15 cosas que necesitas abandonar para ser feliz

8 May

 

15 cosas que necesitas abandonar para ser feliz

¿Cuántos de nosotros estamos felices hoy? Tú que estás leyendo este texto, ¿te sientes feliz? Si la respuesta es no, tal vez seas uno entre la gran mayoría que ignora una de las verdades más aterradoras que existen sobre la felicidad: el 95% del tiempo, ella te abandona porque tú así lo quieres. Sí, la felicidad es una cuestión de casi pura perspectiva. Entender eso en la teoría es fácil, pero en la práctica, mi amigo, es algo para “gente grande”. Y cuando digo grande, me refiero a grande de espíritu.

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Si no tienes una idea propia de cómo construir tu felicidad, el sitio World Observer facilitó para ti una pequeña lista genérica en la medida de lo posible – en vista de la subjetividad inherente al tema. Cualquier parecido con la base de la filosofía budista, no es mera coincidencia. Echa un vistazo:

15. Renuncia a tu necesidad de tener siempre la razón

Hay tantos de nosotros que no pueden soportar la idea de estar equivocados – quieren tener siempre la razón – aun corriendo el riesgo de acabar con grandes relaciones o causar estrés y dolor, para nosotros y para los demás. Y no vale la pena. Cada vez que sientas la necesidad “urgente ” de iniciar una pelea sobre quién tiene razón y quién está equivocado, pregúntate a ti mismo: “¿Prefiero estar en lo cierto o ser gentil?” ¿Qué diferencia hará? ¿Tu ego es realmente tan grande? Excepto en casos extremos, ¿por qué deberías gastar tiempo esforzándote para demostrar que tienes razón?

14. Renuncia a tu necesidad de control

Debes estar dispuesto a renunciar a la necesidad de estar siempre en control de todo lo que sucede a ti y a tu alrededor- las situaciones, eventos, personas, etc. Ya sean seres queridos, compañeros de trabajo o extraños que acabas de conocer en la calle, déjalos que sean. Deja que todo y todos sean exactamente lo que son y verás cómo esto te va a hacer sentir mejor.

“He visto fracasar varios intentos de conquistar y manipular el mundo. El mundo pertenece al espíritu, por lo tanto, no debe ser manipulado. Quien lo manipula, lo corrompe, quien pretende conservarlo, lo pierde.” – Lao Tzu

13. Deja de culpar a los demás

Desiste del deseo de culpar a otras personas por lo que tú tienes o lo que no, por lo que se sientes o no sientes. Para de darle más poder a esto y comienza a asumir la responsabilidad de tu vida.

12. Abandona la charla autodestructiva

¿Cuántas personas están sufriendo a causa de su forma de pensar negativa, contaminada y repetidamente derrotista? No creas todo lo que tu mente dice – especialmente si es algo pesimista. Eres mejor que eso.

“La mente es un instrumento soberbio si se usa correctamente. Utiliza erróneamente, sin embargo, es muy destructiva.” – Eckhart Tolle

11. Deja de quejarte y resuélvelo

Renuncia a la constante necesidad de quejarte de las muchas, muchas, muchas coasa – personas, momentos, situaciones que te hacen infeliz o depresivo. Nadie puede hacerte infeliz, ninguna situación puede hacer sentir triste o peor, a menos que tú lo permitas. No es la situación quien libera estos sentimientos en ti, sino la forma en que decides enfrentarla. Nunca subestimes el poder del pensamiento positivo.

10. Olvida el lujo de criticar

Abandona el hábito de criticar a las cosas, eventos o personas que son diferentes a ti. Todos somos diferentes y sin embargo, todos somos iguales. Todos queremos ser felices, queremos amar y ser amados y siempre ser entendidos. Todos queremos algo y algo es deseado por todos nosotros.

9. Renuncia a tu necesidad de impresionar a los demás

Deja de intentar tanto ser algo que no eres solo para agradar a los demás. No funciona de esa manera. En el momento en que dejes de intentar con tanto ahínco ser algo que no eres, en el momento en que tires todas las máscaras y aceptes quién eres en realidad, encontrarás que la gente se siente atraída por ti, sin esfuerzo alguno.

8. Abre tu resistencia al cambio

Pon esto en tu cabeza: el cuerpo humano está programado para resistir al cambio. Cambiar es seguido por el proceso de adaptación. Solo puedes alcanzar otro nivel intelectual si cambias constantemente. Adaptación y Cambio son estímulos concentrados a incrementar la inteligencia y percepción. Por lo tanto, el cambio es bueno. El cambio es lo que te ayudará a conseguir ir de A a B. El cambio va a mejorar tu vida y las vidas de los que viven a tu alrededor. Sigue a tu felicidad, acepta el cambio, no los resistas.

“Sigue tu felicidad, Y el universo abrirá puertas para ti, donde había solamente paredes.” – Joseph Campbell

7. Olvídate de las etiquetas

Para de etiquetar a las personas, cosas y situaciones que no entiendes cómo si fueran raros o diferentes y trata de abrir la mente, poco a poco. Las mentes sólo funcionan cuando están abiertas.

“La forma más extrema de ignorancia es cuando se rechaza algo sobre lo que no se sabe nada” -Wayne Dyer

6. Abandona tus miedos.

El miedo generalmente tiene dos orígenes: la ignorancia y el conocimiento de los posibles acontecimientos. El primer caso se resuelve con conocimiento y el segundo caso puede ser que acontezca o no, nada es seguro, deja de tener miedo sobre lo que sucederá y si ya conoces el posible problema, ¿por qué no arreglarlo antes de que aparezca?

“A la única cosa que debes temer es a tu propio miedo” – Franklin D. Roosevelt

5. Abandona tus excusas

Mándalas a hacer las maletas y diles que están despedidas. Que no las necesitas más. A menudo nos limitamos a causa de las muchas excusas que utilizamos. En lugar de trabajar para crecer y mejorar a nosotros mismos y nuestras vidas, nos quedamos atascados, mintiendo a nosotros mismos, utilizando todo tipo de excusas, disculpas que el 99.9 % de las veces no son ni reales.

4. Lo pasado, pasado

Lo sé, lo sé. Es difícil. Sobre todo cuando el pasado parece mejor que el presente y el futuro parece tan aterrador, pero hay que tener en cuenta el hecho de que el presente es todo lo que tienes y todo lo que vas a tener. El pasado que estás deseando – el pasado con el que ahora sueñas – fue ignorado por ti cuando estaba presente. Deja de engañarte. Mantente presente en todo lo que haces y disfrutar de la vida. Después de todo, la vida es un viaje y no un destino. Ve el futuro con claridad, prepárate, pero siempre mantente presente en el ahora.

3. Desapego del apego

Este es un concepto que, para la mayoría de nosotros es muy difícil de entender. Y tengo que confesar que para mí también lo fue – y lo sigue siendo – pero no es imposible. Uno mejora cada día con tiempo y la práctica. En el momento en que te desapegas de todas las cosas, (y esto no significa renunciar a su amor por ellas – después de todo, el amor y el apego no tienen nada que ver uno con el otro; el apego viene de un lugar de miedo, mientras que el amor … bueno, el verdadero amor es puro, amable y generoso, donde hay amor no puede haber miedo, y por eso, el apego y el amor no pueden coexistir), la irá se calma y te vuelves tolerante, amable y sereno… llegas a un estado que te permite comprender todas las cosas sin siquiera intentarlo. Un estado más allá de las palabras.

2. Deja de vivir de acuerdo a las expectativas de los demás

Hay demasiadas personas viviendo una vida que no es la suya. Viven sus vidas de acuerdo a lo que otros piensan que es mejor para ellos, viven sus vidas de acuerdo a lo que sus padres piensan que es mejor para ellos, o sus amigos, enemigos, maestros, los gobiernos e incluso según lo que los medios de comunicación creen que es mejor para ellos. Ignoran a sus voces interiores, sus intuiciones. Está tan ocupados complaciendo a todo mundo, que pierden el control de sus propias vidas. Esto hace que se olviden de lo que les hace feliz, lo que quieren y lo que necesitan – y un día también se olvidan de sí mismos. Tú tienes tu vida – esa vida es ahora – debes vivirla, dominarla y sobre todo no dejar que las opiniones de los demás te distraigan de tu camino.

1. Deja de lado las creencias limitadoras acerca de quién puede o no puede ser, sobre lo que es posible y lo imposible. A partir de ahora, no está permitido que tus creencias restrictivas de dejen varado en el lugar equivocado. Abre tus alas y vuela.

http://sermejorpersona.com/p-15-cosas-que-necesitas-abandonar-para-ser-feliz-402

   

Las Quejas… Florecimiento del Ego. ¿Cómo Evitarlas?

8 May

 

 

