con bastante fuerza para que salga bien el producto. Se diferencia con otras empanadas porque ésta no tiene repulgue y es bien colorada”.
¡Cuidado!. Según explicó, para saborear la llaucha hay que tener cuidado, ya que una mala manipulación del producto podría ocasionar que el consumidor derrame el jugo o relleno que está preparado con queso y fécula de maíz. ”Es una especie de salsa de harina o maicena”.
Cada mañana, las vendedoras de llauchas, asentadas en las principales arterias paceñas ofrecen a diario las empanadas a los peatones. Son muchas, pero todas tienen demanda y son raras las que se quedan con algunas sin vender, a mitad de la mañana.
2 y 3,50 bolivianos cuesta una sabrosa llaucha, que es vendida en diferentes calles de la ciudad de La Paz.
La historiadora elizabeth de col señala que el origen de la llaucha puede ser una simbiosis de alguna receta traída por los españoles, ya que el queso proviene de ese país.
“Hace años atrás la llaucha se preparaba con ulupica, un locoto picante y tenía harto queso, ahora el relleno sólo consiste en queso y harina”. Miguel Poma / GASTRÓNOMO// La Prensa
La condición de una buena o mala memoria depende, entre otros factores, de la capacidad de concentración, el nivel de estrés, la dieta, la edad, la tendencia genética, la calidad del sueño, los hábitos tóxicos y la actividad intelectual.
Su desarrollo y capacidad de retener imágenes se modifica a partir de los 30 años, cuando comienza un declive de las capacidades intelectuales que se acelera con la vejez.
Hábitos de vida saludables y unos sencillos ejercicios mentales son la clave para conservar una “memoria de elefante”.
¿Tienes problemas para recordar el nombre de tu maestro de primaria o incluso qué cenaste anoche?
Entonces sigue estos consejos:
Oler romero al despertar
Científicos han descubierto que los aromas pueden afectar las habilidades cognitivas de las personas. En un estudio del 2003, psicólogos le pidieron a 144 voluntarios que realizaran una serie de exámenes para probar la memoria; el grupo de control realizó la prueba en un cuarto sin olor, otros realizaron la prueba en un lugar con aroma a romero y el resto trabajo en un cuarto perfumado con aceite de lavanda.
Aquellos que trabajaron en el cubículo perfumado con aceite de romero tuvieron un mejor desempeño en las pruebas, por otro lado, el grupo que trabajo en el cuarto con olor a lavanda tuvo el peor desempeño. Los resultados probaron que el aroma a romero mantiene a las personas alertas y concentradas.
HAGA GIMNASIA MENTAL
Ejercite la memoria practicando can cosas simples. Haga crucigramas, memorice la lista del supermercado, recuerde detalles de una película, lo que ha desayunado, que ropa llevaba, etc.
Según los expertos, el 80% de la memoria lejana es guardada de forma visual, mas que en palabras. Por eso, si pierde las llaves del auto, piense en su propia imagen cerrando el auto y probablemente recordara que hizo a continuación.
Anote la información.
El cerebro es un órgano que necesita actividad para ofrecer un buen rendimiento. Si no se lo ejercita, su capacidad para pensar y recordar disminuye.
Los datos se retienen con mas facilidad si se escriben.
Disponga de una agenda calendario en la que pueda ver todas las cosas que debe recordar.
Repase la información que desea recordar en cuanto se la hayan dado. Inténtelo luego a las 24 horas, y por ultimo, una semana después.
Las acciones son mas eficaces que los pensamientos.
MNEMÓNICA. UN ALIADO EFICAZ
Utilice la mnemónica (“Arte de la memoria”). Recuerde cosas con el uso de la fantasía y con la asociaci6n a objetos. Intente recordar palabras raras o inusuales asociándolas con cosas sencillas.
Exagere lo que quiere recordar o hágalo absurdo, divertido o incluso grosero.
Emplee los colores para reforzar su imaginación. Todos conocemos un sencillo código de colores que nos permite ilustrar conceptos abstractos: el verde “esperanza”, el rojo “pasión”, el amarillo “oro”…
Ponga sus imágenes en movimiento. Recordamos mejor los objetos en movimiento que los estáticos.
Emplee el sentido del humor. Nos cuesta menos recordar las cosas que nos hacen reír.
Duerma lo necesario.
El descanso que brinda el sueño es fundamental para que el cerebro se recupere de la actividad diaria. Algunas alteraciones del sueño (insomnio, pesadillas) pueden producir pérdida de la memoria, ansiedad, depresión y dolores de cabeza.
Un estudio comprobó que al dormir el cerebro repasa los recuerdo del día para guardarlos en la memoria de largo plazo. Se cree que este proceso es importante para consolidar y guardar las nuevas memorias.
