Es quizá el postre mas popular y cotidiano en el Brasil
INGREDIENTES
1 libra de guayabas
1 litro de agua
1 libra de azúcar
1 pizca de sal
1 limón cortado en cruz
Queso Crema o queso de cabra
PREPARACIÓN
Pelamos las guayabas y les quitamos las semillas, en una olla vamos a poner el agua, el azucar, la sal el limon, y los cascos de guayaba, lo ponemos en la estufa y cuando hierva, bajamos la temperatura a fuego medio bajo y dejamos conservar hasta que estén blandos.
Se sirve con el queso, si hay otro postre mas se lo puede colocar en shots para degustar.
Y para finalizar el almuerzo o cena de hoy un…..
Cafezhino brasileiro: café variedad arábiga, originario de Brasil.
La casquiña de siri, nombre del cangrejo, es uno de los platos tradicionales de la cocina brasileña, muy representativo en este dia de Aniversario del Brasil.
Para acercar las playas brasileñas a tu cocina, te invito a probar esta receta de casquiña de siriy sentirte carioca por un día.
Ingredientes
– 500 gr de carne de cangrejo desmenuzada
– 4 cucharadas de zumo de limón
– 3 tomates medianos sin piel y semillas
– 1 cebolla grande rallada
– 2 dientes de ajo machacados
– 1 taza de cilantro
– 1 pimienta negra
– 1 taza de leche de coco
– 5 cucharadas de aceite de Dende
– 1 taza de harina de mandioca cruda
– 2 cucharadas de queso parmesano rallado
– Sal a gusto
Preparación
Primero se lava la carne de cangrejo en un colador. Rocía con el zumo de limón, sazona con sal y deja que tome gusto. Mientras tanto, en una freidera grande coloca 2 cucharada de aceite de dende, freir la cebolla, ajo, pimienta y añadir el tomate, rehoge por dos minutos. Añade la carne de cangrejo y cilandro a la preparación y mezclar bien. Rectifica la sal y se le añade la leche de coco y se deja en fuego suave hasta que la carne quede bien humeda.
Retire del fuego y distribuya el relleno en las casquinhas
En una freidera colocar aceite de dende la harina de mandioca y sal, torrar la harina hasta dorar , espolvorear cada casquinha y por ultimo espolvorear con queso parmesano
Lleva a horno moderado para gratinar por 10 minutos. Retira y sirve con rodajas de limón y cilantro picado encima.
Nada mejor para brindar por Brazil en su aniversario
La apasionante gastronomía brasilera tiene en la cachaça su bebida insignia. No hay bar en todo Brasil donde no se ofrezca la cachaça en diversos tragos, y no hay viaje a Brasil donde no se pruebe esta bebida, un verdadero patrimonio cultural del pueblo brasileño.
Conocida por los extranjeros como la “caña brasilera” y por los locales como “pinga”, “Branquinha”, “chacha” o “caxa”, la cachaça (también “cachaza” en español) se define como la destilación de la caña de azúcar fermentada. Su concentración de alcohol oscila entre el 38% y el 51%, y puede agregarse hasta 6 gramos de azúcar por litro, según las disposiciones legales. Este tipo de aguardiente se elabora principalmente en los estados de Minas Gerais y San Pablo, de forma artesanal o industrial.
El origen de la cachaça se remonta a la época de la colonización portuguesa, cuando los colonos introdujeron la caña de azúcar en las tierras brasileñas. Al competir con el aguardiente portugués, el consumo de esta bebida estuvo prohibido en sus orígenes, hasta que se estableció el marco legal para su producción y comercialización.
En el siglo XIX su popularidad ya la convertía en el producto con mayor demanda en Brasil, objeto de creencias míticas y atribuciones curativas. Hoy, Brasil continúa siendo el primer productor y consumidor de la cachaça: más de un billón de litros se beben cada año en todo el territorio.
Ingredientes:
Lima Tahití o limón
Cachaça
Azúcar
Hielo picado
Preparación:
Lavar bien las limas o limones y cortarles las puntas y sacarles el corazón, cortar en la mitad y cada mitad tres veces tres.
Colocar los trozos de lima en un vaso de boca ancha y agregar una cucharada de azúcar.
Con un macerador o mortero, aplastar el limón para que libere su jugo, mezclándose con el azúcar.
Agregar hielo picado hasta completar todo el vaso.
Verter la cachaça a gusto, dependiendo del sabor que se le quiera dar al trago. Los trozos de limón se dejan trozados en el interior del trago, para que sigan aportando su jugo.