Renegar es una de las estrategias predilectas del ego para fortalecerse. Cada queja es una historia inventada por la mente y la creemos ciegamente. No importa si manifestamos nuestras quejas o si las pensamos en silencio. Algunos egos sobreviven fácilmente a base de lamentos únicamente, quizás porque no tienen mucho más con lo cual identificarse.
Cuando somos presa de esa clase de ego, nos lamentamos habitualmente, en particular de los demás. Sin embargo, es algo que hacemos inconscientemente, lo cual significa que no sabemos lo que hacemos. Aplicar rótulos mentales negativos a los demás, ya sea en su cara o cuando se habla de ellos con otros, o sencillamente cuando se piensa en ellos, suele ser uno de los componentes de este patrón. Utilizar adjetivos ultrajantes es la forma más cruda de esos rótulos y de la necesidad del ego de tener la razón y triunfar sobre los demás: «idiota, perra, imbécil», son pronunciamientos definitivos contra los cuales no hay argumento posible. En el siguiente nivel más bajo en la escala de la inconciencia están los gritos y las injurias, y bastante cerca, está la violencia física.
El resentimiento es la emoción que acompaña a las lamentaciones y a los rótulos mentales, y refuerza todavía más el ego. El resentimiento equivale a sentir amargura, indignación, agravio u ofensa. Resentimos la codicia de la gente, su deshonestidad, su falta de integridad, lo que hace, lo que hizo en el pasado, lo que dijo, lo que no hizo, lo que debió o no hacer. Al ego le encanta. En lugar de pasar por alto la inconciencia de los demás, la incorporamos en su identidad.
¿Quién lo hace? Nuestra inconciencia, nuestro ego. Algunas veces, la «falta» que percibimos en otra persona ni siquiera existe. Es una interpretación equivocada, una proyección de una mente condicionada para ver enemigos en los demás y elevarse por encima de ellos. En otras ocasiones, la falta puede existir pero la amplificamos al fijarnos en ella, a veces hasta el punto de excluir todo lo demás. Y fortalecemos en nosotros aquello contra lo cual reaccionamos en otra persona.
No reaccionar al ego de los demás es una de las formas más eficaces no solamente de trascender el ego propio sino también de disolver el ego colectivo de los seres humanos. Pero solamente podemos estar en un estado donde no hay reacción si podemos reconocer que el comportamiento del otro viene del ego, que es una expresión de la disfunción colectiva de la humanidad. Cuando reconocemos que no es personal, se pierde la compulsión de reaccionar como si lo fuera. Al no reaccionar frente al ego logramos hacer aflorar la cordura en los demás, es decir, oponer la conciencia incondicionada a la condicionada.
En ocasiones quizás sea necesario tomar medidas prácticas para protegernos contra personas profundamente inconscientes. Y podemos hacerlo sin crear enemistad. Sin embargo, la mayor protección es permanecer en la conciencia. Una persona se convierte en enemiga cuando personalizamos la inconciencia de su ego. No reaccionar no es señal de debilidad sino de fuerza. Otra forma de expresar la ausencia de reacción es el perdón. Perdonar es pasar por alto o no reparar. No reparamos en el ego sino que miramos la cordura alojada en la esencia de todos los seres humanos.
Al ego le encanta quejarse y resentirse no solamente con respecto a otras personas, sino también a las situaciones. Lo mismo que se le hace a una persona se le puede hacer a una situación: convertirla en enemiga. La implicación siempre es: esto no debería estar sucediendo; no quiero estar aquí; no quiero tener que hacer esto; es una injusticia conmigo.
Por supuesto el peor enemigo del ego es el momento presente, es decir, la vida misma. No se deben confundir las quejas con el hecho de hacer ver a una persona una deficiencia o un error a fin de que pueda corregirlo. Y abstenerse de quejarse no significa necesariamente tolerar la mala calidad o la mala conducta. No es cuestión de ego decirle a un mesero que la sopa está fría y que debe calentarse, siempre y cuando nos atengamos a los hechos, los cuales siempre son neutros. Renegar, es decir «Cómo se atreve a traerme una sopa fría». Hay allí un «yo» al cual le encanta sentirse personalmente ofendido por la sopa fría y que va a sacar el mayor provecho de la situación, un «yo» que disfruta cuando encuentra la falta en el otro.
Las quejas a las cuales nos referimos están al servicio del ego, no del cambio. Algunas veces es obvio que el ego realmente no desee cambiar a fin de poder continuar quejándose. Trate de atrapar a la voz de su mente en el momento mismo en que se queja de algo, y reconózcala por lo que es: la voz del ego, nada más que un patrón mental condicionado, un pensamiento.Cada vez que tome nota de esa voz, también se dará cuenta de que usted no es la voz sino el ser que toma conciencia de ella. En efecto, usted es la conciencia consciente de la voz. Allá en el fondo está la conciencia, mientras que la voz, el pensador, está en primer plano.
Es así como usted se libera del ego, de la mente no observada. Tan pronto como tome conciencia del ego que mora en usted, deja de ser ego para convertirse en un viejo patrón mental condicionado. El ego implica inconciencia. La conciencia y el ego no pueden coexistir. El viejo patrón o hábito mental puede sobrevivir y reaparecer durante un tiempo porque trae el impulso de miles de años de inconciencia colectiva, pero cada vez que se lo reconoce, se debilita.
Eckhardt Tolle – Un Nuevo Mundo, AhoraUN MUNDO SIN QUEJAS

Si algo no te gusta, cámbialo. Si no puedes hacerlo, cambia tu actitud. No te quejes.
CAMBIA LA FORMA DE VER LAS COSAS, Y LAS COSAS CAMBIARÁN DE FORMA.
En Julio del 2006 Will Bowen propuso a su comunidad “El reto de los 21 días” con el propósito de ayudar a eliminar cualquier rastro de queja o lamento y sus nocivas consecuencias para el individuo.
Su propuesta fue muy simple: “Te colocas una pulsera morada con la leyenda
UN MUNDO SIN QUEJAS y lo mantienes durante 21 días sin emitir ningún tipo de
queja o crítica”; así sea “me duele la cabeza” o “nada me está saliendo bien”.
Si durante este periodo emites algún lamento, debes cambiar la pulsera de muñeca y volver a empezar. La mayoría de los participantes logró superar este reto, pero les tomó un mínimo de 5 meses, un tiempo que evidencia la presencia de la cultura de la queja en nuestras vidas.
Un reto que cambiará tu vida y la de tus semejantes…
Ahora te estamos proponiendo asumir este reto de 21 días sin quejas, sin críticas y sin chismes… si lo logras, habrás hecho de tu vida un paraíso sin enfermedades. Tendrás mejor ánimo, menos dolores, relaciones más favorables, mayor autoestima, etc. Serás una persona más feliz y armoniosa.
¿Crees que puedes aceptar el reto?
-Seis millones de personas ya lo han logrado desde 2006 cuando Will Bowen lanzó esta campaña en EEUU. Cada día se suman más personas para lograr un mundo mejor. México ya tiene una organización para apoyar “Un mundo sin quejas”
Muchas personas decían que no se quejaban demasiado, pero con el ejercicio se dieron cuenta que lo hacían unas 20 veces en promedio al día.
Quejarnos se ha convertido en una Pandemia ¿Has notado que siempre hay algo de que quejarse? El clima, el tránsito, la inseguridad en las calles, las mentiras de los políticos, la salud, el dinero que no alcanza, etc., etc. Lo único que ganamos con la QUEJA es sentirnos peor.
“Cuando criticamos, nos quejamos o juzgamos, estamos emitiendo una energía discordante.. Esta energía, por la Ley de Atracción, será devuelta a nosotros pero multiplicada. Esto alimenta aquello de lo que nos quejamos y lo hacemos más grande”
Con la queja te conectas con campos de baja energía que te debilitan, te hacen vulnerable a enfermedades, conflictos sociales y carencias. Por el contrario si hablas de GRATITUD te conectas a campos de ALTA energía, en los niveles donde se desarrolla el poder personal.
Nuestra propuesta es simple ABANDONAS LA QUEJA Y, TE LLENAS DE GRATITUD.
… así que mantén una observación especial de tus pensamientos y palabras y cada vez que te descubras quejándote, expresa un agradecimiento a la vida, al trabajo, a la salud… o a cualquier cosa que puedas agradecer de corazón… siempre tendrás algo para agradecer. Cada vez que emitas una queja tendrás que volver a empezar la cuenta de los días desde uno.
Pensar una queja o crítica y no la digo, ¿También cuenta?
Por suerte NO. Sólo las palabras que salen de tu boca son las que cuentan en este caso.
Quienes lo han logrado reconocen que no es para nada fácil, pero después de las tres semanas, o más, que tardes en lograr la meta, dejas inclusive de criticar con la mente.
¡ Adelante !… acepta el reto… demuéstrate que SI puedes, y vive la GRATITUD como una experiencia que se “siente”… y asciende a un mayor nivel de conciencia y despertar, donde el panorama de la vida será más amplio y amable contigo.
No hace falta que te pongas una pulsera morada, utiliza una piedra en el bolsillo o algo sencillo. Lo importante es aprender a darnos cuenta que a veces nos quejamos. No hay que darle fuerza a esto, simplemente cambias la pulsera de brazo y YA. Lo importante es darnos cuenta, no culparnos. Y a comenzar de nuevo hasta llegar a los 21 días.
¿Por qué 21 días?
Los científicos dicen que toma 21 días crear un hábito. Nos tomará 21 días dejar el hábito de la queja y formar el nuevo habito de la GRATITUD.
“Quejarse no debe confundirse con la crítica constructiva a través de la cual le haces saber a alguien que ha cometido un error o que tiene alguna deficiencia de modo tal que pueda mejorar. Y abstenerse de quejarse no necesariamente significa soportar malas conductas o actitudes. No hay nada de malo en decirle al mesero que tu sopa está fría y que necesita ser calentada; si te ciñes a los hechos, que son siempre neutrales. -¿Cómo te atreves a darme la sopa fría?- Eso es quejarse”.

 

Ayurveda

8 May

 

 

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Hay tantas formas de alimentación como personas en este mundo. Lo importante es no fanatizarse ni obsesionarse con planes alimentarios muy estrictos. Partiendo desde el Ayurveda, que es una ciencia de vida milenaria que tiene en cuenta la energía del individuo, de su entorno, de la naturaleza, de los elementos y de todo lo que existe en el universo, todo es visto como complemento y necesaria su razón de existir y de ser.

Todo es mejor si se acompaña de un nutricionista o un médico especializado en Ayurveda que nos pueda guiar y hacer hincapié en la importancia de qué, cómo y cuándo comemos.

Es muy importante tratar de ingerir alimentos frescos y preparados en casa, dado que todo lo que ingerimos durante el día repercute en nuestra energía. Suele ocurrir que cuando estamos muy alegres le dedicamos más tiempo a este aspecto, y nos esmeramos en cocinar algo rico, mientras que cuando estamos enojados o nos sentimos tristes no le damos importancia o lo qué comemos ni a la manera en la que lo hacemos y por lo general suele caernos mal.

Sin ir más lejos podemos pensar en “Como agua para chocolate”, de Laura Esquivel. Tita hacía unos platos maravillosos cuando estaba pensando o deseando a Pedro y, cuando lo extrañaba o no le correspondía, su comida salía fea y tenía un sabor de angustia que hacía llorar y pesar a todos los invitados.

Obviamente que cuanto más calidad tengan los alimentos, su frescura y su forma de cocinarlos nos aportarán más nutrientes y energía. Al igual que cuanto más sana y natural sea la alimentación en el largo plazo, tendremos más capacidad respiratoria, movimientos fluidos del cuerpo y articulaciones, mejor circulación en sangre y, aunque no lo crean, mejor humor.

Entonces, atención: el cuerpo y la mente son bienes preciados. Siempre que nos alimentamos incorporamos energía en nuestro organismo, pero esto no significa que estemos ingiriendo las correctas. La cocina ayurvédica nos acerca la posibilidad de profundizar acerca de la energía que poseen los alimentos.