OBJETIVO. UN CEREBRO BIEN ALIMENTADO
Cuide su riego sanguíneo. Si la sangre que pasa por los capilares del cerebro no es rica en oxigeno y nutrientes, su rendimiento no sera el adecuado. Las personas que padecen mala circulación, y no se cuidan, sufrirán a largo plazo problemas para pensar aunque realicen actividades estimulantes.
El exceso de colesterol obstruye las arterias e impide que el oxigeno llegue al cerebro. Consuma verduras y frutas frescas (sobre todo cítricos). También son buenos los frutos secos, las pastas, las legumbres y los alimentos que contienen magnesio, yodo y fósforo.
El cerebro fabrica una sustancia llamada fosfatidilserina que sirve para mantener en buen estado las membranas celulares. Para poder generarla necesita el aporte de ácido fólico y vitamina B12
Comida para el cerebro
Para mantener una memoria joven, mientras tu cerebro envejece, es recomendable comer alimentos altos en antioxidantes, como moras, manzanas, plátanos, ajo y zanahorias. Los antioxidantes son moléculas que ayudan a neutralizar los radicales libres, los cuales se acumulan en tu cuerpo cuando envejeces y pueden matar neuronas.
El cerebro esta constituido principalmente por grasas saludables, así que procura incluir Omega-3 en tu dieta, el cual ayuda a que el cerebro pueda repararse a sí mismo y mantener neuronas sanas. Los omega-3 se encuentras en los frutos secos.
Coma en forma saludable. Aumente el consumo de frutas y verduras; así como legumbres, cereales, aceite de oliva, maní y nueces. Evite las grasas, la sal y los productos de origen animal. Un estudio de la U. de Columbia (EE.UU.) en 2.000 adultos mayores concluyó que quienes siguen una dieta saludable tienen un menor riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
El té verde
Dentro de las cosas que pueden impactar de manera beneficiosa a la memoria, se encontró que los químicos contenidos en el té verde podrían ayudar a su mejoramiento, según un estudio de la Universidad de Basilea. “Varios compuestos, EGCG y L-teanina, en el té verde incrementan la neurogénesis (crecimiento de nuevas células cerebrales) en el hipocampo, la parte del cerebro utilizada para la memoria a corto plazo y para aprender cosas nuevas”, dice el Dr. Fotuhi. Qué cantidad de té verde todavía no ha sido determinada, agrega, y recomienda combinarlo con otros hábitos saludables, como el ejercicio, para mayores beneficios de mejora de la memoria.
ENEMIGOS A EVITAR
Alcohol. Un consumo superior a 3 copas de vino puro por semana reduce la memoria y envejece de forma prematura el cerebro.
Tabaco. La nicotina afecta el riego sanguíneo y disminuye nuestra capacidad de atención y retención.
Ademas, el alcohol, el tabaco y las drogas favorecen la proliferación de radicales libres, y sobre todo, interfieren en la síntesis de neurotransmisores perjudicando la actividad cerebral.
Falta de descanso. La asimilación y memorización de lo que hemos aprendido a lo largo del día se consolidan mientras dormimos.
Juegos mentales
Para mantener un cerebro activo, hazlo trabajar. La concentración en verdad agudiza la memoria y la cognición. Existen programas en el mercado para mantener un cerebro activo, pero juegos simples como el Sudoku y los crucigramas desafiarán tu lógica y te ayudarán a mantener esa sinapsis activa.
Ejercite su memoria. Mantener una actividad intelectual, como escribir, juegos de estrategia, de cartas, puzzles, etc. Se ha visto que ser un buen lector también es preventivo de deterioro cognitivo, ya que exige ejercitar diversas áreas del cerebro. De hecho, hasta 15 años más joven podría mantenerse el cerebro de las personas mayores de 60 si lo estimularon jugando sudoku o crucigramas, según una investigación realizada en Irlanda.
JUEGOS PARA EJERCITAR LA MEMORIA
Descubrir el objeto: Uno de los jugadores pone una serie de objetos diferentes sobre una mesa y los tapa con una tela. Luego, descubre los objetos durante 3 minutos y los vuelve a tapar. Los demás trataran de recordar todos los artículos, los de determinado color, etc.
El juego de las parejas Se pone boca abajo un juego duplicado de tarjetas o cartas mezcladas, de manera que exista un número determinado de parejas coincidentes. En cada turno, el jugador levantará dos cartas tratando de encontrar la pareja.
El juego de la valija: Que llevarías en una valija si te vas de viaje a…? Cada jugador nombra un objeto, y el siguiente deberá repetir todos los anteriores y añadir un objeto nuevo.
Haga actividad física.
Lo ideal es realizar algún ejercicio tres veces a la semana, por 30 minutos diarios. Puede caminar, andar en bicicleta, nadar, etc. Un estudio de la U. de Pittsburgh, publicado esta semana en Neurology, muestra que las personas mayores de 65 años que caminan más de 9,5 km a la semana tienen menor porcentaje de atrofia cerebral, además de una menor tasa tanto de demencias graves como de trastornos cognitivos leves.
