Ingredientes: Un pedacito de arikha ñokha. Cinco o seis litros de agua.
Preparación: Se hace dar un hervor a un pedacito de ankha-ñokha del tamaño de la uña del pulgar, en cinco o seis litros de agua. Al hervir, la ankha-ñokha va soltando un color rosado, que conforme va enfriando se vuelve de un rojo brillante.
Manera de servir: En vasos grandes y con un poco de azúcar o miel de abejas.
Nota.: La ankha-ñoka es un tubérculo que crece en medio de los telares. Cuando los telares florecen está madura la ankha-ñokha y se la encuen fácilmente porque en el lugar que está enterrada se requebraja la tierra. Es tubérculo esférico, tiene forma de papa. Para que sirva en la elaboración del refresco se la prepara de la siguiente manera: después de escarbarlo, sin sacarle la cascara se corta en rodajas o en cuadraditos y se hace secar a !a sombra. Es refresco popular en Oruro y dice el pueblo que también sirve para desinflamar y limpiar los riñones y el hígado. Las vendedoras de refrescos, llamadas popularmente fresqueras, preparan esta bebida. Receta obtenida en la ciudad de Oruro. Informante: doña Fidelia Delgado.
AMA ÑOKHE
Sin duda es otro nombre de la ankha ñokha.
Tubérculo que produce la raíz de una especie de t’ola, que crece en el caserío de Vito, cantón Canuta. Depto. Oruro. El tubérculo tiene forma irregular, alargado. Es de color anaranjado oscuro. Es jugoso, de sabor un tanto picante. Sirve para aplacar la sed comiéndolo crudo o elaborando refresco, en la misma forma que la ankha ñokha.
El campesino descubre el fruto, golpeando con el pie alrededor del arbusto. El tipo de sonido que obtiene con los golpes, le dan la pauta de la existencia del fruto.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA Paredes Candia, Antonio Edición privada. 2ª Edición La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
Muy bueno!
Buen post! Te mando un abrazo grande desde argentina, siempre es un agrado leerte :)
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.
Hola buenas tardes, muy interesantes sus aportaciones, quisiera ponerme en contacto con usted.
La Jabuticaba, en el Oriente Boliviano se la conoce como Guapurú. En Brasil, existe una ciudad denominada como Jabuticabal
Definitivamente con tus recetas me da hambre 😂