Por esto mismo, existen algunos puntos para tener en cuenta y así mejorar la calidad de vida, la alimentación y la energía divina que llevamos dentro:

* Cocinar alimentos, verduras y frutas frescas.

* Tener la capacidad de autoobservación y conciencia de lo que comemos.

* Comenzar a abandonar la comida chatarra.

* No saltear comidas.

* Considerar al almuerzo como la comida principal del día.

* Tener calma al ingerir los alimentos. Que tu hora de comida sea impostergable, celebrada y, por qué no, sagrada.

* Intentar no interrumpir tu momento de alimentación (por ejemplo, no hablar por teléfono).

* Hacer una caminata tranquila luego de comer.

* Que las cenas sean livianas y saludables.

* Animarse a las combinaciones con semillas, legumbres y cereales.

* Cocinar con calma y amor para nosotros y los demás.

* Compartir y celebrar con amigos cada comida.

Desde Ayurveda, para tener una conciencia expandida y un equilibrio energético se deben generar cambios para elevar el prana, que es aquello que conocemos como energía vital. Cuanto más alegres y flexibles estamos, el prana aumenta. El estado del presente, del aquí y ahora, en plena felicidad, hace que tu energía aumente, y la alimentación ocupa uno de los lugares primordiales en esta toma de conciencia y posibilidad de lograr una percepción elevada. Poco a poco vamos sutilizando los procesos mentales y nos volvemos budas de nuestro propio cuerpo.

¿Cómo podemos incrementar el prana? Algunas sugerencias:

* Ayuno y comida fresca.

* Evitar carnes rojas, pesadas.

* Consumir alimentos dulces, incluir algún sabor picante.

* Evitar alimentos congelados, poco naturales.

* Evitar ingerir alimentos avinagrados, pickles o muy salados.

* Tomar baños de agua fría.

* Cantar y repetir mantras.

* Practicar ejercicios de respiración, yoga y meditación.

* Dar desinteresadamente.

* Disfrutar el silencio.

 

Federico de Robertis, counselor y especialista en temas de autoayuda, espiritualidad y estudios del Calendario Maya. 

http://entremujeres.clarin.com/vida-sana/bienestar/Cocina-Ayurvedica-energia-aportan-alimentos_0_671932915.html

 

 

 

 

Los 18 pasos para crear buen Karma

8 May

 

 

 

 

 

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1. Durante todo un día, olvídate de las expectativas. Saluda a todos con compasión. No tengas apego a su reacción.

La compasión es una virtud – en la que las capacidades emocionales de la empatía y la simpatía (por el sufrimiento de los demás ) son consideradas parte del amor mismo, y piedra angular de una mayor interconexión social y humanista – fundamental para los más altos principios de la filosofía, la sociedad y la personalidad.

2. Usa todo lo que tengas en tu armario, regala todo lo que no uses (y no compres más). La regla va así: si no lo has usado por un año (bueno, dependiendo de las estaciones), probablemente no vas a usarlo este año. No te aferres a esos vaqueros de cuando tenías diecinueve años. Si no te entran, puede que no ocurra de nuevo en esta vida – no importa – pues nunca serás más perfecta de lo que eres en este instante.

3. Recoge basura en tu vecindario. Es un buen ejercicio , es bueno para todo el mundo y es contagioso! Que sea una misión recoger algo de basura todos los días! Rinde homenaje a nuestra querida tierra con este acto, ella nos ha cargado a todos los días de nuestra existencia.

4. Haz algo creativo con un joven/niña. Pintar, dibujar, enseñarle un poema que te guste, leer en voz alta o, simplemente, disfrutar de su compañía. Ayúdales a controlar la fuerza y a empuñar un sable de luz!

5. Propón a alguien una oferta irresistible. Un masaje de pies , un masaje de manos , escucharle, un hombro o un gran abrazo de oso sin una razón especial.

6. Ora. Ora por todos los seres vivientes en el planeta. Hazlo ahora, hazlo cada vez que recuerdes.

78b503c194aa3ef0a23aedcd43bb1e697. No mientas. Durante un día entero, o por el tiempo que puedas hacerlo, no pronunciar ni una sola mentira blanca.

8. Aprecia la naturaleza. Da un paseo por el parque. Tómate tu tiempo. Siéntate en un banco. Contémplala, disfruta el flujo y el movimiento de todo lo que convive. Es mágico. Hay mucho más de lo que nos imaginamos.

9. Esparce la palabra. Memoriza una cita profunda, un mantra o un poema. Compártela con alguien que ames (puedes incluir tu mascota ). No te olvides de las plantas, dales un poco de atención sincera, habla con ellas, mientras las riegas es un buen momento.

10. Vegetariana por 24 horas. No comas nada que venga de un animal durante un día entero (o el resto de tu vida! ). Piensa en el sufrimiento por el que los animales antes de llegar a nuestros platos.

11. Brinda un brillo especial a todos los mayores de 60. Claro esta que saludar y sonreír a todo el mundo es lo ideal, pero vamos, que sea una misión enviar tus más cariñosas vibraciones y compasión al viejito del barrio, alguna sorpresita como una revista o una flor sería lindo también.

12. No inicies ninguna pelea. Por un día entero, o tan a menudo como sea posible, rinde tus armas. Trata cada situación potencialmente volátil, con compasión total y paciencia. Permite que la voz interior de la razón sea tu guía. Esto incluye los pensamientos que tienens mientras manejas en tráfico! Nada de rabia automovilística!

13. Sal de la cama de buen humor. Nunca más despiertes de el lado equivocado de la cama. Si lo haces, no lo tomes en serio. Mírate en el espejo , sonríe y recuerda cuan maravilloso es estar viva.

14. Etiquétate como buena hacedora . Se de servicio a los demás, ya sea como voluntaria a nivel local, buena vecina y amorosa con tus amigos y familia. Permite siempre que tu corazón sea amplio y espacioso. Hay espacio para todos y más.9b9755f39025682d1859381dd2542c90

15. No te hagas de la vista gorda. Al ser testigo de una injusticia, ver a alguien en peligro, o que necesite ayuda, ofrece una mano compasiva.

16. Haz frente a tus problemas. Lidia con tus mierdas y acepta tus errores. Asume la situación y no te desquites con tus hijos, cónyuge, pareja, compañeros de trabajo o cualquier persona que entre en contacto contigo en un mal momento . Detén el círculo vicioso!

17. No evites a nadie. Contesta el teléfono y tu puerta. Haz contacto visual y mantén la cabeza en alto. No hay escudos. Mantente abierta a los demás.

18. Confía en el proceso. El proceso del karma, la vida, tu expresión creativa, tu interpretación individual, tu fuerza, tu magia y toda la paz que reside dentro de ti .

Via Tanya Lee Markul para Elephant Journal

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SALUD Terapia Gerson: Sanar de Forma Natural

8 May

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¿QUÉ ES LA TERAPIA GERSON?

La mayoría de las terapias convencionales tratan sólo los síntomas individuales ignorando la verdadera causa de la enfermedad.

La Terapia Gerson es efectiva con un gran número de enfermedades porque

reactiva de manera natural la capacidad del cuerpo de curarse a sí mismo, sin efectos secundarios nocivos. En lugar de tratar los síntomas específicos de una enfermedad en particular,

la Terapia está diseñada para tratar las causas de la misma: toxicidad del

organismo y deficiencia de nutrientes.

La Terapia Gerson trata el cuerpo en su totalidad fortaleciendo el sistema

inmune y mejorando las defensas para así poder curar enfermedades, así como otras condiciones crónicas.

El metabolismo es estimulado a través de la adición de ciertos suplementos

como hormona tiroidea, potasio y otros, evitando las grasas animales,

el exceso de proteínas, el sodio y otras toxinas.

Con una cantidad abundante de nutrientes, un incremento en la oxigenación,

la desintoxicación del cuerpo y una mejora del metabolismo,

las células, y con ellas el cuerpo entero, pueden regenerarse, sanarse y

prevenir futuras enfermedades.

COMPONENTES DE LA TERAPIA

*Dieta

*Jugos

*Desintoxicación

*Medicación y suplementos

*Descanso

DIETA

La dieta Gerson es naturalmente rica en vitaminas,

minerales, enzimas y micronutrientes baja

en sodio y grasas y abundante en líquidos.

A continuación se describe un ejemplo de la

dieta típica de un paciente Gerson:

• Tres comidas 100% orgánicas vegetarianas

preparadas en el momento.

• Entre 10 y 13 jugos orgánicos frescos: principalmente

de verduras de hojas/manzana,

y zanahoria/manzana.

• Una comida típica incluye ensalada, vegetales

cocidos, papa al horno, sopa de verduras, fruta y jugo.

• El desayuno incluye avena, fruta y jugo de naranja.

JUGOS

La Terapia Gerson regenera el cuerpo inundándolo con los nutrientes

provenientes de casi 9 kilos diarios de frutas y verduras orgánicas, la mayoría

de los cuales se utilizan para hacer jugos, un vaso cada hora, de 10 a 13

veces al día.

Los pacientes que padecen de enfermedades degenerativas suelen tener dificultad para digerir y absorber nutrientes. Esta debilidad digestiva es a su vez la razón por la cual a

muchos pacientes se les dificulta digerir y absorber suplementos en cápsulas

o píldoras.

La experiencia clínica del doctor Gerson ha demostrado que los jugos

provenientes de frutas y verduras frescas proveen la forma más rápida y

efectiva de nutrir el organismo, y más importante aún, la que brinda mejores

resultados clínicos.

Según la investigación del doctor Gerson, es de suma importancia para

pacientes de cáncer extraer el jugo en dos etapas: con un molinillo y una

prensa hidráulica. Por lo general, las jugueras convencionales no producen

la misma cantidad de contenido enzimático, mineral o de micro-nutrientes.

En efecto, algunos pacientes no han obtenido resultados simplemente

por no usar una juguera adecuada. No se recomienda el uso de jugueras

centrífugas.