Sesiones regulares de ejercicio también pueden ayudar a mantener la memoria afilada. “El ejercicio físico mejora el estado de ánimo y el sueño y, al hacerlo, mejora invariablemente la cognición y la memoria,” dice el Dr. Towfigh. En un artículo anterior hablamos sobre cómo el ejercicio frecuente puede mejorar nuestra memoria. Asimismo postulamos sus efectos sobre el control del estrés cotidiano, su relación con la salud cerebral y el modo en que mejora la capacidad cognitiva, entre otros beneficios.
No fume.
Diversos estudios concuerdan en que el riesgo de desarrollar Alzheimer es casi el doble en personas fumadoras; se estima que el cigarrillo podría provocar pequeños accidentes cerebrovasculares que, en ocasiones, dañan el cerebro.
Fumar
Si todavía fumas, eso puede ayudar a explicar los lapsos de pérdida de la memoria. “Fumar daña el cerebro alterando su suministro de sangre,” dice el Dr. Towfigh. Una investigación publicada en Archives of General Psychiatry reunió datos obtenidos de más de 7.000 hombres y mujeres, y encontró un declive más acelerado de las funciones mentales con el paso del tiempo (incluyendo la memoria junto con el habla y otras funciones cerebrales) de los fumadores comparados con quienes nunca fumaron. “Por otra parte, el tabaquismo promueve la acumulación de proteínas anormales que deterioran la capacidad del cerebro para procesar y transmitir información,” dice el Dr. Towfigh.
Medicamentos recetados
Medicamentos para trastornos de ansiedad como Xanax, Valium, Ativan (benzodiacepinas) ponen un freno a la parte del cerebro que mueve los eventos desde la memoria a corto plazo hacia la memoria a largo plazo. Los antidepresivos tricíclicos tienen un efecto similar. Medicinas para el corazón, incluyendo las estatinas y beta bloqueadores también han sido relacionados con problemas de memoria, al igual que los analgésicos narcóticos, fármacos para la incontinencia, las ayudas del sueño, e incluso los antihistamínicos como Benadryl.
Páselo bien. Cultive el buen humor y la creatividad; «la alegría es signo de buena salud».
Básicamente estos PE profitan de nuestra energía vital, alimentándose de nuestros miedos y frustraciones, consumiéndonos de a poco. Alguna de las enfermedades que aparecen en nuestro cuerpo físico, incluido el cáncer, han sido generadas por estos PE.
Donde se alojan: Estos parásitos se pueden alojar en los cuerpos; Físico, Etérico y Astral. En el cuerpo físico, se suelen alojar en la cabeza, en las zonas: dorsal, lumbar y sacra de la espalda, en la zona ilíaca, en la vagina y/o útero, en el colon, etc., en general en toda cavidad interna. Por lo general los PE que se alojan en nuestro cuerpo físico, son atraídos hacia los elementos de carga positiva (+) de nuestro cuerpo, alojándose principalmente en nuestro sistema óseo.
Cómo se detectan: En primer lugar estos PE producen algunos antojos que nos obligan a consumir en exceso. Entre los antojos encontramos los siguientes: Dulces y chocolates, alimentos pesados como carnes y alimentos condimentados, tomates, café, tabaco, comida chatarra, alcohol y mayoritariamente azúcar.
También se manifiesta su presencia por el dolor de espalda, entre los omóplatos y/o la zona lumbar, además del cansancio excesivo, dificultad para dormir, visión borrosa, además de la sensación de tener un peso extra sobre nuestra espalda, similar a como si se cargara una mochila.
GUÍA DE COMO ELIMINAR LARVAS ASTRALES Y TRANSMUTAR PARÁSITOS ENERGÉTICOS
1) Azufre:
Puede ponerse azufre en polvo en el zapato, aplicarse directamente la barra de azufre por todo el cuerpo, o poner una barra de azufre en la almohada. También se puede quemar el incienso por la habitación, evitando de no oler el humo. Para más fuerza, empaparlo en alcohol, así se quemaran las larvas. No tocar una vez hecho el procedimiento.
2) Incienso:
Limpiarse periódicamente con el humo del incienso de calidad a ser posible 100% natural o ecológico, preferentemente de sándalo, romero o ruda por todo el cuerpo.
3) Huevo:
Pasarse el huevo por todo el cuerpo y después botarlo.
4) Alumbre:
Remojar el alumbre con agua bendita, pasarlo por todo el cuerpo. Una vez hecho eso, quemar el alumbre y luego botarlo. No tocar.
5) Antahkarana:
Este símbolo tibetano no solo es un poderoso sello para la sanación y meditación, sino para limpiar los chakras, poniéndolo en su pared, directamente en su dirección (encima de su cama). Poner un Antahkarana hembra y dos machos (se diferencia porque las hembras tienen líneas más delgadas y los machos más gruesos y pequeños). También sirve para optimizar cuartos y limpiar ambientes.