Se puede tomar con sorbete o directamente del vaso. Para una presentación más elegante, se puede decorar el borde del vaso con un poco de azúcar.
Esta receta se encuentra en el siguiente sito brasilero
Seguiremos festejando el Aniversario de Brasil con esta maravillosa comida Bahiana
Ingredientes:
1 kilo de camarones desvenados y pelados, cortados en trozos pequeños.
1/2 kilo de camarones grandes para decorar
1 taza de pan rallado
2 tazas de leche de coco
• 250gr de maní pelado
• 250gr de castañas de cajú
• 50gr de jengibre picado
1 1/2 tazas de caldo
3 dientes de ajo
2 cebollas picadas
1 taza de cilandro
1 taza de aceite de dende
1/2 taza de camarones secos
1 pan francés cortado
sal
Preparación:
Cortar en rodajas el pan y remojarlo en la leche de coco, hasta que se ablande. Colocar en una licuadora los camarones secos con las cebollas, los maníes, las castañas, el cilantro, la sal y la pimienta, el jengibre, y el pan remojado con la leche. Licuarlo bien hasta que se muelan las castañas y el maní.
Cuando el aceite esté caliente, agregar la mezcla licuada y cocinar por unos 7 minutos a fuego medio, ir agregando la leche de coco hasta que tenga consistencia de pure espeso. Revolver bien y añadir los camarones y dejar asentar unos 3 minutos.
La feijoada es originaria de la zona carioca del Brasil, Río de Janeiro, y se considera uno de los platos típicos del país y para muchos inclusive es el plato nacional sin lugar a discusión. Su popularidad llega a todo el país, desde norte al sur y desde el este al oeste.
La feijoada cuanta con una gran cantidad de ingredientes que lo convierten en un plato muy rico en calorías. Se prepara a base de porotos negros cocinados con carnes varias, algunas variedades de hortalizas, todo en un caldo espeso y puede inclusive acompañarse de arroz.
También se utiliza como acompañamiento farofa, gajos de naranja y col picado salteado en ajo y aceite. Es común en Brasil que se sirvan los porotos negros por un lado y las carnes por otro.
Los ingredientes de la feijoada
A continuación te brindamos una lista de ingredientes para feijoada pensando una comida para 6 comensales.
• 800grs de porotos negros (alubias)
• 300grs de tocino ahumado
• 350grs de carne seca
• 350grs de costillas de cerdo
• 150grs de longaniza ahumada
• 2 cebollas grandes picadas
• 5 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de arroz
• pimienta negra y sal a placer
Receta para preparar la feijoada completa
1. Se comienza por preparar la carne y los porotos negros. La carne seca junto a los porotos negros deben ser puestos en remojo durante la noche anterior a la elaboración.
Escurrir la carne y ponerla a hervir en una olla grande y a fuego fuerte junto a las costillas de cerdo, la longaniza ahumada y el tocino. Luego de que rompa en hervor bajar el fuego tapar y dejar cocinar por un lapso de 2 horas como mínimo.
2. En otra olla deberá preparar los porotos negros. Coloque los porotos con agua fría y a fuego muy lento hasta que hierva, inmediatamente tape la olla y deja cocer durante 2 horas. Transcurrido el tiempo de cocción cuele los porotos y guarde el caldo.
3. Prepare un sofrito con los frijoles. Rehogue las cebollas picadas finamente con el ajo picado hasta que las cebollas alcancen translucidez. Luego sume los tomates sin piel, ni semillas. Eche sal a gusto y deje cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
4. En el sofrito listo agregue una parte de los porotos negros y aplástelos con un tenedor. El resto incorpórelo con una taza del caldo y disponga nuevamente en el fuego por un lapso de 20 minutos sin cesar de revolver. Se dará cuenta cuando terminar porque deberá haber obtenido un caldo muy espeso.
5. Prepare el arroz de la siguiente manera: en una sartén eche 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo. Sume una taza de arroz y rehogue durante unos minutos sin cesar de revolver. Luego añádale 2 tazas y ½ de agua hirviendo y deje que se cueza durante 20 minutos a fuego lento.
6. El último paso es servir la feijoada, recuerde que es más cómodo servir por un lado la carne ya trozada y por otro los porotos negros y el arroz.
Se le llama canjicaa un tipo de dulce de la cocina tradicional brasileña. Se consume principalmente durante lasfiestas juninas, derivadas de la costumbre brasileña de festejar el día de San Juan. Se trata de una celebración de origen europeo.