DESINTOXICACIÓN

Las enfermedades degenerativas dejan al cuerpo cada vez más incapacitado

para excretar los desechos de manera efectiva. La Terapia

Gerson incluye una desintoxicación intensiva que elimina estos desechos,

regenera el hígado, reactiva el sistema inmune y restablece las

defensas esenciales del organismo, y los sistemas enzimáticos,

minerales y hormonales. Los enemas de café ayudan al hígado a limpiar los tejidos y la

sangre. Según los propios pacientes, los enemas además reducen

el dolor y aceleran la curación. Las bases científicas del uso de los enemas de café están

bien documentadas y se puede solicitar información adicional directamente

al Instituto Gerson. Los sistemas enzimáticos de la pared del intestino

y del hígado son estimulados aumentando el flujo de bilis. El aceite de

ricino también se usa como estimulante del flujo de bilis. Se ha demostrado

que estas técnicas mejoran la capacidad del cuerpo para eliminar los

residuos tóxicos de origen ambiental, por tratamiento de quimioterapia y

de otras fuentes.

La desintoxicación también ayuda a eliminar más rápidamente tumores

y tejido muerto que son disueltos por el cuerpo. Asimismo, las enzimas digestivas

incluídas en la Terapia sirven para mejorar la absorción de nutrientes

y para asistir en la eliminación de tejido dañado.

MEDICACIÓN Y SUPLEMENTOS

Todos los medicamentos provienen de fuentes naturales.

DESCANSO

Debido a que el cuerpo usa mucha energía en el proceso

de desintoxicación y curación, los pacientes que siguen la Terapia Gerson

necesitan mucho descanso. Es especialmente importante

saber escuchar al cuerpo durante este periodo. El cansancio

puede reducir el éxito de la curación. Descanso y más descanso son esenciales.

SU CREADOR

Max Gerson fue un médico judío alemán nacido en 1881 que sufría de migrañas tan fuertes que lo dejaban inhabilitado por días en la cama. Cansado de no encontrar una solución, se propuso encontrar una como fuera. Consciente de que el 80% del sistema inmunológico se encuentra en el intestino, decidió como primera medida limpiarlo. Para eso eliminó todos los alimentos procesados y cargados de sal y grasa, así como también todo tipo de carne. En cambio, los reemplazo por frutas y verduras. Tal como esperaba, al poco tiempo los dolores de cabeza desaparecieron. Lo que siguió fue utilizar su dieta con sus pacientes y se sorprendió cuando uno de ellos se curó completamente de una tuberculosis cutánea. Entonces decidió someter a su terapia a 460 personas aquejadas de la misma enfermedad: 456 de ellas se sanaron completamente. De ahí a que comenzara a tratar a pacientes con cáncer no pasó mucho tiempo. El primero fue una mujer con cáncer estomacal y vesicular que en algunos meses logró curarse.

En el año 2008 se estrenó un documental sobre la terapia Gerson para la cura del cáncer llamado “The beautiful truth”.

Sitio web:  www.gerson.org

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El calor global ya hizo subir el nivel del mar en el pasado

7 May

 

la cumbre de parís más 170 países acordaron limitar el calentamiento global La vez que el mar subió 8 metros su nivel promedio, la temperatura del planeta era similar a la actual

La Cumbre de París más 170 países acordaron limitar el calentamiento global
La vez que el mar subió 8 metros su nivel promedio, la temperatura del planeta era similar a la actual

El calor global ya hizo subir el nivel del mar en el pasado

Hace 130.000 años, cuando el planeta alcanzó una temperatura parecida a la actual, el nivel del mar subió ocho metros. Científicos creen que algo similar volverá a pasar pero no saben cuándo

EL DEBER / EFE

¿Cuáles serían las repercusiones que tendría el cambio climático si la humanidad no logra ponerle freno? Es una de las preguntas que se hacen los científicos y la respuesta podría estar en el pasado. Aquí hay una pista: la última vez que la Tierra tuvo una temperatura similar a la actual, el mar subió unos ocho metros y los registros fósiles estudiados por el Servicio Geológico de Estados Unidos son la prueba de ese fenómeno.

Donde hoy hay tierra firme existen restos de corales y moluscos ubicados en distintas cotas de entre ocho y 24 metros por encima del nivel actual del mar lo que demuestra que el agua llegó hasta esa altura hace 130.000 años, según explica el profesor de Biología de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (España) Joaquín Meco a la agencia de noticias EFE.

El investigador apunta que para que todos los océanos del mundo llegaran a ese nivel, tuvieron que haberse derretido los hielos de Groenlandia y parte de la Antártida. La mala noticia es que en el pasado geológico de la Tierra no hay ningún otro momento en temperaturas que se parezca más a la actual que la de ese entonces.

El proyecto del Servicio Geológico de Estados Unidos ha calculado cuánto subiría el mar si se derritieran todos los hielos que cubren la Tierra: solo los glaciares del Himalaya, los Alpes, los Andes y otras grandes cordilleras elevarían los océanos medio metro.

Si los hielos de Groenlandia se derritieran, todos los mares del planeta crecerían otros siete metros. Pero si se derrite la Antártida, los océanos subirían de golpe 55 metros más.

Cuán cerca estamos de eso
Los científicos ni siquiera tienen dudas de que pueda volver a ocurrir. Lo que no saben es cuánto se van a derretir las capas de hielo ni a qué velocidad.

A quienes una subida de los mares de casi 65 metros les parezca una exageración, Joaquín Meco recuerda que el agua ya se elevó 120 metros desde la última glaciación, ocurrida hace 20.000 años y la temperatura no había subido tanto como ahora, según publica la agencia de noticias EFE

 

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Decoración de Platos para Niños

7 May

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Los tomates podrían curarnos en el futuro

7 May

 

 

Los tomates podrían curarnos en el futuro
en Ciencia

por Ana Ávila
Bien dicen que tememos lo que no entendemos, y esto (desgraciadamente) aplica también para el conocimiento científico y el progreso tecnológico. Posiblemente, la biotecnología es la rama de la ciencia más incomprendida, o por lo menos una de las más controversiales. Por alguna razón, muchas personas se imaginan a un científico loco jugando a ser Dios, pegando partes de diferentes organismos entre sí hasta crear un monstruo aberrante. La realidad es que los organismos modificados genéticamente no son nada nuevo ni tampoco amenazante.
DNA Strand
Científicos de John Innes Centre crearon una nueva variedad de tomates que pueden producir, a niveles industriales, algunos compuestos que se utilizar para combatir diversas enfermedades, como el resveratrol y la genisteína. El primero es un antioxidante que se encuentra en el vino tinto y que, en algunos estudios, se ha visto que aumenta la longevidad de los animales. También podría ser útil para tratar problemas cardíacos, Alzheimer, diabetes y otras condiciones, pero su papel es controversial. Por su parte, la genisteína se encuentra en la soya y se le ha asociado con la prevención del cáncer de mama.
Para lograr transformar los tomates en pequeñas “fábricas” de estos compuestos, se inserta una proteína llamada AtMYB12 (que proviene de una planta llamada Arabidopsis thaliana). AtMYB12 se une a los genes que promueven la síntesis de las enzimas encargadas de producir los compuestos medicinales. Se encontró que en los tomates modificados genéticamente producen hasta 100 mg de resveratrol y la genisteína por gramo de peso seco. Esto equivaldría a 50 botellas de vino tinto o 2.5 kilogramos de soya.
“Nuestro estudio provee una herramienta general para producir compuestos fenilpropanoides valiosos en una escala industrian en plantas, y potencialmente la producción de otros productos derivados de aminoácidos aromáticos.”
Como vemos, esto no se trata de crear tomates que produzcan “drogas milagrosas”, sino de la oportunidad que esta técnica presenta para convertirlos en pequeñas fábricas de compuestos naturales que sirven para combatir enfermedades.
¿Por qué tomates?

No pienses que estos tomates modificados genéticamente son los que incluirás en tu ensalada del futuro. Se eligió esta fruta porque es fácil de cultivar y se pueden extraer los compuestos medicinales directamente del jugo .
Recordemos que modificar organismos para obtener productos moleculares a través de ellos no es nada nuevo. ¿Sabes cómo se fabrica la insulina que las personas diabéticas necesitan inyectarse para controlar su enfermedad? De una pequeña bacteria que fue modificada genéticamente para producir esta proteína en grandes proporciones. Lo mismo para muchos factores de coagulación, la hormona de crecimiento y otras sustancias necesarias para tratar con muchas enfermedades. Las técnicas no son las mismas y se siguen desarrollando, proveyéndonos de nuevas herramientas para obtener los químicos que nos curan.
Así que la próxima vez que alguien quiera satanizar los organismos modificados genéticamente, pregúntale si tampoco quiere medicinas.

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Propiedades de la Carambola

7 May

Carambola
Nombre Científico: Averrhoa carambola
Grupo: Plantas » Frutales
Mirado: 2840 veces
Localidad: Cochabamba » Chapare
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Es una fruta tropical nativa del Sureste asiático, pertenece a la familia de las oxalidáceas. Crece en todas las zonas intertropicales de altitudes media y baja, hasta los 900 metros.

Sus frutos son característicos en forma de copa, en corte transversal tiene forma de una estrella de 5 puntas, son bayas gruesas e indehiscentes de color anaranjado rojizo cuando está maduro.

CARACTERÍSTICAS:

Forma: tiene una forma muy curiosa, ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de estrella de cinco puntas.

Tamaño y peso: es de pequeño tamaño, con una longitud que oscila entre 7 y 12 centímetros.

Color: tiene una piel fina, lustrosa y comestible, de color entre verde o dorado y amarillo-anaranjado cuando está madura. La pulpa es crujiente, de suave textura y amarilla vidriosa.

Sabor: la pulpa tiene pocas o ninguna semilla, es abundante, crujiente, jugosa y con un fino sabor agridulce. Los frutos grandes de la carambola son más sabrosos y dulces que los más pequeños, con un sabor más agridulce.

PROPIEDADES NUTRITIVAS:

Su componente mayoritario es el agua. Contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono simples y aún menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy bajo.

La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble.

Contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C.

En cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio.

La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.

Su preparación es sencilla y no es preciso pelarla. Se lava y se corta en rodajas. Su forma es muy decorativa para ensaladas de fruta, y su ligera acidez la hace una fruta refrescante. También se utiliza en la elaboración de batidos y refrescos de sabor tropical e incluso en la preparación de jaleas y mermeladas.

Su cultivo se ha extendido a otros países tropicales de Asia y América. Los principales países productores hoy en día son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia.