6) Gayatri Mantra:
Con la poderosa vibración de este mantra, repele toda baja vibración y negatividad en general. Recitarlo cada día por 108 veces.
7) Piedra y Sal:
Se necesita un pocillo o vaso de vidrio, 1 cuarzo cristal o sino Piedra de mar, un puñado de sal marina (la sal hace que las seque), y agua mineral. Primero colocar el agua en el vaso y disolver la sal.
Luego se coloca la piedra de mar o el cuarzo cristal. Enseguida colocar esto debajo de nuestra cama y dejarlo por 7 días. Aparte darse un baño de sal. Una vez pasado el tiempo, y si efectivamente tenías larvas pasara lo siguiente: la piedra va tener cristalizada la sal a su alrededor cubriéndola completamente.
En el vaso, la sal se pegara (como un cable sulfatado), estará en el pocillo con la sal, saliendo por las orillas como si estuviese hirviendo.
Sino sucede esto es porque no había larvas. Es importante no tocar la piedra pues está llena de energías negativas. Cógelo con un paño o bolsa y bótalo a algún rio, o a la basura. También tener cuidado con el agua. Por ultimo hacer este ritual en la primera luna llena del mes.
8) Gemas:
Las indicadas para este caso, es la Rosa del desierto y la hematita.
Portarlas como dijes, en el bolsillo o debajo la almohada. Descargarlos semanalmente.
9) Reiki:
El Reiki es muy bueno para esto, ya que trabaja con el flujo y la vibración de la energía. Hacer el Cho-ku-rei (Choo-Koo-Rai) con líneas de fuego dorado, pronunciando 3 veces o más, tanto oral como mentalmente, recitarlo con firmeza.
10) Cuencos:
Los cuencos tibetanos son muy eficaces para elevar y limpiar la vibración de los chakras.
11) Llama Violeta:
Visualizarse en Fuego violeta por el tiempo que sea necesario.
Fuente: http://soyespiritual.com/energia/11-herramientas-dehacerse-parasitos-energeticos.html
«Limpieza Energética Feng Shui»
“Tu casa eres tú mismo. Cada rincón es parte de ti. Sahumar tu casa es como alimentar tu espíritu con una oración o una meditación.”
Cuando alguien percibe la necesidad de “defumar , sahumar o curar” su casa o comercio, tiene que darle importancia y hacerlo. Este tipo de requerimiento, surge de la intuición , el sentir o de la percepción de cada individuo.
La energía negativa es más fácil de detectar que la positiva, ya que la primera hace que las emociones y los recuerdos negativos afloren a la superficie. Este tipo de energía siempre engendra sentimientos de descontento, insatisfacción, melancolía, tristeza, etc. La influencia de la energía de nuestro entorno actúa y reacciona con la gente, por eso al transmutar la energía de tu espacio vital en energía positiva, alivias muchos de tus males y aligeras esa carga que no te deja ser feliz.
Algunos de los indicadores pueden surgir de las siguientes preguntas guías:
Si ha respondido afirmativamente a alguna de las preguntas, llegó el momento de poner manos a la obra y realizar la denominada » limpieza energética feng shui»
Mantenga una actitud positiva, porque todo lo que ud pueda hacer, empleando éste método , no lo dude, dará un buen resultado.
«Procedimiento paso a paso»
Este procedimiento se encuentra extendido en varias partes del mundo y cada país ha adoptado diferentes maneras de hacerlo. Algunos métodos son más sencillo y otros más elaborados. La idea principal es crear un humo espiritual ascendente que purifique el aire y expulse la energía negativa del lugar.
No olvide que para el Feng Shui, la suciedad , el desorden y el polvo atraen energías negativas.
La purificación del espacio produce un buen flujo de Sheng Chi propicio y el empleo del incienso resulta extremadamente eficaz porque representa la poderosa combinación del fuego y la fragancia.
Encuentre el momento más indicado para hacerlo. Trate de que su casa se encuentre con pocas personas. Procure que sea un momento en el cual ud se encuentre tranquilo/la, no lo tome como una tarea común, es un momento especial de conexión con su entorno.
Elija el mejor lugar donde prepararse para la tarea. Si es posible trate de buscar un espacio donde acomodar una manta y poder relajarse físicamente en el suelo . O utilice algún método ya practicado por usted.
Tenga en cuenta que éstos son sólo ejemplos, piense la propia, teniendo en cuenta, desear siempre el bien para usted y los demás.
RECUERDA : Quemar incienso es un modo efectivo y fácil de limpiar la energía estancada y negativa de tu hogar. Hacer ésta limpieza con regularidad permite eliminar la energía pobre y débil, creando un lugar más auspicioso y limpio del llamado «chi enfermo» beneficiando a todas las personas que habiten ese espacio.