Esta tradición fue introducida en Brasil por los portugueses, y se incorporó a las costumbres afro-brasileñas e indígenas. La gastronomía típica ocupa un lugar central en los festejos, con delicias dulces como la canjica. En la región del nordeste es usual agradecer a San Juan por las lluvias que alimentan los cultivos. Es el tiempo de cosechar el milho (maíz), ingrediente fundamental de este postre.
Ingredientes:
• 1 lt de agua (la receta tradicional usa «água benta», agua purificada de la religión cristiana)
• 200gr de maíz
• 1 lata de leche condensada
• 1/2kg de azúcar
• 99 granos de maní
• 50gr de coco rallado
Elaboración:Se coloca el maíz en remojo en un bowl de agua, de un día para el otro. Al día siguiente se retira el agua y se coloca en una olla grande. Se agrega la leche, el maní, el azúcar, y se mezcla bien. Se agrega el agua y se deja de mezclar. Se pone a fuego bajo hasta ablandar el maíz, el caldo debe espesar. Echar el coco rallado, mezclar bien y dejar hervir cinco minutos más. La canjica se sirve en recipientes individuales espolvoreada con canela molida. Se consume bien frio.
2 tazas de arroz de grano largo, seria ideal arroz jasmin
1 diente de ajo aplastado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
1 taza de leche de coco
1 cucharada llena de colas de cebollita verde
2 tazas de agua
1 taza de coco rallado o molido
Sal a gusto
Preparación
Lave el arroz hasta que el agua este clara. En un sartén caliente la mantequilla fría el ajo y la cebolla hasta que este transparente, pero no dorada. Coloque en una olla arrocera este sofrito y todos los demás ingredientes, menos las colitas de cebollin. Deje cocer un fuego bajo hasta que este al dente, luego deje reposar por unos minutos. Espolvoree las colitas de cebollin, remueva con un tenedor y sirva inmediatamente.
La lista de dulces brasileños típicos es tan vasta como tentadora. Uno de los postres más populares es el quindim, dulce emblemático del Nordeste de Brasil. Esta delicia de gran arraigo tradicional se prepara con coco, yema de huevo y azúcar. Solo tres ingredientes, que elaborados como reza la tradición, dan como resultado un exquisito budín de sabor tropical. Aprende la receta del quindim para disfrutarlo en casa.
El quindim es un postre tradicional de la gastronomía del nordeste brasileño, cuyos principales ingrediente son la yema de huevo y el coco. El huevo aporta proteínas, vitaminas y calcio. Si bien en este postre se emplea la yema de huevo, y ésta tiene un alto contenido de colesterol, su valor nutricional es muy elevado.
El coco es el fruto del cocotero, árbol propio de los climas tropicales, y es la palmera más cultivada. Su pulpa es blanca, aromática y muy sabrosa, se emplea en la repostería, ya sea fresco o seco. Es este ingrediente el que da todo el sabor tropical al postre, convirtiéndolo en un emblema entre los dulces brasileños.
Ingredientes:
• 1 coco rallado
• 12 yemas de huevo
• 450gr azúcar
• 1 cucharada de manteca
• Algunas gotas de jugo de limón (para el almíbar)
Preparación del Quindim:
Rallar el coco y reservar. En una cacerola colocar el azúcar, las gotas de jugo de limón y un poco de agua. Hacer un almíbar grueso con la mezcla. Colar las yemas en un colador de plástico. Agregarlas al almíbar, cuando esté frío. Agregar luego el coco rallado y la manteca. Mezclar bien con cuchara de madera.
Verter en una budinera untada con manteca. Llevar al horno a baño María, a una temperatura de aproximadamente 180°C. Cuando el quindim cuaje, retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Algunas de los textos, imágenes o videos publicados en este blog son tomadas de la red o provienen de algúno de mis apuntes o libros. La atribución está debidamente registrada. Es posible que en algunas publicaciones no conste la autoría correspondiente. La omisión es involuntaria y el origen puede estar en la fuente de donde fue tomada. Si tiene derecho de autor sobre alguna de las publicaciones y desea que sean retirada o que se registre el derecho de autor correspondiente, favor enviarme una comunicación con su decisión a
crisol9@gmail.com La rectificación se hará de inmediato, respetamos su derecho y pedimos disculpas.
No pongo límites a que el material del blog sea difundido, por otros medios, ya que compartir es nuestro objetivo. Eso sí, recomendamos indicar su autor u origen.
Muchas gracias.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