FUENTE: http://frutas.consumer.es

Estas son 10 de las súper hierbas y especias más potentes que puedes comer

7 May

 

 Enviado por Carmen Serrano

1. Albahaca – La albahaca es una muy eficaz hierba anti-inflamatoria con propiedades curativas extraordinarias para la artritis, las alergias y las enfermedades inflamatorias del intestino, por nombrar sólo algunas. Además, la albahaca ayuda a matar las bacterias dañinas que causan la intoxicación alimentaria,incluyendo: Listeria, Staphylococcus y E. coli O: 157: H7.
La albahaca es también una excelente fuente de beta caroteno, un poderoso antioxidante que previene el daño de los radicales libres. El daño por radicales libres es la causa principal de la enfermedad cardíaca, el cáncer y muchas otras condiciones graves de salud, así como el envejecimiento. Por su color verde oscuro, es una excelente fuente de vitamina K, calcio y magnesio, muy buenos para los huesos. También es una gran fuente de hierro, manganeso, vitamina C y potasio. Usa generosamente tanto la albahaca fresca como la seca en tus alimentos para maximizar sus beneficios.

2. Canela – Esta antigua especia tiene uno de los niveles más altos de antioxidantes que cualquier otra.
La canela es muy efectiva para ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es muy eficaz para las personas con diabetes (tipo 1 y tipo 2). En un estudio de personas con diabetes tipo 2, sólo dos cucharaditas al día redujeron el azúcar en la sangre hasta un 20-30%, y también redujeron los niveles de colesterol LDL y triglicéridos.
La canela también tiene potentes propiedades anti-inflamatorias y ayuda a aliviar el dolor y la rigidez en los músculos y las articulaciones, incluyendo la artritis. La canela tiene un efecto positivo sobre la función cerebral, y oler canela, o masticar chicle con sabor a canela, posiblemente pueda ayudar a mejorar la memoria y la atención. La canela también reduce la inflamación de los vasos sanguíneos que provoca aterosclerosis y enfermedad cardíaca, y tiene propiedades antifúngicas y antibacterianas.
Puedes leer otro artículo que tenemos aquí sobre cómo la canela puede incluso ayudar indirectamente a controlar la grasa abdominal.
Prueba canela en tus licuados, yogurt, recetas saludables de repostería, avena, mezclada con bayas, o como una adición saludable a tu café o té.

3. Pimienta de Cayena – esta especia no sólo «calienta» tus platillos, sino que también calienta tu cuerpo y aumenta el metabolismo, ayudándote a quemar grasa más rápido. Y un interesante estudio de investigación demostró que cuando una persona consume un aperitivo con hojuelas de pimiento rojo, come un 15% menos. Y para aquellos de ustedes que evitan la cayena porque piensan que hace mal al estómago, la pimienta de cayena es curativa de los tejidos del estómago, estimula las enzimas digestivas, y ayuda a prevenir las úlceras estomacales.
La pimienta de Cayena reduce el colesterol LDL en la sangre, los niveles de triglicéridos, y disminuye la formación de coágulos sanguíneos, todo lo cual previene los ataques al corazón y derrames cerebrales. Y la cayena es un remedio anti-inflamatorio muy eficaz y para el dolor de todo, desde los dolores de cabeza hasta artritis y dolores musculares, limpia la congestión nasal y fortalece el sistema inmunológico.
¡Prueba la pimienta de Cayena en los huevos por la mañana, en sopas, guisados, chile, pan de carne o como especia para aumentar el metabolismo!

4. Clavos de Olor – tienen un sabor único, dulce y picante, pero también contienen una potente medicina natural. Los clavos de olor tienen fuertes ingredientes antisépticos y germicidas que ayudan a combatir las infecciones, aliviar problemas digestivos y el dolor de la artritis. Uno de los mejores usos conocidos es su capacidad para aliviar el dolor de las encías y dientes. Los clavos de olor tienen el más alto nivel de antioxidantes (valor ORAC) de todas las especias y hierbas.
El aceite de clavo de olor mata las bacterias y es muy eficaz cuando se aplica a rasguños, cortes, infecciones por hongos, erupciones pruriginosas, mordeduras, quemaduras o magulladuras. Los clavos de olor también ayudan en los problemas digestivos como gases, indigestión, náuseas y vómitos, y eliminan parásitos dañinos, bacterias y hongos en el sistema digestivo. Y el olor del clavo también ayuda a estimular la creatividad mental.
El clavo de olor puede ser una gran adición saludable a los tés calientes.

5. Comino – El comino es otra especia especialmente rica en antioxidantes, pero se caracteriza por ser especialmente bueno para la digestión. Estimula la vesícula biliar y el páncreas para secretar enzimas y bilis, que descomponen los alimentos en nutrientes aprovechables que tu cuerpo puede utilizar. El comino también ayuda a desintoxicar el cuerpo, y es altamente eficaz para los trastornos respiratorios como el asma y la bronquitis.
El comino, como la canela, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, lo que significa que es ideal para los diabéticos o pre-diabéticos, y también menos posibilidades de aumentar de peso y acumular grasa corporal en exceso. Se ha demostrado que el comino funciona tan bien como otras drogas usadas generalmente para controlar la insulina y glucógeno en diabéticos. El comino también es una muy buena fuente de hierro, vitamina C y vitamina A, que benefician al sistema inmunológico.
¡El comino va muy bien con el chile con carne!

6. Cúrcuma – El pigmento amarillo-naranja de la cúrcuma, la curcumina, es el principal ingrediente activo de esta súper especia. Los beneficios antiinflamatorios de la curcumina son realmente comparables a las drogas como la hidrocortisona y los medicamentos antiinflamatorios de venta libre como Advil y Motrin. Pero, a diferencia de los fármacos, la curcumina no es tóxica en absoluto.
La curcumina es más eficaz para ralentizar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer que muchos medicamentos, debido a que disminuye la inflamación y la oxidación en el cerebro. Esta especia también acelera el tiempo de recuperación de los accidentes cerebrovasculares. La cúrcuma y su ingrediente activo, la curcumina, son también muy eficaces contra enfermedades como intestino irritable, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn y artritis. La cúrcuma también mejora la función hepática, reduce la homocisteína y previene las enfermedades del corazón.
Lo que es más importante, la cúrcuma es uno de las especias más potentes contra el cáncer y ayuda a protegerte. La cúrcuma y sus derivados están siendo estudiados en los tratamientos alternativos para el cáncer.
Prueba este truco: El uso de pimienta negra junto con la cúrcuma (yo uso esta combinación en los huevos cada mañana) ayuda a aumentar la absorción de la curcumina en el cuerpo.

7. Romero – El romero contiene ingredientes activos que son potentes antioxidantes, así como agentes anti-inflamatorios. Hace mucho tiempo que se sabe que el romero mejora la concentración, mejora la memoria y la depresión. El romero también fortalece el sistema inmunológico, mejora la circulación, estimula la digestión y combate el cáncer.
El romero es muy eficaz para los problemas respiratorios como el asma, congestión en el pecho, y las infecciones respiratorias. El romero no sólo agrega un sabor delicioso a los platos de carne, sino que también ayuda a la digestión, al estimular a la vesícula biliar para secretar bilis. El romero protege tu cuerpo contra las dañinas toxinas cancerígenas y previene el cáncer de colon, estómago, mama y cáncer de pulmón.
Dato curioso: Si vas a asar carnes, marinarla durante horas antes, en mezclas líquidas que contengan romero y otras hierbas / especias, puede ayudar a reducir muchísimo las HCAs (aminas heterocíclicas), compuestos cancerígenos que se forman cuando se asan las carnes a la parrilla. Así, usar romero, tomillo, ajo, orégano y otras especias en un adobo antes de asar las carnes puede reducir drásticamente cualquier carcinógeno que normalmente se forma en la carne a la parrilla.
Los antioxidantes del romero y el tomillo para marinar fueron citados específicamente en estudios como potentes inhibidores de la formación de HCAs cuando se asa la carne. Sin embargo, se señaló también que otras especias como el ajo, el orégano, y otras pueden ayudar a prevenir la formación de HCAs, ¡así que te sugiero usar varias, que igualmente saben muy bien!
Otro punto importante sobre asar la carne: Recuerda que cuanto más cocida esté la carne, se formará la mayor concentración de cancerígenos HCAs, así que las opciones más saludables son las menos cocidas, roja, medio roja y a punto. De todos modos, nunca entendí por qué alguien querría arruinar un buen bistec quemándolo. Pero bueno, si eres una de esas personas a las que les gusta su bistec bien hecho, recuerda que estás comiendo muchos más agentes cancerígenos que si el bistec estuviera menos cocido, así que asegúrate de llenarte de antioxidantes (especias, tés, bayas, etc.) para ayudar a combatir esos carcinógenos adicionales.
Baja tu comida a la parrilla con un vaso de té helado sin azúcar (rico en antioxidantes) y también una buena ensalada con muchas verduras crudas puede proporcionarte los antioxidantes necesarios para contrarrestar el efecto de las HCAs de la carne a la parrilla.
Por cierto, asar verduras a la parrilla crea diferentes sustancias cancerígenas como las acrilamidas, así que no creas que el efecto negativo de la carbonización sólo se aplica a las carnes.

8. Jengibre – ¡El jengibre es muy potente para tu salud! El jengibre contiene más de 25 antioxidantes diferentes, lo que lo hace muy eficaz en la lucha contra los radicales libres en muchos sistemas corporales diferentes. El jengibre es mejor conocido por su capacidad para reducir las náuseas y vómitos, así como la enfermedad del movimiento. De hecho, el jengibre puede ser incluso más eficaz que el Dramamine, uno de los fármacos más comunes utilizados para el mareo. Y debido a que el jengibre no tiene efectos secundarios perjudiciales como muchos medicamentos, es muy bueno para las náuseas del embarazo. Los estudios muestran que sólo 1 gramo de jengibre antes de la cirugía es más eficaz que la medicación estándar anti-náuseas que se administra para las náuseas y vómitos post-quirúrgicos.
El jengibre es también un remedio calmante para el dolor de garganta de los resfriados y la gripe, debido a sus propiedades antivirales. El jengibre también ayuda a calmar la tos y es un expectorante eficaz. Prueba un té hecho con agua caliente con unas rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de miel y limón como tónico calmante cuando estés enfermo.
Puesto que el jengibre es un fuerte anti-inflamatorio, ayuda a reducir el dolor y la inflamación de la artritis y los dolores musculares. El jengibre también combate el cáncer, reduce el colesterol y previene la formación de coágulos sanguíneos que provocan los accidentes cerebrovasculares o la enfermedad cardíaca. A veces me gusta usar un trozo de raíz de jengibre en mis tés calientes, en el té helado, y, por supuesto, ¡me encanta apilar jengibre sobre el sushi! Tomo un par de cápsulas de jengibre al día, ya que no se usa con tanta frecuencia en platillos como algunas otras especias.