María Elena Gutiérrez
Consultora Feng Shui Clásico.
http://www.facebook.com/pages/Feng-Shui-Total/196539967140663
Según las leyendas, cuando encontrabas un trébol de cuatro hojas significaba que habia un duende cerca. Si encontrabas al duende, al ser su magia ineficaz por del trébol de 4 hojas, podías pedirle un deseo en forma de chantaje.
Tradicionalmente, el trébol de cuatro hojas es una planta que cumple dos propósitos principales: es el protector de los amores y además símbolo de riqueza y prosperidad.
Algo de historia: Los novios se lo ofrecían a su amada, para preservar el cariño, mientras que las madres lo colgaban al cuello de sus hijos como escudo mágico contra las adversidades de la vida. Incluso, llegaba a colocarse en los sarcófagos, para ayudar al alma en su incierto tránsito por el más allá. Existe también una creencia popular que afirma que si lo encuentra una muchacha joven se casará pronto y muy enamorada.
Los ocultistas afirmaban que el trébol de cuatro hojas, les permitía ver a las fuerzas hostiles y de esta manera escaparse.
Los cristianos, por su parte, veían en él el símbolo de la cruz.
Quizá, de la curiosa propiedad meteorológica de sus hojas, que se yerguen para anunciar las tormentas, unida a sus virtudes estimulantes, antiinflamatorias y coagulantes, nacieran las primeras consideraciones mágicas del trébol.
Receta irlandesa
Es conocido que encontrar un trébol de cuatro hojas es de muy buena suerte, pero ¿comértelo? Pues ¡sí! Entérate de que esta fantástica hierba tiene una suerte que podría alcanzar hasta tus órganos más profundos.
El trébol es de la familia de los berros y, aunque no estamos acostumbradas a comerlo, deberíamos hacerlo. Son buenísimos para la digestión, evitan el estreñimiento, ayudan a recuperar el apetito, son un excelente limpiador de toxinas y combaten los resfriados.
Pueden comerse en ensaladas como cualquier otro vegetal verde y te sabrán deliciosos con limón, aceite de oliva y una pizca de sal. Puedes también secarlos y hacerlos en té, que con un poco de miel y leche son deliciosos.
De hecho, si tienes gripe, lo mejor es que lo tomes tres veces al día.
QUE SIGNIFICA CADA UNA DE SUS HOJAS
1-La primera hoja es la de la alegría
Al cultivarlos descubrimos el camino de la alegría que comienza en nosotros mismos para luego ser compartida por toda la tierra. Es el poder del amor y la hermandad iluminando el universo.
2-La segunda hoja es la de la conciencia.
Al quitar la máscara del materialismo con su promesa de falsa libertad, renovamos el compromiso con el más antiguo sueño que es el de crear una sociedad que eleve nuestra dignidad como seres humanos.
3-La tercera hoja es la de la confianza en la vida.
Hoy, inmensas comunidades compartimos una nueva visión y cada vez pesaremos más en los destinos del mundo.
Aunque hayan muchos aún que quieran detener el gran cambio, cada vez más personas son concientes que la historia se mueve hacia una civilización espiritual que dejará atrás los oscuros tiempos del egocentrismo.
4-La cuarta hoja es la del respeto por la tierra y nuestros pueblos originarios.
Andando por pueblos y caminos, encontré además de los tréboles, a sencillos hombres y mujeres de la tierra, quienes me dieron las mayores lecciones de sabiduría, rectitud y firmeza. Nadie debe creerse superior si queremos lograr la superación del individualismo y el aprendizaje de una disciplina que nos conduzca a lo que en verdad necesitamos.
Buena suerte!
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más utilizados como relajantes naturalesLas hierbas y plantas que se utilizaban tiempo atrás como relajantes musculares tienen la ventaja de no ocasionar los efectos secundarios graves que se pueden experimentar con el uso continuado de fármacos antiinflamatorios. Por ello, merece la pena conocer estas alternativas.ManzanillaLa manzanilla es un sedante natural que se utiliza a menudo, no sólo para el tratamiento de los espasmos musculares, sino también para trastornos comunes como dolores menstruales, dolor de cabeza tensional y neuralgias. Las propiedades sedantes de la manzanilla trabajan aliviando la tensión en los músculos, mientras que sus cualidades antiinflamatorias relajan las articulaciones rígidas. Valeriana La valeriana solía ser conocida como un antídoto natural durante la época medieval. Las propiedades sedantes de esta planta se han utilizado para curar los trastornos causados por espasmos musculares y las tensiones dolorosas. La valeriana es especialmente eficaz contra los músculos contracturados y las tensiones del cuello. Pasiflora La pasiflora (flor de pasionaria) es tan bella por fuera como por dentro, ya que entre sus pétalos esconde flavonoides y fitoesteroles. Además de contener estas sustancias con fuerte efecto antioxidante, posee aceites esenciales, alcaloides y otros compuestos que confieren a la pasionaria acción analgésica y relajante. Al actuar como sedante y tranquilizante natural, la pasionaria se utiliza mucho en casos de insomnio, contractura muscular, estrés y nerviosismo. Existen además algunas hierbas comunes con propiedades antiespasmódicas notables como la albahaca, la bergamota, el cardamomo y el comino. |
Este cítrico es rico en nutrientes y vitaminas y forma parte de las dietas de adelgazamiento por su poder diurético. También es beneficioso en casos de diabetes y puede reducir algunos efectos adversos de determinada medicación oncológica.