9. Orégano – Esta hierba contiene un aceite que es un agente muy potente anti-bacteriano, anti-hongos y anti-viral, el ácido rosmarínico (también se encuentra en el romero). El aceite de orégano se ha utilizado para tratar una amplia gama de condiciones, desde infecciones bacterianas y virales, a parásitos y persistentes infecciones fúngicas. Aunque el aceite de orégano es más utilizado con fines medicinales, la misma hierba puede proporcionar muchos de los mismos beneficios cuando se consume con regularidad.
El orégano también alivia la inflamación, interna o externa, y puede ofrecer un alivio de las alergias y el dolor, sin efectos secundarios. El orégano está en un lugar muy alto en la escala de valor antioxidante ORAC.

10. Tomillo – Los ingredientes activos del tomillo son conocidos para el tratamiento de la bronquitis, dolor de garganta, congestión del pecho, laringitis y asma. El tomillo es tan eficaz que a menudo es un ingrediente de las gotas para la tos y enjuagues bucales, para tratar la inflamación y las infecciones. El tomillo también es eficaz como calmante para el estómago, para aliviar gastritis, indigestión y cólicos.
El tomillo ayuda a prevenir el cáncer, mejora la memoria, se usa en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer, calma los nervios y alivia la depresión, pesadillas e insomnio. Un descubrimiento nuevo e interesante acerca del tomillo muestra que en realidad aumenta la cantidad de DHA (un ingrediente importante de los ácidos grasos omega-3) en las células del cerebro, corazón y riñón.
Estos son otros beneficios para la salud de algunas de las hierbas y especias más populares:
• Romero, cúrcuma, jengibre y albahaca son potentes antiinflamatorios.
• El comino, la cúrcuma y la salvia ayudan a combatir la demencia.
• La cayena, el comino, el cilantro y la canela ayudan a regular la insulina y el azúcar en la sangre, ayudando a la pérdida de grasa.
• La hierba de limón, nuez moscada, hojas de laurel y el azafrán tienen un efecto calmante.
• El ajo, mostaza y la achicoria son excelentes para el corazón.
• La albahaca y el tomillo ayudan a que tu piel se vuelva más suave y tersa.
• La cúrcuma, ajo, albahaca, canela, tomillo, azafrán, el ajo y el jengibre estimulan el sistema inmunológico.
• El cilantro, romero, pimienta de cayena, pimienta y pimienta negra puede ayudar a aliviar la depresión.
Hay tres especias específicas que personalmente sé que son tan potentes, que trato de tomarlas en cápsulas diariamente, porque no siempre las puedo usar en mis comidas diarias… y son:
Cúrcuma, Canela, y Jengibre. Son muy baratas en cápsulas, además. Yo suelo tomar 2 cápsulas al día de cada una de estas especias a menos que use grandes cantidades en ciertas comidas como un plato de curry, por ejemplo.
¡Dale un poco más de sabor a tu vida, y disfruta de todos estos súper beneficios para la salud!
Nota: Siempre consulta con tu médico para asegurarte de ciertas hierbas y especias no interfieran con los medicamentos que estés tomando y consulta con tu médico antes de dejar de tomar todos los medicamentos que tomas actualmente.

¿Quieres saber más?
Estas 10 potentes especias ayudan a controlar el azúcar en la sangre, reducir la inflamación, aumentan tu metabolismo, ayudan a perder grasa y reducen tu riesgo de cáncer y enfermedades del corazón
por Catherine Ebeling – RN, BSN y Mike Geary – Especialista Certificado en Nutrición coautores de Los Principales 101 Súper Alimentos que Combaten el Envejecimiento

Puedes transformar algo común y soso en algo de sabor verdaderamente extraordinario y beneficioso para tu cuerpo, solamente agregando generosamente hierbas y especias a las comidas.
¿Sabías que ciertas hierbas y especias contienen una amplia variedad de algunos de los antioxidantes más potentes de cualquier alimento?
De hecho, muchas hierbas y especias tienen aún mayor actividad antioxidante que las frutas y vegetales, y algunas especias como el clavo de olor, cúrcuma y canela tienen hasta de 10 a 50 veces más contenido de antioxidantes medidos en valor ORAC (comparando peso por peso) que los arándanos azules.
Los beneficios de los antioxidantes de las especias incluyen un tipo de protección muy poderosa contra muchas enfermedades graves como el cáncer, enfermedades del corazón, diabetes, artritis, degeneración macular, enfermedad de Alzheimer y el envejecimiento en general.
Las hierbas y especias agregan muchísimo sabor, y cuando se combinan con la nutrición de otros alimentos, en realidad aumentan exponencialmente los antioxidantes naturales, fitonutrientes, y la potencia antiinflamatoria de los alimentos.

Que estés bien,  y que logres ser siempre «Descaradamente Feliz». Ten siempre presente que cada vez que les das sabor a tus comidas con hierbas o especias, estás reforzando tus alimentos sin añadir ni una sola caloría.

Sorprende con tragos exóticos y amazónicos

7 May

Cocina
  • El restaurante El Tábano comparte cinco tragos exóticos mezclando lo clásico de la coctelería internacional con los productos nativos de la selva amazónica boliviana. | Carlos López
Catherine Camacho

Ahora es posible disfrutar en Cochabamba de tragos exóticos elaborados con productos de la amazonía boliviana. El asaí, el copoazú, las almendras, el maracuyá y otros frutos preparados en las medidas y cantidades exactas destacan por su sabor y transportan —a través del paladar— a las características de las selvas amazónicas. Además, estas frutas cuentan con múltiples beneficios para la salud.

El restaurante El Tábano, especializado en comida amazónica, comparte con Doble Click cinco tragos exóticos originales de la casa, ideales para prepararlos en esta época carnavalera y sorprender a los invitados.

“Mezclar lo clásico de la coctelería internacional con los productos nativos de la selva amazónica boliviana” es el común denominador de estos preparados, comenta René Ibáñez, propietario de El Tábano, que cuenta ya —en Bolivia— con cinco sucursales donde destacan los platos preparados con carne de lagarto.
Ibáñez señala que la política es trabajar con frutos amazónicos que son comprados directamente de los productores, quienes tienen como principal práctica producirlos de manera sostenible. En Cochabamba ya se pueden encontrar estos frutos. La castaña o almendra es traída de Riberalta y Guayaramerín.

Las frutas con las que preparan estas bebidas tienen múltiples beneficios para la salud. Explica que, por ejemplo, el asaí es considerado una “super fruta” porque contiene grandes cantidades de vitamina C, calcio, hierro, ácidos aspártico y glutámico y 16 aminoácidos. El trago tábano energy “por su alto valor proteico es utilizado en muchas dietas de deportistas”, comenta Ibáñez.

El Tábano está ubicado en la avenida Villarroel #2030. Atiende de lunes a sábado de 19:00 a 24:00 horas y a mediodía sábados y domingos de 12:00 a 16:00 horas.

 

TÁBANA AMAZÓNICA

Ingredientes:
• 60 gramos de pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum)
• 2 oz de leche evaporada
• 3 cucharadas de azúcar
• 200 gramos de hielo
• 1 oz de ron blanco

Preparación:
• Es recomendable utilizar una licuadora para elaborar hielo frapé. • Mezclar todos los ingredientes y licuar hasta conseguir el punto frapé. • Servir.

 

TÁBANA ERÓTICA

Ingredientes:
• 1 oz de amareto
• 1 oz de licor de café
• 2 oz de leche evaporada
• 5 unidades de almendras (Bertholletia excelsa)
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:
• Mezclar los ingredientes en una licuadora hasta pulverizar por completo las almendras. • Servir con bastante hielo picado.

 

TÁBANO ENERGY

Ingredientes:
• 60 gramos de pulpa de asaí (Euterpe oleracea)
• 1 oz de fernet
• 3 cucharadas de azúcar
• 400 gramos de hielo

Preparación:
• Utilizar una licuadora para elaborar hielo frapé. • Agregar todos los ingredientes y licuar hasta conseguir pulverizar el hielo. • Servir.

 

CAIPIRINHA DE COPOAZÚ

Ingredientes:
• 100 gramos de copoazú
• 1,5 oz de cachasa
• 3 cucharas de azúcar
• Hielo picado

Preparación:
• Agregar todos los ingredientes en el vaso mezclador y golpear un poco con un pilón para mezclar mejor el hielo con la fruta. • Cerrar muy bien el vaso mezclador y batir de forma manual por 30 segundos. • Servir.

 

CHUFLAY DE MARACUYÁ

Ingredientes:
• 2 frutos de maracuyá
• 1 oz de singani
• 3 cucharadas de azúcar
• 300 gramos de hielo picado

Preparación:
• Para la preparación partir por la mitad los frutos y con una cuchara extraer toda la pulpa y agregarla a la licuadora junto con los demás ingredientes. • La cantidad de fruta y singani puede variar según los gustos pero recomendamos guiarse por el color amarillo intenso, ya que el maracuyá es muy ácido. • Servir.

http://www.lostiempos.com/autor/catherine-camacho

Pan Colisa o Coliza o Kolisa

7 May

 

 Es un pan cuadrado en varias capas muy popular en La Paz, Oruro, Cochabamba y Potosi
Ingredientes
  • 1 Kilo de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 10grs de levadura instantánea
  • 1 cucharada leche en polvo
  • 200 grs manteca
  • 3 huevos
  • agua tibia necesaria

Preparación

En un bol poner harina, sal, azúcar, levadura, leche, manteca, unir todos los ingredientes, luego agregar los huevos y juntar todo alternando con agua tibia necesaria, uslerear y doblar en 4, nuevamente uslerear y doblar en 4, y luego una vez mas uslerear y doblar en 4, debe quedar aproximadamente de un alto de dos centímetros, poner en la lata del horno, pinchar con el tenedor y cortar con una tijera en los bordes pequños tajitos de adorno, poner dora (yema de huevo con dos cucharaditas de leche liquida), y dejar reposar por 10 minutos y luego poner en horno precalentado por 20 minutos aproximadamente.