Alrededor del 90 por ciento de su contenido es agua y eso le da una gran capacidad para saciar el estómago. Además, tiene menos calorías que otros cítricos, como la naranja, la mandarina o el limón, y algunos de sus compuestos podrían actuar favorablemente sobre los niveles de insulina, una hormona relacionada con la acumulación de la grasa corporal.
Debido a sus cualidades diuréticas y depurativas, la también llamada toronja, se ha convertido en la protagonista de números regímenes de adelgazamiento, que recomiendan ingerir esta fruta con pulpa o beber su zumo natural de forma abundante y regular.
«La composición nutricional del pomelo destaca por su contenido en vitamina C y ácido fólico, en carotenoides antioxidantes y en minerales de potasio y magnesio, además de sus abundantes ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico, que le confieren algunas de las propiedades que se le atribuyen”, señala el doctor Manuel Zamora Gómez, máster en Dietética y Nutrición.
El doctor Zamora (nutriguia.com), a través de su página web, informa que por cada cien gramos de porción comestible, esta fruta fresca del género Citrus, contiene 39 calorías, 17 miligramos (mgr.) de calcio, 57 mgr. de fósforo y 16 de hierro, así como vitamina C (40 mgr.), vitamina B2 (2 mgr.), vitamina B1 (4 mgr.) y vitamina A (80 mgr.).
Según el especialista, ”sus cualidades adelgazantes pueden ser útiles si el pomelo se incluye dentro de una dieta bajo supervisión médica, que ha de ser personalizada, variada, suficiente en calorías y que enseñe a comer bien, pero nunca el ingrediente único o mayoritario, como proponen algunas dietas drásticas, porque pueden ocasionar carencias y desequilibrios nutricionales”.
«Algunas dietas estrictas se basan en el ayuno parcial. Las más disparatadas proponen ingerir sólo uno o dos alimentos como componentes del menú diario. Suelen ser de choque y muy desequilibradas desde el punto de vista nutricional”, añade el experto.
Manuel Zamora explica que «otra versión de la dieta del pomelo, es la dieta del limón: que predica el consumo de unos cuantos limones sin azúcar por la mañana para que el ácido de esta fruta disuelva la grasa, pero eso no es cierto”.
El pomelo no quema grasa
Por su parte, la doctora Connie Diekman, ex presidenta de la Asociación Dietética Americana (ADA), ha explicado que el pomelo ayuda a bajar de peso, pero «no es una solución mágica para adelgazar”.
Según Diekman, «no hay evidencia de que el pomelo contenga enzimas que quemen la grasa corporal. Inicialmente ayuda a perder peso a través de la eliminación de líquidos, pero no la grasa asociada a los riesgos para la salud. Se trata, además, de un peso que la mayoría de la gente recupera tan rápidamente como lo perdió”.
Para aprovechar las cualidades nutritivas del pomelo y promover su consumo, un equipo de investigadoras de la Universidad Politécnica de Valencia, UPV, en España, están desarrollando frutas en polvo para consumirlas a modo de especia, o bien rehidratarlas para incorporarlas como ingrediente de zumos, purés, lácteos o infusiones.
«La fruta debe ser uno de los alimentos imprescindibles en la dieta, pero no se consumen lo suficiente, entre otras causas, debido a los problemas de estabilidad, que hacen que en pocos días se echen a perder”, ha explicado Nuria Martínez Navarrete, investigadora del Grupo CUINA de la UPV.
Para obtener productos alternativos más duraderos y que conserven al máximo las propiedades de las frutas, las investigadoras de la UPV han aplicado técnicas de liofilización y atomización, para deshidratar las frutas y transformarlas en un polvo que evite el apelmazamiento.
«Además de kiwis y fresas, también estamos trabajando con el pomelo, que es un cítrico con mucho valor nutritivo y funcional pero su consumo es muy reducido debido, entre otras razones, porque es muy amargo. Poder ofrecer un producto en polvo de estas frutas permitiría darles una mayor salida al mercado incrementando así su consumo”, ha apuntado Nuria Martínez Navarrete.
Aplicaciones del pomelo en polvo
Según la investigación de la UPV, la liofilización mantiene intactos los compuestos bioactivos estudiados, responsables del efecto beneficioso del pomelo para la salud y se mantiene también su capacidad antioxidante. Por cada 100 gramos de pomelo fresco, se obtienen entre 10 y 15 gramos de pomelo en polvo.