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Dulce de Membrillos Asados

7 May

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Ingredientes

  • 4 kilos de membrillos
  • 2 kilos de azúcar
  • 2 litros de agua

Preparacion

Lavar los membrillos, cortarlos por la mitad a lo largo, quitarles las semillas y colocarlos en una asadera; agregarles un kilo de azúcar por encima y un litro de agua; introducir en horno regular durante 30 minutos, y luego bajar la temperatura.
Al cabo de una hora de cocción darlos vuelta, dejándolos en total 2 1/2 horas en el horno.
Cuando los membrillos estén bien cocidos y de un color rojo, retirarlos y dejarlos enfriar en la misma asadera para que se forme la gelatina.

Los textos son colaboración de Mariana Giménez Cobiella
Mariana@RedBoliviana.com

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Aji de Gallina al Estilo Chapaco

7 May

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Ingredientes

  • 1 pollo mediano
  • 1 y 1/2 kilo de papas
  • 1 cebolla grande picada bien menudo
  • 1 cebolla verde
  • 2 zanahorias
  • 1 taza de arvejas peladas
  • 3 cucharas de ají colorado (picante) molido y frito
  • 1 cuchara de pimentón molido (polvo)
  • 1 cuchara de perejil picado
  • 1 ramita de perejil
  • 1 taza de aceite
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocer el pollo junto con la cebolla verde, perejil, zanahorias y sal al gusto en suficiente agua.

Hacer cocer las papas peladas con sal.

Freír en aceite la cebolla picada, hasta dorar, agregar luego el ají molido y frito, agregar un poco del caldo de pollo y las arvejas. Sazonar a gusto.

Dejar hervir hasta que las arvejas y la cebolla estén cocidas.

Agregar luego un poco mas del caldo para que el jugo quede medianamente espeso.

Finalmente incorporar las presas de pollo y las papas y dar un leve hervor.

Servir acompañado de arroz graneado y chuño.

http://www.arecetas.com/receta/

Pastel de pollo

7 May

 

Ingredientes para 6 personas

500 grs. de pechuga de pollo, picada
250 grs. de magro de cerdo picado
1 copita de brandy
150 grs. de tocineta, en lonchas finas
1 huevo
1 remanada de pan de molde, desmenuzada
1 cebolla picada
Sal
Pimienta negra moilda
Estragón picado

Preparación: Coloque las carnes picadas en un recipiente, mézclelas con el brandy y déjelas macerar durante 2 horas.
Bata el huevo en un recipiente, añada el resto de los ingradientes, excepto la tocineta, removiendo bien, agrague esta preparación a las carnes y mézclelas.
Forre el interior de una terrina con la mitas de tiras de tocineta, y vierta en su iterior el preparado anterior. Iguale la superficie y cubra con la tocineta restante. Tape la terrina y cueza en el horno, al baño maría, durante 1 hora.
Deje en el frigorífico 24 horas. Desmolde y sirva en lonchas y acompañado de una ensalada.

 

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Tutorial de Papa Rellena

7 May

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Una entrada muy deliciosa!!

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El queso se creó durante la primera crisis medioambiental

7 May

Una teoría sostiene que el producto lácteo data de hace 9.000 años. Un autor lo vincula con el nacimiento de la cerámica.

El queso se creó durante la primera crisis medioambiental

Madrid

Una historia apasionante, protagonizada por la casualidad, se esconde detrás del origen del queso, manjar que aparentemente fue creado hace unos 9.000 años.
Era un día de calor y un nómada transportaba leche en el estómago de un animal (una especie de termo muy rudimentario) de manera que tuviera algo de beber. Pero cuando se detuvo, descubrió que el cuajo de las paredes del estómago (fermento de la mucosa del estómago de los mamíferos en el período de lactancia) había solidificado la leche, creando el primer queso.
Sin embargo,  hay un problema con esa historia, según explicó el científico e historiador de la Universidad de Vermont, Paul Kindstedt en Gastropod, un podcast que explora la comida a través de la ciencia y la historia. Según cuenta Kindstedt, los nómadas que vivían en la región histórica El Creciente Fértil, también llamado «media luna fértil”, en el año 7.000 a. C. habrían sido intolerantes a la lactosa. Un nómada no querría leche porque, manteniéndose de viaje, evidentemente le hubiera sentado muy mal, se afirma en ABC.es.
Kindstedt, también autor del libro Queso y Cultura, explicó que desde hace miles de años  ya se encuentran rastros de la elaboración del queso. Grandes campos de trigo y otros granos atrajeron a ovejas y cabras que proveyeron leche. Los hombres empezaron la producción, pero en los primeros mil años sólo los bebés y niños podían consumirla, ya que los adultos eran todos intolerantes a la lactosa. De hecho, según cuenta el investigador, la tolerancia no se desarrolló hasta el 5.500 a. C., mil años después del desarrollo del queso.
8.500 años
Kindstead explicó que hasta ahora sabemos que el inicio de la producción de queso data de hace 8.500 años, con dos desarrollos simultáneos en la historia del hombre. Primero, a través de prácticas de agricultura intensiva que provocaron un gran agotamiento del suelo, produciendo la primera crisis medioambiental del hombre.
Como resultado, los hombres del Neolítico empezaron a utilizar manadas de cabras y ovejas de forma más intensiva, ya que estos animales podían sobrevivir en terrenos marginales y no apropiados para cultivos. En segundo lugar, los humanos inventaron la cerámica: el contenedor original de la leche.
En el ambiente cálido de la región El Creciente Fértil, explicó Kindstedt, la leche que no se usaba inmediatamente y se dejaba en esos nuevos contenedores de cerámica, «habría sido rápidamente cuajada, debido al calor y a las bacterias ácido lácticas de la leche. Y en algún momento, los adultos más osados probaron el producto y descubrieron que podían tolerarlo mucho más que a la leche líquida”. Esto se debe a que el 80% de la lactosa se drena con el suero de la leche, dejando un delicioso queso fresco.

Watch bolivian street food take dramic turn

7 May

/ BY

By Patrick Hieger

[Somos Calle / YouTube]

As restaurants like Gustu and Jardín de Asia push hard to get Bolivia the overdue recognition it deserves for its native ingredients and intriguing cuisine, young cooks are starting to take advantage of the recent attention and experiment with new forms of bringing elevated cuisine to the masses. While new projects like Suma Phayata in La Paz are highlighting the traditional street treats like choripan and lechon sandwiches, a new group wants to push what’s available at ground level even further. Called Somos Calle, the small group of cooks led by young chef Marco Quelca are trying to turn food into much more than a sit-down affair. Have a look at the collective’s latest video, in which they head to the streets of La Paz early one morning to serve up their take on caldo de cabeza. Admittedly, the black ski masks and black coolers don’t immediately offer the comfort that more traditional street vendors might, but once people get a taste of the deconstructed classic, they seem to be all smiles. We don’t have much more information about the group other than the video’s description via YouTube, but it seems like these pop-ups happen regularly, and everyone seems to be eating.

Albeit a little aggressive, this could mean very interesting things for Bolivian cuisine.

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Mientras restaurantes como Gustu y Jardín de Asia trabajan duro para conseguir para Bolivia el reconocimiento que merece por sus ingredientes autóctonos y su cocina interesante, cocineros jóvenes están empezando a aprovechar de la reciente atención y experimentar con nuevas formas de llevar la cocina elevada a las masas. Mientras que los nuevos proyectos comoSuma Phayata en La Paz se destaca la tradicional comida callejera como choripan y lechón sándwiches, un nuevo grupo desea impulsar lo que hay disponible en la calle aún más. Denominada Somos Calle, el pequeño grupo de jóvenes cocineros dirigido por chef Marco Quelca están tratando de convertir los alimentos en mucho más que un asunto sentado.

Echa un vistazo al último vídeo del colectivo, en el que se van a las calles de La Paz una mañana temprano para servir de su forma de caldo de cabeza. Es cierto que el pasamontañas de color negro y los hieleras negros no ofrecen el confort inmediato más tradicional como los vendedores de la calle, pero cuando la gente consiga una prueba de la deconstrucción del plato clásico, que parecen ser todo sonrisas. No tenemos mucha más información sobre el grupo, aparte de la descripción del video en YouTube, pero parece que estos pop-ups ocurra regularmente, y todos parecen estar comiendo.

Aunque un poco agresivo, esto puede significar cosas muy interesantes de cocina Boliviana.

Zumos verdes (Green Smoothies)

7 May

zumos verdes

El invierno pasado empecé a hacerme zumos de frutas para desayunar. Zumos como éste. Cada mañana, a horas intempestivas, metía en la licuadora un kiwi, una manzana, una pera, un plátano… que ya había dejado pelados y cortados en un tupper y en la nevera la noche anterior.

Los dejé de hacer cuando llegó el verano porque ya no me apetecían tanto por las mañanas y pensé que lo retomaría en septiembre haciendo algunos cambios. El primer cambio ha sido sustituir la licuadora por el blender (la batidora de vaso) para no perder la fibra de la fruta. Y el segundo, incorporar a la fruta algunas verduras y semillas para hacer estos zumos aún más sanos. Y eso que yo pensaba que era una cosa que se me había ocurrido de forma natural resulta que es lo más in del momento. ¡Medio mundo bebe zumos verdes! Seguro que, sin darme ni cuenta, los vi de pasada en algún blog/revista/foto o vete tú a saber y quedaron en algún rinconcito de mi cabeza. En fin, que yo también bebo zumos de colores 😉

Estos zumos son muy sanos y me ayudan a cubrir las 5 raciones de frutas y verduras diarias. En ayunas, me tomo un vaso de agua tibia con medio limón exprimido y después uno de estos zumos antes de salir de casa. ¡Y hasta me he apuntado al 30-Day Green Smoothie Challenge! Siempre va bien un poco de motivación y nuevas recetas, ¿no? 🙂

botes ball mason

Los zumos saben aún mejor en estos botes Ball Mason 😀 Son botes de conservas pero la gente le da usos de lo más pintorescos. Como no los encontraba por ninguna parte, acabé comprando en eBay una caja de 12 botes (ya tengo tarros para toda mi existencia…). Cuando hago zumo, hago la suficiente cantidad como para llenar dos botes. Los dejo ya preparados con las semillas de chia, los cierro bien, los meto en la nevera y ya tengo zumo hecho para dos días.

Ésta es una receta de green smoothie para principiantes que vi en el blog Niner Bakes. Ella es bebedora habitual de este tipo de zumos (puedes verlos en su cuenta de Instagram) y este post contiene información muy útil sobre blogs, libros de recetas, consejos, ventajas e inconvenientes, etc,. de estos zumos.

green smoothie

RECETA DE ZUMOS VERDES (GREEN SMOOTHIES)
Con estas cantidades lleno 2 botes Ball de 16 oz, o sea, sale aproximadamente 1 litro de zumo.

Ingredientes

  • Un buen puñado de espinacas lavadas (también pueden ser congeladas pero yo suelo usarlas frescas). No las peso a la hora de hacer los zumos pero, para que tengas una idea aproximada, le echo unos 80 gramos.
  • Un vaso de agua fría
  • 2 rodajas hermosas de piña natural
  • 1 pera
  • 1/2 aguacate
  • 1 manzana (o una naranja, como prefieras)
  • 1 kiwi
  • 1 plátano (se lo hecho ocasionalmente. Normalmente lo sustituyo por otra pera o kiwi).
  • Semillas de chia

No eches cosas al tuntún en el vaso de la batidora porque puede que el zumo que hagas no esté nada bueno. Si no te gustan estas frutas o prefieres otras, lee esto y verás cómo puedes hacer tus propios zumos.

Elaboración 

Pon en el vaso de la batidora las espinacas y el aguacate. Añade un vaso de agua fría (yo le echo, más o menos, unos 200 ml de agua). Bate hasta que quede líquido.

Añade las frutas sin piel al vaso de la batidora y vuelve a batir hasta que no queden grumos.

Llena el vaso o los botes donde quieras conservar el zumo y añádele unas semillas de chia por encima.

Respecto al tiempo de batido y a la cantidad de agua, va un poco a gustos. Si te gusta más espeso, bate menos y echa menos agua. Yo la primera vez lo hice así y lo rectifique las siguientes veces porque me quedó demasiado espeso.En lugar de agua puedes echar, si lo prefieres, zumo de naranja o de piña. También puedes echarle leche de soja, de arroz, de almendra, de coco…

Chef del restaurante boliviano Gustu debutará en Mistura 2014

7 May

Kamilla Seidler compartirá la experiencia de alta cocina con apoyo social que dirige en La Paz, Bolivia. Aquí un adelanto.

Chef del restaurante boliviano Gustu debutará en Mistura 2014
La chef danesa radicada en La Paz Kamilla Seidler trabaja con un equipo de 28 cocineros en formación. (Foto: Restaurante Gustu)
Chef del restaurante boliviano Gustu debutará en Mistura 2014
La experiencia educativa de Gustu se replicará en 14 escuelas de comida en El Alto, dentro del programa Manq’a de la Fundación Melting Pot Bolivia. (Foto: Restaurante Gustu)
  • Catherine Contreras

CATHERINE CONTRERAS

La Paz. Cerca de 30 kilómetros separan Calacoto de El Alto. Algo de 40 minutos en auto, subiendo casi 800 metros por una carretera que une aquel acomodado barrio de La Paz con el populoso municipio ubicado en la meseta altiplánica, donde a partir de mañana la primera de 14 escuelas de comida llamadas Manq’a  se propone cambiar la vida de 7.000 jóvenes alteños en un lapso de dos años.

Se trata de un proyecto satélite del emprendimiento gastronómico llamado Gustu (en Calacoto), el restaurante escuela que hace un año abrió el cocinero y empresario danés Claus Meyer,  el mismo creador de Noma (Copenhague), cuatro veces elegido número uno del mundo.

Su manejo está a cargo de Kamilla Seidler, una cocinera de 30 años, nacida en Copenhague, que parece seria y distante, pero no lo es.

 

TEORÍA Y PRÁCTICA AL FOGÓN

Kamilla Seidler lleva dos años en La Paz y conoce Gustu desde sus cimientos.  Ella vio cómo se construyó el restaurante (cuyos espacios son utilizados como aulas) sobre un terreno que ha sido alquilado por 20 años, pero que esperan algún día sea propio, pues la inversión no fue poca: un millón y medio de dólares en total.

Como chef y directora de Gustu, Kamilla tiene a su cargo a 28 jóvenes bolivianos que se forman combinando teoría y práctica, siguiendo un estilo de cocina ‘fine dining’ que busca poner en valor los productos de origen boliviano. Y lo hacen en el sentido más estricto de la frase, salvo por las copas de cristal Riedel y los cubiertos.

Kamilla nos explica su modelo de enseñanza, basado en un efecto multiplicador: en una carrera que dura 18 meses (11 cocineros se graduarán en setiembre próximo), unos chicos se encargan de enseñarles a otros, formando una cadena que va fortaleciendo los conocimientos de quienes van avanzando.

A lo largo de su etapa de enseñanza, los jóvenes pasan por todas las partidas de un restaurante, aprenden inglés y hasta realizan prácticas y/o viajes al extranjero: han ido a la cumbre Madrid Fusión (España), han estado en el Culinary Institute of America  (Estados Unidos) y hasta han practicado en Astrid & Gastón (Perú). De hecho, uno de sus mejores alumnos (Mauricio López, de 25 años) se encuentra ahora haciendo una pasantía en Azurmendi, el restaurante tres estrellas Michelin de Eneko Atxa, en Bilbao.

En el plano socio económico, cabe aclarar que en Gustu los estudiantes siguen una formación que, de ser pagada, podría costar entre 10 y 15 mil dólares, según cálculos que la chef hace al vuelo.

De los 28 jóvenes, 14 son becados por Melting Pot Bolivia(organización sin fines de lucro que busca crear caminos de desarrollo social y económicamente sustentables para la gastronomía boliviana; Gustu es su proyecto madre) y ganan un sueldo mínimo que promedia los 200 dólares. Al resto de estudiantes le dan un bono de transporte y alimentación.

 

APRENDIZAJE A LA MESA

La carta de Gustu tiene 21 platos y se cambia cada tres meses, según lo que mande el producto de estación. Kamilla -que no usa chaqueta blanca porque prefiere la comodidad de sus zapatillas, una malla y un polo holgado- no cocina los platos del menú. Quienes están encargados de prepararlos son los estudiantes, dirigidos por Simón Kruger, Marsia Taha Mohamed y Renata Zalles. Por eso, cada vez que la chef se acerca a la mesa trayéndonos un plato, menciona un nombre distinto.

También se acerca a la mesa María René, una de las cinco estudiantes encargadas del servicio en salón. Ella se pasea en su uniforme diseñado por la reconocida Liliana Castellanos, sirviendo con marcada destreza variados vinos bolivianos, cuyas características comenta con habilidad.

En la experiencia gastronómica de Gustu se aplica lo comentado previamente por la chef. El gin boliviano La República se luce en un aperitivo mandarina fizz que acompaña un abreboca de charque con toque dulzón. La armonía se luce en el jamón de pato salvaje de Cochabamba con durazno, servidos en una tutuma y acompañado de copa de vino ugni blanc de Kohlberg, revelando una armonía estupenda.

Más adelante, el surubí (doncella en Perú) llega bajo un manto de cochayuyos de Potosí, castañas de la Bolivia oriental y ralladura de almendras, en una concepción que recurre a una buena combinación de texturas y conecta acertadamente Amazonía y altura.

Un fricasé de pollo con crouton de ajo y alita de pollo, bañado en caldo de ají amarillo y finas hierbas, pone el toque de sabor intensamente acogedor, sorprendentemente acompañado con un tanat de la bodegaAranjuez que la sommelier destaca por “su presencia de moras y frambuesas”. María René sonríe luego de su explicación, feliz con esos aretes de flores celestes que enmarcan su rostro.

Luego de un menú degustación de 10 platos, la barra espera. Gustavo, el bartender paulista que quedó enamorado de la onda social que Gustu ha iniciado en Boliva, es feliz aquí, pero anuncia que se irá. Quiere estudiar filosofía y llevar su creatividad más allá. Algo bueno le habrá aportado esta experiencia, que sin duda lo debe haber marcado. Y es que Gustu deja asombrados –y con ganas de saber más- a quienes pasan por allí.

Los proyectos de Melting Pot Bolivia

  • Gustu (sabor en quechua): escuela que forma a jóvenes bolivianos en actividades culinarias y gastronómicas con la misión de impulsar la renovación y valorización de la cocina boliviana. Los alumnos reciben una certificación del Centro Boliviano de Educación y Acciones Educativas (Cebiae), mientras finalizan los trámites para obtener la certificación del Ministerio de Educación y la Universidad Católica Boliviana. La aplicación de lo aprendido se da en el restaurante, donde se aplica la filosofía Kilómetro  (solo usan productos bolivianos de todas las regiones de Bolivia, para beneficio de toda la cadena gastronómica del país).
  • Laboratorio de Alimentos Bolivianos: departamento de investigación y desarrollo de Gustu, que empezará a trabajar en coordinación con la Universidad Privada de Bolivia y la Universidad Mayor de San Andrés, con el fin de recopilar el patrimonio alimentario de Bolivia y de su gastronomía.
  • Movimiento de Integración Gastronómico – MIGA: busca integrar a los sectores involucrados en la cadena productiva gastronómica, desde productores hasta chefs, vendedores de comida y dueños de establecimientos, que se reúnen desde hace dos años en la feria gastronómica Tambo.
  • Manq’a (significa comida): escuelas de cocina y comedores que están siendo implementados en centros comunitarios de la ciudad de El Alto. Busca enseñar a jóvenes y niños principios básicos de nutrición y cocina. Mañana se inicia la primera experiencia.
  • Mujeres de Ñeq’e (significa fuerza, empuje, empeño): capacitación en BPM y servicio a las vendedoras de comida callejera de La Paz.

EL DATO

Kamilla Seidler es una de las primeras chefs que han sido confirmadas para el Congreso de Mistura 2014, que se realizará el 5, 6 y 7 de setiembre, durante la feria gastronómica que la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) organiza del 5 al 14 de setiembre en la Costa Verde.

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