La mitad de esta cantidad podría ser adecuada para condimentar una ración de ensalada, y equivaldría a consumir un cuarto de pomelo o tomar el zumo de medio pomelo si se le añaden 85 mililitros de agua, según las investigadoras, que también está desarrollando ‘snacks’ de pomelo deshidratado.
Beneficios para la diabetes y tratamientos contra el cáncer
Por otra parte, un informe científico de la Universidad Hebrea de Jerusalén (Israel) y el Hospital General de Massachusetts (EE.UU) explica que un antioxidante relacionado con el sabor amargo del pomelo consigue aumentar la sensibilidad a la insulina.
La sustancia denominada naringenina y también presente en otros cítricos, es capaz de activar una serie de proteínas que ayudan al hígado a descomponer los ácidos grasos mejorando la situación de los pacientes con diabetes, según el trabajo publicado en la revista científica ‘PLoS ONE’.
Según Yaakov Nahmias, autor del estudio realizado en animales, con la presencia de la naringenina en el organismo el hígado se comporta de modo similar a cuando se ayuna, acabando con los ácidos grasos en lugar de con los carbohidratos, sin producirse «apenas efectos secundarios”.
Asimismo, «el zumo de pomelo puede aumentar significativamente los niveles sanguíneos de muchas drogas y, hasta ahora, este efecto ha sido considerado como un riesgo de sobredosis, pero hemos comprobado que puede ser utilizado, de forma controlada, para aumentar la disponibilidad y la eficacia del fármaco oncológico rapamicina”, según el doctor Ezra Cohen, especialista en cáncer en la Universidad de Chicago (EE.UU.)
Según un ensayo clínico de Cohen, tomar un vaso al día de zumo de pomelo (237 mililitros) permite a los pacientes reducir la dosis de rapamicina, utilizada también en los receptores de trasplantes, y obtener los mismos beneficios.
Esta combinación podría ayudar a los enfermos a evitar los efectos secundarios asociados con las altas dosis de esta droga, según este trabajo publicado en ‘Clinical Cancer Research’.
Los expertos coinciden en que las virtudes nutritivas y para la salud del pomelo están comprobadas, no obstante, cuando se toman medicamentos y se consume este cítrico con frecuencia y en abundancia, hay que ponerlo en conocimiento del médico para evitar posibles interacciones.
RECETAS CON POMELO
Mermelada de pomelo
Ingredientes (6 comensales)
• 1 Kg de pomelos (yo uso rosados porque son los que tengo y porque son los más dulces)
• 1 naranja
• 1 limón
• un trozo de jengibre rallado
• 2 cucharadas de miel
• 3/4 kg de azúcar blanca
• 1 manzana
• 1 vaina de vainilla
Preparación
1. Lavar y secar los pomelos. Pelar y quitar bien la parte blanca. Cortar la cáscara en juliana muy fina y blanquear en agua caliente 3 veces. Colar y reservar.
2. Exprimir los cítricos y poner el zumo resultante en una cacerola gruesa con el azúcar, la vainilla y la juliana de pomelos reservada.
3. Pelar la manzana y poner sólo la piel y el corazón en la cacerola, esto se pone para extraer la pectina y luego se quita al final de la cocción.
4. Cocinar a fuego mínimo removindo de vez en cuando hasta alcanzar el punto de mermelada.
5. Retirar la manzana y meter la preparación caliente en frascos esterilizados. Cerrar herméticamente y colocar boca a bajo hasta que se enfríe.
Pastel de pomelo
Ingredientes (6 comensales)
MASA:
• 160 grs de manteca
• 1 taza de azucar
• 2 huevos
• 2 tazas de harina leudante
• ralladura de 1 pomelo
RELLENO:
• 150 cc de jugo de pomelo
• 1 taza de azucar
• 2 pomelos
• 100 grs de manteca
• 150 grs de almendras trituradas
• 3 cucharadas de almidon de maiz
• 3 huevos
Preparación
1. PARA LA MASA: Batir la manteca blanda con el azucar y la ralladura de pomelo hasta obtener una crema.
2. Agregar los huevos y luego la harina. Formar una masa lisa y llevarla a la heladera 40 minutos.
3. Luego estirarla sobre un nolde de tarta y llevarla al horno a temperatura moderada 5 minutos.
4. PARA EL RELLENO: Hacer un almibar con el jugo de pomelo y el azucar.
5. Aparte, integrar la manteca con las almendras, ralladura de pomelo y el almidon de maiz, luego agregar los huevos y finalmente el almibar ( a temperatura ambiente )
6. Pincelar la masa precocida con almibar y colocar encima los pomelos ( pelados y cortados en gajos )
7. Encima colocar el relleno y hornear durante 30 minutos aprox.
Fuente: EFESalud/ Mis-Recetas
Para mejorar la circulación. — Tomar diariamente un vasito de agua donde se haya revuelto una pizca de pimienta de Cayena molida.
–Un remedio que conocían las abuelas para mejorar la circulación sanguínea en los pies consiste en introducirlos, preferiblemente de noche, en un recipiente con agua caliente donde se haya disuelto pimienta roja.
—En los países orientales existe un remedio tradicional en el cual se deben realizar baños con jengibre en los pies. Para elaborar este baño se debe mezclar un cuarto de raíz de jengibre molida en dos litros de agua muy caliente y luego se debe introducir los pies en el agua.
–Tomar infusión de ginkgo biloba: es un excelente remedio que dilata los vasos sanguíneos y aumenta la circulación, haciendo elásticas las paredes arteriales.
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Ed. Impreso Los Tiempos
Por Chef: Ana Claudia Valverde Bazoalto – Periodista Invitado –
TORTA DE CHIRIMOYA. – Chef: Ana Claudia Valverde Bazoalto Periodista Invitado
INGREDIENTES
Huevos 9
Azúcar 1 taza
Harina 2 tazas
Pulpa de chirimoya ¼ taza
Leche ½ taza
Polvo de hornear 2 cucharillas
Aceite ¼ taza
Esencia de chirimoya 1 cucharilla
Crema de leche para bañar ½ litro
PREPARACIÓN
Batir las claras a punto nieve, agregar la mitad del azúcar y luego el polvo de hornear.
Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que esté cremoso, agregar el aceite y la pulpa de chirimoya sin dejar de batir.
Comenzar a unir intercalando con las claras y la harina, mezclar en forma suave y envolvente. Vaciar a un molde engrasado y enharinado, hornear a temperatura moderada por 30 a 35 minutos.
Rellenar con pulpa de chirimoya y bañar con crema de leche.
Ingredientes:
6 maracuyas
1 taza de crema de leche
2/3 de taza de azúcar 1/2 cucharadita devainilla
Preparación:
Partir las maracuyas y licuar ligeramente la pulpa, tratando de no romper las semillas. Colar el jugo, mezclar con azúcar y vainilla. Batir la crema de leche hasta que aumente volumen y tome una consistencia firme. Añadir de a pocos el jugo de maracuya, sin dejar de batir. Probar y si el sabor esta muy concentrado, añadir unas cuantas cucharadas de leche evaporada. Seguir batiendo hasta integrar completamente los ingredientes. Llevar al refrigerador por un mínimo de 4 horas
COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO
Adela Gutierrez Vda. De Rivero
Ingredientes: Maíz pelado. Papa menuda. Charque o carne de res. Ají colorado. Cebolla. Tomate. Comino, Ajo, Orégano.
Preparación: Se hace cocer el maíz hasta que esté reventado. Para facilitar el cocimiento es aconsejable remojar el maíz durante veinticuatro horas. Se hace cocer las papitas con cascara. En una sartén con aceite o manteca de cerdo, se pone una taza de ají colorado lavado y bien molido, una cabeza de cebolla picada en cuadra-ditos menudos, una pizca de comino molido, otra pizca de orégano molido, un diente de ajo picado muy menudo. Todo se hace cocer a fuego vivo. Si el ají se seca mucho hay que agregarle un poco de caldo. El charque se hace cocer y luego se lo machuca y martaja en pedacitos pequeños. Si no se tiene charque se sustituye con pulpa de vaca, que se corta en pedacitos pequeños y se dora en manteca. Ya cocido el ají se junta con las papitas pequeñas cocidas y peladas, con el charque o la carne de res y más la cantidad del maíz cocido. Se mezcla sacudiendo todo en una olla bien tapada.
Manera de servir: En platos planos y abundante.
Nota: Este plato es popular en el Sur de la República y hasta podría aseverarse que tiene carácter ceremonial, porque es el plato que se sirve durante el whake, nombre que se da a la ceremonia de la siembra.
Platillo cuya receta fue recogida en Cantón Que-chisla, Provincia Nor Chichas, Departamento Potosí. Informó Doña Hercilia v. de Amboni, 1949.
En la provincia Azurdu. Dpto. Chuquisaca, también es plato insustituible durante el trabajo nocturno de mukuy minka, (labor de ensalivar la harina de maíz para preparar la chicha).
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
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Sabores de Bolivia 
uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
Muchas gracias por los comentarios y las visitas.
… liked this!
Maravilloso! Como siempre, un agrado tu blog. Un fuerte abrazo de argentina!
Buen post! Te mando un abrazo grande desde argentina, siempre es un agrado leerte :)
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Hola! Yo he sido siempre una ratona, me chifla el queso! Pero desde que tengo fibromialgia y como consecuencia síndrome de colon irritable he dejado todos los lácteos y debo decir que, mi cuerpo lo nota!
Ahora tomo frutos secos y levadura nutricional para hacer "quesos veganos", de hecho en mi blog hablo de ella, para que al menos mis compañeros de enfermedad sepan que el queso y los lácteos en general, inflaman y que es un mito que sin ellos, nuestro organismo carezca de calcio.
Buen artículo, a ver si el mundo va tomando conciencia y come más sano.
Un saludo.
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.